7 powodów, by przejść na masło karmione trawą

Zawartość

• 1. Bardziej odżywcze niż zwykłe masło
• 2. Dobre źródło witaminy A.
• 3. Bogaty w beta karoten
• 4. Zawiera witaminę K2
• 5. Bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe
• 6. Zawiera sprzężony kwas linolowy
• 7. Łatwy do dodania do diety
• Dolna linia

Masło to popularny nabiał zwykle wytwarzany z mleka krowiego.

Zasadniczo jest to tłuszcz z mleka w postaci stałej. Jest wytwarzany przez ubijanie mleka, aż tłuszcz maślany zostanie oddzielony od maślanki.

Co ciekawe, to, co jedzą krowy mleczne, może wpływać na wartość odżywczą wytwarzanego mleka, a także wytwarzanego z niego masła (1, 2).

Chociaż większość krów w Stanach Zjednoczonych zjada przede wszystkim paszę kukurydzianą i zbożową, mięso i produkty mleczne karmione trawą stają się coraz bardziej popularne (3).

Oto 7 potencjalnych korzyści zdrowotnych masła karmionego trawą.

1. Bardziej odżywcze niż zwykłe masło

Masła zwykłe i karmione trawą mają wysoką zawartość tłuszczu i kalorii. Są również bogate w witaminę A, ważną witaminę rozpuszczalną w tłuszczach (4, 5).

Jednak badania pokazują, że masło karmione trawą może być bardziej pożywne. W szczególności zawiera wyższy odsetek zdrowych nienasyconych kwasów tłuszczowych (6, 7).

Na przykład masło karmione trawą zawiera więcej kwasów tłuszczowych omega-3. Uważa się, że mają one właściwości przeciwzapalne i zostały powiązane z wieloma korzyściami zdrowotnymi.

Jedna analiza wykazała, że ​​masło karmione trawą dostarcza średnio około 26% więcej kwasów tłuszczowych omega-3 niż zwykłe masło (7).

Inna analiza wykazała, że ​​nabiał karmiony trawą może pakować do 500% więcej sprzężonego kwasu linolowego (CLA) niż zwykłe nabiał. Badania powiązały ten kwas tłuszczowy z wieloma potencjalnymi korzyściami zdrowotnymi (8).

Na przykład CLA wykazał obiecujące działanie przeciwnowotworowe w badaniach na zwierzętach i probówkach, chociaż potrzebne są dalsze badania (9, 10, 11).

Oprócz tego, że szczyci się zdrowszym profilem tłuszczowym, masło karmione trawą jest uważane za znacznie bogatsze w witaminę K2, która odgrywa ważną rolę w zdrowiu kości i serca (12).

Podsumowanie W porównaniu do zwykłego masła stwierdzono, że masło karmione trawą ma wyższą zawartość witaminy K2 i zdrowych tłuszczów, takich jak omega-3 i CLA.

2. Dobre źródło witaminy A.

Witamina A jest rozpuszczalna w tłuszczach i uważana za niezbędną witaminę. Oznacza to, że twoje ciało nie jest w stanie tego zrobić, dlatego musi być zawarte w diecie.

Podobnie jak zwykłe masło, masło karmione trawą jest bogate w witaminę A. Każda łyżka (14 gramów) masła karmionego trawą zawiera około 10% referencyjnego dziennego spożycia (RDI) tej witaminy (5).

Witamina A jest niezbędna do widzenia, reprodukcji i optymalnej funkcji odpornościowej. Odgrywa także ważną rolę we wzroście i rozwoju i bierze udział w tworzeniu i utrzymywaniu zdrowych zębów, kości i skóry (13, 14).

Podsumowanie Masło karmione trawą jest dobrym źródłem witaminy A, składnika odżywczego niezbędnego do funkcjonowania układu odpornościowego, wzroku i innych czynników.

3. Bogaty w beta karoten

Masło ma wysoką zawartość beta-karotenu - korzystnego związku, który organizm przekształca w witaminę A w zależności od potrzeb.

Badania sugerują, że masło karmione trawą może mieć jeszcze wyższą zawartość beta-karotenu niż zwykłe masło (15, 16).

