Czy mam alergię na komosę ryżową?

Zawartość

• Przegląd
• Objawy alergii na komosę ryżową
• Alergia na saponiny
• Pokarmy, których należy unikać i zamienniki komosy ryżowej
• Żywność reaktywna krzyżowo
• Żywność, której należy unikać
• Substytuty żywności
• Gryka
• Proso
• Jęczmień
• Jagoda Pszenicy
• Freekeh
• Poszukuję pomocy
• Perspektywy

Przegląd

Komosa ryżowa to pyszne i popularne nasiona z Ameryki Południowej. Jest również znany jako pseudocereal, o smaku i właściwościach podobnych do zwykłych ziaren. Wiele osób uważa komosę ryżową za pożywienie, ponieważ zawiera błonnik, białko, wodę i węglowodany.

Komosa ryżowa ma również niską zawartość sodu i wapnia, potasu i żelaza, co czyni ją zdrową i pożywną częścią każdej diety.

Ale dla niektórych osób jedzenie komosy ryżowej może powodować bóle brzucha, swędzenie skóry, pokrzywkę i inne typowe objawy alergii pokarmowych. Nasiono i jego otoczka zawierają złożoną saponinę, która może powodować te objawy.

Jeśli jesteś uczulony na komosę ryżową lub wrażliwy na saponinę, nie oznacza to, że musisz przegapić smaczne przepisy kulinarne. Możesz umyć komosę ryżową, aby pozbyć się powłoki lub zastąpić ją innymi zdrowymi ziarnami.

Objawy alergii na komosę ryżową

Jeśli masz alergię lub nietolerancję komosy ryżowej, możesz doświadczyć:

• zapalenie skóry, płuc i przewodu pokarmowego
• objawy podobne do astmy, takie jak świszczący oddech, duszność, kaszel lub ucisk w klatce piersiowej
• swędzenie
• wyprysk
• pokrzywka
• nudności
• wymioty
• biegunka
• ból brzucha

Podobnie jak w przypadku każdej alergii, może wystąpić ciężka reakcja alergiczna na jedzenie komosy ryżowej. Objawy te mogą obejmować:

• podwyższone tętno
• blada skóra
• niskie ciśnienie krwi
• obrzęk twarzy
• niezdolność do oddychania

Alergia na saponiny

Niektóre osoby zgłosiły wystąpienie nietolerancji lub alergii na komosę ryżową po zjedzeniu komosy ryżowej przez pewien czas. Wynika to często z saponiny, substancji chemicznej występującej w powłoce komosy ryżowej.

Badania wykazały, że może pomóc zmniejszyć ryzyko raka. Objawy alergii lub nietolerancji mogą również rozwinąć się w odpowiedzi na białko lub szczawiany znajdujące się w nasionach komosy ryżowej.

Saponina jest gorzką, mydlaną substancją, która chroni roślinę komosy ryżowej przed atakami grzybów i owadów. Zawiera także toksyny, które mogą powodować podrażnienia i inne problemy u niektórych osób. Chociaż poziom toksyczności jest niski, niektóre osoby mogą być wrażliwe na ten związek.

Jeśli masz alergię na saponinę, nadal możesz włączyć komosę ryżową do swojej diety, o ile dobrze myjesz nasiona. Namoczyć komosę ryżową przez co najmniej 30 minut i opłukać kilka razy przed gotowaniem. Pomoże to usunąć naturalną powłokę, która zawiera saponinę.

Pokarmy, których należy unikać i zamienniki komosy ryżowej

Jeśli masz alergię na komosę ryżową, musisz uważać na potrawy zawierające komosę ryżową i wszelkie pokarmy reagujące krzyżowo, aby uniknąć objawów. Komosę ryżową można zastąpić wieloma innymi zdrowymi ziarnami.

Żywność reaktywna krzyżowo

Komosa ryżowa należy do tej samej rodziny co szpinak, buraki i szwajcarski chard.Oznacza to, że ponieważ są ze sobą powiązane, mogą wystąpić podobne reakcje alergiczne na komosę ryżową, jak w przypadku alergii na chard.

Żywność, której należy unikać

Jeśli jesteś uczulony na nasiona, powinieneś unikać jedzenia komosy ryżowej i żywności z komosy ryżowej. Produkty te obejmują niektóre mąki, zupy, płatki śniadaniowe lub potrawy złożone, takie jak pilaw.

