Czy tłuszcze nasycone to właściwie sekret dłuższego życia?

Zawartość

• Recenzja dla

Tłuszcze nasycone wywołują mocne opinie. (Po prostu wpisz w Google „czystą truciznę oleju kokosowego”, a zobaczysz.) Ciągle się powtarza, czy rzeczywiście są tak niezdrowe. Podczas gdy konwencjonalna mądrość mówi, aby ograniczyć tłuszcze nasycone, niedawne badania sprawiły, że wiele osób kwestionuje, czy zasługują one na zły rap. Badanie Prospective Urban Rural Epidemiology (PURE) opublikowane w Nazwa naukowego czasopisma medycznego odkrył związek między spożywaniem tłuszczów nasyconych a dłuższym życiem. (Powiązane: Czy czerwone mięso *naprawdę* jest dla ciebie złe?)

Oto, co spadło: ponad 135 000 osób z 21 różnych krajów odpowiedziało na ankiety żywieniowe dotyczące ich diety w ciągu siedmiu lat. Naukowcy odnotowali, ile osób zmarło z powodu choroby serca, udaru lub innej przyczyny. Przyjrzeli się, jak całkowite spożycie tłuszczu i spożycie jednego z trzech rodzajów tłuszczów (jednonienasyconych, nasyconych, wielonienasyconych) ma związek ze śmiertelnością. W każdym przypadku (w tym tłuszczów nasyconych) spożywanie większej ilości określonego rodzaju tłuszczu wiązało się z niższą śmiertelnością. Większe spożycie tłuszczów nasyconych wiązało się z niższym ryzykiem udaru – kolejny punkt dla zespołu tłuszczów nasyconych.

Szybkie przypomnienie: Tłuszcze nasycone pochodzą głównie z żywności pochodzenia zwierzęcego. Głównym problemem związanym z tłuszczami nasyconymi jest to, że podnoszą one poziom LDL (złego) cholesterolu. Ale to nie wszystko jest czarno-białe. Po pierwsze, toczy się ogromna debata wokół oleju kokosowego, ponieważ jest on bogaty w tłuszcze nasycone, ale zawiera również trójglicerydy o średniej długości łańcucha, które organizm może szybko spalić jako paliwo. Aby jeszcze bardziej pomylić sprawy, jedno z badań sugeruje, że spożywanie tłuszczów nasyconych z nabiału obniża ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, podczas gdy spożywanie tłuszczów nasyconych z mięsa zwiększa to ryzyko. (Powiązane: Zdrowa, wysokotłuszczowa żywność keto, którą każdy może dodać do swojej diety)

Wytyczne żywieniowe w USAOpowiedz się za myślą, że należy ograniczyć tłuszcze nasycone na rzecz tłuszczów jednonienasyconych i wielonienasyconych. USDA zaleca spożywanie mniej niż 10 procent kalorii dziennie z tłuszczów nasyconych. Załóżmy, że dziennie jesz 2000 kalorii. Oznaczałoby to spożywanie 20 gramów lub mniej tłuszczów nasyconych dziennie. American Heart Association zaleca jeszcze bardziej rygorystyczne, przy nie więcej niż 6% kalorii pochodzących z tłuszczów nasyconych dziennie. To około 13 gramów na dietę 2000 kalorii – tyle, ile można znaleźć w około 1 łyżce oleju kokosowego. Według autorów badania PURE, ich odkrycia są zgodne z istniejącymi badaniami sugerującymi, że w innych krajach, w których wzorce żywieniowe są różne, nie ma potrzeby być tak restrykcyjnym. „Obecne wytyczne zalecają dietę niskotłuszczową (30 procent energii) i ograniczenie nasyconych kwasów tłuszczowych do mniej niż 10 procent spożycia energii poprzez zastąpienie ich nienasyconymi kwasami tłuszczowymi” – napisali. Ale te zalecenia dotyczą krajów USA i Europy, w których niedożywienie nie stanowi problemu. Raczej spożywanie niektórych składników odżywczych w nadmiarze jest czynnikiem. Tak więc, chociaż dodanie większej ilości tłuszczu dowolnego rodzaju może być korzystne dla osób w niedożywionych populacjach, to samo może nie być prawdą w USA.

Większość nagłówków na temat badania PURE była zgodna z: Czerwone mięso i ser są naprawdę dobre, chłopaki! Ale te wyniki nie powinny być traktowane jako ostateczny dowód na to, że wytyczne dietetyczne w USA muszą ulec zmianie, mówi dr Taylor Wallace, profesor George Mason University. „Jestem trochę ostrożny, jeśli chodzi o twierdzenie, że 30% tłuszczu w twojej diecie jest w porządku. Myślę, że widzieliśmy, że rodzaj tłuszczu naprawdę ma znaczenie” – mówi Wallace. „Zdecydowanie polecam spróbować zmniejszyć ilość tłuszczów nasyconych, które otrzymujesz w swojej diecie, ponieważ wiemy, że wysokie spożycie tłuszczów nasyconych może podnieść poziom złego cholesterolu”. Innymi słowy, nie wszystkie tłuszcze są sobie równe. (Oto dlaczego ważne jest, aby uzyskać wystarczającą ilość zdrowych tłuszczów.)

Dlaczego więc więcej tłuszczów nasyconych wiązało się z dłuższym życiem? Po pierwsze, istnieje wiele korzyści związanych z włączeniem mięsa i nabiału do swojej diety. „Nabiał dostarcza wapń, witaminę D, magnez i białko, a czerwone mięso dostarcza dużo białka oraz różnych witamin i minerałów, które są ważne dla zdrowia kości” – mówi Wallace. Ponadto, jak wskazali autorzy badania, dodanie większej ilości tłuszczów nasyconych może mieć różne wyniki w różnych obszarach. „Jeśli spojrzysz na regiony świata o niskich dochodach, niedożywienie z powodu nieodpowiedniego zaopatrzenia w żywność jest bardzo powszechne” – mówi Wallace. „Jeśli dasz głodującej populacji pełnotłusty nabiał lub nieprzetworzone mięso, zmniejszysz ryzyko śmiertelności w tej populacji tylko dlatego, że dajesz głodującym kalorie, których potrzebują do przetrwania”. Niekoniecznie będziesz miał taki sam pozytywny efekt w odżywionej populacji.

Po raz kolejny plusy i minusy tłuszczów nasyconych okazują się skomplikowane. Przykro mi, miłośnicy ryb ribeye – to badanie nie sugeruje, że powinieneś złagodzić ograniczenie tłuszczów nasyconych, ale może sugerować, że wytyczne ustanowione w jednym kraju niekoniecznie powinny być stosowane wszędzie.

Recenzja dla