Układ pokarmowy: funkcje, narządy i proces trawienia

Zawartość

• Narządy układu pokarmowego
• Jak przebiega trawienie
• 1. Trawienie w jamie ustno-gardłowej
• 2. Trawienie w żołądku
• 3. Trawienie w jelicie cienkim
• Co może przeszkadzać w trawieniu

Układ pokarmowy, zwany także pokarmowym lub żołądkowo-jelitowym (SGI) jest jednym z głównych układów organizmu człowieka i odpowiada za przetwarzanie pokarmu i wchłanianie składników odżywczych, umożliwiając prawidłowe funkcjonowanie organizmu. System ten składa się z kilku organów, które działają razem w celu wykonywania następujących głównych funkcji:

• Wspomagają trawienie białek, węglowodanów i lipidów ze spożywanego jedzenia i napojów;
• Absorbuj płyny i mikroelementy;
• Zapewnia fizyczną i immunologiczną barierę dla mikroorganizmów, ciał obcych i antygenów spożywanych z pożywieniem.

Tym samym SGI odpowiada za regulację metabolizmu i układu odpornościowego, w celu utrzymania prawidłowego funkcjonowania organizmu.

Narządy układu pokarmowego

Układ pokarmowy składa się z narządów, które umożliwiają przewodzenie spożytego pokarmu lub napoju, a po drodze wchłanianie niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu składników odżywczych. System ten rozciąga się od ust do odbytu, wraz z jego narządami składowymi:

1. Usta: odpowiedzialny za przyjmowanie pokarmu i zmniejszanie rozmiaru cząstek, aby można go było łatwiej trawić i wchłaniać, oprócz mieszania go ze śliną;
2. Przełyk: odpowiedzialny za transport pokarmu i płynów z jamy ustnej do żołądka;
3. Żołądek: odgrywa podstawową rolę w tymczasowym przechowywaniu i trawieniu spożywanej żywności;
4. Jelito cienkie: odpowiada za większość trawienia i wchłaniania pożywienia oraz odbiera wydzieliny z trzustki i wątroby, które wspomagają ten proces;
5. Jelito grube: to miejsce, w którym zachodzi wchłanianie wody i elektrolitów. Narząd ten jest również odpowiedzialny za tymczasowe przechowywanie końcowych produktów trawienia, które służą jako środek do bakteryjnej syntezy niektórych witamin;
6. Odbyt i odbyt: są odpowiedzialne za kontrolę defekacji.

Oprócz narządów układ pokarmowy składa się z kilku enzymów, które zapewniają prawidłowe trawienie pokarmu, z których najważniejsze to:

• Ślinowa amylaza lub ptialina, który jest obecny w jamie ustnej i odpowiada za początkowe trawienie skrobi;
• Pepsyna, który jest głównym enzymem w żołądku i jest odpowiedzialny za rozkład białek;
• Lipaza, który jest również obecny w żołądku i wspomaga wstępne trawienie lipidów. Enzym ten jest również wydzielany przez trzustkę i pełni tę samą funkcję;
• Trypsyna, który znajduje się w jelicie cienkim i prowadzi do rozpadu kwasów tłuszczowych i glicerolu.

Wiele składników odżywczych nie może zostać wchłoniętych w swojej naturalnej postaci ze względu na ich rozmiar lub fakt, że nie są rozpuszczalne. Zatem układ pokarmowy jest odpowiedzialny za przekształcanie tych dużych cząstek w mniejsze, rozpuszczalne cząstki, które mogą być szybko wchłaniane, co jest głównie spowodowane produkcją kilku enzymów trawiennych.

Jak przebiega trawienie

Proces trawienia rozpoczyna się od spożycia pokarmu lub napoju, a kończy wraz z uwolnieniem kału. Trawienie węglowodanów rozpoczyna się w jamie ustnej, chociaż trawienie jest minimalne, podczas gdy trawienie białek i lipidów rozpoczyna się w żołądku. Większość trawienia węglowodanów, białek i tłuszczów zachodzi w początkowej części jelita cienkiego.

Czas trawienia pokarmu różni się w zależności od całkowitej objętości i właściwości spożywanego pokarmu i może trwać do 12 godzin na przykład dla każdego posiłku.

1. Trawienie w jamie ustno-gardłowej

W ustach zęby miażdżą i kruszą zjedzone jedzenie na mniejsze cząstki, a uformowany placek pokarmowy jest zwilżany śliną. Ponadto dochodzi do uwolnienia enzymu trawiennego, amylazy ślinowej lub ptialiny, która inicjuje trawienie skrobi stanowiącej węglowodany. Trawienie skrobi w jamie ustnej przez działanie amylazy jest minimalne, a jej aktywność jest hamowana w żołądku z powodu obecności kwaśnych substancji.

Bolus przechodzi przez gardło pod dobrowolną kontrolą, a przełyk pod mimowolną kontrolą dociera do żołądka, gdzie miesza się z wydzieliną żołądkową.

