Zapytaj lekarza dietetyka: najgorsza rzecz w naszym jedzeniu

Zawartość

• Recenzja dla

Q: Poza uwodornionymi olejami i syropem kukurydzianym o wysokiej zawartości fruktozy, jakiego jednego składnika powinienem unikać?

A: Przemysłowe tłuszcze trans znajdujące się w uwodornionych olejach i dodawanych cukrach – nie tylko syropie kukurydzianym o wysokiej zawartości fruktozy – są zdecydowanie dwoma najważniejszymi składnikami, które należy zminimalizować i których należy unikać. Obaj są naprawdę klasą samą w sobie, ale czego należy unikać, aby dopełnić pierwszą trójkę? Bisfenol-a, znany również jako BPA.

Po raz pierwszy dowiedziałem się o negatywnych skutkach zdrowotnych BPA około osiem lat temu w wywiadzie, który przeprowadziłem z dr Johnem Williamsem. Opowiadał historie o ekstremalnym wpływie estrogenów na zwierzęta, których środowisko było narażone na wycieki odpadów i wysypiska, które zawierały duże ilości BPA. Brakującym ogniwem w tamtym czasie był dla mnie związek międzyludzki i wpływ BPA na ludzi.

Jednak w ostatnim roku opublikowano prawie 60 badań naukowych dotyczących wpływu BPA na zdrowie człowieka. Te i inne odkrycia zostały podsumowane w ostatnim przeglądzie opublikowanym w czasopiśmie Toksykologia reprodukcyjna. Autorzy stwierdzili, że ekspozycja na BPA wiąże się ze zwiększonym ryzykiem:

• poronienie

• przedwczesny poród

• obniżona funkcja seksualna mężczyzn

• zespół policystycznych jajników (PCOS)

• zmienione stężenia hormonów tarczycy

• stępiona funkcja odpornościowa

• cukrzyca typu 2

• choroba sercowo-naczyniowa

• zmieniona czynność wątroby

• otyłość

• stres oksydacyjny i stan zapalny

Dlaczego BPA jest zły?

BPA jest hormonem zaburzającym gospodarkę hormonalną — zasadniczo jest to substancja chemiczna, która zaburza normalne funkcje hormonalne organizmu. Sieje spustoszenie na wiele sposobów, działając jak estrogen, blokując działanie estrogenu, wiążąc się z receptorami tarczycy, a tym samym zaburzając funkcjonowanie tarczycy i nie tylko.

Nie widzę żadnego innego pożywienia ani składnika w naszym zaopatrzeniu w żywność, który miałby tego rodzaju efekty. Na szczęście z powodu oburzenia konsumentów BPA został zasadniczo wyeliminowany z tworzyw sztucznych sprzedawanych do użytku jako butelki na wodę i pojemniki na żywność. Zaledwie pięć lat temu, kiedy moja żona i ja mieliśmy pierwsze dzieci (mieliśmy bliźnięta), znalezienie butelek bez BPA było niezwykle trudne i kosztowne; jednak od lipca 2012 r. FDA zakazała jego stosowania w butelkach dla niemowląt i kubkach niekapkowych.

Jeśli BPA z pojemników na żywność i wodę nie stanowi już problemu, gdzie jesteś narażony na BPA? Niestety co roku produkuje się sześć milionów ton BPA, więc jest on wszędzie. Jest używany jako powłoka na paragonach, chociaż jeśli nie jesteś prawowitym zakupoholikiem, transdermalny transfer BPA z paragonów jest najprawdopodobniej minimalny. BPA znajduje się również w kurzu wokół domu – tak, kurz; tak wszechobecna jest ta toksyna w naszym środowisku. W rezultacie narażenie przez żywność prawdopodobnie nie jest największym źródłem. Ale nadal możesz zminimalizować ekspozycję i akumulację BPA. Oto dwie rzeczy, na których należy się skupić.

1. Mądrze podchodź do puszek. BPA służy do powlekania wnętrza puszek. Unikanie warzyw w puszkach i wybór świeżych lub mrożonych nie powinno być zbyt trudne. Kupowanie suszonej fasoli zamiast fasoli w puszkach nie tylko zmniejszy narażenie na BPA, ale jest bardziej opłacalne i ułatwia kontrolowanie spożycia sodu. Kupując produkty z pomidorów, w miarę możliwości szukaj tych sprzedawanych w szklanych słoikach. Chociaż istnieją puszki na fasolę bez BPA, są one znacznie mniej powszechne w przypadku produktów pomidorowych, ponieważ kwasowość pomidorów sprawia, że ​​powłoka ochronna BPA jest ważnym składnikiem chroniącym przed metalem puszek.

2. Schudnij. BPA jest substancją chemiczną rozpuszczalną w tłuszczach, która może gromadzić się w komórkach tłuszczowych. Więc chociaż możesz dokładać wszelkich starań, aby dom był wolny od kurzu BPA, jednocześnie nie przechowując żywności w plastiku potencjalnie zawierającym BPA, złą wiadomością jest to, że ty może być największym zbiornikiem BPA w twoim życiu. Dobrą wiadomością jest to, że twoje ciało może łatwo wydalać BPA z moczem. Gdy uwolnisz go z komórek tłuszczowych, twoje ciało może się go pozbyć. Utrata wagi i utrzymanie szczupłej sylwetki może być jednym z najlepszych sposobów na zmniejszenie przewlekłego narażenia na BPA i jego akumulacji.

Na szczęście zagrożenia dla zdrowia związane z BPA zaczynają docierać do ludzi, którzy mają moc regulowania wszechobecności takiej substancji chemicznej. FDA niedawno określiła BPA jako „substancję chemiczną wzbudzającą obawy”, więc miejmy nadzieję, że w najbliższej przyszłości będzie więcej badań i regulacji dotyczących BPA. W międzyczasie noś żywność w puszkach i bądź szczupła.

Recenzja dla