Czy masło orzechowe się psuje?

Zawartość

• Jak długo trwa masło orzechowe?
• Jak stwierdzić, czy coś poszło nie tak?
• Jak prawidłowo przechowywać masło orzechowe
• Dolna linia

Masło orzechowe jest popularnym produktem do smarowania dzięki swojemu bogatemu smakowi i kremowej konsystencji.

Jest także doskonałym źródłem niezbędnych składników odżywczych, takich jak witaminy, minerały i zdrowe tłuszcze.

Ponieważ ma stosunkowo długi okres trwałości, wiele osób zastanawia się, czy masło orzechowe pójdzie źle.

W tym artykule wyjaśniono, jak długo trwa masło orzechowe, jak stwierdzić, czy poszło źle i jak właściwie je przechowywać.

Jak długo trwa masło orzechowe?

W porównaniu do innych produktów do smarowania masło orzechowe ma na ogół długi okres przydatności do spożycia.

Jest tak, ponieważ masło orzechowe ma wysoką zawartość tłuszczu i ma stosunkowo niską zawartość wilgoci, co zapewnia niesprzyjające warunki dla rozwoju bakterii (1).

Istnieją inne kluczowe czynniki, które mogą wpływać na okres przechowywania masła orzechowego.

Na początek sposób, w jaki jest produkowany, odgrywa znaczącą rolę w jego okresie przydatności do spożycia.

Większość dostępnych w handlu masła orzechowego wykorzystuje stabilizatory, takie jak uwodornione oleje roślinne lub olej palmowy, a także środki konserwujące, takie jak benzoesan sodu, aby wydłużyć ich trwałość (2, 3).

Dodanie stabilizatorów pomaga zapobiegać oddzielaniu się oleju oraz poprawia teksturę i wygląd, a środki konserwujące, w tym benzoesan sodu, pomagają zwalczyć wzrost drobnoustrojów.

Ze względu na dodatek stabilizatorów i konserwantów komercyjne masła orzechowe mogą pozostawać w spiżarni przez 6–24 miesięcy, jeśli pozostaną nieotwarte lub 2–3 miesiące po otwarciu. Umieszczenie go w lodówce może przedłużyć jego trwałość (4).

Z drugiej strony produkty oznaczone jako naturalne masła orzechowe muszą zawierać co najmniej 90% orzeszków ziemnych. Mają krótszy okres przydatności do spożycia, ponieważ na ogół brakuje im konserwantów i stabilizatorów. Jednak niektóre naturalne masła orzechowe mogą zawierać stabilizatory zapobiegające oddzielaniu się oleju.

Ogólnie rzecz biorąc, naturalne masło orzechowe bez stabilizatorów może trwać przez kilka miesięcy w spiżarni w stanie nieotwartym lub do miesiąca po otwarciu. Mogą one jednak trwać do roku w nieotwartej lodówce lub 3–4 miesiące w lodówce po otwarciu (4).

Wiele naturalnych produktów z masła orzechowego, które zawierają tylko orzeszki ziemne i sól, aby „schłodzić po otwarciu” w celu zachowania świeżości.

Okres przechowywania naturalnych masła orzechowego może się znacznie różnić w zależności od marki ze względu na dodatek różnych składników, dlatego ważne jest, aby sprawdzić termin przydatności do spożycia na opakowaniu.

Sproszkowane masło orzechowe to nowa alternatywa polegająca na wyciskaniu większości naturalnych olejów z prażonych orzeszków ziemnych i mieleniu orzechów na proszek. Większość etykiet podaje, że mogą one trwać 10–12 miesięcy bez otwarcia lub 4–6 miesięcy po otwarciu.

Jednak sproszkowane masło orzechowe może trwać dłużej niż podana data przydatności do spożycia, jeśli nie jest otwarte i przechowywane w chłodnym, suchym, ciemnym miejscu, takim jak spiżarnia. Jest tak, ponieważ ma mniej tłuszczu niż zwykłe masło orzechowe, co oznacza, że ​​jest mniej podatny na reakcję z tlenem.

W spiżarni komercyjne masła orzechowe mogą pozostawać otwarte przez 6–24 miesięcy lub 2–3 miesiące po otwarciu. Naturalne masło orzechowe może trwać kilka miesięcy bez otwarcia lub do miesiąca po otwarciu. Umieszczenie masła orzechowego w lodówce może wydłużyć jego trwałość.

Jak stwierdzić, czy coś poszło nie tak?

