7 popularnych rodzajów pomidorów (i jak z nich korzystać)

Zawartość

• 1. Pomidory czereśniowe
• 2. Pomidory winogronowe
• 3. Pomidory romskie
• 4. Pomidory wołowe
• 5. Pomidory Scheda
• 6. Pomidory na winorośli
• 7. Zielone pomidory
• Najlepsze zastosowania dla każdego typu
• Dolna linia

Istnieją tysiące odmian pomidorów - z których wiele to hybrydy - ale można je zasadniczo podzielić na siedem rodzajów (1).

Wszystkie pomidory są owocami rośliny Solanum lycopersicum, chociaż zwykle są one nazywane i używane jako warzywa do gotowania.

Pomidory mają świeży, łagodny smak i zwykle są czerwone - chociaż występują również w innych kolorach, od żółtego przez pomarańczowy do fioletowego.

Są bogate w składniki odżywcze, takie jak witamina C i przeciwutleniacze, w tym beta karoten i likopen, które mają wiele zalet zdrowotnych.

W tym artykule omówiono 7 popularnych rodzajów pomidorów, ich wartości odżywcze i sposób ich użycia.

1. Pomidory czereśniowe

Pomidory czereśniowe są okrągłe, wielkości kęsa i tak soczyste, że mogą pęknąć po ich ugryzieniu.

Jeden pomidor koktajlowy (17 gramów) zawiera tylko 3 kalorie i śladowe ilości kilku witamin i minerałów (2).

Są idealne do sałatek lub do samodzielnego jedzenia jako przekąski. Doskonale nadają się również do szaszłyków i kebabów.

2. Pomidory winogronowe

Pomidory winogronowe są około połowy wielkości pomidorów cherry. Nie zawierają tyle wody i mają podłużny kształt. Jeden pomidor winogronowy (8 gramów) ma tylko 1 kalorię (2).

Podobnie jak pomidory koktajlowe, pomidory winogronowe doskonale nadają się do sałatek lub są spożywane osobno jako przekąska. Są jednak prawdopodobnie zbyt małe, aby używać ich na szpikulcach.

Jeśli nie zależy ci na soczystości pomidorów cherry, odmiana winogron może być dla Ciebie lepszym wyborem.

3. Pomidory romskie

Pomidory romskie są większe niż pomidory czereśniowe i winogronowe, ale nie są wystarczająco duże, aby można je było kroić. Romy są również znane jako pomidory śliwkowe.

Jeden pomidor romski (62 gramów) zawiera 11 kalorii i 1 gram błonnika (2).

Są naturalnie słodkie i soczyste, dzięki czemu są dobrym wyborem do puszkowania lub robienia sosów. Są również popularne w sałatkach.

4. Pomidory wołowe

Pomidory wołowe są duże, mocne i wystarczająco mocne, aby utrzymać swój kształt, gdy są cienko krojone.

Jeden duży (182-gramowy) pomidor befsztykowy o średnicy 3 cali (8 cm) zawiera 33 kalorie, 2 gramy błonnika i 28% dziennej wartości (DV) witaminy C - witaminy przeciwutleniającej wzmacniającej odporność ( 2, 3).

Idealnie nadają się do krojenia kanapek i hamburgerów. Są również łagodne w smaku i soczyste, dzięki czemu są dobrym wyborem do konserw lub robienia sosów.

5. Pomidory Scheda

Pomidory Heirloom różnią się znacznie rozmiarem i kolorem - od jasnożółtego przez jasnozielony po głęboko fioletowo-czerwony. Nie są hybrydami, a ich nasiona są zapisywane i przekazywane bez zapylania krzyżowego z innymi typami.

Niektórzy ludzie uważają pomidory pomidorów za bardziej naturalną alternatywę dla pomidorów hybrydowych. Odmiany Heirloom mają również głębszy, słodszy smak niż alternatywy kupowane w sklepie.