2. Trawienie w żołądku

Wytworzone w żołądku wydzieliny są bogate w kwas solny i enzymy i są mieszane z pożywieniem. W obecności pokarmu w żołądku pepsyna, która jest jednym z enzymów obecnych w żołądku, jest wydzielana w postaci nieaktywnej (pepsynogen) i przekształcana do pepsyny pod działaniem kwasu solnego. Enzym ten odgrywa fundamentalną rolę w procesie trawienia białka, zmieniając jego kształt i wielkość. Oprócz produkcji pepsyny dochodzi również do produkcji, w mniejszym stopniu, lipazy, czyli enzymu odpowiedzialnego za początkową degradację lipidów.

Wydzielanie żołądka jest również ważne dla zwiększenia dostępności jelitowej i wchłaniania witaminy B12, wapnia, żelaza i cynku.

Po przetworzeniu pokarmu przez żołądek bolus jest uwalniany w niewielkich ilościach do jelita cienkiego zgodnie ze skurczami żołądka. W przypadku posiłków płynnych opróżnianie żołądka trwa około 1 do 2 godzin, natomiast w przypadku posiłków stałych około 2 do 3 godzin i zmienia się w zależności od całkowitej objętości i właściwości spożywanego pokarmu.

3. Trawienie w jelicie cienkim

Jelito cienkie jest głównym narządem trawienia i wchłaniania pożywienia i składników odżywczych i dzieli się na trzy części: dwunastnicę, jelito czcze i jelito kręte. W początkowej części jelita cienkiego trawienie i wchłanianie większości spożywanego pokarmu następuje w wyniku stymulacji produkcji enzymów przez jelito cienkie, trzustkę i woreczek żółciowy.

Żółć jest wydzielana przez wątrobę i woreczek żółciowy oraz ułatwia trawienie i wchłanianie lipidów, cholesterolu i witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Trzustka jest odpowiedzialna za wydzielanie enzymów, które są w stanie strawić wszystkie główne składniki odżywcze. Enzymy wytwarzane w jelicie cienkim oprócz trójglicerydów rozkładanych na wolne kwasy tłuszczowe i monoglicerole redukują węglowodany o niższej masie cząsteczkowej oraz peptydy średniej i dużej wielkości.

Większość procesu trawiennego kończy się w dwunastnicy i górnej części jelita czczego, a wchłanianie większości składników odżywczych jest prawie zakończone, gdy materiał dotrze do środka jelita czczego. Wnikanie częściowo strawionych pokarmów stymuluje uwalnianie różnych hormonów, a tym samym enzymów i płynów, które zaburzają motorykę przewodu pokarmowego i uczucie sytości.

W jelicie cienkim prawie wszystkie makroskładniki odżywcze, witaminy, minerały, pierwiastki śladowe i płyny są wchłaniane, zanim dotrą do okrężnicy. Okrężnica i odbytnica wchłaniają większość pozostałego płynu z jelita cienkiego. Okrężnica wchłania elektrolity i niewielką ilość pozostałych składników odżywczych.

Pozostałe włókna, odporne skrobie, cukier i aminokwasy są fermentowane przez rąbek szczoteczkowy okrężnicy, w wyniku czego powstają krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe i gaz. Krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe pomagają w utrzymaniu prawidłowego funkcjonowania błony śluzowej, uwalniają niewielką ilość energii z niektórych resztkowych węglowodanów i aminokwasów oraz ułatwiają wchłanianie soli i wody.

Przedostanie się treści jelitowej do zastawki krętniczo-kątniczej zajmuje od 3 do 8 godzin, co ogranicza ilość materiału jelitowego, który przechodzi z jelita cienkiego do okrężnicy i zapobiega jej powrotowi.

Co może przeszkadzać w trawieniu

Istnieje kilka czynników, które mogą uniemożliwić prawidłowe przeprowadzenie trawienia, powodując konsekwencje dla zdrowia osoby. Niektóre z czynników, które mogą wpływać na trawienie, to:

• Ilość i skład spożywanej żywnościDzieje się tak, ponieważ w zależności od właściwości potrawy proces trawienia może przebiegać szybciej lub wolniej, co może wpływać np. Na uczucie sytości.
• Czynniki psychologiczne, takie jak wygląd, zapach i smak potraw. Dzieje się tak, ponieważ te odczucia zwiększają produkcję śliny i wydzieliny w żołądku, a także sprzyjają aktywności mięśni SGI, powodując słabe trawienie i wchłanianie pokarmu. W przypadku negatywnych emocji, takich jak np. Strach i smutek, sytuacja jest odwrotna: następuje zmniejszenie wydzielania wydzieliny żołądkowej oraz zmniejszenie perystaltycznych wypróżnień;
• Mikrobiota trawienna, które mogą powodować zakłócenia w wyniku stosowania leków, takich jak antybiotyki, wywołujących oporność bakterii lub w sytuacjach, które prowadzą do zmniejszenia produkcji kwasu solnego w żołądku, co może skutkować zapaleniem żołądka.
• Przetwórstwo spożywczeponieważ sposób spożywania pokarmu może wpływać na szybkość trawienia. Na przykład gotowana żywność jest zwykle trawiona szybciej niż na przykład surowa.

Jeśli zauważysz jakiekolwiek objawy związane z układem pokarmowym, takie jak na przykład nadmierne gazy, zgaga, wzdęcia brzucha, zaparcia lub biegunka, ważne jest, aby udać się do gastroenterologa na badania w celu ustalenia przyczyny objawów i rozpoczęcia najlepszego leczenia .