Co to jest pektyna? Unikalne wyjaśnienie światłowodu

Zawartość

• Odżywianie i zastosowania
• Odżywianie
• Używa
• Korzyści
• Poprawia poziom cukru i tłuszczu we krwi
• Zmniejsza ryzyko raka jelita grubego
• Promuje zdrową wagę
• Pomaga w problemach żołądkowo-jelitowych
• Potencjalne wady
• Jak dodać pektynę do swojej diety
• Dolna linia

Uwzględniamy produkty, które naszym zdaniem są przydatne dla naszych czytelników. Jeśli kupisz za pośrednictwem linków na tej stronie, możemy zarobić niewielką prowizję. Oto nasz proces.

Pektyna jest unikalnym błonnikiem występującym w owocach i warzywach.

To rozpuszczalne włókno znane jako polisacharyd, który jest długim łańcuchem niestrawnych cukrów. Po podgrzaniu w obecności cieczy pektyna rozszerza się i zamienia w żel, dzięki czemu jest doskonałym zagęszczaczem do dżemów i galaretek (1).

Po spożyciu żeluje również w przewodzie pokarmowym, co zapewnia liczne korzyści zdrowotne.

Większość produktów pektynowych powstaje z jabłek lub skórki cytrusów, które są bogatym źródłem tego błonnika (2).

W tym artykule opisano, czym jest pektyna, jej zawartość odżywcza i korzyści zdrowotne oraz sposób jej użycia.

Odżywianie i zastosowania

Pektyna jest błonnikiem i prawie nie zawiera kalorii ani składników odżywczych. Jest kluczowym składnikiem dżemów i galaretek i jest stosowany jako dodatek do rozpuszczalnego błonnika.

Odżywianie

Pektyna zapewnia niewiele składników odżywczych.

Jedna uncja płynu (29 gramów) płynnej pektyny zawiera (3):

• Kalorie: 3
• Białko: 0 gramów
• Gruby: 0 gramów
• Węglowodany: 1 gram
• Błonnik: 1 gram

Sproszkowana pektyna ma podobną zawartość składników odżywczych (4).

Ani płynna, ani sproszkowana postać nie zawiera znacznych ilości witamin ani minerałów, a wszystkie węglowodany i kalorie pochodzą z błonnika.

To powiedziawszy, niektóre produkty zwane suchymi mieszankami pektynowymi zawierają dodatek cukru i kalorii. Te mieszanki mogą być również używane do wytwarzania dżemów i galaretek.

Używa

Pektyna jest stosowana głównie w produkcji żywności i kuchni domowej jako zagęszczacz.

Jest dodawany do komercyjnie produkowanych i domowych dżemów, galaretek i przetworów. Można go również dodać do aromatyzowanego mleka i jogurtu spożywczego jako stabilizatora.

Do użytku w kuchni domowej pektyna jest sprzedawana jako biały lub jasnobrązowy proszek lub bezbarwna ciecz.

Pektyna jest również stosowana jako suplement rozpuszczalnego błonnika, który często jest sprzedawany w postaci kapsułek. Rozpuszczalne błonnik może pomóc złagodzić zaparcia, obniżyć poziom cholesterolu i trójglicerydów, poprawić poziom cukru we krwi i promować zdrową wagę (5).

Wreszcie włókno to jest kluczowym składnikiem powłok uwalniających czas stosowanych w niektórych lekach (6).

Pektyna jest rozpuszczalnym błonnikiem występującym w owocach i warzywach, zwłaszcza jabłkach i skórkach cytrusowych. Jest to silny środek żelujący stosowany do zagęszczania dżemów i galaretek.

Korzyści

Uzupełnienie pektyną może przynieść kilka potencjalnych korzyści zdrowotnych.

Poprawia poziom cukru i tłuszczu we krwi

Niektóre badania na myszach wykazały, że pektyna obniża poziom cukru we krwi i poprawia funkcję hormonów związanych z poziomem cukru we krwi, co może pomóc w leczeniu cukrzycy typu 2 (7, 8, 9, 10).

Jednak badania na ludziach nie wykazały takiego samego silnego wpływu na kontrolę poziomu cukru we krwi (11, 12).

Pektyna może również poprawić poziom tłuszczu we krwi, wiążąc się z cholesterolem w przewodzie pokarmowym, aby zapobiec jego wchłanianiu, co może obniżyć ryzyko chorób serca (13).

W jednym badaniu z udziałem 57 osób dorosłych ci, którzy otrzymywali 15 gramów pektyny dziennie, doświadczyli do 7% obniżenia poziomu cholesterolu LDL (złego) w porównaniu z grupą kontrolną (14).

Badania na zwierzętach wykazały również właściwości tych cholesterolu i obniżające poziom tłuszczu we krwi tych suplementów (15, 16, 17, 18).

Jednak potrzebne są dalsze badania na ludziach, aby lepiej zrozumieć, w jaki sposób pektyna wpływa na poziom cukru i tłuszczu we krwi.

Zmniejsza ryzyko raka jelita grubego

W badaniach z probówki pektyna zabijała komórki raka okrężnicy (19, 20).

Ponadto błonnik ten pomaga zmniejszyć stan zapalny i uszkodzenie komórek, które mogą powodować powstawanie komórek raka jelita grubego, zmniejszając w ten sposób ryzyko raka jelita grubego (21).

