Alergia na soję

Zawartość

• Objawy alergii na soję
• Rodzaje produktów sojowych
• Lecytyna sojowa
• Mleko sojowe
• Sos sojowy
• Diagnozowanie i testowanie
• Możliwości leczenia
• Perspektywy

Przegląd

Soja należy do rodziny roślin strączkowych, która obejmuje również żywność, taką jak fasola, groszek, soczewica i orzeszki ziemne. Całe, niedojrzałe ziarna soi są również znane jako edamame. Chociaż soja jest głównie kojarzona z tofu, występuje w wielu nieoczekiwanych, przetworzonych produktach spożywczych w Stanach Zjednoczonych, takich jak:

• przyprawy, takie jak sos Worcestershire i majonez
• naturalne i sztuczne aromaty
• buliony warzywne i skrobie
• substytuty mięsa
• wypełniacze w przetworzonym mięsie, takie jak nuggetsy z kurczaka
• mrożone posiłki
• większość azjatyckich potraw
• niektóre marki zbóż
• trochę masła orzechowego

Soja jest jednym z najtrudniejszych do uniknięcia produktów dla alergików.

Alergia na soję występuje, gdy układ odpornościowy organizmu myli nieszkodliwe białka zawarte w soi za najeźdźców i wytwarza przeciwko nim przeciwciała. Następnym razem, gdy spożywany jest produkt sojowy, układ odpornościowy uwalnia substancje, takie jak histamina, aby „chronić” organizm. Uwolnienie tych substancji powoduje reakcję alergiczną.

Soja jest jednym z alergenów „Wielkiej Ósemki”, podobnie jak mleko krowie, jajka, orzeszki ziemne, orzechy, pszenica, ryby i skorupiaki. Według Cleveland Clinic są one odpowiedzialne za 90 procent wszystkich alergii pokarmowych. Alergia na soję jest jedną z kilku alergii pokarmowych, które pojawiają się we wczesnym okresie życia, zwykle przed ukończeniem 3 lat i często ustępują przed 10 rokiem życia.

Objawy alergii na soję

Objawy alergii na soję mogą wahać się od łagodnych do ciężkich i obejmują:

• ból brzucha
• biegunka
• nudności
• wymioty
• katar, świszczący oddech lub trudności w oddychaniu
• swędzenie ust
• reakcje skórne, w tym pokrzywka i wysypka
• swędzenie i obrzęk
• wstrząs anafilaktyczny (bardzo rzadko w przypadku alergii na soję)

Rodzaje produktów sojowych

Lecytyna sojowa

Lecytyna sojowa jest nietoksycznym dodatkiem do żywności. Jest stosowany w żywności, która wymaga naturalnego emulgatora. Lecytyna pomaga kontrolować krystalizację cukru w ​​czekoladach, wydłuża okres przydatności do spożycia niektórych produktów i zmniejsza rozpryskiwanie się podczas smażenia niektórych potraw. Według University of Nebraska Food Allergy Research większość osób uczulonych na soję może tolerować lecytynę sojową. Dzieje się tak, ponieważ lecytyna sojowa zazwyczaj nie zawiera wystarczającej ilości białka sojowego odpowiedzialnego za reakcje alergiczne.

Mleko sojowe

Szacuje się, że osoby uczulone na mleko krowie są również uczulone na soję. Jeśli dziecko jest na mieszance, rodzice muszą przejść na formułę hipoalergiczną. W formułach silnie hydrolizowanych białka uległy rozkładowi, więc prawdopodobieństwo wywołania przez nie reakcji alergicznej jest mniejsze. W formułach elementarnych białka są w najprostszej postaci i jest mało prawdopodobne, aby wywoływały reakcję.

Sos sojowy

Oprócz soi, sos sojowy zwykle zawiera również pszenicę, co może utrudniać rozszyfrowanie, czy objawy alergii były spowodowane przez soję czy pszenicę. Jeśli alergenem jest pszenica, rozważ tamari zamiast sosu sojowego. Jest podobny do sosu sojowego, ale zwykle nie zawiera produktów pszennych. Aby określić, który alergen - jeśli w ogóle - był przyczyną jakichkolwiek objawów alergii, należy zastosować test skórny lub inne testy alergiczne.

