5 zdrowych przepisów na muffinki, aby zastąpić stare ulubione

Zawartość

• 1. Babeczki jagodowe
• Składniki
• Kierunki
• Możliwe zamiany
• 2. Babeczki czekoladowe
• Składniki
• Kierunki
• Możliwe zamiany
• 3. Babeczki z cukinii
• Składniki
• Kierunki
• Możliwe zamiany
• 4. Babeczki bananowe
• Składniki
• Kierunki
• Możliwe zamiany
• 5. Babeczki kukurydziane
• Składniki
• Kierunki
• Możliwe zamiany
• Dolna linia

Babeczki to popularna, słodka uczta.

Chociaż wiele osób uważa je za pyszne, często są pełne cukru i innych niezdrowych składników.

Ponadto, z powodu ograniczeń dietetycznych, wiele osób potrzebuje alternatywy dla tradycyjnych przepisów na muffinki, aby uniknąć jaj, produktów mlecznych lub ziaren.

Oto 5 zdrowych, niskokalorycznych przepisów na muffinki, w tym sposoby na uczynienie ich wegańskimi, paleo lub bezglutenowymi.

1. Babeczki jagodowe

Babeczki jagodowe to klasyczny faworyt, który wielu ludzi lubi na śniadanie lub popołudniową przekąskę.

Możesz sprawić, że będą jeszcze zdrowsze, obciążając się jagodami i zapalając dowolne słodziki. Ponadto użycie niesłodzonego musu jabłkowego zamiast oleju może dodatkowo zmniejszyć liczbę kalorii.

Składniki

• 1 3/4 szklanki i 1 łyżeczka (łącznie 210 gramów) białej lub pełnoziarnistej mąki
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/3 szklanki (80 ml) oliwy z oliwek lub musu jabłkowego
• 1/2 szklanki (170 gramów) miodu
• 2 jajka
• 1 szklanka (227 gramów) zwykłego jogurtu greckiego
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 szklanka (140 gramów) jagód

Kierunki

Wymieszaj suche składniki, z wyjątkiem dodatkowej łyżeczki mąki. W osobnej misce połącz olej (lub mus jabłkowy), jajka, miód, jogurt i wanilię.

Wlać mokre składniki do suchego i delikatnie wymieszać. Wrzuć jagody z pozostałą łyżeczką mąki i złóż je do ciasta.

Podzielić ciasto na 12 puszek do muffinów i piec w temperaturze 250 ° C przez 16–19 minut.

Jedna muffinka ma 200 kalorii, 8 gramów tłuszczu całkowitego, 200 mg sodu, 27 gramów węglowodanów, 1 gram błonnika, 14 gramów cukru i 4 gramów białka (1).

Możliwe zamiany

Możesz zrobić bezglutenową mieszankę mąki w domu, mieszając 1 1/4 szklanki (180 gramów) białej mąki ryżowej, 3/4 szklanki (120 gramów) mąki z brązowego ryżu, 2/3 szklanki (112 gramów) ziemniaka skrobia i 1/3 szklanki (42 g) skrobi z tapioki. Może to zastąpić mąkę pszenną w muffinkach w stosunku jeden do jednego.

• Aby zrobić wegańskie. Zamiast miodu możesz zastąpić nektar z agawy lub syrop klonowy. Aby zastąpić jedno jajko, możesz wymieszać 1 łyżkę zmielonych nasion lnu z 3 łyżkami (20 ml) wody. Jogurt bezmleczny może zastąpić jogurt grecki.
• Aby zrobić paleo. Użyj mieszanki mąki bez ziarna i wymień 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, używając mieszanki 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej, 1/4 łyżeczki skrobi kukurydzianej i 1/2 łyżeczki kremu z kamienia nazębnego.
• Aby zrobić bezglutenowe. Zamiast mąki pszennej wypróbuj mieszankę mąki bezglutenowej „jeden do jednego”, którą możesz zrobić w domu (patrz wyżej) lub kupić wcześniej.

Zobacz pełny przepis tutaj.

2. Babeczki czekoladowe

Czekoladowe babeczki mogą brzmieć jak deser, ale nie muszą być specjalną ucztą. Czekolada może być świetnym nośnikiem składników odżywczych, takich jak przecierane owoce i warzywa.

