5 powodów, dla których warto jeść kiełki

Zawartość

• 1. Łatwe trawienie
• 2. Lepsze wchłanianie składników odżywczych
• 3. Silne działanie przeciwutleniające
• 4. Źródło światłowodu
• 5. Pomóż schudnąć
• Żywność, która może kiełkować
• Jak kiełkować jedzenie w domu

Skiełkowane pokarmy to nasiona, które wykiełkowały, aby rozpocząć formowanie się rośliny, a spożywane na tym etapie dostarczają ważnych dla organizmu składników odżywczych, takich jak białka, błonnik, witaminy i minerały, a ponadto są łatwostrawne dla jelit.

Te produkty można łatwo wytwarzać w domu do wykorzystania w sokach, sałatkach, ciastach i pasztetach, a także w zupach, sosach i gulaszach, a także można je wykorzystać do produkcji mleka roślinnego.

1. Łatwe trawienie

Proces kiełkowania zwiększa aktywność enzymów nasiennych, czyli białek ułatwiających trawienie i zwiększających wchłanianie składników odżywczych w jelicie. Gotowana żywność nie zawiera tych enzymów, ponieważ są one dezaktywowane w podwyższonych temperaturach, dlatego źródłem tego typu białka są kiełki, które można spożywać na surowo.

Ponadto kiełkujące pokarmy nie powodują gazów jelitowych, co jest powszechne podczas spożywania pokarmów, takich jak gotowana fasola, soczewica lub ciecierzyca.

2. Lepsze wchłanianie składników odżywczych

Pokarmy porośnięte zwiększają wchłanianie składników odżywczych w jelicie, ponieważ są bogate w enzymy i ubogie w czynniki przeciwodżywcze, czyli takie substancje jak kwas fitynowy i garbniki, które zmniejszają wchłanianie minerałów, takich jak żelazo, wapń i cynk.

Po około 24 godzinach od umieszczenia nasion w wodzie, te złe nasiona zostały już skonsumowane do procesu kiełkowania, nie utrudniając już wchłaniania składników odżywczych przez organizm.

3. Silne działanie przeciwutleniające

Po kilku dniach kiełkowania zawartość witamin w nasionach znacznie wzrasta, zwłaszcza witamin A, B, C i E, które mają wysoką moc antyoksydacyjną. Spożywanie większej ilości tych witamin wzmacnia układ odpornościowy i zapobiega chorobom, takim jak rak, przedwczesne starzenie się, problemy z sercem i infekcje.

4. Źródło światłowodu

Kiełkujące nasiona są spożywane na surowo i świeże, dzięki czemu są bogate w błonnik, który przynosi korzyści takie jak zmniejszenie głodu, zwiększenie uczucia sytości, zmniejszenie wchłaniania tłuszczy i toksyn w organizmie oraz usprawnienie pasażu jelitowego. Zobacz, które produkty są bogate w błonnik.

5. Pomóż schudnąć

Kiełkowane ziarna są niskokaloryczne i bogate w błonnik, dlatego pomagają w procesie odchudzania. Włączając kiełki do diety, można mieć więcej sytości i spożywać mniej kalorii, oprócz składników odżywczych, które poprawią metabolizm i sprzyjają utracie wagi. Zobacz 10 innych produktów spożywczych, które pomogą Ci schudnąć.

Żywność, która może kiełkować

Pokarmy, które mogą kiełkować to:

• Rośliny strączkowe: fasola, groch, soja, ciecierzyca, soczewica, orzeszki ziemne;
• Warzywa: brokuły, rukiew wodna, rzodkiewka, czosnek, marchew, buraki;
• Nasiona: komosa ryżowa, siemię lniane, dynia, słonecznik, sezam;
• Nasiona oleiste: orzechy brazylijskie, orzechy nerkowca, migdały, orzechy włoskie.

W przypadku zup, gulaszu lub innych dań na ciepło kiełki należy dodawać dopiero pod koniec gotowania, aby uniknąć utraty wartości odżywczych na skutek wysokich temperatur podczas przygotowywania.

Jak kiełkować jedzenie w domu

Aby wykiełkować jedzenie w domu, musisz wykonać następujące czynności:

1. Umieść jedną do trzech łyżek wybranego ziarna lub ziarna w czystym szklanym garnku lub misce i zalej przefiltrowaną wodą.
2. Przykryj szklany słoik czystą szmatką i namocz nasiona przez 8 do 12 godzin w ciemnym miejscu.
3. Wlej wodę, w której namoczone były nasiona i dobrze opłucz nasiona pod bieżącą wodą.
4. Umieść nasiona w szklanej puszce z szerokimi ustami i zakryj otwór garnka siateczką lub sznurkiem przymocowanym gumką.
5. Garnek postaw pod kątem na durszlaku, aby nadmiar wody mógł spłynąć, pamiętając o trzymaniu szklanki w chłodnym, zacienionym miejscu.
6. Płucz nasiona rano i wieczorem lub co najmniej 3x dziennie w najgorętsze dni, a słoik zostaw ponownie przechylony, aby spuścić nadmiar wody.
7. Po około 3 dniach nasiona zaczynają kiełkować i można je teraz spożyć.

Czas kiełkowania zmienia się w zależności od takich czynników, jak rodzaj nasion, lokalna temperatura i wilgotność. Ogólnie rzecz biorąc, nasiona osiągają maksymalną moc i można je spożywać, gdy tylko zasygnalizują i wykiełkują, czyli gdy z nasion wyłoni się mały kiełek.

Zjadacze surowego mięsa to wegetarianie, którzy jedzą wyłącznie surową żywność. Zobacz, jak wykonać tę dietę, klikając tutaj.