Nauczanie lekcji jedzenia i życia w miejskiej Kalifornii

Zawartość

• Stare przysłowie mówi, że jeśli dasz człowiekowi rybę, będzie jadł przez jeden dzień. Jeśli nauczysz człowieka łowić ryby, będzie jadł przez całe życie. Prosty akt przygotowania ludzi z umiejętnościami do samodzielnego życia otwiera przyszłość pełną możliwości i nadziei.
• Health Changemakers: Allison Schaffer
• Gdzie zacząć
• Przeniesienie wiadomości do domu
• Zamiana pracy szkolnej w życiową
• Więcej zmian w zdrowiu
• Stephen Satterfield
• Nancy Roman
• Dołącz do rozmowy

Powrót do zmian w zdrowiu

Stare przysłowie mówi, że jeśli dasz człowiekowi rybę, będzie jadł przez jeden dzień. Jeśli nauczysz człowieka łowić ryby, będzie jadł przez całe życie. Prosty akt przygotowania ludzi z umiejętnościami do samodzielnego życia otwiera przyszłość pełną możliwości i nadziei.

Podobna filozofia kieruje nauczycielami i administratorami w Urban Promise Academy (UPA), gimnazjum obsługującym około 300 uczniów w dzielnicy Fruitvale w Oakland w Kalifornii. Ale zamiast ryb, uczą dzieci rozumienia znaczenia zdrowej żywności. Jest nadzieja, że ​​nie tylko ci uczniowie będą dokonywać zdrowszych wyborów na dziś, ale że będą przygotowani do dokonywania lepszych wyborów dla swoich społeczności i rodzin w przyszłości.

Health Changemakers: Allison Schaffer

Allison Schaffer, nauczycielka Urban Promise Academy, omawia swoją pracę i zaangażowanie w nauczanie uczniów, jak naprawdę wygląda zdrowe, pożywne jedzenie.

Aby osiągnąć ten cel, UPA nawiązała współpracę z La Clinica, lokalną społecznością zajmującą się zdrowiem. Klinika zapewnia wychowawcę zdrowia w klasach szóstej, siódmej i ósmej. Nauczycielka zdrowia, Allison Schaffer - {textend} lub pani Allie, jak ją nazywają jej uczniowie - {textend} ma nadzieję, że nauczy swoich uczniów dokonywania lepszych wyborów żywieniowych i poprawy ich zdrowia. Robiąc to, ma nadzieję, że pomoże im zrozumieć, jak ich społeczność wpływa na ich zdrowie. Ale najpierw musi przekonać swoich uczniów, aby zrozumieli, co jedzą teraz - {textend} i jakie mogą być tego konsekwencje.

Gdzie zacząć

„Myślę, że duża część mojej pracy polega na tym, aby skłonić ich do przemyślenia tego, co jedzą, a potem, co nastąpi później, formułuje opinię na ten temat. Po tym, co mogą z tym zrobić ”- mówi Schaffer. „Zaczyna się od nakłonienia ich do przemyślenia tego, co wkładają do swojego ciała, ponieważ tak się nie dzieje teraz. W pewnym sensie jedzą chipsy i słodycze lub decydują się nie jeść obiadu w szkole, co jest o wiele bardziej pożywne niż to, co jedliby, gdyby mogli kupić własne jedzenie ”.

Od czego więc zaczynasz, próbując wyjaśnić wybór jedzenia dzieciom, które wolą chipsy od marchewki i napoje gazowane od wody? Zaczynasz od jedzenia, które rozumieją: fast foodów.

Schaffer oferuje cztery różne rodzaje chipsów z kukurydzy. Prosi uczniów o uszeregowanie ich od najzdrowszych do najmniej zdrowych. „Co ciekawe”, mówi, „zawsze dochodzą do właściwego wniosku”. To mówi Schafferowi ważną rzecz: te dzieci mają wiedzę, po prostu jej nie wykorzystują.

Frytki i fast foody nie są jedynym językiem kulinarnym, którym mówią te dzieciaki. Słodzone cukrem mrożone herbaty są bardzo popularne wśród uczniów tej szkoły, podobnie jak napoje gazowane. Podczas gdy gramy cukru i dzienne wartości procentowe są prawdopodobnie zbyt abstrakcyjne, aby nastolatki mogły je zrozumieć, miarki i kopce cukru nie. To jest dokładnie to, co robi Schaffer i jej uczniowie.

Schaffer poleca im odmierzać ilość cukru w ​​popularnych napojach, korzystając z ulubionych napojów uczniów. „Soda smakuje dobrze, ale zawiera dużo cukru i innych substancji, które mogą zaszkodzić Twojemu ciału, nawet jeśli ich nie widzisz” - mówi Naomi, 12-letnia siódmoklasistka UPA.

Kupki cukru to konkretne wiadomości, które uczniowie mogą przyswoić, a następnie podzielić się z przyjaciółmi i rodziną. Niestety, te wiadomości są często zagłuszane. Marketing produktów bogatych w cukier i sól bombarduje uczniów, gdy nie ma ich w klasach. Ich uwagę przyciągają krzykliwe reklamy i billboardy, podczas gdy warzywa, owoce i woda nie oferują tego samego błysku.

Przeniesienie wiadomości do domu

W klasie łatwo jest wybrać lepszą opcję. Prawdziwą przeszkodą jest pomaganie tym samym uczniom w podejmowaniu lepszych decyzji, kiedy pojawia się wybór. To, jak wskazuje Schaffer, nie jest wykonywane dużymi ruchami. Robi się to krok po kroku, krok po kroku.

