Czy powinieneś dodać masło do swojej kawy?

Zawartość

• Kawa maślana a kawa kuloodporna
• Odżywianie kawy maślanej
• Mity a fakty
• Głód
• Energia
• Czystość umysłu
• Wady kawy maślanej
• Pamiętaj o równowadze
• Podsumowując

Masło trafiło do filiżanek kawy ze względu na rzekome korzyści w zakresie spalania tłuszczu i jasności umysłu, mimo że wielu pijących kawę uważa to za nietradycyjne.

Możesz się zastanawiać, czy dodawanie masła do kawy jest zdrowe, czy tylko kolejny trend napędzany fałszywymi twierdzeniami.

Ten artykuł zawiera oparte na faktach informacje na temat potencjalnych korzyści zdrowotnych i zagrożeń związanych z dodawaniem masła do kawy, dzięki czemu możesz zdecydować, czy chcesz spróbować.

Kawa maślana a kawa kuloodporna

Kawa maślana to napój składający się z parzonej kawy, niesolonego masła i średniołańcuchowych trójglicerydów (MCT), czyli łatwo przyswajalnego rodzaju tłuszczu.

Przypomina kawę Bulletproof, którą opracował przedsiębiorca Dave Asprey. Kawa Asprey’s Bulletproof wykorzystuje określony rodzaj ziaren kawy, płyn bogaty w MCT oraz niesolone masło pochodzące od zwierząt karmionych trawą.

Kawa maślana to wersja zrób to sam (DIY) kuloodpornej kawy, która nie wymaga specjalnych ziaren kawy ani oleju MCT. W rzeczywistości każda kawa z niesolonym masłem i olejem kokosowym, który jest dobrym źródłem MCT, będzie działać.

Kawa maślana jest często spożywana zamiast śniadania przez osoby stosujące dietę ketonową, która jest bogata w tłuszcz i mało węglowodanów.

Oto jak zrobić kawę maślaną:

1. Zaparzyć około 1 filiżanki (8–12 uncji lub 237–355 ml) kawy.
2. Dodaj 1-2 łyżki oleju kokosowego.
3. Dodaj 1-2 łyżki niesolonego masła lub wybierz ghee, rodzaj klarowanego masła o niskiej zawartości laktozy, jeśli nie jesz zwykłego masła.
4. Wszystkie składniki miksuj w blenderze przez 20–30 sekund, aż zacznie przypominać piankową latte.

Kawa maślana to wersja DIY markowego napoju Bulletproof coffee. Możesz to zrobić, używając składników z lokalnego sklepu spożywczego. Kawa maślana jest często używana do zastąpienia śniadania przez osoby stosujące dietę ketonową.

Odżywianie kawy maślanej

Standardowa filiżanka kawy o pojemności 8 uncji (237 ml) z 2 łyżkami oleju kokosowego i niesolonego masła zawiera ():

• Kalorie: 445
• Węglowodany: 0 gramów
• Całkowita zawartość tłuszczu: 50 gramów
• Białko: 0 gramów
• Błonnik: 0 gramów
• Sód: 9% referencyjnego dziennego spożycia (RDI)
• Witamina A: 20% RDI

Prawie 85% tłuszczu zawartego w kawie maślanej to tłuszcze nasycone.

Chociaż niektóre badania powiązały tłuszcz nasycony ze wzrostem czynników ryzyka chorób serca, takich jak wysoki poziom cholesterolu LDL, badania sugerują, że tłuszcze nasycone nie prowadzą bezpośrednio do chorób serca (,,).

Niemniej jednak ilość tłuszczów nasyconych w kawie maślanej jest zbyt wysoka na jedną porcję.

Badania pokazują, że zastąpienie niektórych tłuszczów nasyconych w diecie tłuszczami wielonienasyconymi może zmniejszyć ryzyko chorób serca. Pokarmy bogate w tłuszcze wielonienasycone to orzechy, nasiona i tłuste ryby, takie jak łosoś, makrela, śledź lub tuńczyk ().

Oprócz wysokiej zawartości tłuszczu kawa maślana zawiera inne ważne składniki odżywcze, a mianowicie witaminę A. Witamina A jest witaminą rozpuszczalną w tłuszczach, która jest niezbędna dla zdrowia skóry, funkcji odpornościowych i dobrego widzenia ().