Większość zapakowanych masła orzechowego ma daty ważności - zwane również datami przydatności do spożycia - wydrukowane na pojemniku, co wskazuje, jak długo produkt pozostanie świeży.

Jednak te etykiety nie są obowiązkowe i nie zapewniają bezpieczeństwa produktu. Oznacza to, że masło orzechowe może nadal być bezpieczne do spożycia po terminie przydatności do spożycia (5).

Najlepszym sposobem na stwierdzenie, czy masło orzechowe popsuło się, jest wzrok i zapach.

Podczas gdy świeże masło orzechowe jest naturalnie miękkie i kremowe, złe masło orzechowe może mieć twardą i suchą konsystencję. Może mieć również ciemnobrązowy wygląd w porównaniu ze zwykłym jasnobrązowym kolorem.

Dodatkowo, jeśli pachnie ostrzej, mydłem lub gorzko, prawdopodobnie źle się skończy.

Co więcej, jeśli twoje masło orzechowe smakuje lekko kwaśne zamiast orzechowego, może się również pogorszyć.

Należy pamiętać, że oddzielanie oleju jest normalne dla naturalnych masła orzechowego, ponieważ mogą one nie zawierać składników stabilizujących. To nie jest znak, że masło orzechowe poszło nie tak.

Trudniej jest stwierdzić, czy sproszkowane masło orzechowe poszło nie tak, ale zmiany w zapachu, teksturze i smaku są dobrymi wskaźnikami.

Zepsute masło orzechowe może wykazywać oznaki zmiany tekstury na suche i twarde; zmiany aromatu, w tym utrata aromatu; i bardziej kwaśny lub gorzki smak.

Jak prawidłowo przechowywać masło orzechowe

Aby mieć pewność, że masło orzechowe trwa dłużej, ważne jest, aby przechowywać go prawidłowo.

Chociaż nie trzeba go chłodzić, niskie temperatury zapewniają dłuższą żywotność. Jeśli wolisz nie przechowywać w lodówce swojego masła orzechowego, staraj się przechowywać go w chłodnym, ciemnym miejscu, takim jak spiżarnia.

Ważne jest również, aby zawsze szczelnie zamykać słoik masła orzechowego. Zbyt długie wystawianie masła orzechowego na działanie powietrza może spowodować, że zjełczałby szybciej.

Ponadto pamiętaj, aby używać czystych naczyń podczas używania masła orzechowego. Zużyte lub brudne naczynia mogą wprowadzić niechciane bakterie poprzez zanieczyszczenie krzyżowe, co może sprzyjać psuciu się.

Sproszkowane masło orzechowe należy również przechowywać w chłodnym, suchym, ciemnym miejscu, takim jak spiżarnia. Jeśli zmieszałeś sproszkowane masło orzechowe z wodą, aby uzyskać kremowe masło orzechowe, możesz je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 48 godzin.

Idealnie nadaje się do przechowywania masła orzechowego w chłodnych, ciemnych miejscach, takich jak spiżarnia lub lodówka. Pamiętaj, aby obchodzić się z masłem orzechowym za pomocą czystych naczyń, aby zapobiec zanieczyszczeniu krzyżowemu i szczelnie zamknąć słoik, aby ograniczyć narażenie na powietrze.

Dolna linia

Masło orzechowe na ogół ma długi okres trwałości.

W spiżarni komercyjne masła orzechowe mogą pozostawać otwarte przez 6–24 miesięcy lub 2–3 miesiące po otwarciu. Naturalne masło orzechowe nie zawiera konserwantów i może trwać kilka miesięcy bez otwarcia lub do miesiąca po otwarciu.

Jednak niektóre marki naturalnego masła orzechowego mogą trwać dłużej z powodu dodania stabilizatorów, dlatego ważne jest, aby sprawdzić termin przydatności do spożycia.

Sproszkowane masło orzechowe najlepiej przechowywać w chłodnym, ciemnym, suchym miejscu, takim jak spiżarnia, a według najlepszego terminu można je przechowywać do 12 miesięcy. Jednak prawdopodobnie może trwać dłużej, ponieważ ma właściwości, które zmniejszają ryzyko zjełczenia.

Właściwe użytkowanie i przechowywanie, a także chłodzenie, mogą znacznie wydłużyć okres przydatności każdego rodzaju masła orzechowego.

Oznaki uszkodzenia masła orzechowego obejmują zmianę tekstury na suchą i twardą; zmiany aromatu, w tym utrata aromatu; i bardziej kwaśny lub gorzki smak.