Dieta miękka: pokarmy do jedzenia i pokarmy, których należy unikać

Zawartość

• Co to jest dieta miękka i dlaczego jest przepisywana?
• Żywność do spożycia na diecie miękkiej
• Pokarmy, których należy unikać na diecie miękkiej
• Pomysły na posiłki dietetyczne i przekąski
• Śniadanie pomysły
• Lunch pomysły
• Obiad pomysły
• Pomocne wskazówki dla osób na diecie miękkiej
• Dolna linia

Specjaliści medyczni często przepisują specjalne diety, aby pomóc ludziom wyzdrowieć po niektórych procedurach medycznych lub atakach choroby.

Miękkie diety są powszechnie stosowane w warunkach klinicznych i obejmują żywność, która jest miękka i lekkostrawna.

Jeśli masz przepisaną miękką dietę, możesz zastanawiać się, jakie pokarmy powinieneś jeść i których unikać, i dlaczego w ogóle zastosowano tę dietę.

W tym artykule wyjaśniono wszystko, co musisz wiedzieć o dietach z miękkim jedzeniem.

Co to jest dieta miękka i dlaczego jest przepisywana?

Diety z miękkim jedzeniem składają się z miękkich, lekkostrawnych potraw i są przepisywane osobom, które nie tolerują potraw o normalnej konsystencji lub przyprawionych.

Pracownicy służby zdrowia często przepisywali te diety osobom z pewnymi schorzeniami lub wracającym do zdrowia po operacji.

Diety z miękkim jedzeniem są stosowane w wielu miejscach, w tym w szpitalach, zakładach opieki długoterminowej oraz w domu. Zazwyczaj są one obserwowane przez krótkie okresy od kilku dni do kilku tygodni, chociaż niektóre okoliczności mogą wymagać przestrzegania diety przez dłuższy okres.

Diety miękkie są często stosowane w leczeniu zaburzeń połykania, zwanych łącznie dysfagią. Dysfagia występuje często u osób starszych i osób z zaburzeniami neurologicznymi i chorobami neurodegeneracyjnymi (1, 2).

W 2002 r. Academy of Nutrition and Dietetics opublikowała National Dysphagia Diet (NDD), która obejmuje kilka poziomów diet dysfagii (3, 4):

• NDD poziom 1 - przeciek dyszowy: jednolita konsystencja, przypominająca budyń, wymagająca bardzo małej zdolności do żucia
• Poziom 2 NDD - zmieniona mechanicznie dysfagia: spoiste, wilgotne, półstałe produkty spożywcze, wymagające przeżuwania
• NDD Poziom 3 - Dysphagia-Advanced: miękkie jedzenie, które wymaga większej zdolności do żucia
• Regularny: wszystkie potrawy dozwolone

Chociaż celem diety o zmodyfikowanej teksturze jest zmniejszenie ryzyka aspiracji i zapalenia płuc u osób z dysfagią, obecne badania sugerują, że modyfikacja tekstury żywności może spowodować pogorszenie jakości życia i niedożywienie, co uwypukla potrzebę dalszych badań (2).

Oprócz dysfagii, miękkie diety są przepisywane osobom, które niedawno przeszły operację jamy ustnej lub żuchwy, co wpłynęło na ich zdolność do żucia.

Na przykład ludzie, którzy przeszli usunięcie zębów mądrości, poważną operację szczęki lub operację implantu dentystycznego, mogą potrzebować miękkiej diety w celu promowania gojenia (5).

Diety miękkie są również stosowane jako diety przejściowe między dietami pełnotłustymi lub purée a zwykłymi dietami u osób, które przeszły operację brzucha lub wracają do zdrowia z przewodu pokarmowego, aby umożliwić lepsze leczenie układu pokarmowego (6).

Dodatkowo, miękkie diety mogą być przepisywane osobom, które są zbyt słabe, aby spożywać regularne posiłki, takie jak poddawane chemioterapii, a także osobom, które utraciły czucie na twarzy lub ustach lub nie mogą kontrolować ust lub języka z powodu skok (7).

