Jak być etycznym wszystkożercą

Zawartość

• Wpływ żywności na środowisko
• Użytkowanie gruntów rolnych
• Gazy cieplarniane
• Zużycie wody
• Spływ nawozu
• Sposoby odżywiania się w sposób bardziej zrównoważony
• Czy jedzenie lokalne ma znaczenie?
• Umiarkowane spożycie czerwonego mięsa
• Jedz więcej białek roślinnych
• Ogranicz marnowanie żywności
• Podsumowując

Produkcja żywności stwarza nieuniknione obciążenie dla środowiska.

Twoje codzienne wybory żywieniowe mogą znacznie wpłynąć na ogólną trwałość Twojej diety.

Chociaż diety wegetariańskie i wegańskie są bardziej przyjazne dla środowiska, nie każdy chce całkowicie zrezygnować z jedzenia mięsa.

W tym artykule omówiono niektóre z głównych skutków produkcji żywności dla środowiska, a także sposoby spożywania mięsa i roślin w sposób bardziej zrównoważony.

Krótko mówiąc, oto jak być etycznym wszystkożercą.

Wpływ żywności na środowisko

Produkcja żywności przeznaczonej do spożycia przez ludzi wiąże się z kosztami środowiskowymi.

Zapotrzebowanie na żywność, energię i wodę stale rośnie wraz ze wzrostem liczby ludności na świecie, co prowadzi do zwiększonego stresu na naszej planecie.

Chociaż nie można całkowicie uniknąć zapotrzebowania na te zasoby, ważne jest, aby dowiedzieć się o nich, aby podejmować bardziej zrównoważone decyzje dotyczące żywności.

Użytkowanie gruntów rolnych

Jednym z głównych czynników modyfikowalnych w rolnictwie jest użytkowanie ziemi.

Ponieważ połowa ziem nadających się do zamieszkania na świecie jest obecnie wykorzystywana w rolnictwie, użytkowanie gruntów odgrywa dużą rolę w oddziaływaniu produkcji żywności na środowisko (1).

Mówiąc dokładniej, niektóre produkty rolne, takie jak żywy inwentarz, jagnięcina, baranina i ser, zajmują większość ziem uprawnych na świecie (2).

Zwierzęta gospodarskie stanowią 77% światowego użytkowania gruntów rolnych, biorąc pod uwagę pastwiska i grunty wykorzystywane do uprawy pasz (2).

To powiedziawszy, stanowią tylko 18% kalorii na świecie i 17% światowego białka (2).

Ponieważ coraz więcej ziemi jest wykorzystywana do celów rolniczych przemysłowych, dzikie siedliska są przemieszczane, niszcząc środowisko.

Z drugiej strony, technologia rolnicza drastycznie się poprawiła w XX i XXI wieku ().

Ta poprawa technologii spowodowała wzrost plonów z jednostki ziemi, wymagając mniej gruntów rolnych do wyprodukowania takiej samej ilości żywności (4).

Jednym z kroków, jakie możemy podjąć w celu stworzenia zrównoważonego systemu żywnościowego, jest unikanie przekształcania gruntów leśnych w grunty rolne (5).

Możesz pomóc, dołączając do stowarzyszenia zajmującego się ochroną ziemi w Twojej okolicy.

Gazy cieplarniane

Innym ważnym wpływem produkcji żywności na środowisko są gazy cieplarniane, przy czym produkcja żywności stanowi około jednej czwartej globalnych emisji (2).

Główne gazy cieplarniane to dwutlenek węgla (CO2), metan, podtlenek azotu i gazy fluorowane (6).

Gazy cieplarniane są jednym z głównych rzekomych czynników odpowiedzialnych za zmiany klimatyczne (8, 10,).

Z 25% udziału w produkcji żywności 31% stanowi hodowla i rybołówstwo, 27% produkcja roślinna, 24% użytkowanie gruntów, a 18% łańcuch dostaw (2).

Biorąc pod uwagę, że różne produkty rolne wytwarzają różne ilości gazów cieplarnianych, wybory żywieniowe mogą znacznie wpłynąć na ślad węglowy, czyli całkowitą ilość gazów cieplarnianych wytwarzanych przez daną osobę.

Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, w jaki sposób możesz zmniejszyć swój ślad węglowy, jednocześnie ciesząc się wieloma ulubionymi potrawami.

Zużycie wody

Chociaż dla większości z nas woda może wydawać się nieskończonym zasobem, w wielu obszarach świata występuje niedobór wody.

Rolnictwo odpowiada za około 70% zużycia wody słodkiej na całym świecie (12).

To powiedziawszy, różne produkty rolne zużywają różne ilości wody podczas swojej produkcji.

Produkty wymagające największej ilości wody to sery, orzechy, ryby hodowlane i krewetki, a następnie krowy mleczne (2).

