Korzyści zdrowotne cebuli

Zawartość

• Czym dokładnie jest cebula?
• Korzyści zdrowotne cebuli
• Jak używać cebuli
• Szybka marynowana czerwona cebula autorstwa Erin Shaw
• Recenzja dla

Ostry smak cebuli sprawia, że ​​jest podstawowym składnikiem klasycznych przepisów, od rosołu z kurczaka, przez belończyk wołowy, po sałatkę nicejską. Ale smak cebuli to nie jedyna rzecz, która nadaje im status superbohatera. Korzyści odżywcze cebuli to ich tajne supermoce. Czas zdjąć warstwy tych warzyw.

Czym dokładnie jest cebula?

Cebula rośnie pod ziemią jako cebulki i należy do rodziny warzyw allium, która obejmuje również pory i czosnek (który również ma wiele korzyści zdrowotnych). Żółta cebula jest najczęściej uprawianą odmianą w Stanach Zjednoczonych, ale czerwona i biała cebula są również szeroko dostępne w większości artykułów spożywczych. Możesz jeść cebulę surową, ugotowaną lub suszoną.

Cebula słynie z tego, że powoduje płacz, a jej działanie wywołujące łzy pochodzi z reakcji enzymatycznych, które wyzwalają uwalnianie gazu, który drażni gruczoły łzowe, które wytwarzają łzy dla twoich oczu. Oto dlaczego są warte łez.

Korzyści zdrowotne cebuli

Wykazano, że diety bogate w owoce i warzywa zmniejszają ryzyko chorób przewlekłych, takich jak choroby serca, rak, udar i cukrzyca, powiedział dr Rui Hai Liu, profesor nauk o żywności na Cornell University. (Ponadto, badania pokazują, że one również sprawiają, że jesteś szczęśliwszy). „W ramach zdrowej diety powinieneś jeść szeroką gamę owoców i warzyw, w tym cebulę”, powiedział.

Cebula zawiera związki zwane fenolami, które działają jak przeciwutleniacze, tłumiąc aktywność szkodliwych wolnych rodników, powiedział dr Liu. Przy okazji: zewnętrzne warstwy cebuli mają najwięcej przeciwutleniaczy, zgodnie z badaniem opublikowanym w Journal of Food Science and Technology. (Więcej tutaj: Te zalety białej żywności dowodzą, że kolorowe pokarmy nie są jedynymi gwiazdami odżywiania.)

Ponadto cebula to niedrogie, wygodne warzywa, które mogą pomóc w osiągnięciu zalecanego dziennego celu, jakim jest od 9 do 13 porcji owoców i warzyw – cel, który jest trudny nawet wtedy, gdy bardzo się starasz. „Cebula jest łatwo dostępna i łatwa do przechowywania” – powiedział. „Możesz jeść je na surowo lub gotowane”. (Wypróbuj te inne zdrowe przepisy na dietę roślinną na każdy posiłek dnia).

Oto więcej zalet cebuli, o których powinieneś wiedzieć:

Zmniejsz ryzyko raka piersi. W niedawnym badaniu opublikowanym w czasopiśmie Odżywianie i rak, kobiety, które jadły najwięcej cebuli i czosnku, były mniej narażone na raka piersi niż kobiety, które jadły mniej aromatycznych czosnków. Związki zawarte w cebuli, takie jak S-allilomerkaptocysteina i kwercetyna, mogą hamować rozprzestrzenianie się komórek rakowych.

Utrzymuj stały poziom cukru we krwi. Ludzie, którzy jedzą najwięcej cebuli i czosnku mają zmniejszone ryzyko insulinooporności, sugerują badania opublikowane w Dziennik medycyny ziołowej. Zdrowe działanie insuliny może pomóc w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi i zapobieganiu cukrzycy typu 2.