Składniki

• 1 szklanka (250 gramów) przecierowej mieszanki owoców i warzyw (domowej roboty)
• 1/4 szklanki (60 ml) oleju roślinnego
• 1 jajko
• 1/2 szklanki (32 gramów) cukru
• 2 szklanki (240 gramów) białej lub pełnoziarnistej mąki
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki (42 gramów) proszku kakaowego
• Mini chipsy czekoladowe (opcjonalnie)

Kierunki

Przygotuj połączenie gotowanych warzyw i owoców, takich jak jabłka, cukinia lub batat, w blenderze do uzyskania gładkości.

Wymieszaj jajko, olej i cukier w dużej misce i dodaj 1 szklankę (250 gramów) przecieru. Mieszaj suche składniki, aż do włączenia.

Podzielić ciasto na 12 puszek do muffinów i piec w temperaturze 205 ° C przez 400 minut.

Jedna muffinka ma 195 kalorii, 6 gramów tłuszczu ogółem, 190 mg sodu, 32 gramów węglowodanów, 3 gramów błonnika, 12 gramów cukru i 4 gramów białka (1).

Możliwe zamiany

• Aby zrobić wegańskie. Wymień jajko, mieszając 1 łyżkę zmielonych nasion lnu z 3 łyżkami (20 ml) wody. Wybierz cukier surowy lub kokosowy, ponieważ rafinowany cukier biały jest często przetwarzany za pomocą węgla kostnego (2).
• Aby zrobić paleo. Zamiast zwykłej mąki użyj mieszanki mąki paleo. Zamiast 1 łyżki proszku do pieczenia użyj mieszanki 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, 1/4 łyżeczki kremu z kamienia nazębnego i 1/4 łyżeczki skrobi kukurydzianej.
• Aby zrobić bezglutenowe. Zamiast mąki pszennej użyj bezglutenowej mieszanki mąki, którą możesz zrobić w domu (patrz rozdział 1) lub kupić wcześniej.

Zobacz pełny przepis tutaj.

3. Babeczki z cukinii

Babeczki z cukinii znane są z tego, że są wilgotne i zdrowe. Niezależnie od tego, czy wolisz słodkie, czy obfite, istnieje wiele przepysznych wersji, które zawierają pełne ziarna, a nawet inne warzywa, takie jak marchew.

Składniki

• 1 2/3 szklanki (200 gramów) białej lub pełnoziarnistej mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 jajko
• 1/2 szklanki (120 ml) syropu klonowego
• 1/2 szklanki (120 ml) mleka
• 1/2 szklanki (50 gramów) stopionego oleju kokosowego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 1/2 szklanki (200 gramów) startej cukinii
• 1/3 szklanki (30 gramów) staroświeckiego owsa

Kierunki

Wymieszaj suche składniki bez owsa. W osobnej misce połącz jajko, syrop klonowy, mleko, olej kokosowy i wanilię.

Delikatnie wymieszaj mokre składniki w suchej mieszance. Dodaj startą cukinię i owies i mieszaj, aż się po prostu połączą.

Podzielić ciasto na 12 puszek do muffinów i piec 18–20 minut w temperaturze 175 ° C.

Jedna muffinka dostarcza 165 kalorii, 6 gramów tłuszczu ogółem, 340 mg sodu, 25 gramów węglowodanów, 1 gram błonnika, 9 gramów cukru i 4 gramów białka (1).

Możliwe zamiany

• Aby zrobić wegańskie. Wymień jajko, mieszając 1 łyżkę zmielonych nasion lnu z 3 łyżkami (20 ml) wody. Używaj zwykłego, niesłodzonego mleka niemlecznego, takiego jak mleko migdałowe, nerkowca, konopnego lub sojowego.
• Aby zrobić paleo. Pomiń owies i użyj mleka niemlecznego. Wymień mąkę pszenną na mąkę bez ziarna. Zamiast 1 łyżeczki proszku do pieczenia użyj mieszanki 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej, 1/4 łyżeczki skrobi kukurydzianej i 1/2 łyżeczki kremu z kamienia nazębnego.
• Aby zrobić bezglutenowe. Pamiętaj, aby wybrać certyfikowany bezglutenowy owies. Zamiast mąki pszennej użyj bezglutenowej mieszanki mąki, którą możesz zrobić w domu (patrz rozdział 1) lub kupić wcześniej.

Zobacz pełny przepis tutaj.

4. Babeczki bananowe

Babeczki bananowe to kolejny klasyk, który lubi wiele osób. Możesz dodać więcej składników odżywczych, włączając surowe orzechy włoskie lub masło orzechowe.

