Jak gotować kukurydzę w kolbie (plus pyszne kombinacje smaków, które musisz wypróbować)

Zawartość

• Dlaczego kolba kukurydzy jest zdrowa AF
• Jak gotować kukurydzę w kolbie?
• Smaczne smaki i dodatki do kukurydzy z kolb
• Recenzja dla

Kolba kukurydzy jest jak zdrowy bohater letnich grilli. Ponieważ możesz rzucić go na grilla i zjeść rękoma, idealnie pasuje do hot-dogów, hamburgerów i kanapek z lodami – ale dodaje do menu bardzo potrzebne składniki odżywcze. Nie oznacza to jednak, że musisz jeść to w czystej postaci. Tutaj zobacz najlepsze sposoby gotowania, posypywania i jedzenia kolby kukurydzy. (Nienawidzisz tego, jak dostaje się do twoich zębów? Zamiast tego wypróbuj te przepisy na kukurydzę z kolby.)

Dlaczego kolba kukurydzy jest zdrowa AF

Jeden duży kłos kukurydzy w kolbie ma tylko około 75 kalorii i około 4 gramów białka plus tona błonnika na porcję. „Kukurydza to pełne ziarno i oferuje 4,6 grama błonnika na filiżankę” – mówi dietetyk Christy Brissette, MS, RD „Błonnik zapewnia regularność, pomaga kontrolować poziom cukru i cholesterolu we krwi oraz może pomóc w kontrolowaniu wagi” (patrz więcej o zaletach błonnika, które sprawiają, że jest tak ważny.)

A dzięki żółtemu odcieniowi wiesz, że jest pełen przeciwutleniaczy o mocy odżywczej. „Kukurydza jest również naładowana przeciwutleniaczami zwanymi karotenoidami, w szczególności luteiną i zeaksantyną” – mówi Brissette. „Te przeciwutleniacze mogą pomóc w zapobieganiu i leczeniu zapalenia stawów oraz poprawić zdrowie oczu, zapobiegając zaćmie i utracie wzroku w późniejszym życiu”.

Bonus: to w sam raz w sezonie. „Lato to najlepszy czas na świeżą kukurydzę, ponieważ czerwiec i lipiec to szczytowe czasy zbiorów świeżej kukurydzy, co skutkuje słodszą i smaczniejszą kukurydzą” – dodaje dietetyk Dana Angelo White, MS, R.D.

Jak gotować kukurydzę w kolbie?

Jeśli chodzi o gotowanie kukurydzy, istnieje kilka różnych sposobów.

Gotować: „Najczęstszym sposobem gotowania kukurydzy jest jej gotowanie” – mówi Ashley Iovinelli, certyfikowany trener żywienia integracyjnego i bloger kulinarny w Wheatgrass Warrior. Obierz kukurydzę, a następnie wrzuć ją do dużego garnka z wrzącą, osoloną wodą na płycie kuchennej przez około pięć minut.

Kuchenka mikrofalowa: Jeśli czujesz się trochę leniwy (bez wstydu!), możesz również mikrofalować kukurydzę w łusce przez cztery do pięciu minut, mówi Iovinelli.

Grill: Grillowanie jest najbardziej czasochłonne, ale warto. (PS. Czy wiesz, że możesz grillować awokado?!) Jest bardzo specyficzna metoda grillowania idealnego kolby kukurydzy: chcesz ją ugotować na grillu w jego łusce (aby była wilgotna) przez około 20 minut. Najpierw odciągnij zewnętrzne łuski (bez ich całkowitego odrywania) i usuń wszystkie jedwabie. Następnie wyciągnij łuski z powrotem do góry, aby zakryć ucho, a całość połóż na grillu. Po 15 minutach opuść łuski i pozostaw kukurydzę bezpośrednio na grillu przez ostatnie pięć minut, aby dodać trochę dymu na koniec, mówi szefowa kuchni Mareya Ibrahim, holistyczna dietetyk i założycielka Eat Cleaner. Zakończ opcjonalnym dodatkiem roztopionego masła lub ghee i posyp solą morską. Porada dla profesjonalistów: jeśli lubisz trochę zwęglonej kukurydzy, umieść ją z powrotem na grillu na dodatkowe 1 do 2 minut, mówi White.)

