Smażony Łosoś z Karmelizowanymi Jabłkami i Cebulą

Zawartość

• Recenzja dla

W końcu dotarłem do sadu w północnej części stanu Connecticut na wycieczkę na zbiór jabłek w zeszły weekend, ale ku mojemu przerażeniu (w porządku, wiedziałem o tym, ale zaprzeczałem), sezon zbierania jabłek w zasadzie się skończył! Na drzewach pozostały tylko dwie odmiany – Rome i Ida Red – ale i tak udało mi się napełnić trzy worki, z których każda trzymała dziobaka!

Niestety nie do końca wiem, co zrobić z tymi jabłkami. Żadna z tych odmian nie jest używana w niesamowitym cieście mojej babci ani w mojej ulubionej zupie jabłkowej, więc wszystko jest dość proste. Od poniedziałku jadłam jabłko z masłem orzechowym, jabłko z masłem migdałowym, jabłko z jogurtem greckim, granola jabłkowo-klonowa, domowy sok jabłkowy i oczywiście jabłka proste. Jak widać, nie ma dużej różnorodności.

Dlatego byłem zachwycony, że podczas przeglądania naszego październikowego wydania natknąłem się na ten niesamowity przepis, który wykorzystuje Ida Reds. Wszystko, co muszę zrobić, to kupić kilka filetów z łososia na targu i zjeść niedzielny obiad!

Smażony Łosoś z Karmelizowanymi Jabłkami i Cebulą

Porcje: 4

Czas przygotowania: 10 minut

Czas gotowania: 35 minut

Składniki:

2 łyżeczki oliwy z oliwek

4 filety z dzikiego łososia królewskiego (od 5 do 6 uncji każdy), ze skórą

1/2 łyżeczki soli koszernej plus więcej do smaku

Świeżo zmielony czarny pieprz

1 łyżeczka masła niesolonego

1 cebula, obrana, przekrojona na pół i pokrojona w cienkie plasterki

2 laski cynamonu

2/3 funta słodkich cierpkich jabłek (około 2 średnie), takie jak

Ida Red lub Honeycrisp

1 łyżeczka octu winnego i w razie potrzeby więcej

Wskazówki:

1. Podgrzej dużą patelnię wysoko. Dodaj olej i przechyl patelnię, aby równomiernie ją pokryć. Lekko dopraw łososia solą i pieprzem; przenieść skórą do dołu na patelnię. Gotuj (bez ruchu) przez 1 do 2 minut lub do momentu, gdy spód się zarumieni. Delikatnie obróć filety i smaż jeszcze 1 minutę lub do uzyskania złotego koloru. Chociaż ryba nie będzie w pełni ugotowana, przełóż ją na talerz i odstaw na bok.

2. Na patelnię dodaj masło, cebulę i cynamon. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj, od czasu do czasu podrzucając, przez około 15 minut lub do momentu, gdy cebula będzie miękka i głęboko zarumieniona.

3. Jabłka na ćwiartki, wydrążyć i pokroić w cienkie plasterki; wrzucić na patelnię z szczyptą soli. Gotuj przez 5 do 10 minut, aż jabłka będą prawie miękkie. Umieść filety z łososia na wierzchu mieszanki jabłkowo-cebulowej. Przykryj i smaż na średnim ogniu przez 2 do 3 minut lub do momentu, gdy łosoś będzie dokładnie ugotowany. Przełóż łososia na cztery talerze. Dodaj biały ocet winny do mieszanki jabłkowo-cebulowej i wymieszaj do połączenia. W razie potrzeby dodaj więcej octu do smaku. Nałóż łyżkę na łososia i podawaj.

Ocena wartości odżywczej na porcję: 281 kalorii, 12g tłuszczu (2g nasyconych), 13g węglowodanów, 29g białka, 2g błonnika, 29mg wapnia, 1mg żelaza, 204mg sodu

Kiedy chcesz użyć jabłek jako czegoś więcej niż przekąski, jak je przygotować? Podziel się swoimi ulubionymi przepisami na jabłka w komentarzach poniżej.

Recenzja dla