Zatem bardziej zrównoważone praktyki rolnicze stanowią doskonałą okazję do kontrolowania zużycia wody.

Niektóre przykłady obejmują nawadnianie kropelkowe nad zraszaczami, przechwytywanie wody deszczowej do upraw wodnych i uprawę roślin odpornych na suszę.

Spływ nawozu

Ostatnim ważnym skutkiem tradycyjnej produkcji żywności, o którym chcę wspomnieć, jest spływ nawozów, nazywany również eutrofizacją.

Kiedy uprawy są nawożone, istnieje możliwość, że nadmiar składników odżywczych przedostanie się do otaczającego środowiska i dróg wodnych, co z kolei może zakłócić naturalne ekosystemy.

Możesz pomyśleć, że rolnictwo ekologiczne może być rozwiązaniem tego problemu, ale niekoniecznie tak jest ().

Chociaż metody rolnictwa ekologicznego muszą być wolne od syntetycznych nawozów i pestycydów, nie są one całkowicie wolne od chemikaliów.

Dlatego przejście na produkty ekologiczne nie rozwiązuje całkowicie problemów spływu.

To powiedziawszy, wykazano, że produkty ekologiczne mają mniej pozostałości pestycydów niż ich odpowiedniki z upraw konwencjonalnych (14).

Chociaż nie możesz bezpośrednio zmienić praktyk nawozowych w gospodarstwach jako konsument, możesz opowiedzieć się za bardziej przyjaznymi dla środowiska opcjami, takimi jak stosowanie roślin okrywowych i sadzenie drzew w celu zarządzania odpływem.

Z produkcją żywności przeznaczonej do spożycia przez ludzi wiąże się szereg skutków dla środowiska. Główne modyfikowalne skutki produkcji żywności obejmują użytkowanie gruntów, gazy cieplarniane, zużycie wody i spływ nawozów.

Sposoby odżywiania się w sposób bardziej zrównoważony

Oto kilka sposobów, dzięki którym możesz jeść w bardziej zrównoważony sposób, w tym jeśli chodzi o spożycie mięsa.

Czy jedzenie lokalne ma znaczenie?

Jeśli chodzi o zmniejszenie śladu węglowego, powszechnym zaleceniem jest jedzenie miejscowe.

Chociaż jedzenie lokalne wydaje się intuicyjnie mieć sens, nie wydaje się, aby miało tak duży wpływ na zrównoważony rozwój większości produktów spożywczych, jak można by się spodziewać - chociaż może przynosić inne korzyści.

Najnowsze dane pokazują, że to, co jesz, jest znacznie ważniejsze niż to, skąd pochodzi, ponieważ transport stanowi tylko niewielką część całkowitej emisji gazów cieplarnianych przez żywność (15).

Oznacza to, że wybór żywności o niższej emisji, takiej jak drób, zamiast żywności o znacznie wyższej emisji, takiej jak wołowina, ma większy wpływ - niezależnie od tego, skąd pochodziła żywność.

Biorąc to pod uwagę, jedną z kategorii, w której jedzenie lokalne może zmniejszyć ślad węglowy, są łatwo psujące się produkty spożywcze, które należy szybko transportować ze względu na ich krótki okres przydatności do spożycia.

Często żywność ta jest transportowana drogą powietrzną, co znacznie zwiększa jej ogólną emisję nawet o 50 razy bardziej niż transport morski (2).

Są to głównie świeże owoce i warzywa, takie jak szparagi, fasolka szparagowa, jagody i ananasy.

Należy zauważyć, że tylko niewielka część zapasów żywności jest transportowana drogą powietrzną - większość jest transportowana dużymi statkami lub ciężarówkami drogą lądową.

To powiedziawszy, jedzenie lokalne może przynieść inne korzyści, takie jak wspieranie lokalnych producentów w stosowaniu bardziej zrównoważonych praktyk rolniczych, spożywanie posiłków w porach roku, dokładna wiedza, skąd pochodzi Twoja żywność i jak została wyprodukowana.

Umiarkowane spożycie czerwonego mięsa

Pokarmy bogate w białko, takie jak mięso, nabiał i jaja, stanowią około 83% naszych dietetycznych emisji (16).

Pod względem ogólnego śladu węglowego najwyższe pozycje na liście zajmują wołowina i jagnięcina.

Wynika to z ich rozległego użytkowania gruntów, wymagań żywieniowych, przetwarzania i pakowania.

Ponadto krowy wytwarzają metan w jelitach podczas procesu trawienia, co dodatkowo przyczynia się do ich śladu węglowego.

Podczas gdy czerwone mięso produkuje około 60 kg ekwiwalentu CO2 na kg mięsa - co jest powszechną miarą emisji gazów cieplarnianych - inne produkty spożywcze stanowią znacznie mniej (2).

Na przykład hodowla drobiu produkuje 6 kg, ryby 5 kg, a jaja 4,5 kg ekwiwalentu CO2 na kg mięsa.

