Durian Fruit: śmierdzący, ale niezwykle pożywny

Zawartość

• Co to jest owoc durian?
• Jak to jest używane?
• Jeden z najbardziej pożywnych owoców
• Korzyści zdrowotne wynikające z durian
• Potencjalnie szkodliwy w połączeniu z alkoholem
• Jak jeść durian
• Dlaczego tak silnie pachnie?
• Dolna linia

Durian to wyjątkowy owoc tropikalny.

Jest popularny w Azji Południowo-Wschodniej, gdzie nazywany jest „królem owoców”. Durian jest bardzo bogaty w składniki odżywcze, zawierający więcej niż większość innych owoców.

Jednak ma również zły rap ze względu na silny zapach.

W tym artykule dowiesz się wszystkiego, co musisz wiedzieć o durianie.

Co to jest owoc durian?

Durian to tropikalny owoc wyróżniający się dużymi rozmiarami i kolczastą, twardą skorupą zewnętrzną.

Ma śmierdzące miąższ przypominający krem ​​z dużymi nasionami.

Istnieje kilka odmian, ale najczęstszą jest Durio zibethinus.

Miąższ owocu może mieć różny kolor. Najczęściej jest żółty lub biały, ale może być również czerwony lub zielony.

Durian rośnie w regionach tropikalnych na całym świecie, szczególnie w krajach Azji Południowo-Wschodniej w Malezji, Indonezji i Tajlandii.

Owoce mogą dorastać do 30 cm długości i 15 cm szerokości. Typowy owoc durian ma około 2 szklanek (486 gramów) jadalnej pulpy.

PODSUMOWANIE Durian to tropikalny owoc, który rośnie w krajach Azji Południowo-Wschodniej. Ma kolczastą powłokę zewnętrzną i śmierdzący miąższ, który może różnić się kolorem.

Jak to jest używane?

Durian jest stosowany w słodkich i pikantnych potrawach. Zarówno kremowe mięso, jak i nasiona są jadalne, chociaż nasiona należy ugotować.

Smak jest opisywany jako smakujący jak ser, migdały, czosnek i karmel naraz.

Typowe przetwory spożywcze z owoców durian obejmują:

• sok
• nasiona gotowane lub prażone
• zupa
• cukierki, lody i inne desery
• przystawka

Jest również stosowany w tradycyjnej medycynie i ma pewne właściwości lecznicze, które są obecnie badane.

PODSUMOWANIE Durian jest składnikiem zarówno słodkich, jak i pikantnych potraw z Azji Południowo-Wschodniej. Jest również stosowany w tradycyjnej medycynie.

Jeden z najbardziej pożywnych owoców

Durian ma bardzo wysoką zawartość składników odżywczych w porównaniu do większości innych owoców.

Jedna filiżanka (243 gramów) pulpy zapewnia (1):

• Kalorie: 357
• Gruby: 13 gramów
• Węglowodany: 66 gramów
• Błonnik: 9 gramów
• Białko: 4 gramów
• Witamina C: 80% dziennej wartości (DV)
• Tiamina: 61% z DV
• Mangan: 39% z DV
• Witamina B6: 38% z DV
• Potas: 30% z DV
• Ryboflawina: 29% DV
• Miedź: 25% DV
• Kwas foliowy: 22% DV
• Magnez: 18% DV
• Niacyna: 13% z DV

Ten profil składników odżywczych sprawia, że ​​durian jest jednym z najbardziej pożywnych owoców na świecie.

Jest także bogaty w zdrowe związki roślinne, w tym antocyjany, karotenoidy, polifenole i flawonoidy. Wiele z nich działa jako przeciwutleniacze (2).

PODSUMOWANIE Durian to bardzo pożywny owoc bogaty w błonnik, witaminy z grupy B, witaminę C i różne zdrowe związki roślinne.

Korzyści zdrowotne wynikające z durian

Wszystkie części rośliny durian - liście, łuska, korzenie i owoce - zostały wykorzystane w tradycyjnej medycynie malezyjskiej do leczenia różnych chorób, w tym wysokiej gorączki, żółtaczki i chorób skóry (2).