W jednym eksperymencie masło wytworzone z mleka krów karmionych trawą w 100% miało najwyższą ilość beta karotenu, podczas gdy masło od krów karmionych mieszaną dietą z trawy i kukurydzy miało najmniejsze ilości (15).

Beta karoten jest również dobrze znanym i silnym przeciwutleniaczem. Przeciwutleniacze pomagają w obronie komórek przed potencjalnym uszkodzeniem spowodowanym przez niestabilne cząsteczki zwane wolnymi rodnikami (17, 18).

Bogactwo badań obserwacyjnych wiązało wyższe spożycie żywności bogatej w beta karoten ze zmniejszonym ryzykiem wielu chorób przewlekłych, takich jak zwyrodnienie plamki żółtej związane z wiekiem (AMD), cukrzyca typu 2 i niektóre rodzaje raka (19, 20) .

Jednak badania te koncentrowały się głównie na spożywaniu owoców i warzyw bogatych w beta karoten - a nie na masło karmione trawą.

Podsumowanie Masło karmione trawą zawiera większe ilości beta karotenu niż zwykłe masło. Beta karoten jest silnym przeciwutleniaczem, który został powiązany ze zmniejszonym ryzykiem wielu chorób przewlekłych.

4. Zawiera witaminę K2

Witamina K jest witaminą rozpuszczalną w tłuszczach, która występuje w dwóch głównych formach - witamina K1 i K2.

Witamina K1, znana również jako filochinon, jest dominującym źródłem witaminy K w większości diet. Występuje głównie w pokarmach roślinnych, takich jak zielone warzywa liściaste (21).

Witamina K2 jest mniej znanym, ale ważnym składnikiem odżywczym. Znany również jako menachinon, występuje głównie w fermentowanej żywności i produktach zwierzęcych, w tym masle karmionym trawą (21, 22).

Chociaż witamina K2 jest mniej powszechna w diecie, jest bardzo ważna dla ogólnego stanu zdrowia. Odgrywa kluczową rolę w zdrowiu kości i serca, regulując poziom wapnia (23, 24).

Witamina K2 pomaga w utrzymaniu zdrowia kości, sygnalizując kościom wchłanianie większej ilości wapnia. Kilka badań wykazało, że osoby spożywające więcej witaminy K2 mają mniej złamań kości (25, 26, 27).

Witamina K2 pomaga również usuwać nadmiar wapnia z krwioobiegu, co może zapobiegać gromadzeniu się szkodliwych złogów wapnia i płytki nazębnej w naczyniach krwionośnych (28).

W dużym badaniu populacyjnym z udziałem 4 807 osób wysokie spożycie witaminy K2 (32 mcg dziennie) wiązało się z 50% zmniejszeniem ryzyka śmierci z powodu chorób serca (29,30).

Podsumowanie Wysokotłuszczowe produkty mleczne, takie jak masło karmione trawą, zawierają witaminę K2, która jest formą witaminy K, która promuje zdrowie kości i serca.

5. Bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe

Nienasycone tłuszcze obejmują tłuszcze jednonienasycone i wielonienasycone. Tego rodzaju tłuszcze od dawna uważane są za zdrowe, ponieważ badania konsekwentnie łączą je z korzyściami dla zdrowia serca.

Mocne dowody naukowe wskazują, że zastąpienie części tłuszczów nasyconych w diecie tłuszczem nienasyconym może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób serca (31).

Jednym z łatwych sposobów jest zastąpienie zwykłego masła masłem karmionym trawą.

W niektórych badaniach porównano produkty krów mlecznych karmionych trawą i konwencjonalnie. Odkryli, że masło karmione trawą jest wyższe w tłuszczach nienasyconych niż zwykłe masło (32, 33, 34).

Jednak masło karmione trawą nadal zawiera znaczną ilość tłuszczów nasyconych.

Ostatnie badania sugerują, że spożycie tłuszczów nasyconych może nie być powiązane z chorobami serca, jak kiedyś sądzili eksperci ds. Zdrowia. Jednak najlepiej jeść różnorodne tłuszcze, nie tylko tłuszcze nasycone, z pożywnych źródeł, takich jak orzechy, nasiona i tłuste ryby (35, 36).

