Jak stosować dietę eliminacyjną i dlaczego

Zawartość

• Co to jest dieta eliminacyjna?
• Jak to działa?
• Faza eliminacji
• Faza reintrodukcji
• Co nie możesz jeść na diecie eliminacyjnej?
• Co możesz jeść na diecie eliminacyjnej?
• Inne rodzaje diet eliminacyjnych
• Korzyści z diety eliminacyjnej
• 1. Może zmniejszać objawy zespołu jelita drażliwego
• 2. Może pomóc osobom z eozynofilowym zapaleniem przełyku
• 3. Może zmniejszyć objawy ADHD
• 4. Może poprawić stan skóry, taki jak wyprysk
• 5. Może zmniejszyć przewlekłe migreny
• Ryzyko diety eliminacyjnej
• Dolna linia

Nietolerancja pokarmowa i wrażliwość są niezwykle powszechne. W rzeczywistości szacuje się, że 2–20% ludzi na całym świecie może cierpieć na nietolerancję pokarmową (1).

Diety eliminacyjne są złotym standardem w identyfikowaniu nietolerancji pokarmowych, wrażliwości i alergii poprzez dietę.

Usuwają niektóre pokarmy, o których wiadomo, że powodują niewygodne objawy, i wprowadzają je ponownie w późniejszym czasie, badając objawy.

Alergolodzy i zarejestrowani dietetycy stosują diety eliminacyjne od dziesięcioleci, aby pomóc ludziom wykluczyć pokarmy, które nie są dobrze tolerowane.

Co to jest dieta eliminacyjna?

Dieta eliminacyjna polega na usuwaniu z diety pokarmów, które podejrzewasz, że twoje ciało nie toleruje dobrze. Żywność jest później ponownie wprowadzana, pojedynczo, podczas gdy szukasz objawów, które wykazują reakcję.

Trwa tylko 5-6 tygodni i jest stosowany, aby pomóc osobom z wrażliwym jelitem, nietolerancją pokarmową lub alergią pokarmową określić, które pokarmy przyczyniają się do ich objawów (2, 3).

W ten sposób dieta eliminacyjna może złagodzić objawy, takie jak wzdęcia, gazy, biegunka, zaparcia i nudności.

Po udanym zidentyfikowaniu pokarmu, którego twoje ciało nie toleruje dobrze, możesz usunąć go ze swojej diety, aby zapobiec nieprzyjemnym objawom w przyszłości.

Istnieje wiele rodzajów diet eliminacyjnych, które wiążą się z jedzeniem lub usuwaniem niektórych rodzajów żywności.

Jeśli jednak masz znaną lub podejrzewaną alergię pokarmową, powinieneś spróbować diety eliminacyjnej tylko pod nadzorem lekarza. Ponowne wprowadzenie alergenu pokarmowego może wywołać niebezpieczny stan zwany anafilaksją (4, 5).

Jeśli podejrzewasz, że masz alergię pokarmową, skonsultuj się z lekarzem przed rozpoczęciem diety eliminacyjnej. Objawy alergii obejmują wysypkę, pokrzywkę, obrzęk i trudności w oddychaniu (6).

Podsumowanie: Dieta eliminacyjna to dieta krótkoterminowa, która pomaga zidentyfikować pokarmy, których twój organizm nie toleruje dobrze, i usuwa je z diety.

Jak to działa?

Dieta eliminacyjna dzieli się na dwie fazy: eliminację i ponowne wprowadzenie.

Faza eliminacji

Faza eliminacji obejmuje usuwanie pokarmów, które, jak podejrzewasz, wywołują objawy przez krótki okres czasu, zwykle 2–3 tygodnie.

Wyeliminuj pokarmy, które Twoim zdaniem nie są w stanie tolerować, a także pokarmy, które są znane z powodowania niewygodnych objawów.

Niektóre z tych produktów obejmują orzechy, kukurydzę, soję, nabiał, owoce cytrusowe, warzywa psiankowatych, pszenicę, żywność zawierającą gluten, wieprzowinę, jajka i owoce morza (7).

Podczas tej fazy możesz ustalić, czy twoje objawy są spowodowane jedzeniem lub czymś innym. Jeśli objawy utrzymują się po usunięciu pokarmu przez 2-3 tygodnie, najlepiej powiadomić lekarza.

Faza reintrodukcji

Kolejną fazą jest faza reintrodukcji, w której powoli przywracasz wyeliminowane produkty spożywcze do swojej diety.

