Mrożony jogurt: zdrowy deser o niskiej kaloryczności?

Zawartość

• Co to jest mrożony jogurt i jak jest wytwarzany?
• Składniki odżywcze w mrożonym jogurcie
• Korzyści zdrowotne wynikające z mrożonego jogurtu
• Może zawierać dobre bakterie
• Może zawierać niższe poziomy laktozy
• Może dostarczać składników odżywczych, które korzystnie wpływają na zdrowie kości
• Może mieć mniej kalorii niż zwykłe lody
• Czy mrożony jogurt jest tak zdrowy jak zwykły jogurt?
• Czy to jest zdrowsze niż lody?
• Jak wybrać zdrowy mrożony jogurt
• Uważaj na swoje porcje
• Wybierz zdrowe dodatki
• Poszukaj odmian bez dodatku cukru
• Unikaj odmian beztłuszczowych
• Szukaj żywych kultur
• Twórz własne w domu
• Wiadomość do domu

Mrożony jogurt to deser, który jest często promowany jako zdrowa alternatywa dla lodów. Jednak to nie tylko zwykły jogurt, który był w zamrażarce.

W rzeczywistości może mieć znacznie inny profil składników odżywczych niż zwykły jogurt.

Ten artykuł jest szczegółowym przeglądem mrożonego jogurtu, badającym jego wartość odżywczą i wpływ na zdrowie, szczególnie jako substytut lodów.

Co to jest mrożony jogurt i jak jest wytwarzany?

Mrożony jogurt to popularny deser z jogurtem. Ma kremową konsystencję i słodki, ostry smak.

Mrożony jogurt jest podobny do lodów, ale główna różnica polega na tym, że jest zrobiony z mleka zamiast śmietany.

Ponadto, podobnie jak lody, jest często sprzedawany w filiżankach lub rożkach z szeroką gamą dodatków, takich jak owoce, ciastka i chipsy czekoladowe.

Możesz kupić mrożony jogurt w sklepach lub zrobić go w domu. Czasami jest również stosowany jako składnik napojów takich jak koktajle lub w deserach jako substytut lodów.

Składniki mogą się nieznacznie różnić w zależności od marki, ale główne z nich to:

• Mleko: Może to być mleko płynne lub mleko w proszku. Mleko w proszku jest określane jako „stałe mleko” na liście składników.
• Kultury jogurtowe: Są to „dobre” bakterie jak Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus.
• Cukier: Większość firm używa zwykłego cukru stołowego, ale niektóre marki używają alternatywnych substancji słodzących, takich jak nektar z agawy.

Wiele mrożonych jogurtów zawiera również składniki takie jak środki aromatyzujące i stabilizatory, aby poprawić ich smak i konsystencję.

Aby zrobić mrożony jogurt, producenci mieszają mleko i cukier. Pasteryzują mieszaninę, podgrzewając ją do wysokiej temperatury, aby zabić wszelkie szkodliwe bakterie.

Następnie dodaje się kultury jogurtowe i mieszaninę pozostawia się na maksymalnie cztery godziny przed zamrożeniem.

Dolna linia: Mrożony jogurt to mrożony deser zrobiony z mleka, kultur jogurtowych i cukru. Ma kremową konsystencję i ostry smak.

Składniki odżywcze w mrożonym jogurcie

Zawartość odżywcza mrożonego jogurtu może się różnić w zależności od rodzaju mleka, słodzików i środków aromatyzujących zastosowanych w mieszance jogurtowej.

Na przykład mrożony jogurt wyprodukowany z beztłuszczowego mleka będzie miał niższą zawartość tłuszczu niż odmiany z mlekiem pełnym (1).

Dodatkowo wybrane przez ciebie dodatki mogą dodać dodatkowe kalorie, tłuszcz i cukier do produktu końcowego.

Poniżej znajdują się składniki odżywcze w 3,5 uncji (100 gramów) zwykłego mrożonego jogurtu z pełnego mleka i 3,5 uncji beztłuszczowego mrożonego jogurtu, bez dodatków i dodatków smakowych (2, 3):

	Zwykły Mrożony Jogurt	Mrożony jogurt beztłuszczowy
Kalorie	127	112
Gruby	4 gramów	0 gramów
Białko	3 gramy	4 gramów
Węglowodany	22 gramów	23 gramów
Błonnik	0 gramów	0 gramów
Wapń	10% RDI	10% RDI
Witamina A.	6% RDI	0% RDI
Żelazo	3% RDI	0% RDI
Witamina C	1% RDI	0% RDI

Ze względu na różnice w przepisach, zawsze sprawdzaj etykietę, aby upewnić się, co jest w mrożonym jogurcie.

