10 smacznych dzikich jagód do wypróbowania (i 8 trujących, których należy unikać)

Zawartość

• 1. Czarny bez
• 2. Maliny moroszki
• 3. Huckleberry
• 4. Agrest
• 5. Aronie
• 6. Morwy
• 7. Salmonberry
• 8. Jagody Saskatoon
• 9. Muscadine
• 10. Buffaloberries
• 8 Trujące dzikie jagody, których należy unikać
• Podsumowując

Truskawki, jagody i maliny są powszechnie dostępne w sklepach spożywczych, ale w naturze jest wiele równie pysznych jagód.

Dzikie jagody kwitną w wielu klimatach i są pełne składników odżywczych i silnych związków roślinnych. Chociaż dzikie jagody mogą być cierpkie, są dość uniwersalne i można je spożywać na wiele różnych sposobów.

Jednak niektóre dzikie jagody zawierają toksyczne związki. Spożywane w dużych ilościach mogą powodować nieprzyjemne objawy, a nawet być śmiertelne.

Oto 10 pysznych i bezpiecznych dzikich jagód, które możesz zjeść - i 8 trujących, których należy unikać.

1. Czarny bez

Czarny bez to owoc różnych gatunków Sambucus roślina.

Rozwijają się w łagodnych i subtropikalnych regionach półkuli północnej. Owoce mają tendencję do wzrostu w małych gronach i są czarne, niebieskawo-czarne lub fioletowe.

Chociaż jagody większości Sambucus odmiany są jadalne, Sambucus nigra L. ssp. canadensis odmiana jest najczęściej spożywaną odmianą.

Ważne jest, aby pamiętać, że bzu czarnego należy ugotować, aby dezaktywować związki alkaloidowe, które mogą powodować nudności, jeśli jagody są spożywane na surowo (1).

Czarne jagody mają cierpki, cierpki smak, dlatego są zazwyczaj gotowane i słodzone, aby przyrządzić soki, dżemy, sos chutney lub wino z czarnego bzu.

Te jagody są doskonałym źródłem witaminy C, a 1 szklanka (145 gramów) dostarcza 58% dziennego zapotrzebowania. Witamina C odgrywa wiele ważnych ról w organizmie, ale jest szczególnie ważna dla układu odpornościowego.

Bz jest również bogaty w witaminę B6, która wspomaga funkcje odpornościowe (,).

Skład odżywczy owoców czarnego bzu i produktów z czarnego bzu sprawia, że ​​są one szczególnie skuteczne we wzmacnianiu zdrowia immunologicznego.

Na przykład badanie z udziałem 312 osób dorosłych wykazało, że przyjmowanie 300 mg suplementu zawierającego ekstrakt z czarnego bzu zarówno przed, jak i po podróży znacznie skróciło czas trwania i nasilenie przeziębienia w porównaniu z placebo ().

Czarne jagody mają cierpki, cierpki smak, więc najlepiej smakują ugotowane. Są naładowane witaminą C i B6, które wspomagają zdrowie układu odpornościowego.

2. Maliny moroszki

Maliny moroszki to jagody rośliny Rubus chamaemorus, który rośnie na wyższych wysokościach w chłodnych, bagnistych obszarach na półkuli północnej.

Maliny moroszki mają białe kwiaty, a owoce od żółtej do pomarańczowej przypominają malinę (5).

Świeże maliny moroszki są miękkie, soczyste i dość cierpkie. Ich smak najlepiej opisać jako mieszankę malin i czerwonych porzeczek - z nutą kwiatowej słodyczy. Można je bezpiecznie jeść na surowo (6).

Maliny moroszki są bogate w witaminę C, dostarczając 176% dziennego zapotrzebowania w 100 gramach ().

Są również bogate w elagitaniny, które są silnymi przeciwutleniaczami, które mogą pomóc chronić komórki przed uszkodzeniem przez wolne rodniki.

Co więcej, według badań na zwierzętach i probówkach elagitaniny mogą mieć działanie przeciwnowotworowe, wzmacniać układ odpornościowy i zwalczać stany zapalne (9).

Maliny moroszki mają lekko cierpki, słodki smak. Zawierają silne przeciwutleniacze znane jako elagitaniny, które mogą chronić przed wolnymi rodnikami i oferować inne korzyści zdrowotne.

3. Huckleberry

Huckleberry to północnoamerykańska nazwa jagód kilku gatunków roślin w Vaccinium i Gaylussacia rodzaje (,).

Dzikie borówki rosną w regionach górskich, lasach, torfowiskach i dorzeczach jezior w Ameryce Północnej i zachodniej Kanadzie. Jagody są małe i albo czerwone, niebieskie lub czarne.