Każda grupa pokarmowa powinna być wprowadzana indywidualnie, w ciągu 2–3 dni, w poszukiwaniu objawów. Niektóre objawy, na które należy zwrócić uwagę, to:

• Wysypki i zmiany skórne
• Ból stawu
• Bóle głowy lub migreny
• Zmęczenie
• Trudności ze snem
• Zmiany w oddychaniu
• Wzdęcia
• Ból brzucha lub skurcze
• Zmiany w nawykach jelit

Jeśli nie wystąpią żadne objawy w okresie, gdy ponownie wprowadzasz grupę żywności, możesz założyć, że dobrze jest jeść i przejść do następnej grupy żywności.

Jeśli jednak wystąpią objawy negatywne, takie jak te wymienione powyżej, oznacza to, że udało Ci się zidentyfikować pokarm wyzwalający i powinieneś usunąć go z diety.

Cały proces, łącznie z eliminacją, zajmuje około 5–6 tygodni.

Jeśli planujesz wyeliminować wiele grup żywności, zasięgnij porady lekarza lub dietetyka. Wyeliminowanie zbyt wielu grup żywności może spowodować niedobór żywieniowy.

Podsumowanie: Dieta eliminacyjna polega na usuwaniu pokarmów, które Twoim zdaniem powodują dyskomfort. Następnie przywraca je indywidualnie, aby sprawdzić objawy.

Co nie możesz jeść na diecie eliminacyjnej?

Najlepsze diety eliminacyjne są najbardziej ograniczające.

Im więcej jedzenia usuniesz podczas fazy eliminacji, tym bardziej prawdopodobne jest, że odkryjesz, które pokarmy wywołują nieprzyjemne objawy.

Żywność, która jest zwykle usuwana podczas fazy eliminacji, obejmuje:

• Owoce cytrusowe: Unikaj owoców cytrusowych, takich jak pomarańcze i grejpfruty.
• Warzywa psiankowate: Unikaj psiankowatych, w tym pomidorów, papryki, bakłażana, białych ziemniaków, pieprzu cayenne i papryki.
• Orzechy i nasiona: Wyeliminuj wszystkie orzechy i nasiona.
• Rośliny strączkowe: Wyeliminuj wszystkie rośliny strączkowe, takie jak fasola, soczewica, groch i produkty na bazie soi.
• Produkty bogate w skrobię: Unikaj pszenicy, jęczmienia, kukurydzy, orkiszu, żyta, owsa i chleba. Unikaj także innych produktów zawierających gluten.
• Mięso i ryba: Unikaj przetworzonych mięs, wędlin, wołowiny, kurczaka, wieprzowiny, jajek i skorupiaków.
• Nabiał: Wyeliminuj cały nabiał, w tym mleko, ser, jogurt i lody.
• Tłuszcze: Unikaj masła, margaryny, uwodornionych olejów, majonezu i produktów do smarowania.
• Napoje: Unikaj alkoholu, kawy, czarnej herbaty, napojów gazowanych i innych źródeł kofeiny.
• Przyprawy i przyprawy: Unikaj sosów, przypraw i musztardy.
• Cukier i słodycze: Unikaj cukru (białego i brązowego), miodu, syropu klonowego, syropu kukurydzianego i syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy, nektaru z agawy, deserów i czekolady.

Jeśli podejrzewasz, że inne produkty niewymienione na tej liście sprawiają, że czujesz się niekomfortowo, zdecydowanie zalecamy ich usunięcie.

Podsumowanie: Dobra dieta eliminacyjna jest bardzo ograniczająca, co pomaga zidentyfikować jak najwięcej pokarmów wyzwalających, jak to możliwe.

Co możesz jeść na diecie eliminacyjnej?

Chociaż dieta eliminacyjna jest bardzo ograniczająca, wciąż istnieje wystarczająca różnorodność, aby przygotować zdrowe i smaczne posiłki.

Niektóre produkty spożywcze, które możesz jeść, to:

• Owoce: Większość owoców, z wyjątkiem owoców cytrusowych.
• Warzywa: Większość warzyw, z wyłączeniem psiankowatych.
• Ziarna: W tym ryż i grykę.
• Mięso i ryba: Łącznie z indykiem, jagnięciną, dziką zwierzyną i rybami zimnowodnymi, takimi jak łosoś.
• Substytuty mleka: W tym mleko kokosowe i niesłodzone mleko ryżowe.
• Tłuszcze: W tym tłoczona na zimno oliwa z oliwek, olej lniany i olej kokosowy.
• Napoje: Herbaty wodne i ziołowe.
• Przyprawy, przyprawy i inne: W tym czarny pieprz, świeże zioła i przyprawy (z wyłączeniem pieprzu cayenne i papryki) oraz ocet jabłkowy.

