Czy ser jest dla ciebie zły?

Zawartość

• Przegląd
• Korzyści zdrowotne
• Sprzężony kwas linolowy (CLA)
• Ryzyko
• Fakty żywieniowe
• Brie (1 uncja)
• Cheddar (1 uncja)
• Feta (1 uncja)
• Gouda (1 uncja)
• Mozzarella (1 uncja)
• Szwajcarski (1 uncja)
• Na wynos

Przegląd

Jeśli chodzi o ser, ludzie często mówią, że kochają go tak bardzo, że nie mogą bez niego żyć - ale nienawidzą tego, że może on przytyć i wywołać choroby serca.

Prawda jest taka, że ​​ser jest tym, co nazywacie całym jedzeniem. Całe jedzenie jest ogólnie dobre dla ciebie, o ile nie jesz za dużo jednej rzeczy.

W tym artykule podamy wszystkie informacje potrzebne do dokonywania zdrowych wyborów dotyczących jedzenia sera.

Korzyści zdrowotne

Ser jest doskonałym źródłem wapnia, tłuszczu i białka. Zawiera również duże ilości witamin A i B-12, a także cynk, fosfor i ryboflawinę.

Ser wytwarzany z mleka 100% zwierząt karmionych trawą ma najwyższą zawartość składników odżywczych, a także zawiera kwasy tłuszczowe omega-3 i witaminę K-2.

Według kilku badań sery - i ogólnie produkty mleczne - mogą działać w celu ochrony zębów przed ubytkami. W duńskim badaniu z 2015 r. Więcej dzieci z ponadprzeciętnym spożyciem mleka było pozbawionych ubytków po trzech latach niż dzieci z spożyciem poniżej średniej.

Sprzężony kwas linolowy (CLA)

Wysokotłuszczowe sery, takie jak ser pleśniowy, Brie i cheddar, zawierają niewielkie ilości sprzężonego kwasu linolowego (CLA).

Badania sugerują, że CLA może pomóc w zapobieganiu otyłości, chorobom serca i zmniejszeniu stanu zapalnego. Ser (i inne wysokotłuszczowe produkty mleczne, takie jak pełne mleko i masło) ze 100% zwierząt karmionych trawą zawiera więcej CLA.

Tłuszcz mleczny zawiera nie tylko CLA, zgodnie z przeglądem badań, który dotyczył spożycia mleka i zdrowia serca, pełnotłuste produkty mleczne wydają się zapewniać lepsze odżywianie i mieć właściwości przeciwzapalne.

Fermentowane produkty mleczne, takie jak jogurt i ser, mogą mieć jeszcze wyraźniejszy pozytywny wpływ na zdrowie układu sercowo-naczyniowego.

Niestety, gdy nabiał jest pasteryzowany w wysokiej temperaturze, niektóre korzystne związki - takie jak dobre bakterie i enzymy - są znacznie zmniejszone.

Ryzyko

Niektórzy ludzie są wrażliwi na ser. Ser zawiera laktozę, cukier, którego nie tolerują osoby nietolerujące laktozy, ponieważ w ich ciałach brakuje enzymu, który go rozkłada. W takich przypadkach zbyt dużo laktozy może prowadzić do problemów trawiennych, w tym do gazu i wzdęć.

Na szczęście niektóre sery mają bardzo niską zawartość laktozy, na przykład parmezan. Osoby z nietolerancją laktozy mogą je tolerować.

Ludzie mogą być również uczuleni na kazeinę, jedno z głównych białek występujących w mleku, w którym to przypadku ser o niskiej zawartości laktozy nie pomógłby.

Ser to także żywność o dużej zawartości kalorii. W zależności od odmiany sera, który spożywasz, spożywasz około 100 kalorii na uncję.

Zazwyczaj jest również nasycony sodem, co ułatwia przejadanie się i może być problemem dla osób z wysokim ciśnieniem krwi.

Ser ma również wysoką zawartość tłuszczu, a niektórzy eksperci, choć nie wszyscy, nadal zalecają ograniczenie spożycia tłuszczów nasyconych.

Wreszcie, ser nie zawiera błonnika, a nadmierne spożycie pasteryzowanego nabiału może powodować zaparcia.

Fakty żywieniowe

Profile żywienia różnią się znacznie w zależności od rodzaju sera. Na przykład mozzarella zawiera 85 kalorii i 6,3 gramów tłuszczu na uncję.

Porównaj to z Brie, która ma 95 kalorii i 7,9 gramów tłuszczu na uncję, i cheddarem, który ma 113 kalorii i 9 gramów tłuszczu.

Jeśli chcesz trzymać się mniej kalorycznych serów, spróbuj częściowo odtłuszczonej mozzarelli, sera szwajcarskiego i sera feta.

Jeśli chodzi o sód, spróbuj szwajcarskiej, która zawiera tylko 20 miligramów na uncję.

Unikaj twardszych serów, ponieważ wymagają one więcej soli w procesie starzenia. Możesz również szukać odmian o niższej zawartości sodu w swoich ulubionych serach.

Brie (1 uncja)

• 100 kalorii
• 1 g węglowodanów
• 9 g tłuszczu
• 5 g białka
• 150 mg wapnia
• 170 mg sodu

Cheddar (1 uncja)

• 120 kalorii
• 1 g węglowodanów
• 10 g tłuszczu
• 7 g białka
• 200 mg wapnia
• 190 mg sodu

Feta (1 uncja)

• 60 kalorii
• 1 g węglowodanów
• 4 g tłuszczu
• 5 g białka
• 60 mg wapnia
• 360 mg sodu

Gouda (1 uncja)

• 110 kalorii
• 1 g węglowodanów
• 9 g tłuszczu
• 7 g białka
• 200 mg wapnia
• 200 mg sodu

Mozzarella (1 uncja)

• 85 kalorii
• 1 g węglowodanów
• 6 g tłuszczu
• 6 g białka
• 143 mg wapnia
• 138 mg sodu

Szwajcarski (1 uncja)

• 100 kalorii
• 1 g węglowodanów
• 9 g tłuszczu
• 5 g białka
• 150 mg wapnia
• 170 mg sodu

Uwaga: Jedna uncja sera ma wielkość 1-calowego sześcianu. Wszystkie sery powyżej są pełnotłustymi wersjami.

Na wynos

Ogólnie ser jest zdrowym i pysznym źródłem wielu składników odżywczych.

Od czasu do czasu przekąskę sera lub posypanie się sałatką lub posypanie warzywami nie spowoduje żadnych problemów, chyba że nie tolerujesz laktozy lub jesteś uczulony.

To, co może zmusić cię do niezdrowego spożywania sera, to to, co znajduje się pod twoim serem i ile jesz. Skórka do pizzy, krakersy, chipsy tortilla i chleb mogą zniweczyć korzyści płynące ze zdrowego, pełnego jedzenia, które nakładasz na wierzch.

W niektórych regionach świata, gdzie ludzie żyją najdłużej, zwanych „Niebieskimi Strefami”, jedzą niewielkie ilości pełnotłustych produktów mlecznych, w tym sera, oraz duże ilości owoców, warzyw, roślin strączkowych, produktów pełnoziarnistych, oliwy z oliwek i owoce morza.