Co powinieneś wiedzieć o cukrzycy i fasoli

Zawartość

• O fasoli
• Korzyści z fasoli
• Rekomendacje
• Skonsultuj się z ekspertem

O fasoli

Fasola to super jedzenie dla diabetyków.

American Diabetes Association zaleca osobom z cukrzycą dodawanie suszonych ziaren lub ziaren bez sodu do kilku posiłków tygodniowo. Mają niski indeks glikemiczny i mogą pomóc lepiej kontrolować poziom cukru we krwi niż wiele innych produktów skrobiowych.

Ziarna zawierają również białko i błonnik, dzięki czemu stanowią zdrowy składnik odżywczy 2 do 1 każdego posiłku. Przy tak wielu dostępnych rodzajach fasoli, z pewnością znajdzie się taki, który pasuje do Twojej palety.

Dowiedz się więcej o zrozumieniu indeksu glikemicznego tutaj.

Korzyści z fasoli

Planując posiłki, pamiętaj, że 1/3 szklanki gotowanej fasoli jest uważana za jedną skrobię cukrzycową. Jedna cukrowa wymiana fasoli dostarcza około 80 kalorii i około 15 gramów węglowodanów.

Jeśli używasz fasoli jako zamiennika białka zwierzęcego, wielkość porcji lub wymiana cukrzycowa wynosi 1/2 szklanki. Na każdą pół szklanki fasoli należy pamiętać o jednej bardzo chudej wymianie białka i jednej wymianie skrobi.

Informacje o wartościach odżywczych dla fasoli różnią się nieznacznie w zależności od fasoli.

Oto informacje o wartości odżywczej, po 1/3 szklanki, dla niektórych ziaren, które możesz spróbować:

Fasola jest dobrą alternatywą dla mięsa ze względu na wysoką zawartość białka. W przeciwieństwie do mięsa, fasola nie ma nasyconego tłuszczu i dużej ilości błonnika, co czyni je zdrową wymianą.

Podczas przeglądania list wymiany fasola jest zwykle grupowana ze skrobiami, takimi jak chleb i ziemniaki. Pamiętaj jednak, że fasola ma zwykle dużo więcej białka i błonnika niż inne produkty zawierające skrobię.

Fasola dostarcza również znacznego rozpuszczalnego błonnika, który karmi zdrowe bakterie jelitowe i powoduje poprawę zdrowia jelit i zmniejszenie insulinooporności w badaniach na zwierzętach. Potrzebne są dalsze badania na ludziach, ale obecne wyniki są obiecujące.

Rekomendacje

Fasola jest nie tylko pożywna i pozbawiona tłuszczu, ale także wszechstronna. Mogą zrobić świetne przystawki lub dodać je do sałatek, zup, zapiekanek, ryżu pełnoziarnistego lub dowolnej liczby innych potraw.

Śledzenie wielkości porcji może być nieco trudne, gdy fasola jest łączona z innymi produktami spożywczymi, ale oszacuj najlepiej, jak potrafisz.

Jako dodatki lub składniki dania głównego fasola może pojawić się w dowolnym miejscu.

Czarna fasola może dodać trochę błonnika i innych składników odżywczych do tacos z kurczaka na tortilli z pełnego ziarna. Chili z czerwoną fasolą (lub czarną fasolą, fasolką garbanzo lub kombinacją fasoli) jest poręcznym daniem, ponieważ zwykle kończy się to z łatwymi do podgrzania resztkami.

Fasola może być trochę mdła, ale należy uważać, aby dodać zbyt dużo soli lub ugotować pieczoną fasolę z tłuszczem wieprzowym. Cukrzyca zwiększa ryzyko wystąpienia problemów z sercem.

Nie zmniejszaj korzyści zdrowotnych fasoli, dodając nadmierną ilość soli lub słonych potraw. Zbyt dużo sodu może podnieść ciśnienie krwi. Zamiast tego eksperymentuj z innymi przyprawami, takimi jak:

• kminek
• czosnek
• szałwia

Fasola jest nie tylko zdrowym dodatkiem do diety, ale jest również łatwa w przechowywaniu i niedroga. Fasola w puszkach może trwać długo, co czyni ją świetną podstawą spiżarni dla łatwego w użyciu, niskiego poziomu glikemii.

Skonsultuj się z ekspertem

Aby dowiedzieć się więcej o tym, jak fasola i inne zdrowe produkty spożywcze mogą być regularną częścią diety, skonsultuj się z dietetykiem lub certyfikowanym wychowawcą cukrzycy (CDE).

Aby uzyskać certyfikat, dietetyk musi mieć szerokie wykształcenie w zakresie zapobiegania i leczenia cukrzycy poprzez dietę. Wielu dietetyków posiada ten certyfikat. Zapytaj swojego dostawcę opieki zdrowotnej o przepisywanie usług CDE.

Twoja usługa przedłużenia powiatu może być również w stanie dostarczyć pomocnych informacji na temat planowania posiłków dla diabetyków. Jeśli masz cukrzycę, pomyśl o dołączeniu do grupy wsparcia lub innej lokalnej organizacji, w której możesz uzyskać informacje i porady dotyczące diety i stylu życia.

Najważniejsze jest to, że fasola powinna być podstawą diety, szczególnie jeśli masz cukrzycę.

Badanie opublikowane w czasopiśmie JAMA wykazało, że spożywanie większej ilości fasoli, soczewicy i innych roślin strączkowych pomogło osobom z cukrzycą typu 2 uzyskać lepszą kontrolę glikemii i obniżyć ryzyko chorób serca.