Nieustraszone smażenie

Zawartość

• Recenzja dla

Technika: Beztłuszczowe „smażenie”

Sztuczką, która sprawia, że ​​tradycyjnie wysokotłuszczowe przekąski są zdrowe, jest użycie aromatycznych polewek i gorącego piekarnika, mówi Jesse Ziff Cool, autor książki kucharskiej (najnowsze: Twoja ekologiczna kuchnia, Rodale Press, 2000) i właściciel trzech odnoszących sukcesy restauracji z ekologiczną żywnością. „Rzadko smażę na głębokim tłuszczu – te same rezultaty osiągam w moim piekarniku” – mówi. Schłodzić kurczaka, wieprzowinę i warzywa w maślance, a następnie w mieszance bułki tartej, mąki i przypraw, co dodaje smaku i konsystencji.

W tym przepisie wykorzystaliśmy białka jajek, aby zredukować jeszcze więcej kalorii, ale rezultat jest taki sam – pyszne paluszki sera mozzarella z całą chrupkością i smakiem, ale bez tłuszczu.

Możesz użyć tej metody „smażenia bez tłuszczu” do wszelkich potraw, które są tradycyjnie smażone w głębokim tłuszczu: od kurczaka przez ziemniaki po ryby.

Inne smażone w piekarniku cuda

* Aby zrobić Paluszki z Kurczaka w Migdałowej panierce, posmaruj paski piersi kurczaka bez kości i skóry musztardą miodową i obtocz w mieszance przyprawionej bułki tartej i posiekanych migdałów. Przenieś na blachę do pieczenia; spryskaj oliwą z oliwek. Piec 20 minut w temperaturze 400 stopni F, aż się zarumienią.

* Aby przygotować „smażone” paluszki rybne, pokrój filety z dorsza na 2-calowe paski. Obtocz maślankę i mieszankę przyprawionej bułki tartej i mąki kukurydzianej. Połóż na blasze do pieczenia; spryskaj oliwą z oliwek. Piec 15 minut w temperaturze 400 stopni F, aż będą złote i miękkie.

* Upiecz swoje własne smażone w piekarniku Cajun, krojąc ziemniaki w grube kliny i umieszczając je w blasze do pieczenia; spryskaj oliwą z oliwek. Posyp przyprawą kreolską. Piec 40 minut w temperaturze 400 stopni F, aż się zarumienią i zmiękną.

Recenzja dla