Jeśli winowajcą jest saponina, rośnie lista produktów, których należy unikać. Saponina znajduje się w innych produktach spożywczych, które obejmują:

• ciecierzyca
• soja
• nasiona amarantusa
• rośliny strączkowe, w tym orzeszki ziemne, fasola i fasola granatowa

Może być trudno wyeliminować te produkty z diety. Staraj się śledzić swoje reakcje podczas jedzenia niektórych ziaren lub nasion, aby zdecydować, czy są one czymś, czego chcesz całkowicie uniknąć, czy też próbować nimi zarządzać.

Substytuty żywności

Jeśli nie możesz mieć komosy ryżowej, istnieje wiele alternatyw dla nasion, które zapewnią ci potrzebne odżywianie i pożądany smak. Możesz iść z klasyką, taką jak kuskus lub spróbować innych ziaren, które zapewniają zdrowy cios.

Gryka

Gryka jest wszechstronna i pyszna, ale nazwa może Cię oszukać. Gryki nie ma w rodzinie pszenicy.

To ziemiste ziarno jest pożywne i energetyzujące. Ma wyższe stężenie błonnika i białka niż komosa ryżowa. Możesz użyć gryki do robienia ciastek z kawałkami czekolady, gofrów cytrynowych, nocnych parfaitów, pikantnych naleśników, a nawet kremowego risotto.

Proso

Proso to grupa bezglutenowych ziaren znana ze swoich zdrowych właściwości. Cztery różne rodzaje prosa powszechnie uprawiane na całym świecie obejmują:

• proso perłowe
• jaglanka jaglana
• proso proso
• proso palcowe

Proso perłowe jest najczęściej produkowane. Proso perłowe jest bogate w węglowodany i przeciwutleniacze, ale ma połowę zawartości błonnika komosy ryżowej. Prosa można użyć do kremowych ziemniaków puree z kalafiora, ciasta z jabłkami i rodzynkami lub jako lepki ryż.

Jęczmień

American Diabetes Association (ADA) uważa, że ​​jęczmień perłowy jest pożywieniem na cukrzycę, ponieważ całe ziarno jest pełne błonnika i potasu. Jęczmień ma również mniej tłuszczu niż komosa ryżowa.

Orzechowy smak sprawia, że ​​jęczmień jest idealny do każdego dania. Oczywiście jest też klasyczna zupa wołowa i jęczmienna, ale możesz także zacząć przygodę z ziarnem.

Podobnie jak kasza gryczana, jęczmień doskonale nadaje się do risotto. Możesz także zrobić sałatkę ze złotych buraków i jęczmienia z tęczowym smalcem na pyszny posiłek sezonowy.

Jagoda Pszenicy

Jagoda pszeniczna to całe jądro pszenicy. Ma taką samą ilość białka jak komosa ryżowa, ale mniej niż połowę tłuszczu. Jagoda pszenicy jest również wypełniona błonnikiem. Ma orzechowy i mocny smak, który jest pyszny w sałatkach.

Wrzuć go z wiśniami, kurczakiem i pekanami, aby uzyskać obfitą sałatkę. Lub zmieszaj go z tuńczykiem i oliwkami na letnie smażenie.

Freekeh

Smakosze uważają freekeh za kolejne gorące super ziarno. Freekeh, tradycyjne zboże z Bliskiego Wschodu, jest młodą zieloną pszenicą prażoną nad otwartym ogniem. Jest także doskonałym źródłem błonnika i białka.

Możesz użyć ziemistego ziarna w sałatce z ciecierzycy i ziół. Można go również stosować w zupie curry ze słodkimi ziemniakami i jarmużem.

Poszukuję pomocy

Podobnie jak w przypadku każdej innej alergii pokarmowej, po jedzeniu komosy ryżowej może wystąpić reakcja od lekkiej do ciężkiej. Jeśli masz ciężką alergię, możesz być narażony na wstrząs anafilaktyczny.

Natychmiast skontaktuj się z lekarzem, jeśli masz reakcję alergiczną na komosę ryżową.

Jeśli jest to niewielka reakcja, lekarz najprawdopodobniej przepisuje doustną lek przeciwhistaminowy. Jeśli masz ciężką reakcję, natychmiast udaj się na pogotowie. Ciężka reakcja alergiczna wymaga wstrzyknięcia epinefryny lub EpiPen.

Perspektywy

Jeśli masz alergię na komosę, najlepiej wyeliminować ją z diety, aby zapobiec przyszłym reakcjom alergicznym. Podczas gdy niewielkie reakcje alergiczne są łatwiejsze do opanowania, ciężkie reakcje mogą zagrażać życiu.

Jeśli masz nietolerancję tylko saponiny, możesz zachować komosę ryżową jako część diety, o ile dobrze myjesz ziarna.