Czy czekolada jest bezglutenowa?

Zawartość

• Co to jest gluten?
• Czysta czekolada jest bezglutenowa
• Niektóre produkty mogą zawierać gluten
• Ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego
• Podsumowanie

Przestrzeganie diety bezglutenowej może być trudne.

Wymaga dużego poświęcenia i staranności, aby określić, które produkty można bezpiecznie spożywać, a których należy unikać.

Słodycze - takie jak czekolada - to trudny temat dla osób na diecie bezglutenowej, ponieważ wiele ich rodzajów powstaje z mąki, słodu jęczmiennego lub innych składników, które często zawierają gluten.

W tym artykule dowiesz się, czy czekolada jest bezglutenowa i czy można ją spożywać na diecie bezglutenowej.

Co to jest gluten?

Gluten to rodzaj białka występującego w wielu rodzajach ziaren, w tym w życie, jęczmieniu i pszenicy ().

Większość ludzi jest w stanie trawić gluten bez problemów.

Jednak spożywanie produktów zawierających gluten może powodować skutki uboczne u osób z celiakią lub nadwrażliwością na gluten.

U osób z celiakią spożywanie glutenu wyzwala odpowiedź immunologiczną, która powoduje, że organizm atakuje zdrową tkankę. Powoduje to objawy takie jak biegunka, niedobory żywieniowe i zmęczenie ().

Tymczasem osoby z wrażliwością na gluten mogą doświadczać problemów, takich jak wzdęcia, gazy i nudności po spożyciu żywności zawierającej gluten ().

Dla tych osób wybór składników wolnych od glutenu jest kluczem do zapobiegania skutkom ubocznym i utrzymania ogólnego stanu zdrowia.

Gluten to białko występujące w wielu ziarnach, takich jak żyto, jęczmień i pszenica. Spożywanie glutenu może powodować niekorzystne skutki u osób z celiakią lub nadwrażliwością na gluten.

Czysta czekolada jest bezglutenowa

Czysta, niesłodzona czekolada pochodząca z prażonych ziaren kakaowca jest naturalnie bezglutenowa.

Jednak niewiele osób je czystą czekoladę, ponieważ smakuje znacznie inaczej niż słodkie wyroby cukiernicze, które większość zna.

Kilka rodzajów wysokiej jakości czekolady dostępnych na rynku jest produkowanych przy użyciu zaledwie kilku prostych składników, takich jak upłynnione ziarna kakaowe, masło kakaowe i cukier - z których wszystkie uważa się za bezglutenowe.

Z drugiej strony wiele popularnych marek czekolady zawiera 10–15 składników - w tym mleko w proszku, wanilię i lecytynę sojową.

Dlatego ważne jest, aby dokładnie sprawdzić na etykiecie wszelkie składniki zawierające gluten.

Czysta czekolada wytwarzana jest z prażonych ziaren kakaowca, które są bezglutenowe. Jednak większość rodzajów czekolady na rynku ma dodatkowe składniki, które mogą zawierać gluten.

Niektóre produkty mogą zawierać gluten

Chociaż czysta czekolada jest uważana za bezglutenową, wiele produktów czekoladowych zawiera dodatkowe składniki, takie jak emulgatory i środki aromatyzujące, które poprawiają smak i konsystencję produktu końcowego.

Niektóre z tych składników mogą zawierać gluten.

Na przykład chrupiące cukierki czekoladowe są często wytwarzane ze słodu pszennego lub jęczmiennego - oba zawierają gluten.

Ponadto batony zawierające precle lub ciastka zawierają składniki zawierające gluten i powinny być unikane przez osoby na diecie bezglutenowej.

Ponadto wypieki wykonane z czekolady - takie jak ciastka czekoladowe, ciasta i krakersy - mogą również zawierać mąkę pszenną, inny składnik glutenowy.

Niektóre typowe składniki, na które należy zwrócić uwagę, które wskazują, że produkt może zawierać gluten, obejmują:

• jęczmień
• słód jęczmienny
• drożdże piwowarskie
• bulgur
• durum
• farro
• mąka graham
• słód
• ekstrakt słodowy
• aromat słodowy
• syrop słodowy
• maca
• mąka żytnia
• mąka pszenna

Niektóre rodzaje czekolady mogą zawierać dodatek składników zawierających gluten, takich jak mąka pszenna lub słód jęczmienny.

Ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego

Nawet jeśli produkt czekoladowy nie zawiera żadnych składników z glutenem, nadal może nie być bezglutenowy.

Dzieje się tak, ponieważ czekoladki mogą zostać zakażone krzyżowo, jeśli są przetwarzane w zakładzie, który produkuje również żywność zawierającą gluten ().

Dzieje się tak, gdy cząsteczki glutenu są przenoszone z jednego obiektu na inny, zwiększając ryzyko ekspozycji i niekorzystnych skutków ubocznych dla tych, którzy nie tolerują glutenu ().

Dlatego też, jeśli masz celiakię lub nadwrażliwość na gluten, zawsze najlepiej wybrać produkty bezglutenowe z certyfikatem.

Tylko produkty, które spełniają surowe normy produkcyjne dotyczące produkcji żywności bezglutenowej, mogą uzyskać ten certyfikat, co gwarantuje, że produkty te są bezpieczne dla osób wrażliwych na gluten (6).

Podczas przetwarzania produkty czekoladowe mogą zostać zanieczyszczone krzyżowo glutenem. Wybór produktów bezglutenowych z certyfikatem to najlepsza opcja dla osób z nadwrażliwością na gluten.

Podsumowanie

Podczas gdy czysta czekolada wytwarzana z prażonych ziaren kakaowca jest bezglutenowa, wiele produktów czekoladowych dostępnych na rynku może zawierać składniki zawierające gluten lub być zanieczyszczone krzyżowo.

Jeśli masz celiakię lub nadwrażliwość na gluten, przeczytanie etykiety lub zakup certyfikowanych produktów bezglutenowych jest kluczem do uniknięcia negatywnych skutków dla zdrowia.