Olej sojowy zazwyczaj nie zawiera białek sojowych i jest ogólnie bezpieczny do spożycia przez osoby z alergią na soję. Jednak przed spożyciem należy omówić to z lekarzem.

, to niezwykłe, że osoby z alergią na soję są uczulone tylko na soję. Osoby z alergią na soję często mają również alergię na orzeszki ziemne, mleko krowie lub pyłki brzozy.

W soi jest co najmniej 28 możliwych białek wywołujących alergie, które zostały zidentyfikowane. Jednak większość reakcji alergicznych jest spowodowanych tylko przez kilka. Sprawdź etykiety wszystkich form soi, jeśli masz alergię na soję. Możesz zauważyć kilka form soi, w tym:

• mąka sojowa
• włókno sojowe
• proteiny sojowe
• orzechy sojowe
• sos sojowy
• tempeh
• tofu

Diagnozowanie i testowanie

Dostępnych jest kilka testów potwierdzających alergie na soję i inne alergie pokarmowe. Twój lekarz może zastosować jeden lub więcej z poniższych, jeśli podejrzewa, że ​​masz alergię na soję:

• Test skórny. Kropla podejrzanego alergenu jest nakładana na skórę i igłą nakłuwa górną warstwę skóry, aby niewielka ilość alergenu mogła dostać się do skóry. Jeśli jesteś uczulony na soję, w miejscu ukłucia pojawi się czerwony guz podobny do ukąszenia komara.
• Śródskórny test skórny. Ten test jest podobny do nakłucia skóry, z wyjątkiem tego, że większa ilość alergenu jest wstrzykiwana pod skórę za pomocą strzykawki. Może to działać lepiej niż test skórny w celu wykrycia niektórych alergii. Można go również użyć, jeśli inne testy nie dają jasnych odpowiedzi.
• Test radioalergosorbentu (RAST). Czasami badania krwi są wykonywane na dzieciach poniżej pierwszego roku życia, ponieważ ich skóra nie reaguje tak dobrze na testy punktowe. Test RAST mierzy ilość przeciwciał IgE we krwi.
• Test prowokacyjny. Uważa się, że wyzwanie żywieniowe jest jednym z najlepszych sposobów testowania alergii pokarmowych. Otrzymujesz coraz większe ilości podejrzanego alergenu pod bezpośrednią obserwacją lekarza, który może monitorować objawy i w razie potrzeby zapewnić pomoc doraźną.
• Dieta eliminacyjna. Stosując dietę eliminacyjną, na kilka tygodni przestajesz jeść podejrzany pokarm, a następnie powoli dodajesz go z powrotem do diety, rejestrując wszelkie objawy.

Możliwości leczenia

Jedynym ostatecznym sposobem leczenia alergii na soję jest całkowite unikanie soi i produktów sojowych. Osoby z alergią na soję i rodzice dzieci z alergią na soję muszą czytać etykiety, aby zapoznać się ze składnikami zawierającymi soję. Warto również zapytać o składniki dań serwowanych w restauracjach.

Trwają badania nad potencjalną rolą probiotyków w zapobieganiu alergiom, astmie i egzemy. Badania laboratoryjne dawały nadzieję, ale są jeszcze ludzie, dla których eksperci mogliby sformułować konkretne zalecenia.

Rozważ rozmowę ze swoim alergologiem na temat tego, czy probiotyki mogą być przydatne dla Ciebie lub Twojego dziecka.

Perspektywy

Według American College of Allergy, Asthma and Immunology dzieci, które mają alergię na soję, mogą wyrosnąć z tego stanu w wieku 10 lat. Ważne jest, aby rozpoznać objawy alergii na soję i podjąć środki ostrożności, aby uniknąć reakcji. Alergia na soję często występuje obok innych alergii. W rzadkich przypadkach alergia na soję może powodować anafilaksję, reakcję potencjalnie zagrażającą życiu.