Nowa żywność zwalczająca choroby

Zawartość

• Recenzja dla

Oto wyznanie: o żywieniu piszę od lat, więc doskonale zdaję sobie sprawę, jak dobry jest dla Ciebie łosoś – ale nie szaleję na tym punkcie. W rzeczywistości nigdy nie jem tego ani żadnej innej ryby. Podczas gdy zdradzam swoje sekrety diety, równie dobrze mogę przyznać, że pewien parzony zielony napój nie jest, no cóż, moją filiżanką herbaty. Ale martwię się: czy rezygnując z łososia, jednego z pokarmów o najwyższej zawartości kwasów tłuszczowych omega-3 chroniących serce, i zielonej herbaty z przeciwutleniaczami zwalczającymi raka, poważnie pogarszam swoje zdrowie?

Okazuje się, że nie tylko ja się tym martwię. Właśnie dlatego firmy spożywcze wyprodukowały nowe produkty pełne związków zwalczających choroby, identycznych z tymi, które znajdują się w niektórych najzdrowszych produktach na świecie. Wzmacnianie – dodawanie składników odżywczych do żywności, w której nie występują one naturalnie – nie jest nowym pomysłem. Zaczęło się w 1924 roku, kiedy sól dostała zastrzyk jodu; niedługo potem do mleka dodano witaminę D, a do białej mąki żelazo. Ale dzisiaj producenci wykraczają poza dodawanie witamin i minerałów. Wzmacniają swoje produkty superskładnikami odżywczymi, których celem nie jest po prostu ochrona przed niedoborami żywieniowymi, ale aktywne zapobieganie chorobom. Na przykład żywe i aktywne kultury lub dobre bakterie w jogurcie można teraz znaleźć w pudełkach po płatkach zbożowych i batonach energetycznych. Ta sama forma zdrowych dla serca kwasów omega-3 w owocach morza jest dodawana do sera, jogurtu i soku pomarańczowego (bez rybiego smaku). „Ponad 200 wzbogacanych produktów spożywczych zostało wprowadzonych na rynek tylko w ciągu ostatniego roku, a wiele więcej jest w przygotowaniu” – mówi Diane Toops, redaktor ds. wiadomości i trendów w publikacjach branżowych. Żywność wellness oraz Przetwórstwo spożywcze. „Nie możesz przegapić zobaczenia ich w supermarkecie – są w prawie każdym przejściu”.

Ale czy powinny być w twoim koszyku, to inna sprawa. „W wielu przypadkach rozsądnie byłoby kupić te produkty”, mówi Roberta Anding, R.D., rzeczniczka Amerykańskiego Stowarzyszenia Dietetyków z siedzibą w Houston. „Ale nie są one dla wszystkich – i musisz uważać, aby nie dać się tak zachwiać dodatkiem superskładników odżywczych, że zapomnisz zadać sobie pytanie, czy w ogóle powinieneś jeść dużo tego rodzaju żywności. ”. Współpracowaliśmy z Anding i innymi ekspertami, aby pomóc określić, które z najnowszych wzbogaconych produktów spożywczych należy zabrać do kasy, a które zostawić na półce.

Pokarmy z kwasami tłuszczowymi Omega-3

Istnieją trzy główne rodzaje tego wielonienasyconego tłuszczu – EPA, DHA i ALA. Pierwsze dwa występują naturalnie w rybach i olejach rybnych. Soja, olej rzepakowy, orzechy włoskie i siemię lniane zawierają ALA.

Teraz w

Margaryna, jajka, mleko, ser, jogurt, gofry, płatki zbożowe, krakersy i chipsy tortilla.

Co oni robią

Potężna broń przeciwko chorobom serca, kwasy tłuszczowe omega-3 pomagają obniżyć ciśnienie krwi, kontrolować stan zapalny w ścianach tętnic, który może prowadzić do zatkania i regulować bicie serca. Ponadto są ważne dla funkcjonowania mózgu, pomagając zapobiegać depresji. Jeśli starasz się zapobiec chorobom serca, American Heart Association zaleca spożywanie co najmniej dwóch porcji 4 uncji tłustych ryb tygodniowo (to około 2800 do 3500 miligramów DHA i EPA tygodniowo – odpowiednik 400 do 500 miligramów). codzienny). Sugeruje również spożywanie pokarmów bogatych w ALA, ale nie określiła konkretnej ilości.

Powinieneś gryźć?

