7 sprytnych zamienników brązowego cukru

Zawartość

• 1. Biały cukier plus melasa
• 2. Biały cukier plus syrop klonowy
• 3. Cukier kokosowy
• 4. Miód, syrop klonowy lub nektar z agawy
• 5. Surowe cukry
• 6. Cukier Muscovado
• 7. Zwykły biały cukier
• Dolna linia

Niewiele jest gorszych rzeczy niż przejście przepisu na idealne ciastko z kawałkami czekolady i uświadomienie sobie, że nie masz brązowego cukru.

Istnieje jednak kilka praktycznych zamienników, których możesz użyć w szczypcie - z których wiele możesz już mieć w szafce.

Oto 7 sprytnych zamienników brązowego cukru.

1. Biały cukier plus melasa

Połączenie białego cukru i melasy jest najlepszym wyborem na substytut brązowego cukru, ponieważ właśnie z tego jest zrobiony brązowy cukier (1).

Aby zrobić własny jasnobrązowy cukier, wymieszaj 1 szklankę (200 gramów) granulowanego białego cukru z 1 łyżką melasy (15 ml). Jeśli potrzebujesz ciemnobrązowego cukru, zwiększ melasę do 2 łyżek stołowych (30 ml).

I tak po prostu - masz brązowy cukier.

Podsumowanie Aby zrobić własny brązowy cukier, zmieszaj 1 łyżkę stołową (15 ml) melasy z 1 szklanką (200 gramów) granulowanego białego cukru.

2. Biały cukier plus syrop klonowy

Tradycyjnie cukier brązowy wytwarza się przy użyciu mieszanki granulowanego cukru białego i melasy.

Jeśli nie masz pod ręką melasy, możesz łatwo zamienić ją na syrop klonowy, prawie bez zmiany końcowego produktu.

Połącz 1 szklankę (200 gramów) granulowanego białego cukru z 1 łyżką stołową (15 ml) czystego syropu klonowego, aby uzyskać brązowy substytut cukru, który może oszukać nawet najbardziej wyrafinowaną paletę.

Podsumowanie Połącz 1 szklankę (200 gramów) granulowanego cukru z 1 łyżką stołową (15 ml) syropu klonowego, aby stworzyć prawie idealny zamiennik brązowego cukru.

3. Cukier kokosowy

Cukier kokosowy powstaje z soku drzew kokosowych.

Często jest sprzedawany jako zdrowsza alternatywa dla cukru, ponieważ zawiera witaminy, minerały i błonnik, których nie ma w bardziej rafinowanych źródłach cukru (2).

Możesz łatwo zamienić cukier kokosowy i brązowy na proporcje 1: 1.

Chociaż cukier kokosowy wygląda i smakuje podobnie jak cukier brązowy, nie zatrzymuje tyle wilgoci. Może to wpływać na teksturę niektórych wypieków, potencjalnie powodując, że będą nieco bardziej suche lub bardziej gęste niż zamierzone.

Aby poprawić zawartość wilgoci, spróbuj dodać trochę dodatkowego tłuszczu, takiego jak masło lub olej, do oryginalnej receptury. Możesz także spróbować stopić cukier kokosowy na płycie kuchennej przed dodaniem go do przepisu.

Podsumowanie Cukier kokosowy może być równomiernie zamieniony na cukier brązowy, ale może sprawić, że niektóre wypieki będą bardziej suche lub gęstsze niż zamierzone.

4. Miód, syrop klonowy lub nektar z agawy

Z kilkoma prostymi modyfikacjami przepisu miód, syrop klonowy lub nektar z agawy są odpowiednimi zamiennikami brązowego cukru.

Ponieważ te substytuty są płynne, musisz wziąć pod uwagę, jak dodatkowa wilgoć może wpłynąć na wynik Twojego przepisu - szczególnie jeśli chodzi o pieczenie.

Dokładne pomiary substytucji różnią się w zależności od konkretnego przepisu, o którym mowa, ale możesz skorzystać z tych podstawowych wskazówek, aby rozpocząć:

• Wymień każdą filiżankę brązowego cukru (200 gramów) na 2/3 szklanki (160 ml) wybranego płynu słodzącego.
• Na każde 2/3 szklanki (160 ml) użytego płynnego środka słodzącego zmniejsz inne źródła płynów o około 1/4 szklanki (60 ml).