Chociaż diety z miękkim jedzeniem stosowane zarówno w warunkach klinicznych, jak i domowych mogą się różnić, większość z nich stosowana jest w krótkim czasie z niską zawartością błonnika i łagodnym dla ułatwienia trawienia i wygody osoby spożywającej dietę (8).

Pamiętaj, że niektórzy ludzie muszą być na diecie z miękkim jedzeniem przez dłuższy czas. W takich przypadkach dieta może być bogata w błonnik i bardziej aromatyczna niż miękkie diety stosowane w krótkim okresie.

Diety miękkie składają się z pokarmów, które można łatwo żuć i trawić. Często są przepisywane osobom z trudnościami z przełykaniem, osobom, które przeszły operację brzucha oraz osobom z innymi problemami medycznymi.

Żywność do spożycia na diecie miękkiej

Miękką dietę stosuje się, gdy nie można tolerować żywności o regularnej konsystencji lub o dużej zawartości przypraw, co może się zdarzyć z wielu powodów.

Diety miękkiej nie należy mylić z dietą purée. Chociaż purée purée są dozwolone na dietach typu soft food, diety purée są zupełnie inne.

Ogólnie rzecz biorąc, miękkie diety powinny składać się z produktów miękkich, a także łatwych do jedzenia i trawienia.

Oto kilka przykładów potraw, które można spożywać na większości miękkich diet (7, 8):

• Warzywa: miękkie gotowane marchewki, fasolka szparagowa, posiekany gotowany szpinak, gotowana cukinia bez nasion, dobrze ugotowane różyczki z brokułów itp.
• Owoce: gotowane, obrane jabłka lub mus jabłkowy, banany, awokado, obrane dojrzałe brzoskwinie, gotowane gruszki, przecier owocowy itp.
• Jajka: gotowane całe jajka lub białka, sałatka jajeczna
• Nabiał: twarożek, jogurt, sery miękkie, budyń, mrożony jogurt itp. Produkty mleczne o niższej zawartości tłuszczu są zazwyczaj zalecane osobom pooperacyjnym po operacji żołądkowo-jelitowej lub chorobie.
• Ziarna i skrobie: tłuczone ziemniaki, słodkie ziemniaki, dynia piżmowa, gotowane zboża, takie jak śmietana pszenicy, miękkie, zwilżone ziarna, takie jak farro lub jęczmień, zwilżone naleśniki, miękki makaron itp.
• Mięso, drób i ryby: drobno posiekany lub zmielony nawilżony drób, miękki tuńczyk lub sałatka z kurczaka (bez siekanych surowych warzyw lub owoców takich jak seler lub jabłka), pieczone lub opiekane ryby, miękkie klopsiki, miękkie tofu itp.
• Zupy: zupy purée lub rosół na miękko ugotowanych warzywach
• Różne: sosy, sosy, gładkie masło orzechowe, galaretki i dżemy bez nasion
• Napoje: woda, herbata, koktajle proteinowe i koktajle

Pamiętaj, że istnieją różne odmiany diet z miękkim jedzeniem, w zależności od stanu, w jakim są stosowane. Niektóre osoby z dalszymi ograniczeniami mogą nie być w stanie tolerować niektórych pokarmów z różnych powodów.

Dlatego zawsze najlepiej skonsultować się z lekarzem lub dietetykiem, jeśli przestrzegasz miękkiej diety i masz pytania dotyczące tego, jakie produkty wolno spożywać.

Gotowane owoce i warzywa, łatwo przeżuwające białka i miękkie skrobie można spożywać, stosując dietę miękką.

Pokarmy, których należy unikać na diecie miękkiej

Należy przestrzegać wielu pokarmów, przestrzegając diety opartej na miękkich pokarmach. Trudno strawić żywność, a także te, które trudno przeżuć, należy ograniczyć. Zazwyczaj pikantne i bardzo kwaśne potrawy są również niedostępne.

