Rabarbar: co to jest, do czego służy i jak go używać

Zawartość

• Główne korzyści
• Skład odżywczy
• Jak używać
• 1. Herbata rabarbarowa
• 2. Dżem pomarańczowy z rabarbarem
• Możliwe efekty uboczne
• Kto nie powinien używać

Rabarbar to roślina jadalna, wykorzystywana również w celach leczniczych, gdyż wykazuje silne działanie pobudzające i trawienne, wykorzystywana głównie w leczeniu zaparć, ze względu na bogaty skład senozydów, który ma działanie przeczyszczające.

Ta roślina ma kwaskowaty i lekko słodki smak i jest zwykle spożywana po ugotowaniu lub jako składnik niektórych potraw kulinarnych. Częścią rabarbaru używaną do spożycia jest łodyga, ponieważ liście mogą powodować poważne zatrucia, ponieważ zawierają kwas szczawiowy.

Główne korzyści

Spożycie rabarbaru może przynieść kilka korzyści zdrowotnych, takich jak:

• Popraw zdrowie oczuponieważ zawiera luteinę, przeciwutleniacz, który chroni przebarwienia oczu;
• Zapobiegaj chorobom sercowo-naczyniowymzawiera błonnik zmniejszający wchłanianie cholesterolu w jelicie i przeciwutleniacze zapobiegające miażdżycy;
• Pomóż regulować ciśnienie krwi i poprawiają krążenie krwi, ponieważ zawiera przeciwutleniacze, które działają przeciwzapalnie. Ponadto jest bogaty w potas, minerał, który pomaga rozluźnić naczynia krwionośne, sprzyjając przepływowi krwi przez tętnice;
• Popraw zdrowie skóry i zapobiegaj pryszczombędąc bogatym w witaminę A;
• Przyczyń się do zapobiegania rakowiponieważ zawiera przeciwutleniacze, które zapobiegają uszkodzeniom komórek spowodowanym powstawaniem wolnych rodników;
• Promuj utratę wagi ze względu na niską zawartość kalorii;
• Wzmocnij układ odpornościowyza bogactwo selenu i witaminy C;
• Złagodzić objawy menopauzy, ze względu na obecność fitosteroli, które pomagają zredukować uderzenia gorąca (nagłe ciepło);
• Utrzymuj zdrowie mózguponieważ oprócz antyoksydantów zawiera również selen i cholinę, które pomagają poprawić pamięć i zapobiegają chorobom neurodegeneracyjnym, takim jak choroba Alzheimera czy demencja starcza.

Warto wspomnieć, że te zalety znajdują się w łodydze rabarbaru, ponieważ jej liście są bogate w kwas szczawiowy, substancję, która może powodować poważne problemy zdrowotne, ponieważ przy spożyciu w dużych ilościach może działać nefrotoksycznie i działać żrąco. Jego śmiertelna dawka wynosi od 10 do 25 g, w zależności od wieku osoby.

Skład odżywczy

Poniższa tabela przedstawia wartości odżywcze 100 g surowego rabarbaru:

Jak używać

Rabarbar można jeść na surowo, gotować, w postaci herbaty lub dodawać do przepisów, takich jak ciasta i wypieki. Spożywanie go po ugotowaniu pomaga zmniejszyć zawartość kwasu szczawiowego o około 30 do 87%.

Jeśli rabarbar zostanie umieszczony w bardzo zimnym miejscu, takim jak zamrażarka, kwas szczawiowy może migrować z liści do łodygi, co może powodować problemy dla tych, którzy go spożywają. Dlatego zaleca się przechowywanie rabarbaru w temperaturze pokojowej lub w umiarkowanym chłodzeniu.

1. Herbata rabarbarowa

Herbatę rabarbarową można przygotować w następujący sposób:

Składniki

• 500 ml wody;
• 2 łyżki łodygi rabarbaru.

Tryb przygotowania

Włożyć wodę i łodygę rabarbaru do garnka i podgrzać na dużym ogniu. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut. Odcedź i pij na gorąco lub na zimno, bez cukru.

2. Dżem pomarańczowy z rabarbarem

Składniki

• 1 kg posiekanego świeżego rabarbaru;
• 400 g cukru;
• 2 łyżeczki skórki pomarańczowej;
• 80 ml soku pomarańczowego;
• 120 ml wody.

Tryb przygotowania

Umieść wszystkie składniki na patelni i wstaw do ognia, aż woda się zagotuje. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 45 minut lub do zgęstnienia, od czasu do czasu mieszając. Wlej dżem do przykrytych sterylnych szklanych słoików i przechowuj w lodówce, gdy jest zimny.

Możliwe efekty uboczne

Zatrucie rabarbarem może powodować silne i utrzymujące się skurcze brzucha, biegunkę i wymioty, a następnie krwawienie wewnętrzne, drgawki i śpiączkę. Efekty te zaobserwowano w niektórych badaniach na zwierzętach, które spożywały tę roślinę przez około 13 tygodni, dlatego zaleca się, aby nie spożywać jej przez długi czas.

Objawy zatrucia liśćmi rabarbaru mogą powodować zmniejszenie produkcji moczu, wydalanie acetonu z moczem oraz nadmiar białka w moczu (albuminuria).

Kto nie powinien używać

Rabarbar jest przeciwwskazany u osób z nadwrażliwością na tę roślinę, u dzieci i kobiet w ciąży, gdyż może powodować poronienia, u kobiet w okresie menstruacji, u niemowląt czy u osób z chorobami nerek.