Jak wybrać najlepszą oliwę z oliwek
Zawartość
Najlepszy olej to taki, który ma kwasowość do 0,8%, nazywany oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, ponieważ ten rodzaj oleju, ze względu na niższą kwasowość, ma więcej dobrych tłuszczów, lepszą jakość odżywczą i więcej korzyści dla zdrowia.
Oprócz korzyści zdrowotnych i ich zastosowań kulinarnych, aby wiedzieć, jak zidentyfikować dobrą oliwę z oliwek w supermarkecie, musisz znać główne rodzaje oliwy z oliwek, aby lepiej zrozumieć zalecenia dotyczące stosowania tych olejów i ich właściwości.
Aby zidentyfikować dobry olej, należy podczas zakupu poczynić pewne uwagi, które są:
- Preferuj oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia: ponieważ zawiera więcej składników odżywczych i mniej kwaśności. Jeśli nie jest to możliwe, wybierz dziewicę.
- Wybierz oliwę z oliwek o kwasowości do 0,8%:im niższa kwasowość, tym czystszy i lepsza jakość oleju.
- Wybierz czystą oliwę z oliwek, bez mieszanek z innymi olejami lub olejami: informacje te można znaleźć na obecnych składnikach etykiety. Upewnij się, że olej nie jest mieszaniną oleju rafinowanego lub innych olejów.
- Oleje wyjmij z dna półki, przechowuj je z dala od oświetlenia: wystawienie oliwy z oliwek na działanie światła i światła słonecznego może utleniać tłuszcze jednonienasycone i spowodować utratę właściwości odżywczych oliwy.
- Wybierz oliwy z oliwek w ciemnych i szklanych opakowaniach: Zapobiega to kontaktowi światła z olejkiem i utracie jego właściwości odżywczych.
Kolejną ważną informacją jest monitorowanie inspekcji przeprowadzanej przez agencje związane z bezpieczeństwem żywności, która ocenia jakość różnych produktów i olejów dostępnych na rynku. Pozwala to uniknąć zakupu podrobionych lub oszukańczych produktów, które szkodzą konsumentowi.
Klasyfikacja rodzajów oliwy z oliwek
Oliwa z oliwek pozyskiwana jest z owoców drzewa oliwnego, oliwek. Rodzaje oliwy z oliwek różnią się mechanizmami ekstrakcji, rafinacji i temperaturami usuwania oliwy z oliwek.
Wszystkie te czynniki wpływają na ilość dobrych tłuszczów obecnych w oliwie z oliwek, a im więcej dobrych tłuszczów, tym lepsza jakość i niższa kwasowość. W ten sposób oliwy z oliwek klasyfikuje się jako:
| Rodzaj oliwy z oliwek | Kwasowość (%) | Główne różnice | Jakość |
| Extra virgin | Do 0,8 | Zachowuje wszystkie składniki odżywcze w oliwie z oliwek. Powstaje w wyniku pierwszego tłoczenia oliwek w kontrolowanej temperaturze, bez żadnego uszlachetniania. | ✭✭✭ |
| Dziewica | Mniejsze lub równe 2,0 | Uzyskuje się go wyłącznie na drodze procesów fizycznych i mechanicznych, w kontrolowanej temperaturze, bez żadnego rodzaju rafinacji. | ✭✭ |
| Pojedynczy | Do 0,1 | Jest to mieszanka rafinowanej oliwy z oliwek z oliwek z pierwszego tłoczenia lub extra virgin, o niższej jakości. | ✭ |
| Rafinowany | Do 0,3 | Jest to olej otrzymywany z rafinacji oliwy lampante z pierwszego tłoczenia, w wyniku której dochodzi do częściowej utraty związków przeciwutleniających. | ✭ |
Do tego dochodzi również oliwa lampante, której kwasowość jest większa niż 2,0%, w związku z czym nie jest zalecana do spożycia, ponieważ ma nieprzyjemny smak i zapach, a ponadto nie zapewnia korzyści zdrowotnych. Ten rodzaj oleju jest zwykle używany w sprzęcie oświetleniowym. Aby zostać skonsumowanym, olej lampante musi przejść proces rafinacji, a następnie zmieszać go z innymi rodzajami oleju.
Dlatego w miarę możliwości należy preferować spożywanie oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia w sałatkach i jako finisz przetworów, ponieważ ma ona więcej składników odżywczych i dobrych tłuszczów niż inne rodzaje oleju, a ponadto jest czystszym rodzajem oleju, który zapewnia kilka korzyści dla ciało. Dowiedz się więcej o oliwie z oliwek.
Obejrzyj poniższy film i zobacz, jaki olej jest najlepszy do zdrowszego gotowania:
Ciekawy
Pogromcy stresu: 3 sposoby na zachowanie zdrowia