Amarant: starożytne ziarno o imponujących korzyściach zdrowotnych
Zawartość
- Co to jest amarant?
- Amarantus jest bardzo pożywny
- Zawiera przeciwutleniacze
- Jedzenie amarantusa może zmniejszyć stan zapalny
- Amarant może obniżyć poziom cholesterolu
- To może pomóc w utracie wagi
- Amarant jest naturalnie bezglutenowy
- Jak używać amarantusa
- Podsumowanie
Chociaż amarantus dopiero niedawno zyskał popularność jako zdrowa żywność, to starożytne ziarno jest od tysiącleci podstawą diety w niektórych częściach świata.
Ma imponujący profil składników odżywczych i wiąże się z szeregiem imponujących korzyści zdrowotnych.
Co to jest amarant?
Amarantus to grupa ponad 60 różnych gatunków zbóż uprawianych od około 8 000 lat.
Ziarna te były kiedyś uważane za podstawowe pożywienie w cywilizacji Inków, Majów i Azteków.
Amarantus jest klasyfikowany jako zboże rzekome, co oznacza, że technicznie nie jest zbożem, takim jak pszenica czy owies, ale ma porównywalny zestaw składników odżywczych i jest używany w podobny sposób. Jego ziemisty, orzechowy smak dobrze sprawdza się w różnych potrawach ().
Oprócz tego, że jest niewiarygodnie wszechstronne, to pożywne ziarno jest naturalnie bezglutenowe i bogate w białko, błonnik, mikroelementy i przeciwutleniacze.
Podsumowanie Amarantus to wszechstronna i pożywna grupa zbóż uprawiana od tysięcy lat.
Amarantus jest bardzo pożywny
To starożytne ziarno jest bogate w błonnik i białko, a także wiele ważnych mikroelementów.
W szczególności amarantus jest dobrym źródłem manganu, magnezu, fosforu i żelaza.
Jedna filiżanka (246 gramów) ugotowanego amarantusa zawiera następujące składniki odżywcze (2):
- Kalorie: 251
- Białko: 9,3 grama
- Węglowodany: 46 gramów
- Tłuszcz: 5,2 grama
- Mangan: 105% RDI
- Magnez: 40% RDI
- Fosfor: 36% RDI
- Żelazo: 29% RDI
- Selen: 19% RDI
- Miedź: 18% RDI
Amarantus jest bogaty w mangan, który w jednej porcji przekracza Twoje dzienne zapotrzebowanie na składniki odżywcze. Mangan jest szczególnie ważny dla funkcjonowania mózgu i uważa się, że chroni przed niektórymi chorobami neurologicznymi ().
Jest również bogaty w magnez, niezbędny składnik odżywczy biorący udział w prawie 300 reakcjach organizmu, w tym w syntezie DNA i skurczach mięśni ().
Co więcej, amarantus jest bogaty w fosfor, minerał ważny dla zdrowia kości. Jest również bogaty w żelazo, które pomaga organizmowi wytwarzać krew (,).
Podsumowanie Amarantus jest dobrym źródłem błonnika, białka, manganu, magnezu, fosforu i żelaza, a także kilku innych ważnych mikroelementów.Zawiera przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze to naturalnie występujące związki, które pomagają chronić organizm przed szkodliwymi wolnymi rodnikami. Wolne rodniki mogą powodować uszkodzenia komórek i przyczyniać się do rozwoju chorób przewlekłych ().
Amarantus to dobre źródło prozdrowotnych przeciwutleniaczy.
W jednym z przeglądów stwierdzono, że amarantus jest szczególnie bogaty w kwasy fenolowe, które są związkami roślinnymi działającymi jako przeciwutleniacze. Należą do nich kwas galusowy, p-kwas hydroksybenzoesowy i kwas wanilinowy, z których wszystkie mogą pomóc chronić przed chorobami, takimi jak choroby serca i rak (,).
W jednym badaniu na szczurach stwierdzono, że amarantus zwiększa aktywność niektórych przeciwutleniaczy i pomaga chronić wątrobę przed alkoholem ().
Zawartość przeciwutleniaczy jest najwyższa w surowym amarantusie, a badania wykazały, że moczenie i przetwarzanie może zmniejszyć jego aktywność przeciwutleniającą (,).
Potrzebne są dalsze badania, aby określić, w jaki sposób przeciwutleniacze zawarte w amarantusie mogą wpływać na ludzi.
Podsumowanie Amarantus jest bogaty w kilka przeciwutleniaczy, takich jak kwas galusowy, p-kwas hydroksybenzoesowy i wanilinowy, które mogą pomóc w ochronie przed chorobami.Jedzenie amarantusa może zmniejszyć stan zapalny
Zapalenie jest normalną odpowiedzią immunologiczną mającą na celu ochronę organizmu przed urazami i infekcjami.
Jednak przewlekłe zapalenie może przyczyniać się do przewlekłej choroby i jest związane ze stanami takimi jak rak, cukrzyca i zaburzenia autoimmunologiczne ().
Kilka badań wykazało, że amarantus może mieć działanie przeciwzapalne w organizmie.
W jednym badaniu z probówki stwierdzono, że amarantus zmniejsza kilka markerów zapalenia ().
Podobnie, badanie na zwierzętach wykazało, że amarant pomaga zahamować produkcję immunoglobuliny E, rodzaju przeciwciał zaangażowanych w alergiczne zapalenie ().