Dojrzałe borówki są dość słodkie z odrobiną cierpkości. Chociaż można je jeść na świeżo, często z nich sporządza się smaczne napoje, dżemy, puddingi, cukierki, syropy i inne potrawy.

Borówka jest bogata w silne przeciwutleniacze, w tym antocyjany i polifenole. W rzeczywistości zawierają więcej tych korzystnych związków niż owoce bogate w przeciwutleniacze, takie jak jagody ().

Diety bogate w antocyjany i polifenole zostały powiązane z imponującymi korzyściami zdrowotnymi, w tym zmniejszeniem stanu zapalnego, niższym ryzykiem chorób serca i działaniem przeciwnowotworowym (,).

Borówki są dość słodkie z odrobiną cierpkości i można je spożywać świeże lub gotowane. Są bogate w silne przeciwutleniacze, w tym antocyjany i polifenole.

4. Agrest

Agrest należy do dwóch głównych grup - agrest europejski (Ribes grossularia var. uva-crispa) i agrest amerykański (Ribes hirtellum) (15).

Pochodzą z Europy, Azji i Ameryki Północnej i rosną na krzaku o wysokości 1–1,8 metra. Jagody są małe, okrągłe i mają kolor od zielonego do czerwonego lub fioletowego (15).

Agrest może być bardzo cierpki lub bardzo słodki. Spożywane są świeże lub używane jako składnik ciast, win, dżemów i syropów.

Są bogate w witaminę C, a 1 szklanka (150 gramów) zapewnia 46% referencyjnego dziennego spożycia (RDI) ().

Ponadto ta sama porcja zawiera aż 6,5 grama błonnika pokarmowego, co stanowi 26% dziennej wartości. Błonnik pokarmowy to rodzaj niestrawnego węglowodanu, który jest niezbędny dla zdrowego trawienia (,).

Zawierają również przeciwutleniający kwas protokatechowy, który w badaniach na zwierzętach i probówkach wykazał działanie przeciwbakteryjne, przeciwzapalne i przeciwnowotworowe ().

Chociaż wyniki te są obiecujące, potrzeba więcej badań na ludziach, aby potwierdzić te potencjalne korzyści.

Agrest może być cierpki lub słodki i można go smakować na świeżo lub ugotowany. Są bogate w błonnik, witaminę C i przeciwutleniający kwas protokatechowy.

5. Aronie

Aronia (Aronia) rosną na krzewie pochodzącym ze wschodniej części Ameryki Północnej (19).

Mają półsłodki, ale cierpki smak i można je spożywać na świeżo, chociaż częściej używa się ich do produkcji win, dżemów, past do smarowania, soków, herbat i lodów.

Aronia rośnie zwykle w wilgotnych lasach i na bagnach. Istnieją trzy główne gatunki aronii - aronia czerwona (Aronia arbutifolia), aronia czarna (Aronia melanocarpa) i aronii purpurowej (Aronia prunifolia) (19).

Aronie są szczególnie bogate w witaminę K, składnik odżywczy, który wspomaga zdrowie kości i jest potrzebny do ważnych funkcji organizmu, takich jak prawidłowe krzepnięcie krwi (,,).

Są również bogate w przeciwutleniacze, takie jak kwasy fenolowe, antocyjany, flawonole i proantocyjanidyny. Te potężne związki roślinne zapewniają aroniom jedną z największych właściwości przeciwutleniających spośród wszystkich owoców ().

Aronia ma półsłodki, ale cierpki smak i można ją spożywać na świeżo lub po ugotowaniu. Są bogate w witaminę K i liczne przeciwutleniacze.

6. Morwy

Morwy (Morus) to grupa roślin kwiatowych należących do Moraceae rodzina.

Rosną w regionach łagodnych i subtropikalnych na półkulach północnej i południowej. Morwy to liczne owoce, co oznacza, że ​​rosną w gronach (24).

Jagody mają około 2–3 cm długości i zazwyczaj mają kolor od ciemnofioletowego do czarnego. Niektóre gatunki mogą być czerwone lub białe.

Morwy są soczyste i słodkie i można je spożywać na świeżo lub w ciastach, kordiach i herbatach ziołowych. Są bogate w witaminę C i zapewniają duże ilości witamin z grupy B, magnezu i potasu.

Dodatkowo 1 filiżanka (140 gramów) morwy zapewnia imponujące 14% dziennego zapotrzebowania na żelazo. Ten minerał jest niezbędny do ważnych procesów w organizmie, takich jak wzrost, rozwój i produkcja krwinek (,).

Co więcej, morwy są bogate w antocyjany, czyli barwniki roślinne, które są silnymi przeciwutleniaczami.