Badania sugerują, że owoce durian oferują następujące korzyści zdrowotne (2, 3):

• Zmniejsza ryzyko raka. Jego przeciwutleniacze mogą neutralizować promujące raka wolne rodniki. W jednym badaniu z probówki wyciąg z durian zapobiegał rozprzestrzenianiu się szczepu komórek raka piersi.
• Zapobiega chorobom serca. Kilka związków w durianie może pomóc obniżyć poziom cholesterolu i ryzyko miażdżycy lub stwardnienia tętnic.
• Zwalcza infekcję. Skórka zawiera związki, które mają właściwości przeciwbakteryjne i przeciwdrgawkowe.
• Obniża poziom cukru we krwi. Durian ma niższy indeks glikemiczny (GI) niż wiele innych owoców tropikalnych, co oznacza, że ​​może obniżyć poziom cukru we krwi mniej.

Chociaż te badania są obiecujące, wiele zostało zrobionych na zwierzętach lub w probówkach. Nie można wysuwać żadnych trwałych twierdzeń, dopóki korzyści zdrowotne wynikające z durian nie zostaną potwierdzone w kontrolowanych badaniach na ludziach.

PODSUMOWANIE Durian zawiera składniki odżywcze i związki roślinne, które mogą oferować szereg korzyści zdrowotnych, w tym w przypadku raka, zdrowia serca, infekcji i kontroli cukru we krwi. Jednak nie przeprowadzono badań na ludziach.

Potencjalnie szkodliwy w połączeniu z alkoholem

Spożywanie duriana w tym samym czasie co alkohol może powodować problemy (2).

Naukowcy uważają, że związki podobne do siarki w durianie mogą zapobiegać rozkładowi niektórych enzymów przez alkohol, powodując zwiększenie stężenia alkoholu we krwi.

Może to prowadzić do objawów, takich jak nudności, wymioty i kołatanie serca (2).

Aby być bezpiecznym, unikaj spożywania durianu i picia alkoholu jednocześnie.

PODSUMOWANIE Durian zawiera związki, które mogą uniemożliwiać pełną metabolizm alkoholu, powodując objawy takie jak nudności i wymioty.

Jak jeść durian

Otwarcie twardej, kolczastej skorupy duriana często wymaga rękawiczek lub rękawiczek z jednym palcem, aby chronić ręce.

Musisz delikatnie pociąć skorupę nożem i podważyć ją rękami, zanim delikatnie usuniesz miąższ duriana.

Następnie możesz jeść samodzielnie, w połączeniu z lepkim ryżem lub jako składnik różnych potraw.

W Internecie można znaleźć samouczki na temat otwierania owoców durian oraz wiele przepisów.

Miąższ jest również sprzedawany zamrożony, co nieznacznie zmienia jego teksturę, czyniąc go luźniejszym i bardziej rygorystycznym.

Durian jest również stosowany w gotowych produktach spożywczych, takich jak cukierki. Chociaż może to dać próbkę jego smaku, nie zapewni korzyści zdrowotnych.

PODSUMOWANIE Możesz kupić świeży lub mrożony durian i jeść go bezpośrednio lub w połączeniu z innymi składnikami w przepisach.

Dlaczego tak silnie pachnie?

Opinie są różne na temat zapachu duriana. Niektórzy ludzie to uwielbiają, a inni tego nie znoszą.

Zapach jest bardzo silny i został opisany jako połączenie siarki, ścieków, owoców, miodu oraz prażonej i gnijącej cebuli.

W badaniu związków aromatycznych w durianie znaleziono 44 związki aktywne, w tym niektóre, które przyczyniają się do zapachu skunksa, karmelu, zgniłego jajka, owoców i przypraw do zup (4).

Zapach owoców jest tak silny, że jest zakazany w wielu hotelach i systemach transportu publicznego w Azji Południowo-Wschodniej.

Wrażenie na owocach zależy od tego, czy silniej pachniesz słodkimi, czy śmierdzącymi związkami.

PODSUMOWANIE Durian zawiera związki aromatyczne, które nadają mu silny zapach. Niektórzy ludzie lubią ten zapach, a inni go nie znoszą.

Dolna linia

Owoc Durian jest niezwykle bogaty w zdrowe składniki odżywcze, w tym witaminy B, witaminę C, minerały, związki roślinne, zdrowe tłuszcze i błonnik.

Jednak zapach i smak mogą nie być odpowiednie dla wszystkich.