Możesz także rozważyć skrócenie czasu gotowania o kilka minut, ponieważ tego rodzaju zamienniki cukru mogą karmelizować szybciej niż brązowy cukier.

Podsumowanie Możesz użyć płynnych substancji słodzących, takich jak syrop klonowy, miód i nektar z agawy, aby zastąpić brązowy cukier - ale prawdopodobnie będziesz musiał dostosować swój przepis.

5. Surowe cukry

Surowe cukry, takie jak turbinado lub demerara, doskonale zastępują brązowy cukier, ponieważ ich naturalnie jasne bursztynowe kolory i łagodne karmelowe smaki są podobne do prawdziwych.

W większości przepisów można wymieniać surowe cukry na brązowy cukier w równych proporcjach, nie zauważając dużej różnicy.

Jednak surowe cukry są znacznie bardziej suche i grubsze niż cukier brązowy, co może mieć wpływ na końcowy wynik przepisu.

Grube granulki surowego cukru nie zawsze mieszają się w ciasto lub ciasto tak równomiernie jak brązowy cukier, pozostawiając ziarnistą teksturę. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku wypieków o niskiej wilgotności lub tych, które mają mieć bardzo delikatną teksturę.

Jeśli masz młynek do przypraw lub moździerz i tłuczek, możesz ręcznie zmielić kryształy cukru na drobniejszą teksturę, która łatwiej zintegruje się z twoją recepturą.

Możesz także spróbować częściowo rozpuścić kryształy cukru w ​​niewielkiej ilości ciepłego płynu - takiego jak stopione masło, olej lub woda - przed dodaniem ich do ciasta.

Podsumowanie Surowe cukry, takie jak demerara lub turbinado, można zastąpić brązowym cukrem w równych proporcjach. Ponieważ jednak kryształy surowego cukru są bardzo gruboziarniste, nie zawsze mieszają się w cieście i cieście tak równomiernie jak brązowy cukier.

6. Cukier Muscovado

Cukier Muscovado to cukier minimalnie rafinowany, który doskonale zastępuje cukier brązowy, ponieważ - podobnie jak tradycyjny cukier brązowy - zawiera melasę (3).

Jednak zawartość melasy i wilgoci w Muscovado jest znacznie wyższa niż w przypadku zwykłego brązowego cukru. To sprawia, że ​​jest trudniej z większą tendencją do zbrylania.

Cukier Muscovado można sprzedawać na brązowy cukier jednakowo w prawie każdym przepisie, ale jeśli go pieczesz, możesz rozważyć przesiewanie go w celu usunięcia wszelkich grudek przed zmieszaniem go z ciastem lub ciastem.

Możesz także spróbować użyć miksera elektrycznego i dodawać stopniowo muskado, aby poprawić jego integrację z Twoim przepisem.

Podsumowanie Muscovado to minimalnie rafinowany ciemnobrązowy cukier, który można stosować jako zwykły zamiennik brązowego cukru. Jest trudniejszy niż cukier brązowy, więc wymieszanie go z przepisem może wymagać dodatkowej pracy - zwłaszcza jeśli używasz go do pieczenia.

7. Zwykły biały cukier

Gdy wszystko inne zawiedzie, możesz zastąpić brązowy cukier równomiernym pomiarem granulowanego cukru białego bez obawy, że zrujnujesz swój przepis.

Biały cukier nie ma tego samego bogatego smaku, co brązowy cukier, ale w zależności od rodzaju przepisu wcale nie zauważysz dużej zmiany smaku.

Różnica tkwi w fakturze. Brązowy cukier dodaje gęstej żucia do niektórych rodzajów wypieków, takich jak ciastka. Kiedy brązowy cukier zostanie zastąpiony białym cukrem, możesz uzyskać nieco bardziej ostry wynik. Jednak niekoniecznie jest to zła rzecz.

Podsumowanie Biały cukier można zastąpić brązowym cukrem, powodując jedynie niewielkie zmiany tekstury i smaku.

Dolna linia

Wyczerpanie się składnika potrzebnego do przepisu może być stresujące, ale w przypadku brązowego cukru nie trzeba się martwić.

Istnieje wiele popularnych opcji składników - w tym cukier biały, melasa, syrop klonowy i cukier kokosowy - które mogą zastąpić cukier brązowy.

W zależności od wybranego substytutu może być konieczne wprowadzenie niewielkich zmian w przepisie - ale po tym płynne żeglowanie.