Następujące pokarmy są zwykle ograniczone w dietach miękkich (7, 8):

• Warzywa: surowe warzywa, warzywa smażone w głębokim tłuszczu, warzywa z nasionami lub skórkami
• Owoce: świeże owoce (z pewnymi wyjątkami, takie jak awokado i banany), owoce ze skórkami i nasionami, suszone owoce, bardzo kwaśne owoce, takie jak cytryny i limonki
• Nabiał: sery twarde, sery z orzechami lub suszonymi owocami, jogurt z dodatkami, takimi jak czekolada lub orzechy
• Ziarna i skrobie: krakersy twarde, pieczywo do żucia lub chrupiące, pieczywo i ziarna o wysokiej zawartości błonnika, takie jak pieczywo z nasion i rozdrobniona pszenica, frytki, popcorn
• Mięso, drób i ryby: twarde kawałki mięsa, smażone ryby lub drób, całe kawałki mięsa lub drobiu, wysokotłuszczowe przetworzone mięso, takie jak boczek, skorupiaki, zupy lub gulasze z twardymi kawałkami mięsa
• Tłuszcze: orzechy, nasiona, płatki kokosowe, chrupiące masło orzechowe
• Różne: zaszczepione dżemy lub galaretki, cukierki do żucia
• Pikantne lub drażniące jedzenie: ostra papryka, sos pomidorowy, produkty promujące gaz, takie jak kapusta i fasola, sos tabasco
• Napoje: alkohol, napoje kofeinowe mogą być również ograniczone w zależności od leczonego stanu

Pamiętaj, że twój lekarz może zalecić dalsze ograniczenia w zależności od twojego stanu zdrowia. Ważne jest, aby dobrze rozumieć przepisaną dietę i swoje indywidualne potrzeby żywieniowe.

Należy unikać pokarmów trudnych do żucia i trawienia, a także pikantnych i kwaśnych.

Pomysły na posiłki dietetyczne i przekąski

Przestrzeganie restrykcyjnej diety może być frustrujące, zwłaszcza gdy wiele zdrowych produktów spożywczych, takich jak surowe owoce i warzywa, jest niedostępnych.

Mimo to istnieje wiele smacznych dań i przekąsek dla osób przestrzegających miękkiej diety.

Oto kilka pomysłów na posiłki, które mogą spożywać osoby przestrzegające miękkiej diety:

Śniadanie pomysły

• jajecznica i pokrojone awokado
• śmietana pszenicy z gotowanymi brzoskwiniami i kremowym masłem nerkowcowym
• quiche bez skórki z jajkiem, kozim serem, mielonym szpinakiem i dynią z dyni
• parfait jogurtowy z niesłodzonego jogurtu, bananów lub brzoskwiń w puszkach, bez pestek dżemu jagodowego i gładkiego masła migdałowego

Lunch pomysły

• sałatka z kurczaka lub tuńczyka bez warzyw
• rosół z miękkim makaronem, gotowanymi warzywami i małymi kawałkami delikatnego, rozdrobnionego kurczaka
• sałatka z kuskusem, fetą i miękkimi warzywami
• wilgotny burger z łososia z awokado

Obiad pomysły

• pieczeń z mielonej wołowiny lub tofu wraz z tłuczonymi słodkimi ziemniakami
• pieczona flądra z miękko ugotowanymi burakami i marchewką lub tandetnymi tłuczonymi ziemniakami
• miękki kurczak i ryż z gotowaną zieloną fasolką
• ciasto pasterskie z indyka mielonego

Oprócz posiłków wiele osób przestrzegających miękkiej diety może chcieć włączyć jedną lub więcej przekąsek w ciągu dnia.

Niektóre pomysły na przekąski obejmują:

• twarożek z gotowanymi lub miękkimi owocami w puszkach
• jogurt z gotowanymi obranymi jabłkami i cynamonem
• zupa jarzynowa i zbożowa
• dobrze wymieszane koktajle wykonane z białka w proszku, gładkiego masła orzechowego i owoców
• sałatka jajeczna z puree z awokado
• wilgotny chleb dyniowy lub bananowy z gładkim masłem migdałowym
• przecierowe zupy warzywne, takie jak zupa z dyni piżmowej
• łódki bananowe z gładkim naturalnym masłem orzechowym

Ważne jest, aby wszystkie posiłki i przekąski były jak najbardziej zbilansowane i zawierały pokarmy wysokobiałkowe, szczególnie dla tych, którzy niedawno przeszli operację lub mają większe zapotrzebowanie na składniki odżywcze, na przykład z rakiem (9, 10).