Badania probówkowe i badania na zwierzętach pokazują, że ekstrakt z morwy może pomóc obniżyć poziom cukru we krwi, wspomóc odchudzanie, zwalczyć raka i chronić mózg przed uszkodzeniami.

Wszystkie te korzyści mogą wynikać z wysokiego stężenia przeciwutleniaczy, w tym antocyjanów (,,).

Morwy to soczyste, słodkie jagody, które są pyszne, świeże lub gotowane. Są bogate w przeciwutleniacze żelaza i antocyjanów.

7. Salmonberry

Gunter Marx Photography / Getty Images

Owoce łososia są owocem Rubus spectabilis roślina należąca do rodziny różowatych.

Rośliny pochodzą z Ameryki Północnej, gdzie mogą osiągać wysokość do 6,6–13 stóp (2–4 metrów) w wilgotnych lasach przybrzeżnych i wzdłuż linii brzegowych (30, 31, 32).

Jagody łososia są żółte do pomarańczowo-czerwonych i wyglądają jak jeżyny. Są dość bez smaku i można je jeść na surowo (33).

Jednak często łączy się je z innymi składnikami i sporządza z nich dżem, cukierki, galaretki i napoje alkoholowe.

Owoce łososia są dobrym źródłem manganu, dostarczając 55% RDI w 3,5 uncji (100 gramów). Mangan jest niezbędny dla metabolizmu składników odżywczych i zdrowia kości oraz ma silne działanie przeciwutleniające (,).

Jagody zawierają również duże ilości witamin K i C, oferując odpowiednio 18% i 15% RDI w 3,5 uncji (100 gramów) porcji ().

Świeże owoce łososia są bez smaku, dlatego często są przetwarzane na dżemy, wina i inne potrawy. Są dobrym źródłem manganu oraz witamin C i K.

8. Jagody Saskatoon

Amelanchier alnifolia to krzew pochodzący z Ameryki Północnej.

Rośnie od 1 do 8 metrów wysokości i produkuje jadalne owoce znane jako jagody saskatoon. Te fioletowe jagody mają około 1 / 4–1 cala (5–15 mm) średnicy (37).

Mają słodki, orzechowy smak i mogą być spożywane na świeżo lub suszone. Są używane w ciastach, winach, dżemach, piwie, cydrze, a czasem zbożach i mieszankach szlaków.

Jagody Saskatoon są jednym z najlepszych źródeł ryboflawiny (witaminy B2), zawierającej prawie 3-krotność dziennego zapotrzebowania w 100 gramach (38).

Ryboflawina - podobnie jak inne witaminy z grupy B - odgrywa istotną rolę w produkcji energii. Jest potrzebny, aby zamienić jedzenie w energię i może chronić układ nerwowy przed zaburzeniami, takimi jak choroba Parkinsona i stwardnienie rozsiane (,).

Jagody Saskatoon mają słodki, orzechowy smak i można je spożywać zarówno świeże, jak i suszone. Są niezwykle bogate w ryboflawinę, bardzo ważny składnik odżywczy.

9. Muscadine

Muscadine (Vitis rotundifolia) to gatunek winorośli pochodzący ze Stanów Zjednoczonych.

Muscadines mają grubą skórkę, od brązowej do ciemnofioletowej do czarnej. Mają bardzo słodki, ale piżmowy smak, a konsystencja ich miąższu jest podobna do śliwki (41, 42).

Muscadyny są pełne ryboflawiny (witamina B2), a jej 3,5 uncji (100 gramów) zapewnia 115% RDI. Są również bogate w błonnik pokarmowy - zawierają 4 gramy na 3,5 uncji (100 gramów) porcji, czyli 16% dziennej wartości ().

Błonnik pokarmowy może pomóc obniżyć poziom cholesterolu we krwi, promować zdrowe trawienie oraz zwiększać utratę wagi i uczucie sytości ().

Te owoce przypominające winogrona są nie tylko bogate w ryboflawinę i błonnik pokarmowy, ale także zawierają resweratrol.

Ten przeciwutleniacz znajduje się w skórce winogron. Badania na ludziach i zwierzętach pokazują, że resweratrol promuje zdrowy poziom cukru we krwi i może chronić przed chorobami serca i niektórymi nowotworami ().

Jagody Muscadine mają słodki, ale piżmowy smak. Są bogate w błonnik, ryboflawinę i resweratrol, silny przeciwutleniacz.

10. Buffaloberries

Buffaloberries (Shepherdia) są owocami małych krzewów w Elaeagnaceae rodzina.