Schaffer zachęca uczniów do analizowania ich zachowania i szukania sposobów na stopniową zmianę. Schaffer mówi, że jeśli codziennie piją napój gazowany, jutro nie przestaną go pić. Ale może zarezerwują sodę na weekend lub wypiją tylko pół sody, a resztę zostawią na następny dzień. Po zdobyciu tego celu możesz przejść dalej i całkowicie wyeliminować sodę.

Filozofia Schaffera nie polega na zawstydzaniu ani straszeniu uczniów zmianami. Zamiast tego chce, aby zrozumieli konsekwencje i realia pewnych wyborów, niezależnie od tego, czy chodzi o picie napojów gazowanych i chrupanie chipsów, czy też o brak ćwiczeń i oglądanie telewizji.

„Widzę dużo otyłości w społeczności, u rodziców, u samych uczniów” - mówi Schaffer. „Z otyłością wiąże się wiele problemów, takich jak choroby serca, cukrzyca, i to objawia się u rodziców, ale zaczyna się też pojawiać u uczniów”. Schaffer twierdzi, że wśród studentów, z którymi spotyka się każdego dnia, wzrasta odsetek wczesnych przypadków cukrzycy typu 2.

Te choroby mają sens dla uczniów takich jak Naomi, ponieważ widzą je u swoich rodziców, ciotek, wujków, sąsiadów i kuzynów. Co jeszcze ma sens dla uczniów? Nie czuje się dobrze, nie ma energii do biegania i zabawy, zasypia w klasie.

„Żywność, którą jedzą moi uczniowie, ma duży wpływ na ich naukę” - mówi Schaffer. „Często dzieci nie jedzą śniadań. Zapewniamy śniadanie w szkole, ale wiele dzieci niestety rezygnuje. Więc kiedy dziecko nie je dobrego śniadania, jest śpiące i trochę czasu zajmuje im przygotowanie się do nauki. Jeśli uczeń nie je obiadu, do południa rozbija się, jest bardzo zmęczony i nie jest w stanie się skupić ”.

Dla 14-letniego Elvisa, ósmoklasisty z UPA, świadomość, że sok zwykle nie był dużo zdrowszy od napoju gazowanego, była otwieraczem oczu. „Dowiedziałem się, że sok ma taką samą ilość cukru, nawet jeśli jest posypany witaminami” - mówi. „Napoje energetyzujące mają tę samą ilość i sprawiają, że serce bije szybciej, a to jest złe dla ciebie, ponieważ wtedy, gdy cała energia spada, po prostu upadasz”.

Brak energii jest zrozumiały dla zapracowanych językiem gimnazjalistów, a jak wiedzą nauczyciele tacy jak Schaffer, brak wysokiej jakości, pożywnych posiłków jest równoznaczny z sennością, zrzędą, złością i potencjalnie buntowniczym uczniem. Te problemy mogą prowadzić do problemów z zachowaniem, a wszystko dlatego, że uczeń nie jadł prawidłowo - {textend} lub nie mógł.

Zamiana pracy szkolnej w życiową

To nie dostęp do jedzenia jest tak trudny, mówi Schaffer. Dziewięćdziesiąt procent uczniów UPA, w tym prawie 90 procent Latynosów, kwalifikuje się do bezpłatnego lub obniżonego obiadu w ramach federalnego programu lunchowego w szkołach. Stołówka zapewnia śniadanie i lunch każdego dnia tygodnia szkolnego. Sąsiednie winiarnie zintensyfikowały swoją grę, oferując bar smoothie z kanapkami i świeżymi napojami. Targ rolniczy znajduje się nieco ponad kilometr dalej, a wiele okolicznych sklepów oferuje świeże produkty i mięso.

Aby pokazać swojej klasie w siódmej klasie, jak łatwa jest zmiana, Schaffer zabiera ich na pieszą wycieczkę po okolicy. Projekt mapowania społeczności pozwala uczniom nagrywać wszystko, co dzieje się w szkole - {textend} restauracje, sklepy, przychodnie, domy, a nawet ludzi. Po tygodniu chodzenia klasa wraca i analizuje, co znaleźli. Mówią o tym, jak poszczególne sklepy lub firmy mogą wpływać na społeczność na lepsze lub gorsze. Rozmawiają o tym, co mogłoby się stać, gdyby zostały wprowadzone pewne zmiany i mogą marzyć o tym, co można zrobić, aby pomóc swojej społeczności, co wielu z nich mogło nigdy nie rozważyć przed tym doświadczeniem w klasie.

„Miejmy nadzieję, że pod koniec zaczną myśleć o swojej społeczności i sposobach, w jakie mogą uzyskać dostęp do tego, co już istnieje, co jest zdrowe, ponieważ jest tu wiele już zdrowych” - mówi Schaffer. Ma również nadzieję, że jej zajęcia nauczą ich bardziej krytycznego traktowania swojej społeczności i zachęcą ich do aktywnego myślenia o tym, jak mogą pomóc swoim dzielnicom zmieniać się, rozwijać i osiągać lepsze wyniki - {textend} zarówno dziś, jak i na przyszłość.

Więcej zmian w zdrowiu

Pokaż wszystkie "

Stephen Satterfield

Pisarz, aktywista i założyciel Nopalize Stephen Satterfield, przywódca „ruchu prawdziwego jedzenia”, opowiadający o tym, jak jego południowe korzenie ukształtowały jego misję kulinarną. Czytaj więcej "

Nancy Roman

Dyrektor generalny Capital Food Bank w Waszyngtonie Nancy Roman, dyrektor generalny Capital Area Food Bank, wyjaśnia, dlaczego jej organizacja zmienia sposób, w jaki żywność jest przyjmowana i rozdawana potrzebującym. Czytaj więcej "

Dołącz do rozmowy

Połącz się z naszą społecznością na Facebooku, aby uzyskać odpowiedzi i współczujące wsparcie. Pomożemy Ci poruszać się po Twojej drodze.

Healthline