Potrzebne są jednak dalsze badania, aby zmierzyć potencjalne działanie przeciwzapalne amarantusa u ludzi.
Podsumowanie Badania na zwierzętach i probówkach pokazują, że amarantus może mieć działanie przeciwzapalne w organizmie.Amarant może obniżyć poziom cholesterolu
Cholesterol to podobna do tłuszczu substancja występująca w całym organizmie. Zbyt dużo cholesterolu może gromadzić się we krwi i powodować zwężenie tętnic.
Co ciekawe, niektóre badania na zwierzętach wykazały, że amarantus może mieć właściwości obniżające poziom cholesterolu.
Jedno badanie na chomikach wykazało, że olej z amarantusa obniżył całkowity i „zły” cholesterol LDL odpowiednio o 15% i 22%. Co więcej, ziarno amarantusa obniżyło „zły” cholesterol LDL, jednocześnie zwiększając „dobry” cholesterol HDL ().
Ponadto badanie na kurczętach wykazało, że dieta zawierająca amarantus obniżyła całkowity cholesterol nawet o 30%, a „zły” cholesterol LDL nawet o 70% ().
Pomimo tych obiecujących wyników potrzebne są dodatkowe badania, aby zrozumieć, w jaki sposób amarant może wpływać na poziom cholesterolu u ludzi.
Podsumowanie Niektóre badania na zwierzętach pokazują, że amarantus może pomóc obniżyć poziom całkowitego i „złego” cholesterolu LDL.To może pomóc w utracie wagi
Jeśli chcesz zrzucić kilka dodatkowych kilogramów, możesz rozważyć dodanie amarantusa do swojej diety.
Amarantus jest bogaty w białko i błonnik, które mogą pomóc w utracie wagi.
W jednym małym badaniu stwierdzono, że śniadanie wysokobiałkowe obniża poziom greliny, hormonu stymulującego głód ().
Inne badanie z udziałem 19 osób wykazało, że dieta wysokobiałkowa była związana ze zmniejszeniem apetytu i spożycia kalorii ().
W międzyczasie błonnik w amarantusie może powoli przemieszczać się niestrawiony w przewodzie pokarmowym, pomagając wywołać uczucie sytości.
W jednym badaniu obserwowano 252 kobiety przez 20 miesięcy i stwierdzono, że zwiększone spożycie błonnika wiąże się z mniejszym ryzykiem przyrostu masy ciała i tkanki tłuszczowej ().
Mimo to potrzebne są dalsze badania, aby przyjrzeć się wpływowi amarantusa na utratę wagi.
Aby zmaksymalizować utratę wagi, pamiętaj o połączeniu amarantusa z ogólną zdrową dietą i aktywnym stylem życia.
Podsumowanie Amarantus jest bogaty w białko i błonnik, które mogą pomóc zmniejszyć apetyt i zwiększyć utratę wagi.Amarant jest naturalnie bezglutenowy
Gluten to rodzaj białka występującego w zbożach, takich jak pszenica, jęczmień, orkisz i żyto.
U osób z celiakią spożywanie glutenu wyzwala odpowiedź immunologiczną organizmu, powodując uszkodzenia i stan zapalny przewodu pokarmowego ().
Osoby z wrażliwością na gluten mogą również odczuwać negatywne objawy, w tym biegunkę, wzdęcia i gazy ().
Podczas gdy wiele najczęściej spożywanych ziaren zawiera gluten, amarantus jest naturalnie bezglutenowy i mogą go spożywać osoby na diecie bezglutenowej.
Inne zboża naturalnie bezglutenowe to sorgo, komosa ryżowa, proso, owies, gryka i brązowy ryż.
Podsumowanie Amarantus to pożywne, bezglutenowe ziarno, które jest odpowiednim dodatkiem dietetycznym dla osób z celiakią lub nadwrażliwością na gluten.Jak używać amarantusa
Amarantus jest prosty w przygotowaniu i można go stosować w wielu różnych potrawach.
Przed ugotowaniem amarantusa można go wykiełkować, mocząc go w wodzie, a następnie pozwalając ziarnom kiełkować przez jeden do trzech dni.
Kiełkowanie sprawia, że ziarna są łatwiejsze do strawienia i rozkładają substancje odżywcze, które mogą osłabiać wchłanianie minerałów ().
Aby ugotować amarantus, połącz wodę z amarantusem w stosunku 3: 1. Podgrzej do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż woda zostanie wchłonięta.
Oto kilka prostych sposobów na cieszenie się tym pożywnym ziarnem:
- Dodaj amarantus do koktajli, aby zwiększyć zawartość błonnika i białka
- Używaj go do potraw zamiast makaronu, ryżu lub kuskusu
- Wymieszaj z zupami lub gulaszami, aby nadać grubej konsystencji
- Dodać do płatków śniadaniowych owoce, orzechy lub cynamon
Podsumowanie
Amarantus to pożywne, bezglutenowe ziarno, które dostarcza dużo błonnika, białka i mikroelementów.
Wiąże się również z szeregiem korzyści zdrowotnych, w tym zmniejszeniem stanu zapalnego, obniżeniem poziomu cholesterolu i zwiększoną utratą wagi.
Co najważniejsze, to ziarno jest łatwe w przygotowaniu i można je dodawać do różnych potraw, dzięki czemu jest doskonałym dodatkiem do Twojej diety.
Fascynujący
Leczenie ciężkiego PsA: Przewodnik po dyskusji z lekarzem
