To wegańskie ciasto wiśniowe z Czarnego Lasu to deser, którego będziesz pragnąć

Zawartość

• Wegański przepis na ciasto wiśniowe z Czarnego Lasu
• Recenzja dla

Chloe Coscarelli, wielokrotnie nagradzana szefowa kuchni i autorka bestsellerów, zaktualizowała klasyczny niemiecki Schwarzwälder Kirschtorte (ciasto wiśniowe Schwarzwälder) o wegański akcent w swojej nowej książce kucharskiej Smak Chloe. Rezultat zachwyci zarówno wegan, jak i mięsożerców. (Powiązane: 10 kreatywnych przepisów na deser tofu)

Inspo? Ben, chłopak Chloe. „Ulubione ciasto Bena to ciasto wiśniowe z Schwarzwaldu, ponieważ jego babcia, która urodziła się w Niemczech, zawsze robiła to dla niego” – mówi Coscarelli. „Zaskakuję go nim każdego roku w jego urodziny. Mając za sobą kilka jego urodzin, w końcu dopracowałam do perfekcji najlepszą wegańską wersję tego tradycyjnego ciasta”.

Chociaż to ciasto nadal powinno być uważane za ucztę, nie jest pozbawione zalet. „Słodkie wiśnie są bogate w przeciwutleniacze, które mogą zapobiegać niektórym nowotworom, wzmacniać układ odpornościowy i zmniejszać stany zapalne w organizmie” – wyjaśnia Keri Gans, MS, RDN, CDN, konsultant ds. żywienia. „Słodkie wiśnie zawierają również potas, który pomaga kontrolować ciśnienie krwi, a kwaśne wiśnie są uważane za jedno z niewielu naturalnych źródeł melatoniny, hormonu, który pomaga nam zasnąć”.

Z myślą o słodkim nadzieniu wiśniowym to ciasto szybko stało się również naszym ulubionym.

Wegański przepis na ciasto wiśniowe z Czarnego Lasu

Robi jedno 9-calowe ciasto

Składniki na ciasto czekoladowe

• 3 szklanki mąki uniwersalnej
• 2 szklanki cukru pudru
• 2/3 szklanki niesłodzonego kakao w proszku
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 2 szklanki mleka kokosowego z puszki, dobrze wymieszanego
• 1 szklanka oleju roślinnego
• 1/4 szklanki octu jabłkowego
• 1 łyżka czystego ekstraktu waniliowego

Składniki nadzienia wiśniowego

• 16 uncji mrożonych wiśni
• 1/4 szklanki cukru pudru
• 2 łyżki kiszku lub brandy
• 2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego

Składniki Lukier

• 2 szklanki nieuwodornionego tłuszczu warzywnego
• 4 szklanki cukru cukierniczego
• 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
• Mleko migdałowe, w razie potrzeby

Składniki czekoladowego ganache

• 1 szklanka wegańskich chipsów czekoladowych
• 1/4 szklanki mleka kokosowego lub migdałowego
• 2 łyżki oleju roślinnego lub kokosowego

Zrób ciasto

Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Lekko posmaruj dwie 9-calowe okrągłe formy do ciasta sprayem do gotowania i wyłóż dna pergaminem, aby pasowały.

W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier kryształ, kakao, sodę oczyszczoną i sól. W średniej misce wymieszaj mleko kokosowe, olej, ocet i wanilię. Dodaj mokre składniki do suchego i ubij, aż się połączą. Nie przesadzaj.

Rozłóż ciasto równomiernie między przygotowane formy do ciasta. Piecz, obracając patelnie w połowie, przez około 30 minut lub do momentu, gdy wykałaczki włożone do środka ciasta wyjdą czyste z kilkoma okruchami. Wyjmij z piekarnika i ostudź na patelniach.

W międzyczasie przygotuj nadzienie wiśniowe

W małym rondelku wymieszać wiśnie, cukier granulowany i kirsch. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu i często mieszając gotować przez 5 do 10 minut, aż masa będzie gęsta i soczysta. Przełóż do małej miski, dodaj wanilię i ostudź. Skosztuj i dodaj kolejną porcję likieru, jeśli chcesz.

Zrób lukier

W mikserze stojącym wyposażonym w trzepaczkę lub łopatkę lub w dużej misce, używając miksera ręcznego, ubij tłuszcz do uzyskania gładkości. Gdy mikser pracuje na niskim poziomie, dodaj cukier cukierniczy i wanilię i ubij, aby dodać. Ubijaj na wysokich obrotach jeszcze przez około 2 minuty, aż będzie jasna i puszysta. W razie potrzeby dodaj trochę mleka migdałowego, po 1 łyżce stołowej, aby rozcieńczyć lukier.

Zrób czekoladowy ganache

W górnej części podwójnego bojlera rozpuść wiórki czekoladowe i mleko kokosowe. (Alternatywnie wkładaj wiórki czekoladowe i mleko kokosowe do małej miski, którą można używać w kuchence mikrofalowej, i wstawiaj do kuchenki mikrofalowej w 15-sekundowych odstępach, mieszając za każdym razem, aż się rozpuszczą i będą gładkie.) Ubij olej roślinny, aż będzie gładki.

Gdy ciastka całkowicie ostygną, przejedź nożem wokół wewnętrznej krawędzi każdej patelni, aby poluzować ciastka i delikatnie je rozformuj. Zdejmij pergamin. Umieść jedno ciasto na talerzu do serwowania, spodem do góry. Łyżką nałóż połowę nadzienia wiśniowego, polewając je równomiernie płynem. Nałóż lukier na nadzienie wiśniowe. Ostrożnie rozprowadź lukier, ale nie martw się, jeśli nie jest idealny - waga drugiej warstwy ciasta wyrówna. Umieść drugą warstwę ciasta na wierzchu pierwszej, spodem do góry i równomiernie rozprowadź czekoladowy ganache na wierzchu. Na wierzch z pozostałym nadzieniem wiśniowym.

WSKAZÓWKA NA WYPRZEDAŻ: Warstwy ciasta mogą być wykonane z wyprzedzeniem i zamrożone, nieoszronione, do 1 miesiąca. Rozmrozić i zamrozić przed podaniem.

ZRÓB BEZGLUTENOWE: Używaj bezglutenowej mąki do pieczenia, bezglutenowego proszku kakaowego i bezglutenowych chipsów czekoladowych.

Recenzja dla