Większość kobiet w diecie zawiera dużo ALA, ale tylko 60 do 175 miligramów DHA i EPA dziennie, czyli za mało. Tłuste ryby to najlepszy sposób na zwiększenie spożycia, mówi Anding, ponieważ są one najbardziej skoncentrowanym źródłem kwasów omega-3, oprócz tego, że są niskokaloryczne, bogate w białko i bogate w minerały cynk i selen. „Ale jeśli go nie zjesz, wzbogacone produkty są doskonałym substytutem” – mówi dr Peter Howe, dyrektor Centrum Badań Fizjologii Żywienia na Uniwersytecie Południowej Australii. W badaniu, które przeprowadził, 47 mężczyzn i kobiet z nadwagą, z których większość nie była regularnie jedzącymi ryby, spożywało pokarmy z dodatkiem kwasów omega-3. „Po sześciu miesiącach poziom kwasów omega-3 EPA i DHA we krwi wzrósł na tyle, aby mieć ochronny wpływ na serce” – mówi.

Możesz również skorzystać z tych wzbogaconych produktów, jeśli jesteś w ciąży lub karmisz piersią, zwłaszcza jeśli poranne mdłości sprawiają, że ryby są mniej atrakcyjne niż zwykle. „Przyszłe mamy mogą chcieć zwiększyć spożycie EPA i DHA, ponieważ może to pomóc w zapobieganiu powikłaniom ciąży, takim jak poród przedwczesny i wysokie ciśnienie krwi” – ​​mówi dr Emily Oken, adiunkt na Wydziale Opieki Ambulatoryjnej i Profilaktyki Harvard Medical School. „Badania pokazują, że te kwasy omega-3 mogą również zwiększać IQ dzieci, które otrzymują je z mleka matki”.

Co kupić

Szukaj produktów z dodatkiem DHA i EPA, które możesz zastąpić innymi zdrowymi pokarmami w swojej diecie. Eggland's Best Omega-3 jajka (52 mg DHA i EPA łącznie na jajko), Horizon Organic Reduced Fat Milk Plus DHA (32 mg na filiżankę), Breyers Smart jogurt (32 mg DHA w 6-uncjowym kartonie) i Omega Farms Monterey Jack Cheese (75 mg DHA i EPA łącznie na uncję) wszystko pasuje do rachunku. Jeśli widzisz produkt, który zawiera kilkaset miligramów kwasów omega-3, dokładnie sprawdź etykietę. „Prawdopodobnie jest wytwarzany z lnu lub innego źródła ALA, a twoje ciało nie będzie w stanie wykorzystać z niego więcej niż 1% kwasów omega-3” – mówi dr William Harris, profesor medycyny na Uniwersytecie Uniwersytet Dakoty Południowej. „Więc jeśli produkt dostarcza 400 miligramów ALA, jest to równoznaczne z otrzymaniem tylko 4 miligramów EPA”.

Pokarmy z fitosterolami

Niewielkie ilości tych związków roślinnych występują naturalnie w orzechach, olejach i produktach.

Teraz w

Sok pomarańczowy, ser, mleko, margaryna, migdały, ciasteczka, babeczki, jogurt.

Co oni robią

Blokują wchłanianie cholesterolu w jelicie cienkim.

Powinieneś gryźć?

Jeśli Twój poziom LDL (złego cholesterolu) wynosi 130 miligramów na decylitr lub więcej, Narodowy Program Edukacji Cholesterolowej rządu Stanów Zjednoczonych zaleca codzienne dodawanie do diety 2 gramów fitosteroli, czyli ilości praktycznie niemożliwej do uzyskania z pożywienia. (Na przykład potrzeba 1¼ szklanki oleju kukurydzianego, jednego z najbogatszych źródeł). „Ta ilość powinna pomóc obniżyć poziom LDL o 10 do 14 procent w ciągu dwóch tygodni”, mówi dr Penny Kris-Etherton, RD. , członek komitetu żywieniowego American Heart Association. Jeśli twój cholesterol LDL wynosi od 100 do 129 mg/dl (nieco powyżej optymalnego poziomu), porozmawiaj ze swoim lekarzem, sugeruje Kris-Etherton. Zdaj całkowicie, jeśli jesteś w ciąży lub karmisz piersią, ponieważ naukowcy nie ustalili, czy dodatkowe sterole są w tym czasie bezpieczne. Z tego samego powodu nie podawaj dzieciom produktów wzbogaconych sterolami.

Co kupić

Znajdź jeden lub dwa produkty, które możesz łatwo zamienić na żywność, którą możesz spożywać codziennie, aby uniknąć spożywania dodatkowych kalorii. Wypróbuj sok pomarańczowy Minute Maid Heart Wise (1 g steroli na filiżankę), pastę Benecol (850 mg steroli na łyżkę stołową), Lifetime Low-Fat Cheddar (660 mg na uncję) lub Promise Activ Supershots (2 g na 3 uncje) . Aby uzyskać maksymalne korzyści, podziel potrzebne 2 gramy na śniadanie i kolację, mówi dr Cyril Kendall, naukowiec z University of Toronto. „W ten sposób zablokujesz wchłanianie cholesterolu podczas dwóch posiłków zamiast jednego”.