Chociaż kawa maślana zawiera również niewielkie ilości wapnia, witamin K i E oraz kilka witamin z grupy B, nie jest dobrym źródłem tych składników odżywczych.

Kawa maślana jest bogata w kalorie i tłuszcz w diecie. Jest dobrym źródłem witaminy A, ale nie jest dobrym źródłem innych składników odżywczych.

Mity a fakty

Wiele osób przysięga na kawę maślaną, twierdząc, że zapewnia ona trwałą energię, poprawia jasność umysłu i wspomaga utratę tłuszczu, tłumiąc głód.

Ponadto, chociaż nie ma dowodów sugerujących, że kawa maślana może pomóc w szybszym osiągnięciu stanu ketozy, może zapewnić dodatkowe paliwo w postaci ketonów dla osób w ketozie. Mimo to może nie podnieść poziomu ciał ketonowych we krwi bardziej niż jedzenie samego oleju MCT.

Chociaż żadne badania nie analizowały bezpośrednio potencjalnych korzyści zdrowotnych lub zagrożeń związanych z napojem, możliwe jest przyjęcie założeń na podstawie bieżących badań.

Głód

Zwolennicy kawy maślanej twierdzą, że hamuje głód i pomaga schudnąć, pomagając jeść mniej.

Kawa maślana zawiera dużą ilość tłuszczu, który spowalnia trawienie i może zwiększać uczucie sytości (``,).

W szczególności olej kokosowy w kawie maślanej jest bogatym źródłem MCT, rodzaju tłuszczu, który może sprzyjać uczuciu sytości bardziej niż długołańcuchowe trójglicerydy (LCT) znajdujące się w innych wysokotłuszczowych produktach spożywczych, takich jak oleje, orzechy i mięso ( ).

Na przykład, jedno badanie wykazało, że mężczyźni, którzy jedli śniadanie zawierające 22 gramy oleju MCT przez 4 tygodnie, spożywali o 220 kalorii mniej podczas lunchu i stracili więcej tkanki tłuszczowej niż mężczyźni, którzy jedli śniadanie bogate w LCT ().

Badania wykazały również zmniejszenie głodu i większą utratę wagi u osób stosujących dietę niskokaloryczną z dodatkiem MCT w porównaniu z dodatkiem LCT. Jednak efekty te wydają się z czasem słabnąć (,,).

Dodanie MCT do diety o obniżonej kaloryczności może poprawić uczucie sytości i sprzyjać krótkotrwałej utracie wagi, gdy są stosowane zamiast LCT. Jednak nie ma dowodów na to, że samo dodanie MCT do diety bez wprowadzania innych zmian w diecie będzie sprzyjać utracie wagi ().

Energia

Uważa się, że kawa maślana zapewnia stałą, długotrwałą energię bez załamania poziomu cukru we krwi. W teorii, ponieważ tłuszcz spowalnia trawienie, kofeina w kawie jest wchłaniana wolniej i zapewnia dłużej utrzymującą się energię.

Chociaż jest możliwe, że tłuszcz z kawy maślanej może spowolnić wchłanianie i przedłużać działanie kofeiny, efekt jest prawdopodobnie nieistotny i niezauważalny ().

Raczej olej MCT jest prawdopodobnie odpowiedzialny za rzekome długoterminowe, zwiększające energię działanie kawy maślanej. Biorąc pod uwagę krótszy łańcuch, MCT są szybko rozkładane i wchłaniane przez organizm ().

Oznacza to, że mogą być używane jako natychmiastowe źródło energii lub przekształcane w ketony, które są cząsteczkami wytwarzanymi przez wątrobę z kwasów tłuszczowych, które mogą pomóc zwiększyć poziom energii w dłuższym okresie.

Czystość umysłu

Mówi się, że kawa maślana poprawia jasność umysłu i poprawia funkcje poznawcze.

Jeśli stosujesz dietę ketonową, Twoja wątroba przekształca MCT w ketony. Te ketony są kluczowym źródłem energii dla komórek mózgowych ().

Chociaż wykazano, że wykorzystanie ketonów przez mózg korzystnie wpływa na niektóre choroby neurodegeneracyjne, takie jak choroba Alzheimera i Parkinsona, nie ma dowodów sugerujących, że MCT jako źródło ketonów poprawia jasność umysłu (,).

