Wołowina karmiona trawą a wołowina zbożowa - jaka jest różnica?

Zawartość

• Różnica między bydłem karmionym trawą i zbożem
• Różnice w składzie kwasów tłuszczowych
• Wołowina karmiona trawą jest bardziej pożywna
• Czy wołowina karmiona trawą jest warta dodatkowych kosztów i potencjalnych niedogodności?
• Podsumowując

Sposób karmienia krów może mieć duży wpływ na skład odżywczy ich wołowiny.

Podczas gdy dzisiejsze bydło jest często karmione zbożem, zwierzęta, które ludzie jedli podczas ewolucji, wędrowały na wolności i jadły trawę.

Wiele badań wykazało, że składniki odżywcze wołowiny mogą się różnić w zależności od tego, co jedzą krowy.

Tam, gdzie wołowina jest produkowana masowo, na przykład w Stanach Zjednoczonych, bydło jest zwykle karmione zbożem. Jednak wołowina pochodząca od zwierząt karmionych trawą jest powszechna w wielu innych krajach, takich jak Australia.

Możesz się zastanawiać, czy sposób karmienia krów ma jakikolwiek wpływ na twoje zdrowie.

W tym artykule przyjrzymy się dowodom, aby określić różnice między wołowiną karmioną trawą i zbożem.

Różnica między bydłem karmionym trawą i zbożem

W Stanach Zjednoczonych większość krów zaczyna żyć podobnie.

Cielęta rodzą się wczesną wiosną, piją mleko od swoich matek, a następnie mogą swobodnie wędrować i jeść trawę lub inne jadalne rośliny, które znajdują w swoim otoczeniu.

Trwa to około 7-9 miesięcy. Następnie większość tradycyjnie hodowanych krów jest przenoszona do karmników.

Duże karmniki nazywane są operacjami skoncentrowanego karmienia zwierząt (CAFO). Tam krowy trzymane są w ciasnych boksach, często o ograniczonej przestrzeni.

Są szybko tuczone paszami zbożowymi, które zwykle są wytwarzane na bazie soi lub kukurydzy. Zazwyczaj ich dietę uzupełniają również niewielkie ilości suszonej trawy.

Krowy żyją w tych żłobkach przez kilka miesięcy, zanim trafią do rzeźni.

Oczywiście to nie jest takie proste. Różne praktyki żywieniowe są skomplikowane i zróżnicowane.

Na przykład wołowina pochodząca od zwierząt karmionych trawą w Australii może nie być bezpośrednio porównywalna z produktami z USA, a wołowina pochodząca od zwierząt karmionych trawą niekoniecznie jest hodowana na pastwiskach. Nie wszystkie krowy karmione trawą mogą wypasać się na świeżym powietrzu.

W rzeczywistości termin karmiony trawą nie jest jasno zdefiniowany.

To powiedziawszy, krowy karmione trawą jedzą (głównie) trawę, podczas gdy krowy karmione zbożem jedzą (głównie) nienaturalną dietę opartą na kukurydzy i soi w drugiej części swojego życia.

Aby zmaksymalizować wzrost, krowom często podaje się leki, takie jak antybiotyki i hormony wzrostu.

Od 1 stycznia 2017 r. Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) przyjęła nowe przepisy znane jako weterynaryjna dyrektywa paszowa.

Zgodnie z tym prawodawstwem antybiotyki, które są uważane za ważne w medycynie ludzkiej, muszą być podawane pod nadzorem licencjonowanego lekarza weterynarii i nie mogą być stosowane do stymulacji wzrostu ().

Większość krów zaczyna na pastwisku, pijąc mleko i jedząc trawę. Jednak konwencjonalnie hodowane krowy są później przenoszone do karmników i karmione głównie paszami zbożowymi.

Różnice w składzie kwasów tłuszczowych

„Jesteś tym, co jesz” dotyczy również krów.

To, co je krowa, może znacząco wpłynąć na skład odżywczy jej wołowiny. Jest to szczególnie widoczne, jeśli chodzi o skład kwasów tłuszczowych.

Wołowina karmiona trawą zwykle zawiera mniej tłuszczu ogółem niż wołowina karmiona zbożem, co oznacza, że ​​gram na gram wołowiny karmionej trawą zawiera mniej kalorii ().

