Czy białko rosołowe z kości ma korzyści zdrowotne?

Zawartość

• Co to jest białko rosołowe z kości?
• Informacje o wartościach odżywczych
• Korzyści z przyjmowania białka bulionu kostnego
• Ryzyko przyjmowania białka z bulionu kostnego
• Jak to wziąć
• Czy warto to wziąć?
• Czy powinieneś wypróbować białko z bulionu kostnego?

Białko rosołowe z kości stało się popularnym suplementem wśród entuzjastów zdrowia.

Często jest reklamowany ze względu na szeroką gamę składników odżywczych, które mogą wzmocnić układ odpornościowy, poprawić zdrowie stawów oraz przynieść korzyści skórze i trawieniu.

W tym artykule opisano białko rosołowe z kości i czy należy go wypróbować.

Co to jest białko rosołowe z kości?

Białko z bulionu kostnego to suplement diety, który twierdzi, że oferuje korzyści zdrowotne z bulionu kostnego i białka, a wszystko to w wygodnej formie proszku.

Możesz wziąć ten proszek białkowy, mieszając go z wodą lub wybranym płynem.

Według producentów białko rosołowe wytwarzane jest przez gotowanie kości kurczaka, więzadeł, ścięgien i wody pod wysokim ciśnieniem i przy zachowaniu wysokiej temperatury.

Pozwala to na gotowanie bulionu przez krótszy czas, aby pomóc zachować jego składniki odżywcze.

Należą do nich chondroityna, glukozamina, kwas hialuronowy, potas, wapń i magnez, które mogą zostać utracone podczas gotowania przez długi czas.

Bulion następnie odwadnia się w niskiej temperaturze i zatęża w proszku.

Ponieważ białko rosołowe jest po prostu skoncentrowanym rosołem kostnym, całe białko pochodzi prosto z rosołu, a nie z innych źródeł, takich jak serwatka, soja czy jajko.

Większość suplementów białkowych z bulionu kostnego na rynku jest wytwarzanych z bulionu z kurczaka, ale istnieją alternatywy z bulionu z kości wołowych karmionych trawą.

Podsumowanie: Białko bulionu kostnego to suplement, który twierdzi, że oferuje korzyści zdrowotne bulionu kostnego i białka w postaci proszku.

Informacje o wartościach odżywczych

W bulionie kostnym znajduje się wiele różnych składników odżywczych, co nadaje mu imponujący profil odżywczy.

Czubata miarka (około 22 gramów) proszku białkowego jednej marki zawiera (1):

• Kalorie: 90
• Białko: 20 gramów
• Węglowodany: 0 gramów
• Gruby: 1 gram
• Potas: 8% RDI
• Sód: 6% RDI

Pojedyncza miarka proszku białkowego zapewnia 20 gramów białka, co jest na równi z większością suplementów białkowych dostępnych na rynku.

Według producentów czubata miarka zapewnia te same składniki odżywcze i białko, co 2,5 szklanki (592 ml) płynnego bulionu kostnego.

Białko z bulionu kostnego może również spodobać się osobom, które nie tolerują wielu suplementów białkowych, ponieważ nie zawierają nabiału, soi, glutenu i są przyjazne dla paleo.

Niektóre składniki odżywcze znajdujące się w bulionie kostnym, których nie wymieniono powyżej, obejmują kolagen białkowy, aminokwas glicynę i odżywki dla zdrowia stawów, takie jak chondroityna i glukozamina.

Niestety etykieta żywieniowa prawdopodobnie nie powie Ci, ile faktycznie każdego składnika odżywczego znajduje się w białku bulionu kostnego, ponieważ zależy to od różnych czynników.

Może to obejmować czas, przez jaki bulion jest gotowany, z jakich kości zwierzęcych pochodzi, ile kości zawiera przepis i czy w przepisie użyto wystarczającej ilości kwasu do usunięcia składników odżywczych z kości

Podsumowanie: Białko rosołowe z kości jest bogate w białko i ma imponującą kombinację składników odżywczych, w tym kolagenu, glicyny, chondroityny i glukozaminy.

Korzyści z przyjmowania białka bulionu kostnego

Należy zauważyć, że nie ma badań naukowych nad wpływem na zdrowie bulionu kostnego i białka bulionu kostnego.

Zamiast tego ludzie przypisują swoje korzyści znanym korzyściom niektórych składników odżywczych, w tym chondroityny, glukozaminy, glicyny, glutaminy, proliny i kwasu hialuronowego.

Niektóre korzyści z przyjmowania białka bulionu kostnego mogą obejmować:

• Utrata masy ciała: Białko rosołowe ma niską zawartość kalorii i wysoką zawartość białka, co może przyspieszyć metabolizm, zmniejszyć apetyt i pomóc spalić więcej kalorii (2, 3, 4).
• Tłumienie apetytu: Wysoka zawartość białka w bulionie kostnym może zmniejszyć apetyt. Zjedzenie większej ilości białka może obniżyć poziom hormonów głodu, takich jak grelina, i zwiększyć poziom hormonów pełności, takich jak PYY i GLP-1 (5, 6, 7).
• Zmniejszony ból stawów: Bulion kostny jest bogaty w chondroitynę i glukozaminę, co może pomóc zmniejszyć ból stawów u osób z chorobą zwyrodnieniową stawów (8, 9, 10, 11).
• Ograniczone starzenie się skóry: Bulion kostny zawiera prolinę i kwas hialuronowy, które, jak wykazano, zmniejszają skutki starzenia się skóry (12, 13, 14).
• Mniej stanów zapalnych: Glicyna i glutamina w bulionie kostnym mogą mieć działanie przeciwzapalne, takie jak tłumienie hormonów zapalnych IL-6 i TNF-α oraz tłumienie wolnych rodników, które uszkadzają komórki (15, 16, 17, 18, 19).