Przeciwnie, istnieją dowody sugerujące, że kofeina zawarta w kawie jest odpowiedzialna za rzekome zwiększenie koncentracji umysłowej i czujności po wypiciu kawy z masłem (``,).

MCT zawarte w kawie maślanej mogą pomóc w promowaniu sytości i wspomaganiu utraty wagi w przypadku stosowania diety ograniczającej kalorie. Ponadto kofeina i MCT w kawie maślanej mogą pomóc zwiększyć energię i skupić się. To powiedziawszy, potrzebne są dalsze badania.

Wady kawy maślanej

Należy pamiętać, że kawa maślana nie jest zrównoważonym sposobem na rozpoczęcie dnia.

Zastąpienie pożywnego śniadania kawą maślaną wypiera wiele ważnych składników odżywczych. Co więcej, picie tego napoju oprócz typowego śniadania prawdopodobnie dodaje znaczną liczbę niepotrzebnych kalorii.

Biorąc pod uwagę, że wszystkie kalorie w napoju pochodzą z tłuszczu, tracisz inne zdrowe składniki odżywcze, takie jak białko, błonnik, witaminy i minerały.

Dwie jajecznica ze szpinakiem wraz z pół szklanki (45 gramów) płatków owsianych z siemieniem lnianym i jagodami to bardziej pożywny posiłek, który przyniesie więcej korzyści dla energii i ogólnego zdrowia niż porcja kawy maślanej.

Wysoka zawartość tłuszczu w kawie maślanej może również powodować dyskomfort w żołądku i inne problemy żołądkowo-jelitowe, takie jak wzdęcia i biegunka, zwłaszcza jeśli nie jesteś przyzwyczajony do spożywania dużych ilości tłuszczu.

Ponadto kawa maślana zawiera znaczną ilość cholesterolu. Na szczęście cholesterol w diecie nie wpływa znacząco na poziom cholesterolu u większości ludzi ().

To powiedziawszy, około 25% ludzi jest uważanych za osoby z nadwrażliwością na cholesterol, co oznacza, że ​​żywność o wysokiej zawartości cholesterolu znacznie podnosi poziom cholesterolu we krwi (,,).

Dla tych, którzy są uważani za hiperreagujących, dobrym pomysłem może być rezygnacja z kawy maślanej.

Decydując się na kawę maślaną zamiast zbilansowanego, pożywnego śniadania, tracisz wiele ważnych składników odżywczych, takich jak białko i błonnik. Kawa maślana jest również bogata w tłuszcz, co u niektórych osób może powodować skutki uboczne, takie jak biegunka.

Pamiętaj o równowadze

Jeśli chcesz spróbować kawy maślanej i polubić ją, pamiętaj o równowadze.

Aby reszta dnia była odpowiednio odżywcza, pamiętaj, aby uzupełnić dodatkowe białko, owoce i warzywa. Powinieneś także zmniejszyć spożycie tłuszczu podczas innych posiłków - chyba że stosujesz dietę ketonową - i utrzymywać zrównoważone spożycie tłuszczu przez resztę dnia.

Kawa maślana jest bardzo bogata w tłuszcze nasycone, więc przez resztę dnia należy traktować priorytetowo źródła tłuszczów jedno- i wielonienasyconych, takich jak awokado, orzechy, nasiona i olej rybny.

Dla osób stosujących dietę ketogenną pamiętaj, że istnieje wiele wysoce pożywnych, przyjaznych dla keto posiłków, takich jak jajka, awokado i szpinak gotowane na oleju kokosowym, które możesz wybrać zamiast kawy maślanej, aby dostarczyć organizmowi składników odżywczych to potrzebuje.

Jeśli na śniadanie pijesz kawę maślaną, pamiętaj, aby zbilansować swój dzień źródłami tłuszczów jedno- i wielonienasyconych oraz zwiększyć spożycie warzyw, owoców i pokarmów bogatych w białko podczas innych posiłków.

Podsumowując

Kawa maślana to popularny napój zawierający kawę, masło i MCT lub olej kokosowy.

Mówi się, że zwiększa metabolizm i poziom energii, ale efekty te nie zostały jeszcze udowodnione.

Chociaż kawa maślana może przynieść korzyści osobom na diecie ketogenicznej, istnieje kilka zdrowszych sposobów na rozpoczęcie dnia.