Dla porównania to odpowiednio 132 funty, 13 funtów, 11 funtów i 10 funtów ekwiwalentu CO2 na funt mięsa w przypadku mięsa czerwonego, drobiu, ryb i jaj.

Dlatego spożywanie mniejszej ilości czerwonego mięsa może znacznie zmniejszyć ślad węglowy.

Kupowanie czerwonego mięsa od zrównoważonych lokalnych producentów może nieznacznie zmniejszyć emisję gazów cieplarnianych, ale dane pokazują, że ogólnie zmniejszenie spożycia czerwonego mięsa ma większy wpływ ().

Jedz więcej białek roślinnych

Innym wpływowym sposobem promowania bycia etycznym wszystkożercą jest spożywanie większej ilości roślinnych źródeł białka.

Pokarmy takie jak tofu, fasola, groszek, komosa ryżowa, nasiona konopi i orzechy mają znacznie niższy ślad węglowy w porównaniu z większością białek zwierzęcych (2).

Chociaż zawartość odżywcza tych białek roślinnych może się znacznie różnić w porównaniu z białkami zwierzęcymi, zawartość białka można dopasować do odpowiednich wielkości porcji.

Włączenie do diety większej ilości roślinnych źródeł białka nie oznacza, że ​​musisz całkowicie wyeliminować pokarmy pochodzenia zwierzęcego.

Jednym ze sposobów na zmniejszenie ilości spożywanego białka zwierzęcego jest odjęcie połowy białka z przepisu na bazie roślinnej.

Na przykład, przygotowując tradycyjny przepis na chili, zamień połowę mielonego mięsa na kruszonki z tofu.

W ten sposób uzyskasz smak mięsa, ale zmniejszyłeś ilość białka zwierzęcego, co z kolei zmniejszy ślad węglowy tego posiłku.

Ogranicz marnowanie żywności

Ostatnim aspektem bycia etycznym wszystkożercą, o którym chcę porozmawiać, jest ograniczenie marnowania żywności.

W skali globalnej odpady żywnościowe stanowią 6% produkcji gazów cieplarnianych (2, 19).

Chociaż uwzględnia to również straty w całym łańcuchu dostaw wynikające z niewłaściwego przechowywania i obsługi, wiele z nich to wyrzucanie żywności przez detalistów i konsumentów.

Oto kilka praktycznych sposobów ograniczenia marnowania żywności:

• kupowanie mrożonych owoców i warzyw, jeśli nie planujesz ich użyć w ciągu najbliższych kilku dni
• kupując pakowane próżniowo ryby mrożone, ponieważ ryby mają jeden z najkrótszych okresów przydatności do spożycia spośród wszystkich mięs
• używanie wszystkich jadalnych części owoców i warzyw (np. łodygi brokułów)
• kupowanie odrzuconego pojemnika na produkty, jeśli Twój lokalny supermarket go posiada
• nie kupować więcej jedzenia, niż potrzebujesz w danym okresie
• sprawdzanie dat łatwo psujących się artykułów spożywczych przed zakupem
• planowanie posiłków na tydzień, aby dokładnie wiedzieć, co kupić
• zamrażanie łatwo psujących się produktów spożywczych, których nie użyjesz w ciągu następnego dnia lub dwóch
• uporządkowanie lodówki i spiżarni, abyś wiedział, co masz
• robienie wywaru z resztek kości i warzyw
• kreatywność dzięki przepisom na zużywanie różnych potraw, które masz w pobliżu

Kolejną dodatkową korzyścią wynikającą z ograniczenia marnotrawienia żywności jest to, że pozwala to również zaoszczędzić sporo pieniędzy na produktach spożywczych.

Spróbuj zastosować niektóre z powyższych metod, aby zacząć ograniczać marnotrawstwo żywności i ślad węglowy.

Chociaż nie można wyeliminować emisji z produkcji żywności, istnieje wiele sposobów, aby je ograniczyć. Najbardziej wpływowe sposoby na to obejmują ograniczenie spożycia czerwonego mięsa, spożywanie większej ilości białek roślinnych i ograniczenie marnowania żywności.

Podsumowując

Produkcja żywności jest odpowiedzialna za znaczną ilość globalnych emisji poprzez użytkowanie gruntów, gazy cieplarniane, zużycie wody i spływ nawozów.

Chociaż nie możemy tego całkowicie uniknąć, bardziej etyczne jedzenie może znacznie zmniejszyć Twój ślad węglowy.

Główne sposoby na to obejmują ograniczenie spożycia czerwonego mięsa, spożywanie większej ilości białek roślinnych i ograniczenie marnowania żywności.

Świadomość swoich decyzji dotyczących żywności może znacznie przyczynić się do promowania zrównoważonego środowiska żywnościowego w nadchodzących latach.