Podsumowanie: Chociaż nie ma badań dotyczących bulionu kostnego i białka bulionu kostnego, jest on bogaty w składniki odżywcze, które mają kilka korzyści dla zdrowia.

Ryzyko przyjmowania białka z bulionu kostnego

Ponieważ białko bulionu kostnego jest wytwarzane ze skoncentrowanego bulionu kostnego, powinno się ogólnie pić bezpiecznie.

Pojawiły się jednak kontrowersje dotyczące ryzyka zanieczyszczenia ołowiem w bulionie kostnym.

Na przykład, jedno badanie wykazało, że bulion z organicznych kości kurczaka miał wysokie stężenie ołowiu.

Bulion zawierał 9,5 μg ołowiu na litr, gdy jest wykonany wyłącznie ze skórą i chrząstką, i około 7 μg na litr, gdy jest wykonany z kości (20).

Chociaż może się to wydawać niepokojące, ta ilość ołowiu jest w rzeczywistości mniejsza niż bezpieczna górna granica ołowiu w wodzie pitnej Agencji Ochrony Środowiska Stanów Zjednoczonych, która wynosi 15 mcg na litr (21).

Górny limit to maksymalna ilość, jaką można spożywać dziennie bez żadnych szkodliwych skutków zdrowotnych.

Zawartość ołowiu w bulionie kostnym może zależeć od czynników takich jak miejsce, w którym zwierzęta były hodowane i co zjadły, dlatego potrzebne są większe badania ołowiu w bulionie, aby wyjaśnić ryzyko.

Podsumowanie: Białko z bulionu kostnego jest ogólnie bezpieczne, ale w niektórych typach istnieje obawa o zanieczyszczenie ołowiem. Chociaż poziomy wydają się bezpieczne, potrzebne są większe badania na ten temat.

Jak to wziąć

Białko z bulionu kostnego jest łatwe do przyjęcia.

Oto kilka prostych sposobów korzystania z niego:

• Wymieszaj z wodą lub sokiem
• Wymieszaj z mlekiem migdałowym, nerkowcowym lub kokosowym
• Dodaj to do swoich koktajli
• Włóż do pieczenia, np. W babeczki, ciasta lub ciasteczka
• Wymieszaj rano z płatkami owsianymi

Jeśli nie jesteś fanem bulionu kostnego, z przyjemnością dowiesz się, że białko w proszku ma różne smaki. Należą do nich czysta, kurkuma, zielenina, kawa, jabłko cynamonowe, wanilia, czekolada i krem ​​bananowy.

Przyjmowanie jednej miarki białka bulionu kostnego dziennie powinno wystarczyć, ponieważ pojedyncza miarka zapewnia odżywianie 2,5 szklanki (592 ml) płynnego bulionu.

Firmy, które produkują białko rosołowe z kości, sugerują podawanie go w ciepłym napoju jako poranka.

Podsumowanie: Białko rosołowe z kości jest niezwykle wszechstronne i ma różnorodne smaki. Jedna miarka dziennie powinna wystarczyć.

Czy warto to wziąć?

Białko z bulionu kostnego to wygodny sposób na czerpanie korzyści z bulionu kostnego.

Wykonanie garnka bulionu kostnego może zająć do 48 godzin, a pojedyncza miarka może zapewnić podobne korzyści, a jednocześnie zaoszczędzić czas.

Jednak ten proszek białkowy nie jest dla wszystkich.

Jeśli chcesz po prostu suplementu białkowego i nie interesujesz się bulionem kostnym, lepiej kupić alternatywny suplement białkowy, ponieważ białko bulionowe jest dość drogie.

Na przykład, każda miarka jest ponad dwukrotnie wyższa niż koszt tej samej ilości przeciętnego suplementu białkowego, takiego jak białko serwatkowe.

Ponadto białko bulionu kostnego nie zawiera tak dobrego bilansu niezbędnych aminokwasów, jak niektóre inne bardziej konwencjonalne proszki białkowe.

Z tego powodu prawdopodobnie nie jest dobrym wyborem, jeśli bierzesz suplement białkowy w celu wzmocnienia mięśni.

Podsumowanie: Białko z bulionu kostnego może być świetną alternatywą dla osób, które regularnie robią bulion z kości, pomagając im zaoszczędzić czas i pieniądze. W przypadku białka inne źródła są zarówno lepsze, jak i tańsze.

Czy powinieneś wypróbować białko z bulionu kostnego?

Białko z bulionu kostnego może być dobrą opcją dla osób zainteresowanych korzyściami z bulionu kostnego.

Twierdzi się, że miarka (około 22 gramów) proszku białkowego zapewnia te same składniki odżywcze, co 2,5 szklanki (592 ml) bulionu kostnego, oszczędzając przy tym godziny, które zajęłoby to.

Ważne jest, aby pamiętać, że nie ma badań naukowych na temat białka bulionu kostnego, więc nie ma żadnych prawdziwych dowodów na poparcie tych twierdzeń. Oświadczenia ekstrapolowano na podstawie badań poszczególnych składników odżywczych.

Ponadto, jeśli interesuje Cię tylko suplement białkowy, a nie bulion kostny, istnieje wiele innych dostępnych opcji, które są znacznie tańsze.