Jak przechowywać świeże produkty, aby starczały na dłużej i pozostały świeże?

Zawartość

• Żywność do przechowywania w lodówce
• Żywność do pozostawienia na ladzie
• Pokarmy dojrzewające na blacie, a następnie przechowywane w lodówce
• Recenzja dla

Zapełniłeś swój wózek spożywczy wystarczającą ilością świeżych owoców i warzyw na cały tydzień (lub dłużej) – jesteś gotowy na przygotowywane do posiłku lunche i kolacje, a także zdrowe przekąski, które możesz mieć pod ręką. Ale potem nadchodzi środa, a ty łapiesz pomidora na kanapkę i to wszystko? bzdurny i zaczyna gnić. Ech! Czy powinieneś był włożyć pomidora do lodówki? A może po prostu dojrzał zbyt szybko z powodu miejsca, w którym przechowywałeś go na blacie?

Nikt nie chce marnować jedzenia (i pieniędzy!). Poza tym całe to planowanie zdrowych posiłków wydaje się być zmarnowanym wysiłkiem, jeśli pójdziesz zrobić smoothie i odkryjesz, że szpinak jest zwiędły, a awokado jest obrzydliwe w środku. Nie wspominając o tym, że pleśń i bakterie mogą powodować prawdziwe problemy z brzuszkiem, jeśli żywność nie jest odpowiednio przechowywana. (Przerost bakterii w jelicie cienkim to zaburzenie trawienia, które może powodować wzdęcia)

Maggie Moon, MS, R.D. i autorka Dieta UMYSŁU dzieli się tym, jak naprawdę powinieneś przechowywać świeże produkty, aby dłużej zachowały świeżość, niezależnie od tego, czy jest to lodówka, szafki, lada, czy też zestaw. (Plus cofnij się o krok i najpierw naucz się, jak zbierać najlepsze owoce w sklepie.)

Żywność do przechowywania w lodówce

Szybka lista

• jabłka
• morele
• karczochy
• szparag
• jagody
• brokuły
• brukselki
• kapusta
• marchew
• kalafior
• seler
• wiśnie
• kukurydza
• pokroić owoce i warzywa
• figi
• winogrona
• zielone fasolki
• zioła (z wyjątkiem bazylii)
• zielone liściaste
• grzyby
• groszek
• rzodkiewki
• szalotki i pory
• żółta dynia i cukinia

Przechowywanie tych produktów w chłodnej lodówce pozwoli zachować smak i konsystencję oraz zapobiegnie rozwojowi i psuciu się bakterii. A jeśli zastanawiasz się, czy najpierw je umyć, Moon mówi, że prawie wszystkie produkty powinny być myte tuż przed jedzeniem, aby uzyskać maksymalny czas świeżości.

Jednak sałata i inne zielone warzywa liściaste nie mają naturalnych konserwantów, aby je utrzymać, więc „można je dobrze umyć i wysuszyć, a następnie luźno zawinąć w lekko wilgotne ręczniki papierowe i przechowywać w wentylowanej plastikowej torbie” – mówi. (Świetny sposób na wykorzystanie tych dodatkowych zielonych liści, które kręcą się w szufladzie na produkty? Zielone koktajle — te przepisy wahają się od słodkich do naprawdę zielonych, więc na pewno znajdziesz coś, co pokochasz).

A jeśli przechowujesz jabłka w misce z owocami na blacie, zwróć uwagę: „Jabłka miękną 10 razy szybciej w temperaturze pokojowej” – mówi. Wstępnie pokrojone owoce należy natychmiast schłodzić. „Wszystkie pokrojone, obrane lub ugotowane owoce i warzywa należy przechowywać w lodówce tak szybko, jak to możliwe, aby zapobiec zepsuciu” – mówi. Odsłonięcie miąższu np. pokrojonej gruszki przyspieszy proces psucia się. Na koniec przechowuj owoce i warzywa w osobnych plastikowych torebkach.

Żywność do pozostawienia na ladzie

Szybka lista

• banan
• ogórek
• bakłażan
• czosnek
• cytryna, limonka i inne owoce cytrusowe
• melon
• cebula
• papaja
• persymona
• granat
• Ziemniak
• dynia
• pomidor
• dynia

Będziesz chciał przechowywać te produkty w temperaturze pokojowej w chłodnym, suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Ponadto pokarmy takie jak czosnek, cebula (czerwona, żółta, szalotka itp.) i ziemniaki (yukon, rudy, słodkie) powinny być przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu z dobrą wentylacją, mówi Moon. (Powiązane: przepisy na fioletowe słodkie ziemniaki, które mogą zdetronizować milenijny róż)

„Zimno może uniemożliwić tym pokarmom osiągnięcie pełnego potencjału smaku i tekstury” – mówi. „Na przykład banany nie będą tak słodkie, jak powinny, słodkie ziemniaki będą smakować i nie będą gotować się równomiernie, arbuz traci smak i kolor po kilku dniach na zimno, a pomidory stracą smak”.

Pokarmy dojrzewające na blacie, a następnie przechowywane w lodówce

Szybka lista

• awokado
• papryka
• ogórek
• bakłażan
• jicama
• kiwi
• mango
• nektarowy
• brzoskwinia
• Gruszka
• Ananas
• śliwka

Te produkty dobrze sobie poradzą na blacie, gdy będą dojrzewać przez kilka dni, ale po tym czasie powinny być przechowywane w lodówce, aby zachować świeżość, mówi Moon. (Nie tak, że potrzebujesz pomocy w zjedzeniu wszystkich awokado, zanim się zepsują, ale juuuust na wszelki wypadek, oto osiem nowych sposobów jedzenia awokado.)

„Te owoce i warzywa stają się słodsze i bardziej aromatyczne w temperaturze pokojowej, a następnie można je przechowywać w lodówce przez kilka dni, co wydłuża życie bez utraty tego smaku” – mówi.

Czy kiedykolwiek miałeś jednocześnie solidne awokado i tęsknotę za guacamole? Śmierdzi, prawda? Dobrą wiadomością jest to, że możesz przyspieszyć proces dojrzewania awokado i innych produktów, po prostu przechowując je razem. „Niektóre owoce i warzywa wydzielają etylen z czasem, gdy dojrzewają, a inne są dość wrażliwe na ten etylen i ulegną degradacji, gdy wejdą z nim w kontakt” – mówi Moon. Jabłka są znanym winowajcą uwalniania etylenu, więc przechowywanie twardego awokado w pobliżu jabłka (lub nawet umieszczanie ich razem w papierowej torbie, aby „uwięzić” gaz) może przyspieszyć dojrzewanie obu. Jest to jednak haczyk: podczas gdy jabłko przyspieszy dojrzewanie awokado, cały krążący wokół etylen przyspieszy również psucie się jabłka. Przechowywanie każdego rodzaju owoców i warzyw z osobna maksymalizuje żywotność Twoich produktów, mówi Moon.

Recenzja dla