Cukrzyca i Deser

Zawartość

• Jedzenie deserów z cukrzycą
• Rodzaje cukru w ​​żywności
• Wpływ alkoholi cukrowych i sztucznych substancji słodzących
• Sztuczne słodziki
• Alkohole Cukrowe
• Naturalne słodziki
• Wskazówki dotyczące czytania etykiet
• Wielkość porcji
• Węglowodany ogółem
• Kalorie ogółem
• Uwagi dotyczące jedzenia deserów

Jedzenie deserów z cukrzycą

Popularnym nieporozumieniem na temat cukrzycy jest to, że jest to spowodowane spożywaniem zbyt dużej ilości słodkich pokarmów. Chociaż słodycze mogą wpływać na poziom cukru we krwi, nie powodują cukrzycy.

Jednak w przypadku cukrzycy należy uważnie monitorować spożycie węglowodanów. Wynika to z faktu, że węglowodany są odpowiedzialne za podnoszenie poziomu cukru we krwi.

Chociaż możesz cieszyć się słodkimi pokarmami, gdy chorujesz na cukrzycę, ważne jest, aby robić to z umiarem i z pewnym zrozumieniem, jak może wpływać na poziom cukru we krwi. Obejmuje to cukry występujące w deserach.

Rodzaje cukru w ​​żywności

Kiedy cierpisz na cukrzycę, twoje ciało albo nie jest w stanie prawidłowo wykorzystać insuliny, albo nie jest w stanie wytworzyć żadnej lub jej wystarczającej ilości. Niektóre osoby z cukrzycą doświadczają obu tych problemów.

Problemy z insuliną mogą powodować gromadzenie się cukru we krwi, ponieważ insulina jest odpowiedzialna za pomoc w przemieszczaniu się cukru z krwi do komórek organizmu.

Żywność zawierająca węglowodany podnosi poziom cukru we krwi. Węglowodany muszą być regulowane, kiedy masz cukrzycę, aby pomóc ci kontrolować poziom cukru we krwi.

Na etykietach żywieniowych termin „węglowodany” obejmuje cukry, węglowodany złożone i błonnik. W deserach można dodać wiele słodkich składników, aby zwiększyć słodycz.

Podczas gdy niektóre produkty spożywcze, takie jak owoce, naturalnie zawierają cukry, większość deserów zawiera pewien rodzaj cukru. Wiele etykiet deserowych nie wymienia „cukru” jako kluczowego składnika. Zamiast tego będą wymieniać składnik jako jeden lub więcej z poniższych:

• glukoza
• fruktoza
• syrop kukurydziany o dużej zawartości fruktozy
• laktoza
• syrop słodowy
• sacharoza
• biały cukier granulowany
• kochanie
• nektar z agawy
• glukoza
• maltodekstryna

Te źródła cukru są węglowodanami i zwiększają poziom cukru we krwi. Można je znaleźć w ciasteczkach, ciastach, ciastach, budyniach, cukierkach, lodach i innych deserach.

Ponieważ te proste cukry są trawione znacznie szybciej niż zwykłe węglowodany, mogą potencjalnie bardzo szybko wpływać na poziom cukru we krwi w porównaniu z innymi pokarmami zawierającymi bardziej złożone, mniej przetworzone węglowodany.

Te proste cukry często zawierają dużo węglowodanów na małą porcję. Obie te rzeczy mogą wpływać na twoją zdolność do kontrolowania poziomu cukru we krwi.

Aby zaspokoić potrzeby stale rosnącej populacji osób chorych na cukrzycę, producenci żywności wprowadzili alternatywne źródła cukru. Te sztuczne lub modyfikowane substancje słodzące nie wpływają znacząco na poziom cukru we krwi u ludzi.

Te pokarmy mogą pomóc ci utrzymać się w zalecanym dziennym spożyciu węglowodanów bez negatywnego wpływu na poziom cukru we krwi, jeśli są spożywane z umiarem. Przykłady obejmują:

• sztuczne słodziki, takie jak Equal lub Sweet’N Low
• alkohole cukrowe, takie jak maltitol
• naturalne słodziki, takie jak Truvia lub Pure Via

Znajomość różnicy między żywnością zawierającą cukier a tymi o mniejszej zawartości cukru może pomóc w leczeniu cukrzycy.

Wpływ alkoholi cukrowych i sztucznych substancji słodzących

W deserach może pojawić się wiele różnych rodzajów zamienników cukru. Ustalenie, co wpłynie na poziom cukru we krwi w porównaniu do tego, co nie będzie trudne.

Należy uważnie przeczytać etykiety żywności, aby ustalić, co może wpłynąć na poziom cukru we krwi. Poniżej znajdują się trzy przykłady zmodyfikowanych cukrów, które można znaleźć lub dodać do deserów.

Sztuczne słodziki

Sztuczne słodziki to syntetyczne substytuty cukru, które zostały zmienione, aby nie wpływały na poziom cukru we krwi. Przykłady obejmują acesulfam potas, aspartam, neotam, sacharynę i sukralozę. Te słodziki mogą mieć posmak.

Większość można kupić w sklepie spożywczym do użytku w domowych przepisach. Mogą być jednak słodsze niż typowe cukry, więc może być konieczne dostosowanie ilości dodanej.

Niektórych nie da się podgrzać, więc postępuj zgodnie z instrukcjami na etykiecie. Te słodziki nie dodają kalorii ani węglowodanów.