Pokarmy z probiotykami

Kiedy żywe, aktywne kultury pożytecznych bakterii są dodawane do żywności specjalnie w celu wzmocnienia ich zdrowia – nie tylko w celu fermentacji produktu (jak w przypadku jogurtu) – nazywane są probiotykami.

Teraz w Jogurt, mrożony jogurt, płatki zbożowe, koktajle w butelkach, sery, batony energetyczne, czekolada i herbata.

Co oni robią

Probiotyki pomagają zapobiegać infekcjom dróg moczowych i utrzymują szczęśliwy układ trawienny, pomagając zmniejszyć i zapobiegać zaparciom, biegunkom i wzdęciom. W badaniu przeprowadzonym na Uniwersytecie w Oulu w Finlandii, kobiety, które spożywały produkty mleczne zawierające bakterie probiotyczne trzy lub więcej razy w tygodniu, były o około 80 procent mniej narażone na rozpoznanie ZUM w ciągu ostatnich pięciu lat niż te, które spożywały to rzadziej niż raz tydzień. „Probiotyki mogą hamować wzrost E coli w drogach moczowych, zmniejszając ryzyko infekcji”, wyjaśnia dr Warren Isakow, adiunkt medycyny w Washington University School of Medicine w St. Louis. Inne badania sugerują, że probiotyki wzmacniają układ odpornościowy, pomagając zapobiegać przeziębieniom, grypie, i inne wirusy.

Powinieneś gryźć?

„Większość kobiet może odnieść korzyści z jedzenia probiotyków jako środka zapobiegawczego” – mówi Anding. „Ale jeśli masz problemy z żołądkiem, to jeszcze większa zachęta do ich spożywania”. Spożywaj jedną do dwóch porcji dziennie.

Co kupić

Poszukaj marki jogurtu, który zawiera kultury poza dwiema niezbędnymi do procesu fermentacji- Lactobacillus (L.) bulgaricus oraz Streptococcus thermophilus. Ci, którzy zgłaszali korzyści kojące żołądek, to: Bifidus regularis (wyłącznie Dannon Activia), L. reuteri (tylko w jogurtach Stonyfield Farm) i L. acidophilus (w Yoplait i kilku innych markach krajowych). Nowa technologia oznacza, że ​​probiotyki można z powodzeniem dodawać do produktów o stabilnej trwałości, takich jak batony zbożowe i energetyczne (dwa przykłady to batony zbożowe Kashi Vive i Attune), które są dobrym wyborem, zwłaszcza jeśli nie lubisz jogurtów, ale uważaj na twierdzenia dotyczące kultur w mrożonym jogurcie; probiotyki mogą nie przetrwać bardzo dobrze procesu zamrażania.

Pokarmy z ekstraktami z zielonej herbaty

Pochodzące z bezkofeinowej zielonej herbaty, ekstrakty te zawierają silne przeciwutleniacze zwane katechinami.

Teraz w

Batony odżywcze, napoje bezalkoholowe, czekolada, ciasteczka i lody.

Co oni robią

Te przeciwutleniacze zwalczają raka, choroby serca, udar i inne poważne problemy zdrowotne. W 11-letnim badaniu opublikowanym w Journal of the Amerykańskie Stowarzyszenie Medyczne W zeszłym roku japońscy naukowcy odkryli, że kobiety, które wypijały trzy do czterech filiżanek zielonej herbaty dziennie, zmniejszyły ryzyko zgonu z jakiejkolwiek przyczyny medycznej o 20 procent. Niektóre wczesne badania sugerują, że zielona herbata zwiększa metabolizm, ale potrzebne są dalsze badania.

Powinieneś gryźć?

Żaden wzbogacony produkt nie dostarczy więcej katechin niż filiżanka zielonej herbaty (50 do 100 mg), a do uzyskania korzyści potrzeba znacznie więcej, mówi dr n. med. Jack F. Bukowski, adiunkt medycyna w Harvard Medical School. „Ale jeśli wzbogacone produkty zastępują mniej niż zdrową żywność, którą zwykle jesz, warto je uwzględnić” – mówi.

Co kupić

Tzu T-Bar (75 do 100 mg katechin) i ciasteczka z herbatą z granatem Luna Berry (90 mg katechin) to zdrowa alternatywa dla przekąsek, które możesz już przeżuwać.

Recenzja dla