Rośliny pochodzą z Ameryki Północnej i mają od 1 do 4 metrów wysokości. Srebrny buffaloberry (Shepherdia argentea) jest najczęstszym gatunkiem. Ma zielone liście pokryte delikatnymi srebrzystymi włoskami i bladożółtymi kwiatami bez płatków ().

Buffaloberries mają szorstką, ciemnoczerwoną skórkę z małymi białymi kropkami. Świeże jagody są dość gorzkie, dlatego często są gotowane i przerabiane na pyszne dżemy, galaretki i syropy. Spożywanie zbyt wielu tych jagód w dowolnej formie może powodować biegunkę (46).

Te jagody są pełne przeciwutleniaczy, w tym likopenu.

Likopen jest silnym pigmentem, który nadaje charakterystyczny kolor czerwonym, pomarańczowym i różowym owocom. Łączy się to z szeregiem korzyści zdrowotnych.

Na przykład badania powiązały likopen ze zmniejszonym ryzykiem chorób serca, niektórych nowotworów i chorób oczu, takich jak zaćma i zwyrodnienie plamki związane z wiekiem (ARMD) (,,,).

Buffaloberries są dość gorzkie, ale można z nich zrobić pyszne dżemy i syropy. Są bogate w likopen, przeciwutleniacz powiązany ze zmniejszonym ryzykiem chorób serca, chorób oczu i niektórych nowotworów.

8 Trujące dzikie jagody, których należy unikać

Chociaż wiele dzikich jagód jest smacznych i bezpiecznych do spożycia, niektórych należy unikać.

Niektóre jagody zawierają toksyczne związki, które mogą powodować nieprzyjemne lub śmiertelne skutki uboczne.

Oto 8 trujących dzikich jagód, których należy unikać:

1. Jagody ostrokrzewu. Te maleńkie jagody zawierają toksyczną saponinę, która może powodować nudności, wymioty i skurcze żołądka ().
2. Jemioła. Ta popularna roślina bożonarodzeniowa ma białe jagody, które zawierają toksyczny związek fosforotoksyny. Może powodować problemy żołądkowe i wolne bicie serca (bradykardię), a także toksyczność mózgu, nerek i nadnerczy ().
3. Wiśnie jerozolimskie. Roślina ta, znana również jako świąteczna pomarańcza, ma żółto-czerwone jagody, które zawierają solaninę, związek, który może powodować infekcje żołądkowo-jelitowe, skurcze żołądka i nieregularne bicie serca (tachykardię) ().
4. Słodko-gorzkie. Jagody tej rośliny, zwane także zdrewniałą psianką, zawierają solaninę. Są podobne do wiśni jerozolimskich i mogą powodować podobne skutki uboczne ().
5. Jagody szkarłatki. Te fioletowe jagody wyglądają jak winogrona, ale zawierają toksyczne związki w korzeniach, liściach, łodydze i owocach. Ta roślina staje się bardziej toksyczna, gdy dojrzewa, a jedzenie jagód jest potencjalnie śmiertelne ().
6. Jagody bluszczu. Jagody te mają kolor od fioletowo-czarnego do pomarańczowo-żółtego, zawierają toksyczną saponinę. Mogą powodować nudności, wymioty i skurcze żołądka ().
7. Jagody cisowe. Te jaskrawoczerwone jagody zawierają potencjalnie toksyczne nasiona. Jedno z badań wykazało, że jedzenie zbyt dużej ilości nasion cisa powodowało drgawki ().
8. Jagody pnącza Virginia. Te pnące jagody winorośli zawierają toksyczne ilości szczawianu wapnia. Spożywanie zbyt dużej ilości tego związku może mieć toksyczny wpływ na nerki ().

Ta lista nie jest wyczerpująca, a wiele innych trujących jagód rośnie na wolności. Niektóre toksyczne jagody wyglądają nawet podobnie do jadalnych.

Z tego powodu podczas zbierania dzikich jagód należy zachować najwyższą ostrożność. Jeśli nie masz pewności, czy dzika jagoda jest bezpieczna, najlepiej jej unikać.

Wiele dzikich jagód zawiera toksyczne związki. Zachowaj szczególną ostrożność podczas zbierania dzikich jagód do spożycia.

Podsumowując

Wiele dzikich jagód jest smacznych i bezpiecznych do spożycia.

Często są wypełnione substancjami odżywczymi i silnymi przeciwutleniaczami, które mogą zapewnić różne korzyści zdrowotne, takie jak wzmocnienie odporności, ochrona mózgu i serca oraz zmniejszenie uszkodzeń komórek.

Jednak niektóre dzikie jagody są trujące i potencjalnie śmiertelne. Jeśli nie masz pewności co do gatunku dzikich jagód, najlepiej ich unikać, ponieważ nie warto ryzykować.