Podczas miękkiej diety można spożywać zdrowe i smaczne posiłki oraz przekąski. Posiłki i przekąski powinny być bogate w składniki odżywcze, aby promować gojenie i ogólny stan zdrowia.

Pomocne wskazówki dla osób na diecie miękkiej

Chociaż spożywanie diety składającej się wyłącznie z miękkich potraw może być trudne, poniższe wskazówki mogą ułatwić przestrzeganie takiej diety (7, 8):

• Wybierz zdrowe opcje. Podczas gdy miękkie, obładowane cukrem produkty, takie jak ciasta i ciastka, mogą wydawać się atrakcyjne, dlatego spożywanie zdrowej żywności, takiej jak warzywa, owoce i białka, jest najlepsze dla twojego zdrowia. Wybierz różnorodne pokarmy bogate w składniki odżywcze.
• Dopraw swoje jedzenie. Używanie ziół i innych łagodnych przypraw może sprawić, że jedzenie będzie smaczniejsze.
• Skoncentruj się na białku. Dodanie białka do każdego posiłku i przekąski jest szczególnie ważne dla osób powracających do zdrowia po operacji i niedożywionych.
• Jedz małe, spójne posiłki. Zamiast spożywać duże posiłki, zaleca się spożywanie wielu małych posiłków w ciągu dnia, gdy przestrzega się miękkiej diety.
• Jedz powoli i dokładnie żuj. Poświęcenie czasu na dokładne jedzenie i żucie jedzenia jest ważne dla wielu osób stosujących dietę miękką, w tym również po rehabilitacji po operacji brzucha i schorzeniach neurologicznych. Usiądź prosto i weź małe łyki płynu między kęsami.
• Zaplanuj posiłki wcześniej. Znalezienie posiłków, które działają przy mechanicznej miękkiej diecie, może być trudne. Planowanie posiłków przed czasem może pomóc zmniejszyć stres i ułatwić posiłki.
• Trzymaj urządzenia pod ręką. Mikserów, sitek i robotów kuchennych można używać do tworzenia pysznych, zatwierdzonych na miękką dietę przepisów.

Zazwyczaj diety krótkotrwałe stosuje się jako diety przejściowe przez krótki czas, dopóki dana osoba nie będzie gotowa, aby ponownie zacząć jeść dietę o stałej konsystencji.

Twój lekarz zapewni ci instrukcje dotyczące tego, jak długo powinieneś przestrzegać diety opartej na miękkich pokarmach, a zarejestrowany dietetyk może udzielić Ci wszelkich innych istotnych informacji.

Jeśli masz jakiekolwiek pytania lub wątpliwości związane z przestrzeganiem diety z miękkim jedzeniem lub z powrotem do diety o regularnej konsystencji, poproś o poradę lekarza.

Wybieranie pożywnych potraw, koncentrowanie się na białkach, planowanie z wyprzedzeniem, częste spożywanie małych posiłków i poświęcanie czasu na jedzenie to sprytne porady dla osób przestrzegających diet miękkich.

Dolna linia

Pracownicy służby zdrowia często zalecają diety z miękką żywnością, aby pomóc ludziom wyjść z operacji i choroby oraz ułatwić żucie i trawienie żywności.

Podczas stosowania diety opartej na miękkich pokarmach ważne jest, aby wybierać miękkie, łatwo przyswajalne produkty spożywcze i unikać produktów trudnych do żucia lub trawienia. Należy również unikać pikantnych i potencjalnie drażniących potraw.

Chociaż dieta z miękkim jedzeniem może być trudna do przestrzegania, jest stosowana w celu promowania powrotu do zdrowia, dlatego ważne jest, aby postępować zgodnie z instrukcjami świadczeniodawcy i przestrzegać go, dopóki nie będziesz gotowy na powrót do zwykłej diety.