10 najlepszych substytutów kremów ciężkich

Zawartość

• 1. Mleko i masło
• 2. Mleko sojowe i oliwa z oliwek
• 3. Mleko i skrobia kukurydziana
• 4. Półtorej i masło
• 5. Jedwabiste tofu i mleko sojowe
• 6. Jogurt grecki i mleko
• 7. Odparowane mleko
• 8. Twaróg i mleko
• 9. Krem kokosowy
• 10. Ser śmietankowy
• Dolna linia

Ciężki krem ​​jest uważany za podstawowy składnik - i to nie bez powodu. Jest stosowany w wielu różnych przepisach, w tym w zupach, sosach, domowym maśle, lodach i śmietanie.

Czasami nazywany ciężką bitą śmietaną, składa się z wysokotłuszczowej części świeżego mleka. Gdy świeże mleko pozostawia się do odstania, ciężka śmietana unosi się do góry i może zostać zeskrobana.

Składająca się z 36–40% tłuszczu, ciężka śmietana ma wyższą zawartość tłuszczu niż inne odmiany kremu, w tym krem ​​do bitej śmietany, półtorej i lekki krem.

Ponieważ jednak ciężka śmietana ma wysoką zawartość tłuszczu i zawiera nabiał, może nie być odpowiednią opcją dla wszystkich.

Na szczęście, jeśli chcesz zastąpić ciężką śmietanę alternatywą o niższej zawartości tłuszczu lub bez mleka, dostępnych jest wiele zamienników.

W tym artykule omówiono 10 najlepszych zamienników ciężkiej śmietany.

1. Mleko i masło

Łączenie mleka i masła to łatwy, niezawodny sposób na zastąpienie ciężkiej śmietany, która będzie działać w przypadku większości przepisów.

Masło dodaje do mleka dodatkowy tłuszcz, dzięki czemu procent tłuszczu jest podobny do ciężkiej śmietany.

Połącz 1/4 szklanki (57 gramów) stopionego masła z 3/4 szklanki (178 ml) mleka i dokładnie wymieszaj, aby zrobić 1 szklankę (237 ml) gęstej śmietany. Możesz również dodać łyżkę stołową (8 gramów) mąki, aby zagęścić płyn, zwłaszcza jeśli używasz mleka o niskiej zawartości tłuszczu.

Należy pamiętać, że ten substytut działa dobrze w przepisach na gotowanie i pieczenie, w których stosuje się ciężką śmietanę, aby dodać smaku i kremowości. Nie będzie jednak bić w taki sam sposób, jak ciężka śmietana.

PodsumowanieAby zastąpić 1 szklankę (237 ml) gęstej śmietany, zmieszaj 1/4 szklanki (57 gramów) stopionego masła z 3/4 szklanki (177 ml) mleka. Ten stojak najlepiej nadaje się do gotowania i pieczenia, a nie do ubijania.

2. Mleko sojowe i oliwa z oliwek

Aby znaleźć wegańską, bezmleczną alternatywę dla ciężkiej śmietany, spróbuj zmieszać mleko sojowe z oliwą z oliwek.

Podobnie jak para mleka i masła, oliwa z oliwek dodaje tłuszcz do mleka sojowego, aby uzyskać smak i działanie porównywalne z gęstą śmietaną.

Aby odtworzyć smak i grubość 1 szklanki (237 ml) gęstej śmietany, połącz 2/3 szklanki (159 ml) mleka sojowego z 1/3 szklanki (79 ml) oliwy z oliwek.

Ten substytut najlepiej nadaje się do dodawania delikatności i smaku podczas gotowania i pieczenia, ale nie należy go stosować w przepisach wymagających ubijania.

PodsumowaniePołącz 2/3 szklanki mleka sojowego z 1/3 szklanki (79 ml) oliwy z oliwek, aby zastąpić 1 szklankę (237 ml) gęstej śmietany. Ten stojak najlepiej nadaje się do dodawania delikatności i smaku podczas gotowania i pieczenia, a nie do ubijania.

3. Mleko i skrobia kukurydziana

Jeśli szukasz niskotłuszczowej, niskokalorycznej alternatywy dla ciężkiej śmietany, ta kombinacja może Ci się przydać.

Skrobia kukurydziana służy do zagęszczania mleka, aby pomóc odtworzyć teksturę gęstej śmietany.

Aby zastąpić 1 szklankę (237 ml) ciężkiej śmietany w przepisie, dodaj 2 łyżki stołowe (19 gramów) skrobi kukurydzianej do 1 szklanki (237 ml) mleka i zamieszaj, pozwalając, aby mieszanina zgęstniała.

Możesz użyć mleka pełnego lub zdecydować się na mleko odtłuszczone, aby obniżyć kalorie i zawartość tłuszczu w swoim przepisie.

Ten substytut jest szczególnie przydatny w gotowaniu, ale może zmieniać teksturę wypieków i nie będzie bić tak samo jak ciężka śmietana.

