Jak zrobić aromatyzowaną oliwę z oliwek (z przepisami)

Zawartość

• 1. Oliwa z oliwek ze świeżą bazylią i rozmarynem
• 2. Oliwa z oliwek z oregano i natką pietruszki do sałatek
• 3. Oliwa z oliwek z papryką mięsną
• 4. Oliwa z oliwek z rozmarynem i czosnkiem do sera
• Opieka podczas przygotowania
• Przechowywanie i okres trwałości

Aromatyzowana oliwa z oliwek, znana również jako oliwa sezonowana, jest wytwarzana z mieszanki oliwy z oliwek z aromatycznymi ziołami i przyprawami, takimi jak czosnek, pieprz i olej balsamiczny, nadanie potrawie nowych smaków pomaga zmniejszyć potrzebę stosowania soli w celu zintensyfikowania smak potraw.

Oliwa z oliwek jest bogata w dobre tłuszcze, które działają jako naturalne przeciwutleniacze i środki przeciwzapalne, będąc doskonałym sprzymierzeńcem w kontrolowaniu i zapobieganiu chorobom, takim jak problemy z sercem, nadciśnienie, choroba Alzheimera, problemy z pamięcią i miażdżyca. Dowiedz się, jak wybrać najlepszą oliwę w supermarkecie.

1. Oliwa z oliwek ze świeżą bazylią i rozmarynem

Oliwa z oliwek doprawiona świeżą bazylią i rozmarynem jest idealna do przyprawiania makaronów i dań rybnych.

Składniki:

• 200 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia;
• 1 garść bazylii;
• 2 liście laurowe;
• 2 gałązki rozmarynu;
• 3 ziarna czarnego pieprzu;
• 2 całe obrane ząbki czosnku.

Tryb przygotowania: Dobrze umyj zioła i podsmaż czosnek na niewielkiej ilości oliwy. Rozgrzej olej do 40ºC i przelej do wysterylizowanego szklanego pojemnika, następnie dodaj zioła. Odstaw na co najmniej tydzień, usuń zioła i przechowuj przyprawiony olej w lodówce.

2. Oliwa z oliwek z oregano i natką pietruszki do sałatek

Oliwa z oliwek z oregano i natką pietruszki to świetna opcja do przyprawiania sałatek i tostów.

Ten olejek jest łatwy do przygotowania i wystarczy dodać zioła do oleju w temperaturze pokojowej, w sterylnej szklanej butelce. Zakryj butelkę i pozostaw na 1 tydzień, aby sprawdzić aromat i smak. Możesz także użyć innych suszonych ziół.

3. Oliwa z oliwek z papryką mięsną

Olejek pieprzowy to świetna opcja do przyprawiania mięs.

Składniki:

• 150 ml oliwy z oliwek;
• 10 g różowego pieprzu;
• 10 g czarnego pieprzu;
• 10 g białego pieprzu.

Tryb przygotowania: Rozgrzej olej do 40ºC i umieść go w sterylnym szklanym słoju z papryką. Odstawić na co najmniej 7 dni przed wyjęciem papryki i użyciem. Jeśli zostawisz suszoną paprykę w oleju, jej smak będzie coraz bardziej intensywny.

4. Oliwa z oliwek z rozmarynem i czosnkiem do sera

Oliwa z oliwek z rozmarynem i czosnkiem to świetna opcja do spożywania razem ze świeżymi i żółtymi serami.

Składniki:

• 150 ml oliwy z oliwek;
• 3 gałązki rozmarynu;
• 1 łyżeczka posiekanego czosnku.

Tryb przygotowania: Dobrze umyj rozmaryn i podsmaż czosnek na niewielkiej ilości oliwy. Rozgrzej olej do 40ºC i przelej do wysterylizowanego szklanego pojemnika, następnie dodaj zioła. Odstaw na co najmniej tydzień, usuń zioła i przechowuj przyprawiony olej w lodówce.

Opieka podczas przygotowania

Sezonowaną oliwę z oliwek można stosować w taki sam sposób, jak zwykłą oliwę z oliwek, z tą zaletę, że nadaje potrawie więcej smaku. Należy jednak zadbać o jakość produktu końcowego:

1. Do przechowywania przyprawionego oleju używaj sterylnego szklanego pojemnika. Szklankę można sterylizować we wrzącej wodzie przez około 5 do 10 minut;
2. W przyprawionym oleju mogą pozostać tylko suszone zioła. Jeśli używane są świeże zioła, należy je wyjąć ze szklanego słoika po 1-2 tygodniach przygotowania;
3. Przed dodaniem do oliwy czosnek należy podsmażać;
4. Świeże zioła należy dokładnie umyć przed dodaniem do oliwy;
5. W przypadku świeżych ziół olej należy podgrzać do około 40ºC, gdy lekko się nagrzeje, uważając, aby nie przekroczyć tej temperatury za bardzo i nigdy nie dopuścić do wrzenia.

Te środki ostrożności są ważne, aby uniknąć zanieczyszczenia oleju grzybami i bakteriami, które mogą zepsuć żywność i spowodować choroby, takie jak bóle brzucha, biegunka, gorączka i infekcje.

Przechowywanie i okres trwałości

Po upieczeniu, przyprawiony olej należy pozostawić w suchym, przewiewnym i ciemnym miejscu przez około 7 do 14 dni, czyli tyle, ile potrzeba, aby zioła przeniosły swój aromat i smak na tłuszcz. Po tym okresie zioła należy wyjąć ze słoika, a oliwę przechowywać w lodówce.

W butelce można przechowywać tylko suszone zioła razem z oliwą z oliwek, która ma datę ważności około 2 miesięcy.