Jod w diecie

Jod jest minerałem śladowym i składnikiem odżywczym występującym naturalnie w organizmie.

Jod jest potrzebny komórkom do zamiany pokarmu w energię. Ludzie potrzebują jodu do prawidłowego funkcjonowania tarczycy oraz do produkcji hormonów tarczycy.

Sól jodowana to sól kuchenna z dodatkiem jodu. Jest głównym źródłem pożywienia jodu.

Owoce morza są naturalnie bogate w jod. Dobrymi źródłami są dorsz, okoń morski, plamiak i okoń.

Kelp jest najczęstszym warzywem i owocami morza, które jest bogatym źródłem jodu.

Produkty mleczne zawierają również jod.

Innym dobrym źródłem są rośliny uprawiane w glebie bogatej w jod.

Brak wystarczającej ilości jodu (niedobór) może wystąpić w miejscach o glebie ubogiej w jod. Wielomiesięczny niedobór jodu w diecie człowieka może powodować wole lub niedoczynność tarczycy. Bez wystarczającej ilości jodu komórki tarczycy i tarczyca powiększają się.

Brak jodu występuje częściej u kobiet niż u mężczyzn. Często występuje również u kobiet w ciąży i starszych dzieci. Zapewnienie wystarczającej ilości jodu w diecie może zapobiec postaci nieprawidłowości fizycznych i psychicznych zwanej kretynizmem. Kretynizm jest bardzo rzadki w Stanach Zjednoczonych, ponieważ niedobór jodu na ogół nie stanowi problemu.

Zatrucie jodem jest rzadkie w USA. Bardzo wysokie spożycie jodu może osłabić czynność tarczycy. Przyjmowanie dużych dawek jodu z lekami przeciwtarczycowymi może mieć działanie addytywne i powodować niedoczynność tarczycy.

Najlepszym sposobem na uzyskanie dziennego zapotrzebowania na niezbędne witaminy jest zbilansowana dieta, która zawiera różnorodne produkty spożywcze z tabliczki informacyjnej.

Jodowana sól kuchenna dostarcza 45 mikrogramów jodu w porcji od 1/8 do 1/4 uncji. 1/4 łyżeczki 45 mikrogramów jodu. Jedna uncja porcji dorsza dostarcza 99 mikrogramów. Większość ludzi jest w stanie spełnić codzienne zalecenia, jedząc owoce morza, sól jodowaną i rośliny uprawiane w glebie bogatej w jod. Kupując sól upewnij się, że jest oznaczona jako „jodowana”.

Rada ds. Żywności i Żywienia w Instytucie Medycyny zaleca następujące spożycie jodu:

Niemowlęta

• 0 do 6 miesięcy: 110 mikrogramów dziennie (mcg/dzień)*
• 7 do 12 miesięcy: 130 mcg/dzień*

*AI lub odpowiednie spożycie

Dzieci

• 1 do 3 lat: 90 mcg/dzień
• 4 do 8 lat: 90 mcg/dzień
• 9 do 13 lat: 120 mcg/dzień

Młodzież i dorośli

• Mężczyźni w wieku 14 lat i starsi: 150 mcg/dzień
• Kobiety w wieku 14 lat i starsze: 150 mcg/dzień
• Kobiety w ciąży w każdym wieku: 220 mcg/dzień
• Kobiety karmiące w każdym wieku: 290 mcg/dzień

Konkretne zalecenia zależą od wieku, płci i innych czynników (takich jak ciąża). Kobiety w ciąży lub produkujące mleko matki (w okresie laktacji) potrzebują większych ilości. Zapytaj swojego lekarza, jaka kwota jest dla Ciebie najlepsza.

Dieta - jod

Mason JB. Witaminy, minerały śladowe i inne mikroelementy. W: Goldman L, Schafer AI, wyd. Medycyna Goldman-Cecilcil. 25. wyd. Filadelfia, PA: Elsevier Saunders; 2016:rozdz. 218.

Smith B, Thompson J. Odżywianie i wzrost. W: Szpital Johnsa Hopkinsa; Hughes HK, Kahl LK, wyd. Podręcznik Harriet Lane. Wyd. 21. Filadelfia, Pensylwania: Elsevier; 2018:rozdz. 21.