Składniki

• 4 banany, puree
• 1 jajko
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 3 łyżki (36 gramów) brązowego cukru
• 2 łyżki białego cukru (24 g)
• 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 1/2 szklanki (180 gramów) białej lub pełnoziarnistej mąki
• 2 łyżki (28 gramów) masła, stopione

Kierunki

W misce miksującej połącz zmiażdżone banany z jajkiem, wanilią, cynamonem oraz brązowym i białym cukrem. Wymieszaj suche składniki w innej misce, a następnie dodaj je do mokrej mieszanki. Delikatnie zamieszaj stopione masło.

Podziel ciasto na 12 mufinowych filiżanek i piecz w temperaturze 175 ° C w temperaturze 350–25 minut.

Jedna muffinka ma 140 kalorii, 3 gramy całkowitego tłuszczu, 250 mg sodu, 25 gramów węglowodanów, 1 gram błonnika, 10 gramów cukru i 3 gramy białka (1).

Możliwe zamiany

• Aby zrobić wegańskie. Wymień jajko, mieszając 1 łyżkę zmielonych nasion lnu z 3 łyżkami (20 ml) wody i użyj przyjaznego dla wegan słodzika, takiego jak cukier kokosowy lub syrop klonowy.
• Aby zrobić paleo. Wymień mąkę na mąkę orkiszową lub mieszankę mąki bezglutenowej. Zamiast 1 łyżeczki proszku do pieczenia użyj mieszanki 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej, 1/4 łyżeczki skrobi kukurydzianej i 1/2 łyżeczki kremu z kamienia nazębnego.
• Aby zrobić bezglutenowe. Wymień mąkę pszenną na bezglutenową mieszankę mąki jeden do jednego, którą możesz zrobić w domu (patrz rozdział 1) lub kupić wcześniej.

Zobacz pełny przepis tutaj.

5. Babeczki kukurydziane

Babeczki kukurydziane nie muszą naśladować słodkiego chleba kukurydzianego skropionego miodem. Poniższy przepis wykorzystuje rzeczywistą kukurydzę i mąkę kukurydzianą, a także inne proste składniki, które dają zdrową przekąskę.

Składniki

• 1/2 szklanki (120 ml) mleka
• 1 1/2 łyżki stołowej (45 gramów) musu jabłkowego
• 1/2 łyżki octu jabłkowego
• 2/3 szklanki (167 gramów) konserwowanej, mrożonej lub świeżej kukurydzy
• 1/2 szklanki (90 gramów) drobnej mąki kukurydzianej
• 1/2 szklanki (60 gramów) białej lub pełnoziarnistej mąki
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli

Kierunki

Wymieszaj mleko, mus jabłkowy, ocet i kukurydzę. W innej misce połącz pozostałe suche składniki. Delikatnie wymieszaj mokre i suche składniki.

Podziel ciasto na 8 mufinowych filiżanek i piecz w temperaturze 175 ° C przez 350 minut.

Jedna muffinka dostarcza 115 kalorii, 3 gramy tłuszczu ogółem, 160 mg sodu, 18 gramów węglowodanów, 1 gram błonnika, 4 gramy cukru i 3 gramy białka (1).

Możliwe zamiany

• Aby zrobić wegańskie. Wybierz zwykłe, niesłodzone mleko bezmleczne, takie jak migdał, nerkowca, soja lub konopie i użyj przyjaznego dla wegan środka słodzącego.
• Aby zrobić paleo. Użyj mąki migdałowej i pełnotłustego mleka kokosowego. Zamiast 2 łyżeczek proszku do pieczenia użyj mieszanki 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, 1/2 łyżeczki skrobi kukurydzianej i 1 łyżeczki kremu z kamienia nazębnego.
• Aby zrobić bezglutenowe. Wymień mąkę pszenną na bezglutenową mieszankę mąki jeden do jednego, którą możesz zrobić w domu (patrz rozdział 1) lub kupić wcześniej.

Zobacz pełny przepis tutaj.

Dolna linia

Możesz zmienić tradycyjne przepisy na muffinki na wiele sposobów, aby uczynić je zdrowszymi i dostosować je do twoich osobistych potrzeb i preferencji żywieniowych.

Skorzystaj z powyższych przepisów i sugerowanych zamienników, jeśli unikasz glutenu, nabiału lub jaj i nadal chcesz cieszyć się zdrową, słodką ucztą.