Smaczne smaki i dodatki do kukurydzy z kolb

Teraz, gdy twoja kukurydza jest ugotowana, nadszedł czas na poprawki.

Najpierw użyj odrobiny tłuszczu, aby pokryć kukurydzę przed nałożeniem pożądanych dodatków. „Karotenoidy są również rozpuszczalne w tłuszczach, co oznacza, że ​​organizm lepiej je wchłania, gdy jesz kukurydzę z odrobiną tłuszczu. Więc śmiało dodaj trochę masła, oliwy z oliwek lub oleju z awokado do kolby kukurydzy” – mówi Brissette. (Naprawdę: tłuszcz nie jest zły, chłopaki.)

Wypróbuj te przepisy i kombinacje smaków:

• bKukurydza w kolbie owiniętej tojadem: Ten przepis Mareya jest świetny dla miłośników mięsa. Usunąć łuski z kukurydzy i ugotować kolby do miękkości widelca. Owiń każdy plaster boczku bez azotanów i posyp oregano, granulowanym czosnkiem i pieprzem. Zawiń kolby owinięte bekonem w wytrzymałą folię aluminiową i grilluj, aż bekon będzie chrupiący; około 8 do 10 minut. Odsącz nadmiar oleju i wklep ręcznikiem papierowym przed spożyciem.
• Ognista Feta Kukurydza w Kolbie: Zmieszaj 2 łyżki sera feta, 1 łyżkę stołową EVOO, odrobinę suszonego oregano i płatki czerwonej papryki (na 1-2 kolby), mówi Mareya. Posyp ugotowaną, natłuszczoną kukurydzą.
• Kukurydza Mexicali w kolbie: Wymieszać 2 łyżki sera cotija, 2 łyżki ghee, pół łyżeczki wędzonej papryki, posypać solą morską i pieprzem. Posmaruj gotowaną lub grillowaną kukurydzę, mówi Mareya.
• Kukurydza cytrusowo-ziołowa w kolbie: Świeże zioła, takie jak bazylia, pietruszka i kolendra dobrze komponują się z kolbą kukurydzy, mówi Iovinelli. „Jednym z moich ulubionych sposobów na przybranie kukurydzy jest malowanie na roztopionym maśle i dodawanie świeżo wyciśniętego soku z limonki, liści kolendry, chili w proszku, papryki i nieutwardzonych kawałków bekonu” – mówi.
• Kukurydza serowa i bułka tarta w kolbie: Rozpuść trochę masła w misce i posmaruj nim kukurydzę. Na osobnym talerzu wymieszaj bułkę tartą, proszek czosnkowy i kozi ser ziołowy. „Ser łatwo się rozprowadza i topi się na gorącej kukurydzy, a bułka tarta dodaje dodatkowego chrupiącego finiszu” – mówi Iovinelli.
• Pesto z pestek dyni w kolbie kukurydzy: Ubij trochę domowego pesto z pestek dyni według tego przepisu, dzięki uprzejmości Mareya: Najpierw podpiecz 1 szklankę łuskanych pestek dyni na średnim ogniu, aż będą pachnące, wstrząsając od czasu do czasu; około 5-6 minut. Połącz 1/2 szklanki kolendry (pakowanej), 3 łyżki EVOO (lub mieszanki oleju z pestek dyni i EVOO), 1 łyżkę soku z cytryny, 1 łyżkę drożdży odżywczych, 2 ząbki świeżego czosnku, 1/2 łyżeczki soli morskiej, 1/2 łyżeczkę białego pieprzu i rozdrobnić w robocie kuchennym, aż utworzy się pasta. Ponownie dodaj prażone pestki dyni i puls, a następnie posmaruj ugotowaną kukurydzę. (Zrobi około 1 i 1/2 szklanki pesto. Możesz też spróbować innych kreatywnych przepisów na pesto.)

Recenzja dla