To konto na Instagramie pokaże Ci, jak zrobić deski serów jak stylista żywności

Zawartość

• Jak zrobić deskę do sera?
• Jak wybrać swoje sery
• Wskazówki dotyczące fotografii żywności
• Jak sparować wino i ser?
• Recenzja dla

Nic nie mówi „jestem swobodnie wyrafinowany”, jak przybicie kompozycji deski do serów, ale łatwiej to powiedzieć niż zrobić. Każdy może rzucić serem i wędlinami na talerz, ale wykonanie idealnej deski wymaga artystycznej ręki. Jeśli możesz skorzystać ze ściągawki, udaj się prosto na Instagram. Konto @cheesebynumbers wyjaśnia, jak zbudować tablicę serów farbą według liczb. (Powiązane: Pomysły na łatwe przekąski zawierające składniki, które już masz w lodówce)

Po otrzymaniu mnóstwa próśb o wskaźniki do talerzy serowych, Brooklynite Marissa Mullen utworzyła konto na Instagramie @thatcheeseplate, a ostatecznie @cheesebynumbers, co jeszcze bardziej rozkłada jej proces. Cheese by Numbers ma dziesiątki szablonów, które możesz śledzić krok po kroku, ale jeśli chcesz stworzyć własną niestandardową tablicę ze wszystkimi ulubionymi, przeczytaj wszystko, co musisz wiedzieć.

Jak zrobić deskę do sera?

Mullen zawsze stosuje ten sam szablon podczas tworzenia swoich plansz:

1. Deska: Chcesz coś okrągłego lub kwadratowego, mówi Mullen. Deski do krojenia, tacki na ciastka i leniwe suzanki działają. Jeśli będziesz używać komponentów, które wymagają kokilki (więcej o tym później), ułóż teraz małe miseczki na desce.
2. Ser: Wybierz 2-3 sery. „Lubię zmieniać to na różne typy” – mówi Mullen. Można było wybrać mleko krowie z mlekiem kozim i owczym, jeden twardy, jeden miękki i jeden dojrzały, albo brie, cheddar i niebieski. Rozłóż sery na desce. „jeśli jest to prostokątna tablica, taka jak ta w lewym górnym rogu, jedna pośrodku, a druga w prawym dolnym rogu”, mówi.
3. Mięso: Mullen ukuła termin „rzeka salami” dla mięsa, które przygotowuje, aby przepływać przez środek jej talerza.
4. Owoce i warzywa: Następnie na jedną stronę mięsa ułożyć owoce sezonowe, z drugiej korniszony, mini ogórki, marchewki, pomidorki koktajlowe itp.
5. Chrupiące przedmioty: W tym momencie twój talerz powinien wyglądać na całkiem pełny z kilkoma lukami. Napełnij je krakersami lub orzechami.
6. Dżemy/chutney: Napełnij kokilki dżemami, chutneyami, oliwkami lub czymkolwiek innym, co chcesz zachować w odosobnieniu.
7. Dekorowanie: Na koniec udekoruj ziołami lub świeżymi kwiatami.

Jak wybrać swoje sery

Równie ważny jak twój układ jest wybrany ser. Mullen sugeruje pójście do sklepu z serami. „Zdecydowanie czuję, że jeśli pójdziesz do sklepu z serami, możesz znaleźć wiele fajnych serów z lokalnych mleczarni i innych małych mleczarni w stanach, a także dobre francuskie i włoskie sery” – mówi. Jeśli nie masz dostępu lub budżetu na sklep z serami, Trader Joe's ma świetny wybór, podobnie jak wiele sklepów spożywczych, mówi.

Jeśli całkowicie zgubisz się w sklepie, Mullen poleca Humboldt Fog jako bezpieczny zakład. To dojrzewający kozi ser z mleczarni Cypress Groves w Kalifornii, który wydaje się rzemieślniczy, ale jest dostępny w wielu sklepach spożywczych. Kiedy zaspokajasz tłumy, nigdy nie możesz się pomylić z gruyere lub francuskim brie, mówi. (Zawsze jedź z pełnym tłuszczem; według nauki jest całkowicie w porządku.)

Wskazówki dotyczące fotografii żywności

Jeśli jesteś w tym głównie dla „grama”, będziesz chciał podążać za metodą Mullen za strzałami na jej stronach. Sugeruje ustawienie deski na pustej powierzchni – korzysta ze swojego stołu kuchennego – żeby kolory się pojawiły. Wybierz miejsce, które ma pośrednie, naturalne światło, a następnie zrób zdjęcie bezpośrednio nad płytą.

Jak sparować wino i ser?

Jeśli będziesz łączyć wino z deską serów, powiedzenie „jeśli rośnie razem, to idzie w parze”, może pomóc ci zawęzić wybór. Wina i sery z tego samego regionu zazwyczaj dobrze się ze sobą łączą. (Powiązane: Ostateczna *Prawda* O korzyściach zdrowotnych czerwonego wina)

Oto 13 kolejnych par win i serów, których nie można pomylić:

• Camembert z winem musującym
• Burrata z sauvignon blanc
• Compté z Chardonnay
• Fontina z pinot grigio
• Ser kozi z suchym Rieslingiem
• Gewürztraminer z muenster
• Cheddar z wytrawnym rosé
• Gouda z pinot noir
• Gruyere z Malbec
• Idiazabal z Tempranillo
• Brie z Beaujolais
• Fresk Asiago z wytrawną sherry
• Roquefort z portem

Recenzja dla