5 zdrowych korzyści z dodania selera do diety

Zawartość

• 1. Seler jest wspaniałym źródłem ważnych przeciwutleniaczy.
• 2. Seler zmniejsza stan zapalny.
• 3. Seler wspomaga trawienie.
• 4. Seler jest bogaty w witaminy i minerały o niskim indeksie glikemicznym.
• 5. Seler ma działanie alkalizujące.
• Wskazówki dotyczące kupowania i przechowywania selera
• Przepisy na seler
• Kremowa zupa selerowa
• Sałatka z selera z chrzanem i korzeniem selera
• Mrówki na kłodzie
• Źródła artykułów

Mając zaledwie 10 kalorii na łodygę, seler słynie z tego, że od dawna uważany jest za niskokaloryczny „dietetyczny pokarm”.

Ale chrupiący, chrupiący seler ma wiele zalet zdrowotnych, które mogą Cię zaskoczyć. Oto pięć powodów, dla których warto rozważyć dodanie selera do diety, a także kilka przepisów, które ułatwią Ci to.

1. Seler jest wspaniałym źródłem ważnych przeciwutleniaczy.

Przeciwutleniacze chronią komórki, naczynia krwionośne i narządy przed uszkodzeniem oksydacyjnym.

Seler zawiera witaminę C, beta-karoten i flawonoidy, ale w pojedynczej łodydze znajduje się co najmniej 12 dodatkowych rodzajów przeciwutleniaczy. Jest także wspaniałym źródłem fitoskładników, które, jak wykazano, zmniejszają liczbę przypadków zapalenia przewodu pokarmowego, komórek, naczyń krwionośnych i narządów.

2. Seler zmniejsza stan zapalny.

Przewlekłe zapalenie wiąże się z wieloma chorobami, w tym zapaleniem stawów i osteoporozą. Nasiona selera i selera zawierają około 25 związków przeciwzapalnych, które mogą zapewnić ochronę przed zapaleniem organizmu.

3. Seler wspomaga trawienie.

Podczas gdy zawarte w nim przeciwutleniacze i przeciwzapalne składniki odżywcze zapewniają ochronę całego przewodu pokarmowego, seler może przynosić szczególne korzyści żołądkowi.

W badaniach na zwierzętach wykazano, że polisacharydy na bazie pektyn w selerze, w tym związek znany jako apiuman, zmniejszają liczbę przypadków wrzodów żołądka, poprawiają wyściółkę żołądka i modulują wydzielanie żołądka.

Do tego dochodzi wysoka zawartość wody w selerze - prawie 95% - oraz duże ilości rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego błonnika. Wszystko to wspomaga zdrowy przewód pokarmowy i zapewnia regularność. Jedna filiżanka selera zawiera 5 gramów błonnika pokarmowego.

4. Seler jest bogaty w witaminy i minerały o niskim indeksie glikemicznym.

Jeśli jesz seler, będziesz cieszyć się witaminami A, K i C oraz minerałami, takimi jak potas i kwas foliowy. Ma również niską zawartość sodu. Ponadto ma niski indeks glikemiczny, co oznacza, że ​​ma powolny, stały wpływ na poziom cukru we krwi.

5. Seler ma działanie alkalizujące.

Dzięki minerałom, takim jak magnez, żelazo i sód, seler może mieć neutralizujący wpływ na kwaśne pokarmy - nie wspominając o tym, że te minerały są niezbędne do podstawowych funkcji organizmu.

Wskazówki dotyczące kupowania i przechowywania selera

• Solidne łodygi. Poszukaj selera o mocnych, wyprostowanych łodygach. Podczas ciągnięcia powinny łatwo się zatrzasnąć, a nie zginać.
• Chrupiące liście. Liście powinny być kruche i świeże, w kolorze od bladego do jasnozielonego. Unikaj selera z żółtymi lub brązowymi plamami.
• Poczekaj, aż posiekasz. Seler posiekaj tuż przed gotowaniem lub podaniem, aby zachować składniki odżywcze. Nawet seler, który był posiekany i przechowywany zaledwie przez kilka godzin, traci składniki odżywcze.
• Gotuj na parze. Seler gotowany na parze zachowa smak i prawie wszystkie swoje składniki odżywcze.
• Jedz w pięć do siedmiu dni. Zjedz świeży seler w ciągu pięciu do siedmiu dni, aby cieszyć się jego maksymalnymi wartościami odżywczymi.
• Zjedz liście. Nie wyrzucaj liści - to tam seler ma najwięcej wapnia, potasu i witaminy C. Ale ponieważ nie przechowują się dobrze, liście selera są spożywane w ciągu jednego lub dwóch dni od zakupu.