Pomidory Scheda mają zawartość odżywczą podobną do innych pomidorów. Średni (123-gramowy) pomidor heirloom zawiera 22 kalorie i 552 mcg beta karotenu, silnego przeciwutleniacza będącego prekursorem witaminy A - co jest ważne dla dobrego widzenia (2, 4).

Są cenione za swój smak, dlatego idealnie nadają się do puszkowania, robienia sosów i samodzielnego jedzenia - lekko solone, jeśli tak wolisz.

6. Pomidory na winorośli

Pomidory na winorośli są sprzedawane nadal związane z winoroślą, na której rosły. Przedłuża to ich trwałość.

Niektóre badania wskazują, że pomidory dojrzewające w winorośli zawierają wyższy poziom przeciwutleniaczy i innych składników odżywczych niż te zebrane przed szczytową dojrzałością (5, 6).

Jeden średni (123-gramowy) pomidor na winorośli ma zawartość składników odżywczych podobnych do innych odmian, zawierający 22 kalorie i 3160 mcg likopenu - silnego przeciwutleniacza o działaniu ochronnym serca (2, 7).

Zazwyczaj są wystarczająco duże i twarde, aby można je było kroić na kanapki, ale można je również stosować do konserw i sosów.

7. Zielone pomidory

Zielone pomidory można podzielić na dwa rodzaje: zielone liście, gdy są w pełni dojrzałe, i niedojrzałe, które jeszcze nie stały się czerwone.

Być może, co zaskakujące, w niektórych regionach używa się niedojrzałych zielonych pomidorów. Na przykład smażone zielone pomidory, które są krojone w plastry, panierowane w mączce kukurydzianej i smażone, są popularne w południowo-wschodniej części Stanów Zjednoczonych.

Zielone pomidory są jędrne, łatwe do krojenia i - podobnie jak inne odmiany - niskokaloryczne, z jednym średnim (123-gram) zielonym pomidorem zawierającym 28 kalorii (8).

Doskonale nadają się również do konserw i robienia sosów. Są pikantne i lekko kwaśne, więc nadają potrawom niepowtarzalny smak i kolor. Jednym z powszechnych zastosowań zielonych pomidorów jest przysmak, dodatek do kanapek i mięs.

Jednak niedojrzałe zielone pomidory zawierają wyższy poziom alkaloidów niż dojrzałe, co czyni je trudniejszymi do strawienia. Mogą powodować problemy żołądkowo-jelitowe u niektórych osób, dlatego nie należy ich jeść na surowo (9, 10).

Najlepsze zastosowania dla każdego typu

Przy tak wielu różnych typach wybór najlepszego do potrzeb gotowania może być trudny.

Dla porównania, oto najlepsze rodzaje pomidorów do różnych celów:

• Sosy: Roma, pamiątka, pomidory na winorośli
• Konserwowanie: Roma, pamiątka, pomidory na winorośli, zielone pomidory
• Sałatki: winogrono, wiśnia
• Szaszłyki: wiśnia
• Kanapki: befsztyk, pomidory na winorośli
• Smażona: zielone pomidory
• Przekąski: winogrono, wiśnia, pamiątka

Chociaż niektóre odmiany lepiej nadają się do określonych celów, wszystkie są wszechstronne. Na przykład chociaż pomidory z befsztykiem nie są idealne do sałatek, nadal można je z łatwością zastosować w jednym, co daje smaczne rezultaty.

Istnieje wiele różnych rodzajów pomidorów, z których każdy lepiej nadaje się do niektórych potraw. Wszystkie są jednak wszechstronne i można je łatwo zastąpić.

Dolna linia

Chociaż istnieją tysiące odmian pomidorów, można je podzielić na siedem szerokich kategorii.

Każdy typ ma swoje najlepsze zastosowania, ale wszystkie są niskokaloryczne i bogate w składniki odżywcze i przeciwutleniacze, takie jak witamina C, beta karoten i likopen.

Pomidory są doskonałym pożywieniem, które można włączyć do diety, a skorzystanie z tego przewodnika może pomóc w wyborze odpowiedniego rodzaju do potrzeb gotowania.