Wreszcie przepis na ciasto do pizzy o niskiej zawartości węglowodanów, który się nie rozpadnie

Zawartość

• Niskowęglowodanowe ciasto do pizzy
• Składniki
• Wskazówki
• Recenzja dla

Kiedy jesteś na diecie niskowęglowodanowej, zrobienie ciasta na pizzę, które faktycznie przypomina prawdziwą rzecz, nie jest łatwym zadaniem. Znajdź w Internecie losowy przepis na kalafiorową pizzę o niskiej zawartości węglowodanów, a możesz otrzymać kruchą kreację, która nie smakuje ani trochę jak chleb.

Ale nie musi tak być. Ten niskowęglowodanowy przepis na pizzę z książki kucharskiej Chleb Keto autorstwa Faith Gorsky i Lary Clevenger (Buy It, 13 USD, amazon.com) na zawsze zmieni Twoją opinię na temat pizzy o niskiej zawartości węglowodanów.

Co w tym jest? Po pierwsze, ten przepis używa mąki migdałowej zamiast ryżowego kalafiora.Mąka migdałowa jest drobniej zmielona niż kalafior ryżowy, dzięki czemu lepiej naśladuje białą mąkę, a tym samym jest jednym z najlepszych niskowęglowodanowych składników bazowych do pizzy. Łuska babki płesznik, włókno wykonane z zewnętrznej łupiny nasion rośliny babki płesznik, to kolejny składnik wybrany w celu nadania skórce bardziej chlebowej. Według MyRecipes.com jest używany w pieczeniu jako środek wiążący, co dodatkowo pomaga uniknąć kruchej skórki. Wprowadzisz drożdże tak, jak do tradycyjnego ciasta na pizzę, więc będzie miało podobny aromat do zwykłego chleba. To wszystko składa się na najlepszą skorupę o niskiej zawartości węglowodanów, jaką możesz zrobić przy minimalnym wysiłku. (Powiązane: Banza właśnie wypuścił mrożone pizze z ciecierzycą — ale czy są zdrowe?)

Przepis został stworzony z myślą o osobach na diecie ketonowej, więc nawet jeśli stosujesz dietę o bardzo niskiej zawartości węglowodanów, możesz dopasować ją do swojego stylu życia. Wartość jednego przepisu to 12-calowa pizza (pomyśl: średniej wielkości pizza z typowego miejsca dostawy) i zawiera 42 gramy węglowodanów na porcję. Więc jeśli podzielisz pizzę na osiem plasterków, będzie to około 5 węglowodanów na plasterek. (Biorąc błonnik do równania, to około 3 węglowodany netto na plasterek.) Jeśli jesteś na diecie ketonowej, możesz ją uzupełnić ulubionymi wysokotłuszczowymi, niskowęglowodanowymi dodatkami. FWIW, klasyczna pizza z czterema serami byłaby idealna. (Powiązane: Blaze Pizza ma teraz skorupkę keto dla miłośników pizzy na diecie niskowęglowodanowej)

Po ukończeniu przepisu na niskowęglowodanową ciasto do pizzy możesz ją natychmiast upiec lub zamrozić na później. Optymalny czas i temperatura pieczenia będą zależeć od wybranych dodatków, ale zaplanuj rozwałkowanie ciasta i wstępne pieczenie bez dodatków w temperaturze 425 ° C przez sześć do ośmiu minut. Po dodaniu dodatków piecz przez około sześć do ośmiu dodatkowych minut w przypadku pizzy z serem (aż ser się rozpuści) lub 12 minut w przypadku pizzy z większą ilością dodatków.

Głodny jeszcze? Oto jak zrobić najlepsze ciasto do pizzy o niskiej zawartości węglowodanów.

Niskowęglowodanowe ciasto do pizzy

Sprawia: Ciasto na 1 (12-calową) pizzę

Czas gotowania: 6-8 minut

Całkowity czas: 35 minut

Składniki

• 1 łyżeczka drożdży instant
• 2 łyżki ciepłej wody
• 1 szklanka mąki migdałowej
• 1 łyżeczka proszku z łuski psyllium
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 1/2 szklanki posiekanego nisko wilgotnego, częściowo odtłuszczonego sera mozzarella
• 1 uncja pełnotłustego serka śmietankowego
• 1 duże jajko, lekko ubite
• Olej z awokado, oliwa z oliwek lub ghee na dłonie

Wskazówki

1. Rozgrzej piekarnik do 425° F. Jeśli masz gliniany kamień do pieczenia, umieść go na środku piekarnika, aby się nagrzać.
2. W małej misce dodaj drożdże i ciepłą wodę i mieszaj do połączenia. Odstawić na około 5-10 minut do uzyskania piany.
3. W średniej misce wymieszaj mąkę migdałową, proszek z łusek psyllium i proszek do pieczenia i odstaw na bok.
4. W dużej misce nadającej się do kuchenki mikrofalowej dodaj mozzarellę i serek śmietankowy. Mikrofale w kuchence mikrofalowej przez 60 sekund, a następnie mieszaj i kontynuuj podgrzewanie w kuchence mikrofalowej w odstępach 20-sekundowych, aż mieszanina sera całkowicie się rozpuści i połączy po wymieszaniu.
5. Do roztopionego sera wymieszać spienioną mieszankę drożdżową, a następnie wmieszać ubite jajko, aż się połączą. Mieszaj mieszankę mąki migdałowej, aż uformuje się ciasto.
6. Naoliwić ręce i zagnieść ciasto w misce kilka razy, aż połączy się w kulkę.
7. Rozwałkuj ciasto między dwoma kawałkami pergaminu na 12-calowe koło. Ciasto nabijamy widelcem w kilku miejscach.
8. Wsuń kółko ciasta na rozgrzany gliniany kamień do pieczenia i piecz przez około 6 minut, aż zacznie się przybierać na złoty kolor. Jeśli zamiast glinianego kamienia do pieczenia używasz dużej blachy do pieczenia, gotuj przez około 8 minut.
9. W tym momencie możesz schłodzić pizzę, dobrze owinąć folią i schłodzić do trzech dni w lodówce lub zamrozić na okres do trzech miesięcy, aby później ponownie upiec. Możesz też dodać swoje ulubione dodatki i zrobić pizzę już teraz!

Wartości odżywcze dla całego przepisu na ciasto: 1342 kalorie, 104 g tłuszczu, 42 g węglowodanów, 16 g błonnika, 8 g cukru, 74 g białka

Wyciąg z Chleb Keto autorstwa Faith Gorsky i Lary Clevenger. Copyright 2019: Simon & Schuster, Inc. Zdjęcia James Stefiuk, Faith Gorsky i Lara Clevenger. Wykorzystane za zgodą wydawcy, Adams Media, imprint Simon & Schuster. Wszelkie prawa zastrzeżone.

Recenzja dla