PodsumowanieAby zastąpić 1 szklankę (237 ml) gęstej śmietany, dodaj 2 łyżki (19 gramów) skrobi kukurydzianej do 1 szklanki (237 ml) mleka i dokładnie wymieszaj. Ten niskotłuszczowy, niskokaloryczny zamiennik najlepiej nadaje się do gotowania. Może to jednak zmienić teksturę wypieków i nie będzie bić tak samo jak ciężka śmietana.

4. Półtorej i masło

W skrócie, półtorej śmietany w połączeniu z masłem może być prostym substytutem wielu przepisów wymagających ciężkiej śmietany.

W rzeczywistości półtorej jest zrobione z pełnego mleka i śmietany, ale ma około jednej trzeciej tłuszczu z ciężkiej śmietany.

Dodanie masła pomaga zwiększyć procent tłuszczu o pół i pół, dzięki czemu jest odpowiednią alternatywą dla ciężkiej śmietany w prawie każdym przepisie, w tym tych, które wymagają ubicia.

Możesz również użyć pół i pół, aby zastąpić ciężką śmietanę bez dodawania masła w niektórych przepisach, takich jak sosy i zupy.

Aby zastąpić 1 szklankę (237 ml) gęstej śmietany, zmieszaj 7/8 szklanki (232 gramy) półtora z 1/8 szklanki (29 gramów) stopionego masła.

PodsumowanieAby zastąpić 1 szklankę (237 ml) gęstej śmietany, połącz 7/8 szklanki (232 gramy) półtora z 1/8 szklanki (29 gramów) stopionego masła. Ten substytut działa praktycznie w każdym przepisie, w tym w tych, które wymagają ubicia.

5. Jedwabiste tofu i mleko sojowe

Podobnie jak zwykłe tofu, jedwabiste tofu jest wytwarzane ze skondensowanego mleka sojowego, które zostało uformowane w solidne białe bloki.

Jedwabiste tofu ma jednak bardziej miękką konsystencję i może być łatwo zmieszane z wysokobiałkowym, bezmlecznym zamiennikiem ciężkiej śmietany.

Mieszanie go z mlekiem sojowym pomaga uzyskać gładką konsystencję do usuwania grudek. Możesz także użyć zwykłego mleka lub innego mleka roślinnego zamiast mleka sojowego.

Połącz równe części jedwabnego tofu i mleka sojowego i dokładnie wymieszaj w mieszalniku zanurzeniowym lub robocie kuchennym, aż mieszanina osiągnie gładką, gęstą konsystencję. Następnie użyj go zamiast równej ilości ciężkiej śmietany, aby zagęścić ulubione przepisy, takie jak zupy lub sosy.

Ponieważ można go ubić jak ciężką śmietanę, można również dodać odrobinę ekstraktu waniliowego lub posypać cukrem, aby zrobić z niego domowej roboty wegańską bitą polewę do deserów.

PodsumowanieWymieszaj równe części jedwabnego tofu i mleka sojowego i dokładnie wymieszaj, aby wegański zamiennik wysokobiałkowego zamiennika ciężkiej śmietany. Ta mieszanka działa dobrze do zagęszczania zup i sosów. Można go również ubić jak ciężką śmietanę.

6. Jogurt grecki i mleko

Mieszanka greckiego jogurtu i pełnego mleka to kolejna alternatywa dla ciężkiej śmietany, która pomoże zagęścić twoje przepisy.

Jogurt grecki ma wysoką zawartość białka i może zapewnić zdrowy zwrot gotowego produktu poprzez zwiększenie zawartości białka.

Jest grubszy niż ciężka śmietana, ale możesz dodać mleko, aby go rozcieńczyć i uzyskać teksturę podobną do ciężkiej śmietany.

Wymieszaj równe części greckiego jogurtu i pełne mleko i użyj go zamiast tej samej ilości ciężkiej śmietany.

Pamiętaj, że ten substytut może nadać grubość potrawom, takim jak zupy lub sosy, ale nie należy go stosować w przepisach wymagających ubijania.

Ponadto grecki jogurt ma mniej tłuszczu i może nie zapewniać takiej samej kruchości lub smaku jak ciężka śmietana w wypiekach lub deserach.

PodsumowanieAby uzyskać białkową alternatywę dla ciężkiej śmietany, połącz równe części greckiego jogurtu i pełne mleko i użyj mieszanki zamiast tej samej ilości ciężkiej śmietany. Ta kombinacja doskonale nadaje się do zagęszczania zup lub sosów, ale nie można jej używać do ubijania.

7. Odparowane mleko

Odparowane mleko to puszkowany, stabilny w przechowywaniu produkt mleczny zawierający około 60% mniej wody niż zwykłe mleko.

Dlatego jest grubszy i bardziej kremowy niż mleko i może być łatwą niższą kalorycznością alternatywą dla ciężkiej śmietany w niektórych przepisach.

Odparowane mleko najlepiej nadaje się do przepisów, w których ciężka śmietana jest płynnym składnikiem, na przykład w wypiekach, ponieważ nie będzie miała takiej samej grubości jak ciężka śmietana i nie będzie również biczować.