Dolna linia: Mrożony jogurt ma niską zawartość tłuszczu i białka, ale może być bardzo bogaty w cukier. Zawartość tłuszczu i cukru zależy od ilości tłuszczu w mleku.

Korzyści zdrowotne wynikające z mrożonego jogurtu

Mrożony jogurt może mieć pewne zalety zdrowotne w porównaniu do innych mrożonych deserów.

Może zawierać korzystne składniki odżywcze i bakterie, niższy poziom laktozy i mniej kalorii niż desery takie jak lody.

Może zawierać dobre bakterie

Podobnie jak zwykły jogurt, niektóre mrożone jogurty zawierają probiotyki.

Probiotyki to żywe bakterie znane również jako „dobre bakterie”. Po zjedzeniu mogą mieć korzystny wpływ na twoje zdrowie (4, 5).

Korzyści bakterii z mrożonego jogurtu zależą jednak od przetrwania procesu produkcyjnego.

Jeśli mrożony jogurt został pasteryzowany po dodaniu dobrych bakterii, zostaną zabite.

Zasugerowano również, że proces zamrażania może zmniejszyć liczbę dobrych bakterii. Jednak niektóre badania sugerują, że tak nie jest, więc zamrażanie może nie być problemem (6, 7, 8).

Aby sprawdzić, czy mrożony jogurt zawiera probiotyki, sprawdź na etykiecie informację „żywe kultury”.

Może zawierać niższe poziomy laktozy

Jeśli masz nietolerancję laktozy, jedzenie produktów mlecznych może powodować problemy trawienne, takie jak wzdęcia, gazy i ból (9).

Jednak większość osób z nietolerancją laktozy może tolerować niewielkie ilości nabiału, zwłaszcza jeśli zawiera on probiotyki (10).

Wynika to z faktu, że bakterie probiotyczne rozkładają część laktozy, zmniejszając ilość na porcję.

Ponieważ niektóre mrożone jogurty zawierają probiotyki, osoby z nietolerancją laktozy mogą je jeść bez problemów trawiennych.

Należy jednak pamiętać, że nie wszystkie odmiany zawierają żywe bakterie, więc mogą nie mieć takich samych korzyści (11).

Może dostarczać składników odżywczych, które korzystnie wpływają na zdrowie kości

Mrożony jogurt zawiera również rozsądne ilości niektórych składników odżywczych związanych z dobrym zdrowiem kości, takich jak wapń i białko (12).

Jednak pomimo tej potencjalnej korzyści, warto zauważyć, że te składniki odżywcze można również uzyskać ze zwykłego jogurtu.

Może mieć mniej kalorii niż zwykłe lody

Jeśli próbujesz ograniczyć kalorie, mrożony jogurt ma mniej kalorii niż zwykłe lody (2, 13).

Pamiętaj jednak, aby uważać na wielkość porcji i wybór dodatków. Jeśli nie będziesz ostrożny, mogą one z łatwością zwiększyć kalorie.

Dolna linia: Mrożony jogurt może zawierać korzystne probiotyki, niższy poziom laktozy, składniki odżywcze dla dobrego zdrowia kości i mniej kalorii niż lody.

Czy mrożony jogurt jest tak zdrowy jak zwykły jogurt?

Jogurt może być zdrowym, smacznym dodatkiem do diety.

Jednak w przeciwieństwie do większości zwykłych jogurtów, mrożony jogurt zwykle zawiera dużo dodanego cukru (3, 14).

W rzeczywistości cukier jest jednym z najważniejszych składników procesu produkcyjnego.

Dodanie cukru do jogurtu przed jego zamrożeniem zapobiega tworzeniu się dużych kryształków lodu i zapewnia, że ​​mrożony jogurt zachowuje kremową konsystencję podobną do lodów. Sprawia również, że smak jest bardziej akceptowalny, dzięki czemu jest słodki i pikantny, a nie kwaśny.

Jednak mrożony jogurt może nadal zawierać więcej dodanego cukru niż zwykły jogurt słodzony cukrem (2, 15).

Jeśli szukasz najzdrowszego jogurtu, wybierz zwykłą, regularną odmianę. Zapewni to wszystkie korzyści zdrowotne bez dodatku cukru.

