Cukrzyca i gluten: co musisz wiedzieć

Zawartość

• Przegląd
• Wrażliwość na gluten bez celiakii (NCGS)
• Związek między glutenem a cukrzycą
• Gluten i węglowodany
• Czy powinienem iść bezglutenowo?

Przegląd

Prawdopodobnie zauważyłeś wiele opakowań żywności na półkach sklepowych z etykietami bezglutenowymi. Jeśli masz cukrzycę, możesz zastanawiać się, czy gluten jest czymś, czego powinieneś unikać.

Gluten jest rodzajem białka występującego w niektórych ziarnach. Należą do nich pszenica, jęczmień i żyto. Gluten może powodować zapalenie jelita cienkiego u osób z celiakią. Może to powodować objawy, które obejmują:

• ból brzucha
• biegunka
• gaz
• niedokrwistość
• ból stawów i mięśni
• warunki skórne
• zmęczenie

Jeśli masz celiakię, musisz przestrzegać diety bezglutenowej do końca życia.

Wrażliwość na gluten bez celiakii (NCGS)

Niektóre objawy celiakii występują u osób ze schorzeniem znanym jako nieceliowa wrażliwość na gluten (NCGS). Ci ludzie nie doświadczają takiego samego urazu i podrażnienia jelita cienkiego jak osoby z celiakią, ale nietolerancja glutenu może nadal powodować problemy fizyczne i psychiczne. Nietolerancja na inne składniki żywności zawierającej gluten — takie jak FODMAP, grupa fermentowalnych węglowodanów — może powodować problemy fizyczne lub psychiczne. NCGS może czasem prowadzić do rozmytego myślenia i depresji.

Związek między glutenem a cukrzycą

Według American Diabetes Association (ADA) około 1 na 100 osób ma celiakię, ale około 10 procent osób z cukrzycą typu 1 ma również celiakię. Badania sugerują, że może istnieć genetyczny związek między celiakią a cukrzycą typu 1. Niektóre biomarkery we krwi, które zwiększają prawdopodobieństwo celiakii, mogą zwiększać ryzyko rozwoju cukrzycy typu 1. Oba stany mają składnik zapalny, który powoduje atak układu odpornościowego na tkanki lub narządy organizmu, takie jak jelita lub trzustka.

Wydaje się, że nie ma związku między celiakią a cukrzycą typu 2.

Gluten i węglowodany

Gluten występuje w wielu produktach wysokowęglowodanowych, ponieważ często są one oparte na ziarnach. Produkty wysokowęglowodanowe mogą podnieść poziom cukru we krwi, więc zachowaj ostrożność podczas ich spożywania. Jeśli również poszukujesz glutenu, musisz uważać na czytanie etykiet.

Jeśli nie widzisz etykiety „bezglutenowej”, załóż, że większość makaronów, wypieków, piwa i przekąsek zawiera gluten. Wystarczy tylko niewielka ilość glutenu dla osoby z celiakią — a czasem nietolerancja glutenu —mieć reakcję. Przeczytaj o tym, jakich pokarmów należy unikać.

Jeśli szukasz produktów bogatych w skrobię, które uzupełnią dietę przyjazną cukrzycy, istnieje wiele opcji, które nie obejmują glutenu. Zawierają:

• białe i słodkie ziemniaki
• brązowy i dziki ryż
• kukurydza
• gryka
• soja
• Komosa ryżowa
• sorgo
• rośliny strączkowe

Przejście na bezglutenowe węglowodany skrobiowe nie oznacza, że ​​możesz przestać liczyć węglowodany. Będziesz miał wiele zdrowych alternatyw, jeśli zboża zawierające gluten nie będą znajdować się na liście.

Produkty bezglutenowe mogą zawierać więcej cukrów lub sodu, aby poprawić smak, dlatego należy uważnie przeczytać etykiety. Węglowodany liczą nawet na zwykłe potrawy mogą różnić się od tego, do czego jesteś przyzwyczajony, jeśli nie zawierają glutenu. Wiele produktów bezglutenowych zawiera również mniej błonnika. Może to powodować szybsze wchłanianie węglowodanów, co może zwiększyć poziom cukru we krwi.

Czy powinienem iść bezglutenowo?

Jeśli nie masz celiakii lub NCGS, nie musisz przestrzegać diety bezglutenowej. Wydaje się, że nie ma wielkich korzyści zdrowotnych w porównaniu z innymi dietami przeznaczonymi dla osób z cukrzycą.

Jeśli masz cukrzycę i celiakię, powinieneś bezglutenowo. Jest to jedyny sposób, aby uniknąć bólu i szkód spowodowanych jedzeniem nawet odrobiny glutenu. Skonsultuj się z dietetykiem, który jest również certyfikowanym edukatorem cukrzycy, na temat przejścia na dietę bezglutenową.