Badacze teoretyzują, że pektyna może zmniejszać ryzyko raka okrężnicy poprzez wiązanie i hamowanie wchłaniania galektyny-3, których wysokie poziomy są związane ze zwiększonym ryzykiem raka okrężnicy (22, 23).

Badania z probówek wykazały również, że pektyna zabija inne rodzaje komórek rakowych, w tym komórki raka piersi, wątroby, żołądka i płuc (24, 25, 26).

Potrzebne są jednak dalsze badania, aby zrozumieć, czy i jak pektyna wpływa na raka u ludzi.

Promuje zdrową wagę

Pektyna może również promować zdrową masę ciała.

W badaniach na ludziach zwiększone spożycie błonnika jest powiązane ze zmniejszonym ryzykiem nadwagi i otyłości. Uważa się, że dzieje się tak, ponieważ błonnik się wypełnia, a większość produktów bogatych w błonnik ma mniej kalorii niż żywność o niskiej zawartości błonnika, np. Ziarna rafinowane (27, 28).

Ponadto badania na zwierzętach wykazały, że suplementy pektynowe sprzyjały odchudzaniu i spalaniu tłuszczu u szczurów z otyłością (17, 29, 30, 31).

W szczególności w jednym badaniu na szczurach stwierdzono, że pektyna promuje pełnię i zmniejsza spożycie kalorii w większym stopniu niż dieta wysokobiałkowa. Podobne badania wykazały, że pektyna zwiększa poziom hormonów sytości - lub sytości u myszy (32, 33, 34).

Pomaga w problemach żołądkowo-jelitowych

Jako rozpuszczalne włókno o unikalnych właściwościach żelujących pektyna wspomaga trawienie na wiele sposobów.

Rozpuszczalne włókna zamieniają się w żel w przewodzie pokarmowym w obecności wody. Jako takie, zmiękczają stolec i przyspieszają czas przejścia materiału przez przewód pokarmowy, zmniejszając zaparcia (35).

Rozpuszczalny błonnik jest również prebiotykiem - źródłem pożywienia dla zdrowych bakterii żyjących w jelitach (36).

W czterotygodniowym badaniu z udziałem 80 osób z zaparciami o powolnym transporcie osoby spożywające 24 g pektyny dziennie miały większą populację zdrowych bakterii w jelitach i mniej objawów zaparć niż grupa kontrolna (37).

Ponadto niektóre badania na zwierzętach wykazały, że suplementy te poprawiają zdrowie bakterii jelitowych, co może zmniejszać stany zapalne i łagodzić objawy ze strony przewodu pokarmowego (17, 32, 38).

Co więcej, to unikalne włókno może tworzyć barierę ochronną wokół wyściółki jelit, aby zapobiec przedostawaniu się szkodliwych bakterii do organizmu (1).

Pektyna może poprawiać poziom cukru i tłuszczu we krwi, zabijać komórki rakowe, promować zdrową wagę i poprawiać trawienie. Potrzebne są jednak dalsze badania na ludziach.

Potencjalne wady

Pektyna ma kilka skutków ubocznych.

To powiedziawszy, biorąc pod uwagę, że może wpływać na trawienie, może powodować wzdęcia lub wzdęcia u niektórych osób.

Ponadto należy tego unikać, jeśli jesteś uczulony na żywność, z której pochodzi. Większość komercyjnych produktów i suplementów wytwarzanych jest z jabłek lub skórki owoców cytrusowych.

Jeśli masz jakiekolwiek obawy dotyczące tych produktów, skonsultuj się z lekarzem.

Suplementy pektynowe mogą powodować wzdęcia lub wzdęcia u niektórych osób. Jeśli jesteś uczulony na jabłka lub cytrusy, unikaj tych suplementów.

Jak dodać pektynę do swojej diety

Jednym ze sposobów dodania pektyny do diety jest spożywanie większej ilości produktów bogatych w błonnik, takich jak jabłka.

Prawie wszystkie owoce i warzywa zawierają trochę pektyny, więc spożywanie różnorodnych pokarmów roślinnych jest doskonałym sposobem na zwiększenie spożycia.

Jednak chociaż większość dżemów i galaretek jest wytwarzana z pektyny, spożywanie większej ilości dżemu lub galaretki nie jest dobrym sposobem na włączenie większej ilości pektyny do diety. Dżemy i galaretki zawierają tylko niewielkie ilości błonnika i są bogate w cukier i kalorie. Dlatego powinny być spożywane z umiarem.

Ponadto można kupić pektynę w postaci suplementu, zwykle w postaci kapsułek. Te suplementy są często wykonane z jabłek lub skórki cytrusów.

Jedzenie większej ilości owoców i warzyw lub przyjmowanie suplementu to dobry sposób na zwiększenie spożycia pektyny. Dżemy i galaretki należy spożywać z umiarem, ponieważ zawierają dużo cukru i kalorii.

Dolna linia

Pektyna jest rozpuszczalnym włóknem o silnym działaniu żelującym.

Jest powszechnie stosowany do zagęszczania i stabilizacji dżemów i galaretek.

Chociaż ma wiele potencjalnych korzyści zdrowotnych, potrzebne są dalsze badania na ludziach, aby lepiej zrozumieć, jak wpływa na zdrowie.

Jedzenie różnorodnych owoców i warzyw to świetny sposób na zwiększenie spożycia pektyny.