Sól morska: zastosowania, zalety i wady

Zawartość

• Sól morska vs. sól kuchenna
• Możliwe korzyści
• Nawodnienie, ciśnienie krwi i inne
• Trawienie
• Zdrowie skóry i stany zapalne
• Możliwe wady nadmiernej ilości soli
• Jak tego użyć
• Dolna linia

Sól morska jest wytwarzana przez odparowanie słonej wody. Ludzie na całym świecie używali go od czasów prehistorycznych i obecnie jest powszechnie spotykany w wielu kuchniach.

Oprócz zastosowań kulinarnych sól morska jest często dodawana do peelingów do ciała, kąpieli, napojów i niezliczonych innych produktów.

Niektórzy uważają, że jest zdrowszy niż inne rodzaje soli i zapewnia kilka korzyści, ale niewiele jest badań na poparcie tych twierdzeń.

W tym artykule omówiono typowe zastosowania soli morskiej, a także jej potencjalne zalety i wady.

Sól morska vs. sól kuchenna

Sól morska składa się głównie z chlorku sodu, związku, który pomaga regulować równowagę płynów i ciśnienie krwi w organizmie.

Ponieważ jest minimalnie przetworzony, zawiera niektóre minerały, w tym potas, żelazo i wapń. Jest to jeden z powodów, dla których często uważa się go za lepszy pod względem odżywczym niż sól kuchenna, która jest mocno zmielona i usunięto większość składników odżywczych (1).

Jednak składniki odżywcze w soli morskiej są obecne tylko w śladowych ilościach. Będziesz musiał jeść bardzo duże ilości, aby zbliżyć się do ilości potasu, żelaza, wapnia lub magnezu, które można łatwo dostać z całego jedzenia.

Granulki soli morskiej są również większe niż granulki soli kuchennej. W rezultacie zwykła sól dostarcza około 2300 mg sodu na łyżeczkę (6,1 grama), podczas gdy sól morska zawiera 2000 mg sodu na łyżeczkę (4,2 grama) (2, 3).

Wynika to z faktu, że mniej łyżeczek soli morskiej można zapakować do łyżeczki do herbaty w porównaniu z solą stołową. Nie dlatego, że zawiera mniej sodu niż sól kuchenną.

Mimo to większość ludzi nie zdaje sobie sprawy z tego rozróżnienia i uważa, że ​​sól morska jest zdrowsza niż sól kuchenna, ponieważ nadmierne spożycie sodu jest związane z wysokim poziomem ciśnienia krwi i zwiększonym ryzykiem chorób serca (4).

Jeśli jednak spożywana ilość sodu przekracza zalecany limit lub osobistą tolerancję, stosowanie soli morskiej zamiast zwykłej soli nie ma znaczenia (5).

W rzeczywistości niektórzy ludzie uważają, że potrzebują więcej soli morskiej do gotowania, aby osiągnąć ten sam poziom smaku.

W porównaniu z solą stołową, sól morska jest mniej przetworzona, zawiera więcej śladowych składników odżywczych i ma większy rozmiar cząstek, cecha, która wyjaśnia, dlaczego zawiera mniej sodu na łyżeczkę. Jednak różnice te nie sprawiają, że jest on lepszy pod względem odżywczym.

Możliwe korzyści

Ponieważ chlorek sodu (sól) pełni kilka ważnych funkcji w organizmie, konieczne jest spożywanie go z pokarmów w celu utrzymania optymalnego zdrowia.

Niektóre osoby twierdzą, że w szczególności sól morska ma kilka dodatkowych zalet. Jednak większość z nich nie jest poparta silnymi badaniami naukowymi.

Oto kilka najczęstszych stwierdzeń dotyczących soli morskiej.

Nawodnienie, ciśnienie krwi i inne

Zasadniczo sól może pomóc w utrzymaniu odpowiedniego poziomu nawodnienia i ciśnienia krwi.

Ponieważ sód odgrywa istotną rolę w utrzymaniu równowagi płynów, niedostateczna jego ilość może prowadzić do odwodnienia, szczególnie podczas ćwiczeń o wysokiej intensywności (6, 7).

Właściwa równowaga płynów w ciele jest również ważna dla utrzymania zdrowego poziomu ciśnienia krwi (8).

Dlatego spożywanie zbyt małej lub zbyt dużej ilości sodu może prowadzić do zmian ciśnienia krwi u osób wrażliwych na sól dietetyczną (9).

Jedzenie soli morskiej może zaspokoić twoje zapotrzebowanie na sód, ale możesz również otrzymywać sód z wielu innych produktów spożywczych.

Trawienie

Niektórzy uważają, że spożywanie soli morskiej zmieszanej z letnią wodą pomaga w trawieniu.

Chlorek jest niezbędny do produkcji kwasu żołądkowego, a chlorek sodu (sól) ułatwia wchłanianie i transport składników odżywczych w jelitach po ich rozkładzie podczas trawienia (10).

Dlatego spożywanie wystarczającej ilości soli sprzyja optymalnemu zdrowiu trawiennemu.

W jednym badaniu oceniano wpływ picia słonej wody u 54 osób dorosłych przygotowujących się do kolonoskopii.

Ci, którzy wykonywali określone pozycje jogi i wypili 2 szklanki (480 ml) wody z 4,5 g soli, mieli wypróżnienia przed zabiegiem (11).

Nie jest jednak jasne, w jakim stopniu sama słona woda pomaga poprawić zdrowie jelit.