Aby uzyskać najlepsze wyniki, zamień ciężką śmietankę na taką samą ilość odparowanego mleka. Jeśli robisz deser, możesz również dodać kilka kropli ekstraktu waniliowego, aby go osłodzić.

PodsumowanieOdparowane mleko może być stosowane jako substytut w przepisach, w których ciężka śmietana jest stosowana jako składnik płynny, na przykład w wypiekach. Jednak nie bita dobrze. Zamień ciężką śmietanę w swoich przepisach na taką samą ilość odparowanego mleka.

8. Twaróg i mleko

Twaróg jest wytwarzany ze skrzepu mleka krowiego. Jest bogaty w białko i wiele mikroelementów, co czyni go zdrowym substytutem ciężkiej śmietany.

Sam twarożek może być dobrym zamiennikiem ciężkiej śmietany, aby zwiększyć grubość przepisów takich jak sosy. Po prostu usuń grudki, mieszając je z immersyjnym blenderem lub robotem kuchennym.

Możesz również wymieszać go z mlekiem, aby odtworzyć gładką, kremową konsystencję ciężkiej śmietany do zastosowania w innych przepisach.

Połącz równe części twarogu i mleka i mieszaj, aż wszystkie grudki zostaną usunięte. Możesz użyć tej mieszanki zamiast równej ilości ciężkiej śmietany.

Pamiętaj, aby wybrać przepisy, które są zgodne z wyraźnym, serowym smakiem twarogu, takie jak pikantne zupy i sosy.

Pamiętaj też, że twarożek może zawierać dużo sodu. Jeśli jesteś wrażliwy na sól, możesz zdecydować się na odmianę o niższej zawartości sodu lub dostosować ilość soli w swoim przepisie, jeśli użyjesz tego substytutu.

PodsumowanieTwaróg może być bogatym w białko i składniki odżywcze substytutem ciężkiej śmietany. Połącz równe części twarogu i mleka i mieszaj, aż wszystkie grudki zostaną usunięte. Możesz użyć tej mieszanki zamiast tej samej ilości ciężkiej śmietany w przepisach, w których smak jest zgodny.

9. Krem kokosowy

Krem kokosowy to wszechstronny składnik, który stanowi doskonały wegański substytut ciężkiej śmietany.

Chociaż można go kupić w postaci gotowej, można go również łatwo zrobić w domu za pomocą mleka kokosowego.

Wystarczy schłodzić puszkę pełnotłustego mleka kokosowego do lodówki na noc, otworzyć ją i wlać płynną zawartość do innego pojemnika. Gęsty, stwardniały krem ​​kokosowy, który pozostał, można następnie wyjąć z puszki i wykorzystać jako substytut ciężkiej śmietany.

Zamień równą ilość ciężkiej śmietany na krem ​​kokosowy i wykorzystaj go w przepisach na ulubione słodycze i wypieki. Możesz nawet użyć go do robienia lodów kokosowych lub ubić go i użyć jako smacznego polewy do deserów.

Chociaż krem ​​kokosowy ma właściwości podobne do kremu ciężkiego, należy pamiętać, że może on zmienić smak produktu końcowego i powinien być stosowany tylko w odpowiednich przepisach.

PodsumowanieMożesz zastąpić taką samą ilość ciężkiej śmietany kremem kokosowym i używać go jako bezmlecznej alternatywy w przepisach wymagających ciężkiej śmietany. Można go upiec, ugotować i ubić, ale ma smak kokosa, więc wybierz odpowiednio przepisy.

10. Ser śmietankowy

Ser śmietankowy to rodzaj świeżego sera zrobionego z mleka i śmietany. Chociaż najczęściej stosuje się go jako dodatek do bułek i składnik gwiazdkowy w sernikach, może również stanowić dobry zamiennik ciężkiej śmietany w niektórych przepisach.

W szczególności ser śmietankowy stanowi dobry zamiennik mrożonek i może pomóc zagęścić zupy i sosy na bazie śmietany. Nie należy go jednak stosować jako zamiennika ciężkiej śmietany w przepisach wymagających ubicia.

Ser śmietankowy będzie działał jako jeden do jednego substytut ciężkiej śmietany.

Pamiętaj, że ser śmietankowy może zmieniać smak i konsystencję produktu końcowego, więc używaj go w odpowiednich przepisach, w których smaki będą ze sobą współpracować, np. W kremowych zupach lub serowych sosach.

PodsumowanieSer śmietankowy można stosować zamiast równej ilości ciężkiej śmietany w zupach i sosach. Nie nadaje się do bicia.

Dolna linia

Ciężka śmietana znajduje się w szerokiej gamie przepisów, zarówno pikantnych, jak i słodkich.

Na szczęście, jeśli nie masz ciężkiej śmietany lub wolisz niskotłuszczową lub wegańską alternatywę, istnieje wiele zamienników.

Niektórzy nawet pakują dodatkowe białka lub zmniejszają kalorie. Należą do nich grecki jogurt, twaróg i jedwabne tofu.

Jednak zastąpienie dowolnego składnika przepisu może zmienić smak i teksturę. Dlatego pamiętaj, aby używać tych substytutów w zgodnych przepisach.