Jak zrobić grzane wino

Zawartość

• Co to jest grzane wino?
• Jak zrobić grzane wino w domu?
• Najpierw wino.
• Następnie przyprawy.
• Wreszcie ciepło.
• Recenzja dla

Czujesz chłód w powietrzu?! Z jesienią, aby zostać, nadszedł czas, aby wrzucić Białe Pazury, różowe i Aperol z powrotem na półkę i schować się na kolejną długą, mroźną zimę. Choć brzmi to trochę przygnębiająco, przynosi dobre wieści: czas na kolejny sezon ulubionych napojów, w tym latte z dynią z przyprawami (i, hm, twardy seltzer?), cydr jabłkowy, gorące kakao i – na koniec, ale na pewno nie mniej ważne — grzane wino.

Ciepłe, przytulne i pikantne grzane wino od wieków jest ostoją świątecznych targów w całej Europie i jest ulubionym miejscem na zimę w wielu różnych kulturach. Niezależnie od tego, czy znasz go jako glühwein, vin chaud, czy którykolwiek z innych globalnych pseudonimów, smakuje tak samo pysznie, gdy jest zrobiony w domu, jak spacer po alejkach dyni lub jarmarku bożonarodzeniowego. Idealny na tylną imprezę lub imprezę świąteczną (lub na chłodny wieczór filmowy w domu), ten parny napój jest kluczem do utrzymania ciepła przez całą jesień i zimę.

Ale czym właściwie jest grzane wino i jak się je robi? Orsi Szentkiralyi, zaawansowany sommelier i redaktor nadchodzącej książki National Geographic, The New Sotheby's Wine Encyclopedia, dzieli się wszystkimi szczegółami.

Co to jest grzane wino?

Grzane wino to (zazwyczaj czerwone) wino przyprawione różnymi smakami, takimi jak gałka muszkatołowa, goździki i cynamon, słodzone odrobiną miodu lub cukru i podgrzane do fantastycznie przytulnej temperatury.

„Grzane wino to idealny jesienny napój” – mówi Szentkiralyi. Ma być popijana w chłodne dni, a ponieważ dużo alkoholu gotuje się podczas podgrzewania, jest to idealne miejsce do powolnego delektowania się, zwiniętego w kłębek z dobrą książką, mówi. Nie ma dokładnego przepisu na grzane wino — aromaty są w większości kwestią osobistych preferencji. (Przy okazji, jeśli jesteś podekscytowany pomysłem grzanego wina, pokochasz również gorącą czekoladę z czerwonym winem.)

Popijanie grzanego wina przywołuje na myśl średniowieczną kolację; wino pluskające się w cynowych pucharach wokół stołu jadalnego w stylu Gry o Tron. Okazuje się, że sięga jeszcze dalej. Szentkiralyi mówi, że grzane wino w rzeczywistości powstało w starożytnym Rzymie jako sposób na przechowywanie wina i wydłużenie jego przydatności do spożycia. „W bardzo starożytnych czasach wino nie było przeznaczone do przechowywania przez bardzo długi czas” – mówi. „Wino również miało bardzo zmienną jakość. Rzymianie nie chcieli zmarnować ani kropli, więc utrwalili je przyprawami, miodem i wszystkim, co było dostępne. jego trwałość i dodanie smaku." (Powiązane: Najlepsze sposoby na wykorzystanie resztek wina według szefa kuchni z winnicy)

Jak zrobić grzane wino w domu?

To bardzo proste: wystarczy butelka wina, trochę przypraw, słodzik (np. miód lub cukier) i trochę owoców cytrusowych.

Najpierw wino.

Szentkiralyi zaleca używanie winogron jasnych, jasnych i owocowych. Jej ulubione do robienia grzanego wina: Pinot noir, Gamay i Pinotage.

Na klasyczny kieliszek grzanego wina z nutami wiśni i jeżyn spróbuj Georges Duboeuf Beaujolais Villages (Kup to, 13 USD, drizly.com). Na szklankę z aromatami malin, czarnych wiśni, śliwek i przypraw do pieczenia spróbuj Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir (Kup to, 19 USD, drizly.com). Aby uzyskać coś soczystego, słodkiego i delikatnie tanicznego, wypróbuj Backsberg Kosher Pinotage (Kup to, 16 USD, drizly.com).

Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir 19,00 zł Kup to Drizly

Następnie przyprawy.

Tradycyjne przyprawy do pieczenia, takie jak gałka muszkatołowa, goździki, cynamon i ziele angielskie są normą dla tego napoju. Nie zapomnij o słodziku, takim jak miód lub cukier, i kilku plasterkach ulubionych cytrusów (zazwyczaj pomarańczy). Na każdą butelkę (750 ml) wina zacznij od 1/4 szklanki słodzika, 1 całej pomarańczy (obranej, aby zmniejszyć gorycz) i dwóch do czterech łyżek przypraw.

Aby ułatwić sobie życie, możesz kupić przyprawy wstępnie zmieszane w wygodnych saszetkach z herbatą, takich jak te z William-Sonoma, Spiceology lub The Spice House — lub wypatruj Olde Tradition Spice: Mulling Spices w lokalnym sklepie spożywczym sklep (który, jak wszystko, możesz kupić również na Amazon).

William-Sonoma Mulling Spices Tea Saszetki $15,00 kup to https://www.williams-sonoma.com/products/mulling-spice-sachets/

Wreszcie ciepło.

Wlej wino do garnka lub holenderskiego piekarnika (Buy It, 65 USD, amazon.com), dodaj aromaty i słodzik, a następnie delikatnie gotuj. Powoli mieszając, pozwól, aby cukier lub miód delikatnie się rozpuścił bez przypalania, a przyprawy zaparzyły się i pachnące. Gdy cukier się rozpuści, a przyprawy będą aromatyczne (około 10 minut), wyłącz ogień, wlej do ulubionego kubka i zacznij popijać!

Heck, możesz nawet zrobić ten smakołyk w powolnej kuchence (Kup to, 32 USD, amazon.com), aby uzyskać dostęp przez cały dzień. Aby uzyskać bardziej alkoholową wersję, spróbuj dodać mętnik brandy jabłkowej (jeden kieliszek na kubek powinien wystarczyć).

Artisan Okrągły Emaliowany Żeliwny Holenderski Piekarnik 62,65 USD kupuj w Amazon

Recenzja dla

Reklama