Podczas gdy picie soli morskiej zmieszanej z wodą może w niektórych przypadkach wspomóc trawienie, picie zbyt dużej ilości słonej wody może prowadzić do spożywania zbyt dużej ilości soli. Uzyskanie odpowiedniej ilości sodu z innych źródeł prawdopodobnie wystarcza do prawidłowego trawienia.

Zdrowie skóry i stany zapalne

Uważa się, że kąpiel w soli morskiej zmniejsza suchość skóry i stany zapalne.

W rzeczywistości Narodowa Fundacja Egzema zaleca dodanie 1 szklanki soli do wody w wannie, aby złagodzić podrażnienia związane z wypryskiem, stan naznaczony czerwoną, swędzącą skórą (12).

Nie jest jednak jasne, w jaki sposób i czy kąpiele solne pomagają zmniejszyć stan zapalny skóry, a także czy sól morska, w szczególności, wywiera jakieś szczególne skutki.

W jednym badaniu z udziałem osób z suchą skórą stwierdzono, że kąpiel w roztworze soli uzyskanym z Morza Martwego pomogła zwiększyć nawilżenie skóry i zmniejszyć szorstkość w porównaniu z kąpielą w wodzie z kranu (13).

To powiedziawszy, naukowcy przypisali pozytywne wyniki ilości magnezu w roztworze Morza Martwego - a nie zawartości soli (13).

Co więcej, inne badanie wykazało, że wyższe stężenia chlorku sodu w ciele i skórze mogą zwiększać liczbę komórek odpornościowych, które prowadzą do reakcji zapalnych związanych z suchą i swędzącą skórą (14).

Te sprzeczne ustalenia sugerują, że zdolność kąpieli morskich soli do poprawy podrażnienia skóry może w dużej mierze zależeć od składu mineralnego soli.

Sole morskie o wysokiej zawartości magnezu mogą być najlepszym rodzajem do dodawania do kąpieli dla osób z problemami skórnymi.

Dostarczanie wystarczającej ilości sodu, niezależnie od rodzaju soli, z której pochodzi, jest ważne dla nawodnienia i ciśnienia krwi. Niektóre badania sugerują, że może również pomóc w trawieniu i poprawić problemy skórne po dodaniu do kąpieli.

Możliwe wady nadmiernej ilości soli

Sól morska dodaje smaku potrawom i może mieć pewne korzystne zastosowania poza dietą, ale nie należy jej spożywać w nadmiarze.

Typowa amerykańska dieta zawiera dużą ilość przetworzonej żywności o wysokiej zawartości sodu, a większość ludzi w Stanach Zjednoczonych spożywa więcej niż zalecana ilość sodu (4).

Nadmierne spożycie sodu wiąże się z wysokim ciśnieniem krwi, osteoporozą, kamieniami nerkowymi i innymi problemami zdrowotnymi (15).

Dlatego nawet jeśli wolisz sól morską od innych rodzajów soli, nie oferuje ona żadnych szczególnych korzyści i powinna być stosowana z umiarem, jak wszystkie inne sole.

Ponadto osoby z chorobami nerek, nadciśnieniem i niewydolnością serca mogą wymagać szczególnej ostrożności przy spożywaniu soli morskiej i innych soli (16).

Spożywanie zbyt dużej ilości soli dowolnego rodzaju, w tym soli morskiej, może powodować nadmierne spożycie sodu, co wiąże się z wysokim ciśnieniem krwi i innymi problemami zdrowotnymi.

Jak tego użyć

Jeśli chcesz używać soli morskiej w kuchni, istnieje kilka sposobów na dodanie jej do swojej diety.

W zależności od rodzaju może zapewniać więcej lub mniej smaku niż sól kuchenna.

W większości potraw możesz używać soli morskiej zamiast zwykłej soli. Należy jednak zawsze używać drobno zmielonej soli morskiej, jeśli zastępuje się sól kuchenną w przepisie do pieczenia.

Biorąc pod uwagę, że sól kuchenna jest drobno zmielona, ​​zawiera więcej sodu na łyżeczkę niż sól morska, co zwykle jest oczywiście. Dlatego upewnij się, że używasz równoważnej kwoty.

Niektóre popularne sposoby używania soli morskiej obejmują posypanie pieczonymi warzywami, dodanie do deserów na bazie czekolady i użycie do sezonowania steków, hamburgerów i ryb.

Na koniec możesz przygotować kąpiel solną, dodając 1 szklankę (230 gramów) soli morskiej do ciepłej wody w wannie.

Podczas gdy potrzebne są dalsze badania w celu ustalenia, czy kąpiele solne oferują jakieś szczególne korzyści zdrowotne, kąpiel w ciepłej kąpieli może przynajmniej zapewnić relaks i komfort.

W większości przepisów, w tym dań mięsnych, warzyw i deserów, możesz używać soli morskiej zamiast innych soli. Niektórzy ludzie lubią też dodawać go do kąpieli.

Dolna linia

Sól morska to sól minimalnie przetworzona, która dodaje potrawom smaku i może być stosowana w różnych domowych środkach zaradczych.

Dostarczenie wystarczającej ilości sodu jest ważne dla równowagi płynów, nawodnienia i trawienia, ale nie jest konieczne spożywanie soli morskiej, aby zaspokoić twoje zapotrzebowanie na sód.

Niekulturowe zastosowania soli morskiej, takie jak dodawanie jej do kąpieli, mogą poprawić zdrowie skóry i zapewnić inne korzyści. Jednak żadne mocne badania nie potwierdzają wielu związanych z tym oświadczeń zdrowotnych.

Ogólnie rzecz biorąc, możesz używać soli morskiej na wiele sposobów, ale nie należy tego uważać za lekarstwo na zdrowie.