Oprócz wielu korzyści zdrowotnych, seler jest wszechstronnym warzywem. Można go jeść na surowo lub po ugotowaniu i jest świetnym dodatkiem do koktajli, frytek, zup i soków. Seler można również gotować na parze lub piec.

Przepisy na seler

Ciesz się zdrowymi właściwościami selera, próbując tych przepisów.

Kremowa zupa selerowa

Gładka i aromatyczna, ta zupa szybko się komponuje.

• 1/4 szklanki masła
• 1 mała żółta cebula, drobno posiekana
• 2 szklanki selera, drobno posiekanego
• 1 duży ząbek czosnku, posiekany
• 1/3 szklanki mąki
• 1 1/2 szklanki bulionu drobiowego
• 1 1/2 szklanki pełnego mleka
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1/8 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Roztop masło na średnim ogniu w garnku z grubym dnem. Gotuj cebulę, seler i czosnek, aż staną się przezroczyste, około pięciu do siedmiu minut. Dodaj mąkę i gotuj minutę.

Dodaj bulion drobiowy i mleko, mieszając, aż będzie gładkie. Zwiększ ciepło, doprowadzając mieszaninę do wrzenia. Zmniejsz ogień do średniego, dodaj pozostałe składniki i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut.

Dodaj sól do smaku.

Sałatka z selera z chrzanem i korzeniem selera

Prosty, ale pomysłowy przepis wprowadza ciekawe tekstury i smaki do standardowej sałatki.

• 1 średni korzeń selera
• 10 łodyg selera, pokrojonych w cienkie plasterki
• 1/2 szklanki liści selera
• 1 szalotka, pokrojona w cienkie plasterki
• 1 łyżka startej skórki z cytryny
• 1 łyżka gotowanego chrzanu
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek
• 3 łyżki świeżego soku z cytryny
• 1 szklanka pietruszki płaskiej, zapakowana
• Sól
• świeżo zmielony czarny pieprz

Korzeń selera obrać ze skórki i przekroić na pół, a następnie mandoliną pokroić cienko na pół. Drugą połowę pokrój na zapałki. Połącz korzeń selera z łodygami selera, szalotką, skórką z cytryny i chrzanem.

Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj. Odczekaj około 10 minut. W międzyczasie ubij oliwę i sok z cytryny. Dopraw solą i pieprzem.

Skropić warzywa, a następnie posypać liśćmi selera i natką pietruszki, wymieszać.

Mrówki na kłodzie

Ten przepis wprowadza zwrot w życie po szkole. Zachowaj klasykę, zastępując masło orzechowe i rodzynki.

• 3 łyżki serka śmietankowego
• 2 łodygi selera, przycięte
• 1/4 szklanki różnych suszonych owoców

Rozłóż ser śmietankowy na pustą stronę każdej łodygi selera, a następnie posyp suszonymi owocami.

Źródła artykułów

• Seler (b.d.) Pobrane z http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=14
• Sałatka z selera z korzeniem selera i chrzanem (2013, styczeń). Pobrane z http://www.bonappetit.com/recipe/celery-salad-with-celery-root-and-horseradish
• Duke, J. A. (b.d.) The green pharmacy herbal handbook. Źródło https://books.google.com/books?id=AdwG0jCJYcUC&pg=PA91&lpg=PA91&dq=The+Green+Pharmacy+celery&source=bl&ots=fGDfDQ87iD&sig=3KukBDBCVshkRR5QOwnGE7bsLBY&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwiGxb78yezKAhUO92MKHY0xD3cQ6AEILjAD#v=onepage&q=The%20Green% 20Pharmacy% 20celery & f = false
• Domowy krem ​​z selera. (2014, 3 kwietnia). Pobrane z http://www.daringgourmet.com/2014/04/03/homemade-cream-celery-soup/
• Zawartość wody w owocach i warzywach. (1997, grudzień). Pobrane z https://www2.ca.uky.edu/enri/pubs/enri129.pdf