Aby zachować motywację podczas tej restrykcyjnej fazy, spróbuj zaprojektować nowe przepisy i eksperymentować z ziołami i przyprawami, aby dodać pyszny smak potrawom.

Podsumowanie: Chociaż diety eliminacyjne są ograniczone, wciąż istnieje wiele opcji jedzenia, aby przygotować zdrowe i smaczne posiłki.

Inne rodzaje diet eliminacyjnych

Oprócz opisanej powyżej tradycyjnej diety eliminacyjnej istnieje kilka innych rodzajów diet eliminacyjnych.

Oto kilka różnych rodzajów diet eliminacyjnych:

• Dieta o niskiej zawartości FODMAP: Usuwa FODMAP, które są krótkołańcuchowymi węglowodanami, których niektórzy ludzie nie mogą trawić.
• Kilka diet eliminujących żywność: Polega na jedzeniu kombinacji produktów, których nie jesz regularnie. Jednym z przykładów jest dieta z jagnięciną i gruszkami, popularna w Stanach Zjednoczonych, gdzie jagnięcina i gruszki nie są powszechnie spożywane.
• Dieta eliminująca rzadkie pokarmy: Podobnie do diety z kilkoma żywnością, ale możesz jeść tylko te produkty, które rzadko jesz, ponieważ rzadziej wywołują objawy. Typowe potrawy na rzadkiej diecie to ignamy, kasza gryczana i owoc rozgwiazdy.
• Dieta eliminacyjna na czczo: Polega na ścisłym piciu wody przez okres do pięciu dni, a następnie przywróceniu grup żywności. Ten rodzaj diety powinien być wykonywany wyłącznie za zgodą lekarza, ponieważ może być niebezpieczny dla zdrowia.
• Inne diety eliminacyjne: Należą do nich między innymi diety bezlaktozowe, bezcukrowe, bezglutenowe i bez pszenicy.

Podsumowanie: Istnieje wiele różnych rodzajów diet eliminacyjnych, w tym dieta o niskiej zawartości FODMAP, dieta z kilkoma pokarmami, dieta z rzadkimi pokarmami, post i wiele innych.

Korzyści z diety eliminacyjnej

Diety eliminacyjne pomagają odkryć, które pokarmy powodują nieprzyjemne objawy, dzięki czemu można je usunąć z diety.

Dieta eliminacyjna ma jednak wiele innych zalet, w tym:

1. Może zmniejszać objawy zespołu jelita drażliwego

Zespół jelita drażliwego (IBS) jest bardzo częstym zaburzeniem jelitowym, które dotyka 10–15% ludzi na całym świecie (8).

Wiele osób uważa, że ​​dieta eliminacyjna poprawia objawy IBS, takie jak wzdęcia, skurcze żołądka i gaz.

W jednym badaniu 150 osób z IBS stosowało dietę eliminacyjną, która wykluczała pokarmy wyzwalające lub fałszywą dietę eliminacyjną, która wykluczała taką samą liczbę pokarmów, ale nie związaną z niewygodnymi objawami.

Ludzie, którzy przestrzegali diety eliminacyjnej, zmniejszyli objawy o 10%, a ci, którzy najlepiej trzymali się diety, zmniejszyli objawy nawet o 26% (9).

2. Może pomóc osobom z eozynofilowym zapaleniem przełyku

Eozynofilowe zapalenie przełyku (EE) jest przewlekłym stanem, w którym alergie wywołują zapalenie przełyku, rurki dostarczającej pokarm z jamy ustnej do żołądka.

Osoby z EE mają trudności z połykaniem suchych i gęstych pokarmów, co zwiększa ryzyko zadławienia.

Wiele badań wykazało, że diety eliminacyjne skutecznie łagodzą objawy EE (10, 11, 12).

W jednym badaniu z udziałem 146 pacjentów z EE ponad 75% wszystkich pacjentów doświadczyło znacznie mniej objawów i mniej stanów zapalnych dzięki diecie eliminacyjnej (12).

3. Może zmniejszyć objawy ADHD

ADHD (zaburzenie koncentracji / nadpobudliwość) to zaburzenie behawioralne, które dotyka 3–5% wszystkich dzieci i dorosłych.

Badania wykazały, że diety eliminacyjne mogą zmniejszać objawy ADHD (13, 14, 15).

