Zdrowe gotowanie: olej perilla

Zawartość

• Może pomóc w alergiach
• Gotowanie z olejem perilla

Jeśli używasz oleju kukurydzianego do gotowania, możesz tracić wiele korzyści zdrowotnych, które mogłyby zapewnić inne rodzaje oleju.

Olej Perilla pochodzi z wysokiej rośliny, która rośnie w niektórych częściach Azji, w tym w Chinach, Indiach, Japonii i Korei. Rośnie także w Ameryce Północnej, gdzie jest znany pod wieloma innymi nazwami, w tym z fioletową miętą, chińską bazylią i dzikim coleusem.

Olej Perilla jest powszechnie stosowany w kuchni koreańskiej i może być również stosowany jako olej suszący lub paliwo. Tłoczony z prażonych nasion rośliny olej na ogół pozostawia orzechowy smak.

Ważniejszy niż smak, olej ma bardzo wysoką zawartość kwasów tłuszczowych omega-3 (ponad 50 procent kwasu tłuszczowego) w porównaniu do większości innych olejów roślinnych.

Zawartość kwasów omega-3 w oleju perilla to kwas alfa-linolenowy (ALA), który można również znaleźć w nasionach lnu, z mniejszymi ilościami w orzechach włoskich, soi i źródłach pochodzenia zwierzęcego, takich jak olej rybny.

Olej Perilla zawiera również niezbędne kwasy tłuszczowe omega-6 i omega-9. Te wielonienasycone kwasy tłuszczowe są korzystne dla twojego zdrowia - szczególnie dla normalnego funkcjonowania układu odpornościowego - i zostały powiązane z poprawą warunków związanych z pamięcią.

Może pomóc w alergiach

Jak dokładnie pomaga olejek perilla? Wcześniejsze badania, w tym badanie na poziomie komórkowym w 2013 r. Z udziałem ekstraktu z liści perilli, pokazują, że olej może pomóc zatrzymać chemikalia wywołujące reakcje alergiczne i zapalne.

W badaniu z 2000 r. Osoby z astmą były obserwowane przez cztery tygodnie i otrzymywały ekstrakt z nasion perilli, aby sprawdzić, czy ich funkcje płuc uległy poprawie. Wyniki pokazały, że olej perilla może poprawić przepływ powietrza, hamując wytwarzanie związków, które prowadzą do astmy.

Olej Perilla może również zapobiegać i leczyć wiele innych chorób, takich jak rak jelita grubego i problemy z pamięcią.

Wcześniejsze badania sugerują, że olej rybny i niektóre oleje roślinne, które zawierają duże ilości kwasów tłuszczowych omega-3, mogą zmniejszyć ryzyko raka jelita grubego.

Doprowadziło to naukowców do przetestowania skuteczności oleju perilla, który ma jeszcze większą zawartość kwasów tłuszczowych omega-3. W badaniu przeprowadzonym na szczurach w 1994 r. Wyniki wykazały, że uzyskanie niewielkiej ilości oleju perilla - około 25 procent dziennego spożycia tłuszczu - może pomóc zmniejszyć ryzyko raka jelita grubego.

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-6 i omega-9 znajdujące się w oleju perilla znane są między innymi z poprawy zdrowia układu sercowo-naczyniowego i zapobiegania reumatoidalnemu zapaleniu stawów.

Gotowanie z olejem perilla

Zamiast suplementów lepszym sposobem na wprowadzenie tych zdrowych kwasów tłuszczowych do diety jest jedzenie i gotowanie z olejem perilla.

Kuchnia koreańska intensywnie wykorzystuje olej z nasion perilli i jest szczególnie popularna do smażenia warzyw. Jest to składnik koreańskich dressingów do sałatek, który nadaje im ziemisty smak.

Jeśli ostatecznie kupisz olej perilla, pamiętaj tylko, że jego trwałość jest znacznie krótsza niż w przypadku innych olejów - użyj go w ciągu roku.

Oprócz oleju same liście, zwane kketyip, są popularne w kuchni koreańskiej. Marynowane liście perilli, kkaennip jangajji, są szybką, pikantną i pikantną przekąską. W przypadku przyprawy z dodatkiem perilli możesz ugotować liście perilli i sezamu w sosie sojowym, a następnie odcedzić. Liście można również podrzucać i gotować w zupy i gulasze.

Ostatecznie, biorąc pod uwagę korzyści zdrowotne związane z olejem perilla i jego przyjemnym smakiem jako składnikiem do gotowania, jego zastosowanie może być pozytywnym dodatkiem do codziennej diety.

UWAGAOlej z nasion Perilla zapewnia wiele korzyści zdrowotnych, ale należy go stosować ostrożnie ze względu na możliwe działanie przeciwzakrzepowe i potencjalne działanie toksyczne na płuca.

Kobiety w ciąży lub karmiące piersią powinny omówić stosowanie oleju perilla z lekarzem.

Potrzebne są dalsze badania, aby w pełni zrozumieć korzyści i potencjalne skutki uboczne olejku perilla.