Alkohole Cukrowe

Alkohole cukrowe mogą występować w naturze lub być wytwarzane syntetycznie. W przeciwieństwie do sztucznych słodzików nie są słodsze niż cukier i zawierają kalorie.

Jednak zawierają tylko 2 kalorie na gram w porównaniu do 4 kalorii na gram dla zwykłych węglowodanów. Oznacza to, że alkohole cukrowe podniosą poziom cukru we krwi, ale nie tak bardzo, jak zwykłe węglowodany.

Przykłady obejmują glicerol, laktitol, maltitol, mannitol, sorbitol i ksylitol. Zazwyczaj dodaje się je do paczkowanej żywności oznaczonej jako „bez cukru” lub „bez dodatku cukru”.

Wiadomo, że powodują zwiększone występowanie gazu i luźne stolce. Jest to szczególnie prawdziwe, gdy żywność zawiera od 10 do 50 gramów alkoholi cukrowych, zgodnie z Mayo Clinic.

Naturalne słodziki

Naturalne słodziki są często stosowane w celu zastąpienia cukru w ​​przepisach. Należą do nich nektary, soki owocowe, miód, melasa i syrop klonowy. Naturalne słodziki wpływają na poziom cukru we krwi, podobnie jak inne słodziki cukrowe.

Jedynym wyjątkiem od tej reguły jest stewia, którą Urząd ds. Żywności i Leków USA (FDA) uznaje za „dodatek do żywności”. Stewia to ekstrakt pochodzący z rośliny Stevia rebaudiana. Stewię można dodawać do deserów przygotowywanych w domu.

Niektóre produkty, takie jak napoje bezalkoholowe, zaczęły dodawać stewię. Stewia jest znacznie słodsza od cukru i nie podnosi poziomu cukru we krwi. Markowe produkty wytwarzające stewię to Truvia, Pure Via i Stevia.

Wskazówki dotyczące czytania etykiet

Możesz dowiedzieć się, w jaki sposób deser może wpływać na poziom cukru we krwi, czytając etykietę z wartościami odżywczymi na odwrocie opakowania. Trzy najważniejsze obszary to wielkość porcji, całkowita ilość węglowodanów i całkowita liczba kalorii.

Wielkość porcji

Wszystkie informacje o wartości odżywczej na etykiecie są obliczane zgodnie z podaną wielkością porcji. Bardzo ważne jest, aby zwrócić uwagę na wielkość porcji jedzenia. Chcesz obliczyć spożycie węglowodanów i kalorii na podstawie tego, ile planujesz zjeść.

Na przykład, jeśli wielkość porcji to dwa ciasteczka i jesz tylko jedno ciastko, zmniejszysz o połowę liczbę węglowodanów i kalorii podaną na etykiecie. Ale jeśli jesz cztery ciasteczka, będziesz chciał podwoić ilość węglowodanów i kalorii.

Węglowodany ogółem

Całkowita porcja węglowodanów podaje, ile węglowodanów jest obecnych w porcji tego konkretnego jedzenia. Istnieją pewne wyjątki od tej liczby, jeśli liczysz gramy węglowodanów, aby kontrolować poziom cukru we krwi.

Będziesz musiał odjąć połowę całkowitego błonnika od liczby węglowodanów, jeśli na porcję jest więcej niż pięć gramów błonnika. Może być również konieczne obliczenie wpływu alkoholi cukrowych.

O ile lekarz nie zaleci inaczej, możesz określić wpływ alkoholi cukrowych, odejmując połowę gramów alkoholi cukrowych od wszystkich węglowodanów.

Na przykład, jeśli masz 30-gramowy baton węglowodanowy zawierający 20 gramów alkoholi cukrowych, odejmij 10 od 30, aby równać się 20 gramom węglowodanów.

Kalorie ogółem

Ważne jest również spożywanie kalorii. Wiele produktów o niskiej zawartości cukru lub sztucznie słodzonych ma nadal wysoką kaloryczność i często niską wartość odżywczą. Nadmierne ich spożywanie może przyczynić się do zwiększenia masy ciała, co utrudnia kontrolę poziomu cukru we krwi.

Uwagi dotyczące jedzenia deserów

Osoby z cukrzycą mogą od czasu do czasu cieszyć się czymś słodkim. Ważne jest jednak, aby wiedzieć, jaki wpływ niektóre pokarmy mogą mieć na poziom cukru we krwi.

Kluczem jest zarządzanie porcjami. W Internecie jest dziś wiele przepisów, które są smaczne i zawierają mało węglowodanów i nie używają żadnych sztucznych substancji słodzących.

Przykłady niektórych deserów przyjaznych dla diabetyków, które mogą zawierać sztuczne słodziki lub nie:

• muesli (bez dodatku cukru) i świeżych owoców
• krakersy graham z masłem orzechowym
• ciasto anioła
• gorąca czekolada bez cukru posypana cynamonem
• popsicle krówki bez cukru
• żelatyna bez cukru ze świeżych owoców z bitą polewą bez cukru
• budyń bez cukru z bitą polewą bez cukru

Wiele firm produkuje również żywność bez cukru lub bez dodatku cukru, w tym ciasteczka, ciasta i ciasta. Pamiętaj jednak, że to, że nie zawierają cukru, nie oznacza, że ​​nie zawierają węglowodanów ani kalorii. Nadal należy się nimi cieszyć z umiarem.

Aby pomóc w ograniczeniu spożycia cukru, wiele osób stosuje zasadę „trzech kęsów”, podczas której lubisz trzy kęsy deseru. Początek, środek i koniec mogą zaspokoić Twój słodki ząb bez gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi.