Co to jest soja, korzyści i jak się przygotować

Zawartość

• Korzyści zdrowotne
• 1. Zmniejszyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych
• 2. Złagodzić objawy menopauzy i PMS
• 3. Zapobiegaj niektórym typom raka
• 4. Dbanie o zdrowie kości i skóry
• 5. Reguluj poziom cukru we krwi i wspomagaj odchudzanie
• Informacje żywieniowe
• Jak używać soi i przepisy
• 1. Przepis na stroganow sojowy
• 2. Burger sojowy

Soja, znana również jako soja, to bogate w białko roślinne nasiona nasion oleistych, które należą do rodziny roślin strączkowych, są powszechnie spożywane w dietach wegetariańskich i aby schudnąć, ponieważ idealnie zastępują mięso.

Nasiona te są bogate w związki fenolowe, takie jak izoflawony, mogą chronić organizm przed niektórymi chorobami przewlekłymi i mogą pomóc złagodzić objawy menopauzy. Ponadto soja jest również bogata w błonnik, nienasycone kwasy tłuszczowe, głównie omega-3, białka o niskiej wartości biologicznej oraz niektóre witaminy z grupy B, C, A i E oraz minerały, takie jak magnez i potas.

Korzyści zdrowotne

Ze względu na swoje różnorodne właściwości soja ma kilka właściwości zdrowotnych, takich jak:

1. Zmniejszyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych

Soja jest bogata w przeciwutleniacze, takie jak omega-3 i izoflawony, a także jest bogata w błonnik, który razem pomaga obniżyć całkowity poziom cholesterolu, LDL i trójglicerydów. Nasiona te zapobiegają również powstawaniu zakrzepicy, zapobiegają tworzeniu się tłustych blaszek w tętnicach i pomagają regulować ciśnienie krwi. W ten sposób częste spożywanie soi może pomóc obniżyć ryzyko chorób serca.

2. Złagodzić objawy menopauzy i PMS

Izoflawony mają strukturę i aktywność podobną do estrogenów, które normalnie występują w organizmie. Z tego powodu może pomóc regulować i zrównoważyć poziom tego hormonu, łagodząc typowe objawy menopauzy, takie jak nadmierne ciepło, nocne pocenie się i drażliwość, a także pomagając zmniejszyć objawy napięcia przedmiesiączkowego, znanego jako PMS. Odkryj inne domowe sposoby na PMS.

3. Zapobiegaj niektórym typom raka

Oprócz izoflawonów i omega-3 soja zawiera również związki zwane ligninami, które działają antyoksydacyjnie, chroniąc komórki organizmu przed działaniem wolnych rodników. Z tego powodu stosowanie soi wiąże się z zapobieganiem rakowi piersi, prostaty i okrężnicy.

4. Dbanie o zdrowie kości i skóry

Spożywanie tej rośliny strączkowej może również pomóc we wzmocnieniu kości, ponieważ ogranicza wydalanie wapnia z moczem, a tym samym zapobiega chorobom takim jak osteoporoza i osteopenia. A jednak spożywanie soi pomaga również zachować jędrność i elastyczność skóry, ponieważ stymuluje produkcję kolagenu i kwasu hialuronowego.

5. Reguluj poziom cukru we krwi i wspomagaj odchudzanie

Ponieważ soja zawiera w swojej strukturze włókna, może pomóc regulować poziom glukozy we krwi, ponieważ spowalnia wchłanianie cukru we krwi, pomagając kontrolować cukrzycę. Ponadto błonnik i białka zawarte w soi pomagają zwiększyć uczucie sytości, zmniejszają apetyt i sprzyjają utracie wagi.

Informacje żywieniowe

Poniższa tabela przedstawia skład odżywczy w 100 g produktów sojowych.

Jak używać soi i przepisy

Soję można spożywać w postaci gotowanych ziaren, mąki lub poprzez teksturowane białko, które zastępuje mięso. Oprócz zbóż, innymi sposobami spożywania soi są mleko sojowe i tofu, które również przynoszą korzyści z tej rośliny strączkowej.

Aby uzyskać inne wymienione wyżej korzyści, należy codziennie spożywać około 85 g soi kuchennej, 30 g tofu lub 1 szklankę mleka sojowego. Jednak ważne jest, aby preferować soję organiczną i unikać transgenicznych, ponieważ może ona zwiększać ryzyko rozwoju zmian w DNA komórek, powodując wady rozwojowe płodu, a nawet raka.

1. Przepis na stroganow sojowy

Składniki

• 1 1/2 szklanki drobnego białka sojowego;
• 1 średnia cebula, posiekana;
• 3 łyżki oleju;
• 2 ząbki czosnku;
• 6 łyżek grzybów;
• 2 pomidory;
• 5 łyżek sosu sojowego;
• 1 łyżka musztardy;
• 1 małe pudełko śmietany lekki;
• Sól i pietruszka do smaku.

Tryb przygotowania

Uwodnij białko sojowe gorącą wodą i sosem sojowym. Usuń nadmiar wody i posiekaj kostki soi. Na oleju zeszklić cebulę i czosnek, dodać soję. Dodać musztardę, pomidory i pieczarki i gotować 10 minut. Wymieszaj śmietanę z natką pietruszki i podawaj.

2. Burger sojowy

Składniki

• 1 kg soi;
• 6 marchewek;
• 4 średnie cebule;
• 3 ząbki czosnku;
• 4 jajka;
• 400 g bułki tartej;
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 1 żądło oregano;
• Tarty parmezan do smaku;
• Sól i pieprz do smaku.

Tryb przygotowania

Ziarna soi moczyć w wodzie przez jedną noc, aby były miękkie po gotowaniu przez 3 godziny. Następnie pokrój i usmaż cebulę, czosnek i marchewkę. Następnie połącz ziarna soi i dodaj do smaku sól i pieprz, tak aby można było mieszać części.

Po przetworzeniu wszystkiego dodaj jajka i połowę bułki tartej, wymieszaj i na koniec ponownie włóż do bułki tartej. To mięso sojowe można zamrozić w formie hamburgera lub na grillu.