Jednak skład kwasów tłuszczowych jest również inny:

• Tłuszcz jednonienasycony. Wołowina karmiona trawą zawiera znacznie mniej tłuszczów jednonienasyconych niż wołowina karmiona zbożem ().
• Tłuszcze wielonienasycone Omega-6. Wołowina karmiona trawą i zbożem zawiera bardzo podobne ilości kwasów tłuszczowych omega-6.
• Omega-3. W tym przypadku karmienie trawą robi dużą różnicę, ponieważ zawiera do pięciu razy więcej kwasów omega-3 ().
• Sprzężony kwas linolowy (CLA). Wołowina karmiona trawą zawiera około dwa razy więcej CLA niż wołowina karmiona zbożem. Ten kwas tłuszczowy wiąże się z kilkoma korzyściami zdrowotnymi (,).

Krótko mówiąc, istnieją pewne znaczące różnice w składzie i ilości tłuszczu w wołowinie karmionej trawą i zbożem.

Ponadto rasa i rozbiór mięsa znacząco wpływają na skład tłuszczowy wołowiny ().

Wołowina karmiona trawą może zawierać mniej tłuszczu całkowitego niż wołowina karmiona zbożem, ale o wiele więcej kwasów tłuszczowych omega-3 i CLA, które są powiązane z korzyściami zdrowotnymi.

Wołowina karmiona trawą jest bardziej pożywna

Wołowina karmiona zbożem i trawą jest wysoce skoncentrowanym źródłem składników odżywczych.

Wołowina jest bogata w witaminy B12, B3 i B6. Jest również bogaty w wysoce przyswajalne żelazo, selen i cynk. W rzeczywistości mięso zawiera prawie wszystkie składniki odżywcze potrzebne do przeżycia ().

Zawiera również wysokiej jakości białko i różne mniej znane składniki odżywcze, takie jak kreatyna i karnozyna, które są bardzo ważne dla Twoich mięśni i mózgu.

Ale chociaż różnica nie jest duża, wołowina od zwierząt karmionych trawą na ogół zawiera większe ilości niektórych składników odżywczych.

W porównaniu z wołowiną karmioną zbożem, karmiona trawą ma znacznie więcej następujących witamin:

• Witamina A. Wołowina karmiona trawą zawiera prekursory karotenoidów witaminy A, takie jak beta-karoten.
• Witamina E. Ten przeciwutleniacz znajduje się w błonach komórkowych i chroni je przed utlenianiem ().

Wołowina karmiona trawą jest również bogatsza w inne przeciwutleniacze (,).

Tradycyjna wołowina karmiona zbożem jest bardzo pożywna, ale wołowina karmiona trawą zawiera więcej karotenoidów, witaminy E i innych przeciwutleniaczy.

Czy wołowina karmiona trawą jest warta dodatkowych kosztów i potencjalnych niedogodności?

Należy pamiętać, że nawet konwencjonalna wołowina karmiona zbożem jest bardzo pożywna.

Dopóki nie przegotujesz wołowiny, co może prowadzić do tworzenia się szkodliwych związków, jest to pożywna żywność, która może być częścią zdrowej diety.

W Stanach Zjednoczonych wołowina pochodząca od zwierząt karmionych trawą może być droższa, a dla niektórych osób może nie być warta dodatkowych kosztów.

W zależności od miejsca zamieszkania kupowanie wołowiny od zwierząt karmionych trawą może być również niewygodne.

Podczas gdy niektórzy ludzie mogą mieszkać w pobliżu targu rolniczego lub sklepu spożywczego, inni mogą potrzebować pokonywać duże odległości, aby znaleźć wołowinę pochodzącą od zwierząt karmionych trawą.

Mogą również występować subtelne różnice w smaku. Wołowina karmiona trawą jest często chudsza i może mieć inną konsystencję.

Mimo że wołowina karmiona trawą zawiera większe ilości niektórych składników odżywczych, obecnie nie ma przekonujących dowodów na to, że jest znacznie zdrowsza niż wołowina karmiona zbożem w kontekście zbilansowanej diety.

Ostatecznie wybór zależy od twoich preferencji i ideałów. Niektórzy ludzie wolą karmić trawą, podczas gdy inni wolą karmić ziarno. Wypróbuj oba i zobacz, który z nich bardziej Ci się podoba.

Chociaż wołowina karmiona trawą i zbożem różni się kilkoma składnikami odżywczymi, ich wpływ na zdrowie może być podobny.

Podsumowując

Pomimo wszystkich kontrowersji w dziedzinie żywienia większość ludzi zgadza się, że najważniejsze jest jedzenie prawdziwego jedzenia.

Niektórzy ludzie lubią iść o krok dalej i jeść tylko prawdziwe jedzenie, które zjada prawdziwe jedzenie. W końcu trawy i zioła są bardziej naturalną dietą dla krów niż kukurydza i soja.

Ostatecznie wybór zależy od twoich preferencji i wartości.