Pomóż swojej skórze. Ludzie, którzy jedli dużo cebuli i czosnku, mieli o 20% mniejsze ryzyko zachorowania na czerniaka skóry w ostatnich badaniach opublikowanych w czasopiśmie Składniki odżywcze. (Strączki, oliwa z oliwek i jajka również były ochronne.)

Chroń swoją okrężnicę. W niedawnym badaniu opublikowanym w Asia Pacific Journal of Clinical Oncology, ludzie, którzy spożywali najwięcej allium, mieli o 79% mniejsze prawdopodobieństwo zachorowania na raka jelita grubego niż ci, którzy jedli najmniej.

Chroń swoje serce i nerki przed uszkodzeniem. Podczas sześcioletniej nauki w Dziennik nadciśnienia, ludzie, którzy jedli najwięcej cebuli i innych alliumów mieli 64-procentowe zmniejszenie ryzyka chorób sercowo-naczyniowych, 32-procentowe zmniejszenie ryzyka przewlekłej choroby nerek i 26-procentowe zmniejszenie ryzyka nadciśnienia tętniczego.

Chroń swój głos. Jedzenie cebuli może pomóc zmniejszyć ryzyko raka głowy i szyi, sugeruje badanie opublikowane w Odżywianie molekularne i badania żywności. Ludzie, którzy jedli więcej niż trzy porcje cebuli tygodniowo, mieli o 31% mniejsze ryzyko raka krtani w porównaniu do tych, którzy jedli mniej.

Jak używać cebuli

W zależności od rodzaju cebuli można z nimi zrobić wiele kreatywnych i pysznych szybkich i prostych rzeczy, mówi Elizabeth Shaw, MS, R.D.N., krajowy ekspert ds. żywienia i autor. (Sprawdź tutaj kilka zdrowych przepisów na cebulę i szalotki).

Dodaj plastry do sałatek. Pokrój bardzo cienką czerwoną cebulę (mniej niż 1/8 cala) i dodaj ją do sałatek (takich jak sałatka z jogurtem z ogórkiem Shaw lub sałatka z komosy ryżowej i szpinaku), spróbuj tej pizzy focaccia z czarnymi winogronami i czerwoną cebulą lub marynować je zgodnie z poniższymi wskazówkami.

Smażyć je na zupy. Żółta cebula jest idealna do zup, chili i sosów, takich jak Shaw's Instant Pot Chicken Taco Soup. „Aby naprawdę uzyskać smak, którego szukasz, najpierw podsmaż je przed dodaniem do głównego przepisu” – mówi Shaw. „Po prostu dodaj łyżkę oliwy z oliwek na patelnię, wrzuć cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysta”.

Pokrój je w kostkę. Pokrój białą cebulę w drobną kostkę i dodaj ją do sałatek z makaronem, guacamole i dipów, sugeruje Shaw.

Upiecz lub grilluj. Po prostu dodaj trochę oliwy z oliwek, sól i pieprz, aby doprawić, mówi Shaw. Zaleca te metody gotowania w szczególności przed umieszczeniem cebuli na załadowanej kanapce warzywnej.

Szybka marynowana czerwona cebula autorstwa Erin Shaw

Składniki

• 2 duże czerwone cebule
• 2 szklanki białego octu
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki soli koszernej
• 1 łyżka pieprzu

Wskazówki

1. Pokrój cebulę w bardzo cienkie plasterki o grubości 1/8 cala lub mniejszej.
2. Zagotuj 2 szklanki białego octu z 1 szklanką cukru do rozpuszczenia.
3. Zdejmij z ognia i włóż do dużego szklanego słoika.
4. Dodaj 2 łyżeczki soli koszernej, 1 łyżkę pieprzu i inne przyprawy, takie jak jalapenos.
5. Udekoruj cebulą i zabezpiecz szklany słoik. Włóż do lodówki na co najmniej 24 godziny przed spożyciem. (PS oto jak marynować dowolne warzywa lub owoce w kilku prostych krokach.)

Recenzja dla