W jednej analizie przeanalizowano 20 badań ograniczających niektóre pokarmy w celu poprawy objawów ADHD. Naukowcy odkryli, że diety eliminacyjne pomogły zmniejszyć objawy ADHD u dzieci wrażliwych na żywność (15).

Jednak dzieci nie powinny stosować diety eliminacyjnej, chyba że są nadzorowane przez lekarza.

Diety eliminacyjne ograniczają wiele niezbędnych składników odżywczych, które są ważne dla rosnących dzieci, a długoterminowe ograniczenia mogą hamować ich wzrost.

4. Może poprawić stan skóry, taki jak wyprysk

Egzema to grupa schorzeń skóry, które pojawiają się jako czerwona, swędząca, popękana i zaogniona skóra.

Istnieje wiele różnych przyczyn wyprysku, ale wiele osób uważa, że ​​jedzenie niektórych pokarmów może pogorszyć ich objawy.

Kilka badań wykazało, że diety eliminacyjne mogą zmniejszać objawy wyprysku (16, 17, 18).

W jednym badaniu z 15 uczestnikami z wypryskiem 14 stwierdziło, że dieta eliminacyjna zmniejszyła objawy i pomogła zidentyfikować pokarm wyzwalający (18).

5. Może zmniejszyć przewlekłe migreny

Około 2–3 miliony osób w samych Stanach Zjednoczonych cierpi na chroniczne migreny (19).

Przyczyny migreny są wciąż niejasne, ale badania wykazały, że zapalenie może być wyzwalaczem (20).

Dieta eliminacyjna usuwa pokarmy powodujące stany zapalne i wykazano, że zmniejszają przewlekłe migreny (21, 22).

W jednym badaniu 28 kobiet i dwóch mężczyzn z częstymi migrenami stosowało dietę eliminacyjną przez sześć tygodni, co pomogło zmniejszyć liczbę napadów bólu głowy w tym czasie z dziewięciu do sześciu (22).

Podsumowanie: Dieta eliminacyjna może przynieść korzyści osobom z IBS, ADHD, migrenami, eozynofilowym zapaleniem przełyku i chorobami skóry, takimi jak egzema.

Ryzyko diety eliminacyjnej

Chociaż diety eliminacyjne są świetnym sposobem na stwierdzenie, które pokarmy powodują problemy, wiążą się one również z kilkoma zagrożeniami.

Na początek diety eliminacyjne powinny być przestrzegane tylko przez krótki okres czasu lub od czterech do ośmiu tygodni.

Dłuższa dieta eliminacyjna nie jest zalecana, ponieważ może powodować niedobory składników odżywczych w wyniku eliminacji niektórych grup pokarmowych.

Ponadto dzieci i osoby ze znanymi lub podejrzewanymi alergiami powinny stosować dietę eliminacyjną wyłącznie pod nadzorem lekarza.

Ponieważ diety eliminacyjne są ograniczone, odebranie określonych grup żywności nawet na krótki okres może zahamować rozwój dziecka (23).

Dzieci są również bardziej podatne na ciężkie reakcje, takie jak anafilaksja, podczas ponownego wprowadzania grupy pokarmowej. Wynika to z faktu, że ich ciała mogą stać się szczególnie wrażliwe na żywność po ich uniknięciu (24).

Podsumowanie: Diety eliminacyjne mogą zmniejszyć spożycie ważnych składników odżywczych, jeśli są przestrzegane zbyt długo. Dzieci i osoby ze znanymi lub podejrzewanymi alergiami nie powinny stosować diety eliminacyjnej, chyba że są nadzorowane przez lekarza.

Dolna linia

Diety eliminacyjne mogą pomóc ci określić, jakie pokarmy twoje ciało nie toleruje dobrze.

Jeśli doświadczasz objawów, które Twoim zdaniem mogą być związane z Twoją dietą, dieta eliminacyjna może pomóc Ci odkryć, które pokarmy je powodują.

Jednak diety eliminacyjne nie są dla wszystkich. Dzieci nie powinny stosować diety eliminacyjnej, chyba że są nadzorowane przez lekarza lub dietetyka.

Podobnie osoby ze znanymi lub podejrzewanymi alergiami powinny próbować diety eliminacyjnej wyłącznie pod nadzorem lekarza.

Na koniec należy zauważyć, że diety eliminacyjne należy stosować tylko krótkoterminowo, ponieważ długoterminowe ograniczenia mogą powodować niedobory żywieniowe.