Podsumowanie W porównaniu do zwykłego masła masło karmione trawą zawiera więcej nienasyconych kwasów tłuszczowych, które zostały powiązane z korzyściami dla zdrowia serca.

6. Zawiera sprzężony kwas linolowy

Sprzężony kwas linolowy (CLA) jest rodzajem tłuszczu znajdującego się głównie w mięsie i produktach mlecznych pochodzących od zwierząt przeżuwających, takich jak krowy, owce i kozy.

Uważa się, że produkty mleczne karmione trawą, a zwłaszcza masło karmione trawą, są szczególnie bogate w CLA.

W jednym eksperymencie krowy karmione trawą produkowały mleko dostarczające 500% więcej CLA niż krowy karmione dietą kukurydzianą (8).

Badania sugerują, że CLA może mieć kilka potencjalnych korzyści zdrowotnych.

Badania na zwierzętach i probówkach sugerują, że CLA może pomóc w zapobieganiu niektórym chorobom przewlekłym, takim jak cukrzyca typu 2, choroby serca, a nawet niektóre nowotwory (37, 38).

Na przykład w badaniach z probówki CLA indukował śmierć komórek rakowych i spowalniał replikację komórek raka piersi i jelita grubego (37, 38, 39).

Jednak wyniki badań na ludziach są mieszane.

Niektóre badania sugerują, że osoby z dietą wyższą w CLA mogą mieć zmniejszone ryzyko raka piersi, podczas gdy inne badania nie wykazały korelacji między nimi (40, 41).

Badania na myszach i królikach sugerują, że suplementy CLA mogą potencjalnie zmniejszać ryzyko chorób serca poprzez spowolnienie i zmniejszenie gromadzenia się płytki w tętnicach (37).

Niemniej jednak garstka badań na ludziach analizujących wpływ CLA na gromadzenie się płytki nazębnej nie wykazała żadnych korzyści (37).

Ponadto w większości badań stosuje się skoncentrowane formy CLA, a nie niewielkie ilości, takie jak te, które można znaleźć w typowej porcji masła karmionego trawą. Z tego powodu nie jest jasne, jaki wpływ, jeśli w ogóle, ta ilość miałaby na twoje zdrowie.

Ogólnie potrzebne są dalsze badania na ludziach dotyczące korzyści zdrowotnych CLA.

Podsumowanie Masło karmione trawą może zawierać do 500% więcej CLA na porcję niż zwykłe masło. Nie jest jednak jasne, w jaki sposób niewielka ilość CLA w maśle wpływa na twoje zdrowie. Potrzebne są dalsze badania na ludziach.

7. Łatwy do dodania do diety

Ostatecznie masło karmione trawą może być względnie pożywnym zamiennikiem zwykłego masła.

Na szczęście ich smak i tekstura są prawie identyczne, a zwykłe masło można łatwo zamienić na masło karmione trawą według dowolnego przepisu.

Na przykład masło karmione trawą może być używane do pieczenia, smarowania tostów lub gotowania nieprzywierającego.

Pamiętaj, że masło karmione trawą jest nadal skoncentrowanym źródłem tłuszczu i kalorii. Chociaż jest względnie zdrowy, najlepiej go spożywać z umiarem, aby uniknąć niezamierzonego przyrostu masy ciała.

Pamiętaj również, aby uwzględnić w diecie wiele innych zdrowych tłuszczów. Jedz pokarmy takie jak orzechy, nasiona i tłuste ryby, aby mieć pewność, że otrzymujesz szeroki wybór zdrowych tłuszczów.

Podsumowanie Stosowane z umiarem masło karmione trawą jest stosunkowo zdrowym i łatwym zamiennikiem zwykłego masła.

Dolna linia

Masło karmione trawą jest dobrym źródłem witaminy A i przeciwutleniacza beta-karotenu. Ma również wyższy odsetek zdrowych, nienasyconych tłuszczów i CLA niż zwykłe masło.

Co więcej, dostarcza witaminę K2, formę witaminy K, która odgrywa ważną rolę w zdrowiu kości i serca.

Ogólnie masło karmione trawą jest stosunkowo zdrową alternatywą dla zwykłego masła spożywanego z umiarem.