Dolna linia: Zwykły jogurt zwykły ma wszystkie zalety mrożonego jogurtu bez dodatku cukru.

Czy to jest zdrowsze niż lody?

Jednym z powodów, dla których ludzie wybierają mrożony jogurt, jest to, że uważa się go za zdrowszą opcję niż lody.

Główną różnicą między tymi dwoma produktami jest to, że mrożony jogurt jest wytwarzany z mleka, a nie śmietany. Oznacza to, że lody zawierają więcej tłuszczu (2, 16).

Należy jednak pamiętać, że producenci często nadrabiają ten brak tłuszczu cukrem. Uważaj więc - mrożony jogurt może zawierać tyle samo, a nawet więcej cukru niż lody.

Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku beztłuszczowych wersji mrożonego jogurtu, które zwykle zawierają więcej cukru.

W połączeniu z dużymi porcjami i różnymi dodatkami o wysokiej zawartości cukru oznacza to, że mrożony jogurt może mieć znacznie więcej kalorii i cukru niż rożek do lodów.

Mimo zdrowej nazwy mrożony jogurt jest deserem jak lody. Żadna z nich nie jest lepsza od drugiej i każda z nich może być sporadycznie traktowana jako uczta.

Dolna linia: Lody zawierają więcej tłuszczu niż mrożony jogurt. Jednak mrożony jogurt może zawierać duże ilości cukru, co oznacza, że ​​należy go traktować jak deser.

Jak wybrać zdrowy mrożony jogurt

Aby zamrożony jogurt był jak najbardziej zdrowy, spróbuj wykonać następujące czynności:

Uważaj na swoje porcje

Mrożony jogurt, mimo że jest słodką ucztą, zazwyczaj ma znacznie większe porcje niż lody.

Aby zachować porcję pod kontrolą, trzymaj się około połowy filiżanki - mniej więcej wielkości baseballu.

Jeśli jest samoobsługowy, możesz również spróbować napełnić swój kubek owocami i podać na wierzch mniejszą ilość mrożonego jogurtu.

Wybierz zdrowe dodatki

Aby Twój deser był zdrowszy, wybierz polewę jak świeże owoce.

Inne dodatki, takie jak cukierki, syropy owocowe, ciasteczka i wiórki czekoladowe, mogą podnieść zawartość cukru bez dodatku błonnika lub składników odżywczych.

Jeśli chcesz bardziej pobłażliwego posypki niż owoce, spróbuj ciemnej czekolady lub orzechów, które zawierają mniej cukru i zawierają pewne korzystne składniki odżywcze (17).

Poszukaj odmian bez dodatku cukru

Niektóre mrożone jogurty są wytwarzane ze sztucznych słodzików, a nie z cukru.

Jeśli chcesz kontrolować spożycie kalorii, rozważ wypróbowanie tego.

Unikaj odmian beztłuszczowych

Odmiany beztłuszczowe zawierają więcej dodanego cukru niż odmiany o niskiej zawartości tłuszczu lub zwykłe.

Spożywanie nadmiaru dodanych cukrów jest powiązane ze złymi wynikami zdrowotnymi, więc prawdopodobnie lepiej jest trzymać niskotłuszczowy lub pełnotłusty mrożony jogurt (18).

Szukaj żywych kultur

Ze względu na potencjalne korzyści zdrowotne mrożone jogurty zawierające żywe kultury probiotyczne są najlepszym wyborem.

Aby wybrać odmianę, która je zawiera, poszukaj słów „żywe kultury aktywne” na etykiecie żywieniowej.

Twórz własne w domu

Wytwarzanie własnego mrożonego jogurtu w domu daje większą kontrolę nad składnikami i kaloriami deseru.

Istnieje wiele prostych przepisów online, takich jak ten i ten.

Niektórzy ludzie lubią używać jogurtu greckiego jako bazy ze względu na wyższą zawartość białka (19).

Dolna linia: Aby zamrożony jogurt był zdrowszy, kontroluj porcje i unikaj wersji beztłuszczowych. Jeśli możesz, spróbuj zrobić własny w domu.

Wiadomość do domu

Mrożony jogurt często jest podawany w dużych porcjach i może zawierać dużo cukru.

Podobnie jak inne desery, od czasu do czasu można jeść jako ucztę, ale nie daj się zwieść myśleniu, że to zdrowa żywność.