Wybór sezonowy: Marchewki

Zawartość

• Recenzja dla

Słodka z nutą ziemistości, „marchew to jedno z niewielu warzyw, które są tak samo aromatyczne na surowo, jak są ugotowane” – mówi Lon Symensma, szef kuchni w Buddakan w Nowym Jorku.

• jako sałatka
  Wymieszaj 5 startych marchewek, 3 szklanki posiekanej kapusty pekińskiej i ½ szklanki posiekanych prażonych orzechów włoskich. W innej misce połącz 4 łyżki. majonez niskotłuszczowy i 2 łyżki. posiekany kandyzowany imbir. Złóż mieszankę z marchwi. Wymieszaj 1 łyżkę. sok limonkowy. Sól dla smaku.
  
  
• jako deser
  W rondelku wymieszać 1 puszkę odtłuszczonego mleka skondensowanego, szczyptę cukru, 2 szklanki mleka beztłuszczowego, 1 łyżeczkę. kardamon i 2 goździki. Doprowadzić do wrzenia i gotować do zmniejszenia o połowę, około 8 minut. Zalej mieszanką startą marchewkę; delikatnie wymieszać i podawać.
  
  
• w zupie
  Podgrzej 1 łyżkę. olej roślinny w garnku. Dodaj 1 posiekaną cebulę, 3 pokrojone w ćwiartki łodygi trawy cytrynowej i 5 posiekanych marchewek. Gotuj na małym ogniu przez 6 minut (nie przyrumieniaj). Dodaj 4 szklanki bulionu z kurczaka o niskiej zawartości sodu; gotuj przez 20 minut. Usuń trawę cytrynową i puree. Dopraw do smaku.

W jednej filiżance posiekanej marchewki: 52 Kalorie, 1069 MCG Witamina A, 328 MCG Luteina I Zeaksantyna

Recenzja dla