5 przepisów na zupę warzywną przyjazną cukrzycy

Zawartość

• Przegląd
• Marokańska zupa z soczewicy
• Zupa dyniowa z dodatkiem curry
• Wolno gotowana zupa z kurczakiem i tortillą
• Zupa Jęczmienna Jarmuż
• Zupa szpinakowa z brokułami
• Na wynos

Przegląd

Zupa jest łatwym posiłkiem z wyprzedzeniem i doskonałym sposobem na dodanie do diety niektórych pożywnych i bogatych w błonnik warzyw. Dla osób z cukrzycą im więcej warzyw zjesz, tym lepiej. Warzywa są pełne wielu dobrych rzeczy, których potrzebuje Twój organizm, takich jak przeciwutleniacze, witaminy, minerały, a nawet błonnik. Wiele warzyw ma również mało kalorii i węglowodanów, co jest obowiązkowe dla osób z cukrzycą.

„Dla diabetyków należy skupić się na warzywach nieskrobiowych zamiast odmian skrobiowych, ponieważ warzywa skrobiowe zawierają więcej gramów węglowodanów na porcję”, powiedziała Sarah Hallenberger, główny dietetyk w bistroMD.

Oznacza to dodawanie do diety produktów takich jak liściaste warzywa, zielona fasolka, bakłażan, grzyby lub papryka, zamiast polegać na produktach takich jak kukurydza, groszek i ziemniaki. To powiedziawszy, fasola i soczewica stanowią doskonały wybór dla węglowodanów. Wynika to z tego, że mają bardzo dużo błonnika, są wolne do trawienia i mają łagodny wpływ na poziom cukru we krwi w porównaniu do innych węglowodanów.

Oto pięć zup wypełnionych wystarczającą ilością warzyw i smaku.

Marokańska zupa z soczewicy

Ta zupa na bazie soczewicy ma nie tylko niską zawartość tłuszczu, ale także wysoką zawartość błonnika i białka. Soczewica jest również dobrym źródłem tych witamin i minerałów:

• folian
• żelazo
• fosfor
• potas

Jedna porcja to 1 1/4 szklanki, która zawiera tylko 27 gramów węglowodanów. Jeśli chcesz jeszcze bardziej zmniejszyć zawartość węglowodanów, pokrój porcję zupy i podawaj ją z sauté ciemną, liściastą zielenią lub sałatką.

Zdobądź przepis od EatingWell.

Zupa dyniowa z dodatkiem curry

Jedną wielką wygraną dla tej zupy jest jej główny składnik, dynia piżmowa, która jest wypełniona witaminą A. Jednak dynia piżmowa ma wyższą zawartość węglowodanów niż niektóre inne warzywa, więc pamiętaj, co jeszcze spożywasz obok tej zupy. Rozważ połączenie go z grillowaną piersią z kurczaka lub sałatką z niższych węglowodanów wypełnioną białkiem. Podlej pół i pół na mleko kokosowe, aby zrobić zupę bezmleczną.

Zobacz przepis w The Comfort Kitchen.

Wolno gotowana zupa z kurczakiem i tortillą

Ta zupa zawiera 26 gramów (g) białka i 18 g węglowodanów na porcję. Jest też pełen tych warzyw:

• papryka
• pomidory
• zielone fasolki
• żółty squash
• zielone papryczki chilli

Wystarczy pominąć chipsy tortilli i obserwować wysokokaloryczne dodatki, takie jak śmietana. Aby obniżyć zawartość sodu, poszukaj bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu. Spróbuj podać ją z sałatką boczną, aby uzyskać jeszcze więcej dobrego warzywa.

Zdobądź przepis od Country Living.

Zupa Jęczmienna Jarmuż

Jęczmień nadaje tej zupie obfity, orzechowy smak. Niedawne badanie w British Journal of Nutrition wykazało, że jęczmień nie tylko jest bogaty w białko i błonnik, ale wykazał, że jęczmień może pomóc poprawić poziom cukru we krwi i obniżyć ryzyko cukrzycy. Jęczmień jest również niedrogi i ma jeden z najniższych wskaźników glikemicznych wszystkich ziaren, z wynikiem 25. Podaj tę zupę z boku gotowanych warzyw nieskrobiowych, aby zrównoważyć posiłek.

Zobacz przepis w Clean Eating.

Zupa szpinakowa z brokułami

Komosa ryżowa jest doskonałym wyborem dla osób z cukrzycą. Ma białko i błonnik i pomoże ci utrzymać się dłużej niż bardziej przetworzone białe ziarno. Ponadto komosa ryżowa może pomóc w leczeniu cukrzycy typu 2, zgodnie z badaniem opublikowanym w Journal of Medicinal Food. Ten przepis jest pełen błonnika i przeciwutleniaczy z zielonych warzyw. Aby zmniejszyć spożycie sodu, zmniejsz o połowę ilość soli.

Zdobądź przepis od Wendy Polisi.

Na wynos

Zupa może być smacznym, niedrogim sposobem na dobre odżywianie i kontrolę poziomu cukru we krwi. Większość zup dobrze się utrzymuje, a robienie dodatkowych może zapewnić ci szybkie posiłki, które pomogą ci kontrolować poziom glukozy we krwi.

Do's

• Szukaj zup, które zawierają nieskrobiowe warzywa, takie jak fasolka szparagowa, marchew i grzyby, lub skrobie przyjazne cukrzycy, takie jak fasola, jęczmień i komosa ryżowa.
• Zupy zawierające mniej niż 30 gramów węglowodanów na porcję to najlepszy wybór.
• Podawaj zupy do pieczonych warzyw nieskrobiowych lub ciemnozielonych sałatek.

Nie

• Zupy z dużą ilością skrobiowych warzyw, takich jak kukurydza, groch lub ziemniaki, mogą podnieść poziom glukozy we krwi.
• Unikaj wysokokalorycznych dodatków, takich jak bekon, frytki, ser lub śmietana.