Wszystko, co musisz wiedzieć o kminku

Zawartość

• Profil składników odżywczych
• Potencjalne korzyści zdrowotne
• Może zmniejszyć stan zapalny
• Może zachęcać do zdrowego trawienia
• Może sprzyjać odchudzaniu
• Jak korzystać z kminku
• Aplikacje kulinarne
• Dodatkowe dawkowanie i możliwe działania niepożądane
• Dolna linia

Jeśli kupisz coś za pomocą linku na tej stronie, możemy zarobić niewielką prowizję. Jak to działa

Kminek jest unikalną przyprawą od dawna stosowaną w kuchni i medycynie (1).

Choć często mylony z nasionami, ten mały, brązowy strąk jest tak naprawdę suszonym owocem kminku (Carum carvi L.) (2).

Jego lekko gorzki, ziemisty smak przypomina lukrecję, kolendrę, anyż i koper włoski. Może być stosowany w całości lub w ziemi zarówno w słodkich, jak i pikantnych potrawach, takich jak pieczywo, ciasta, curry i gulasze. Czasami jest również podawany w alkoholach i likierach.

W przypadku zastosowania w medycynie kminek może zostać przetworzony w herbatę lub być suplementem. Możesz także nakładać olejki eteryczne na skórę (2).

W rzeczywistości nowe badania sugerują, że związki aromatyczne odpowiedzialne za jego wyraźny smak mogą również zapewniać korzyści zdrowotne, takie jak lepsze trawienie (1).

W tym artykule opisano składniki odżywcze kminku, jego zalety i zastosowania.

Profil składników odżywczych

Kminek może pochwalić się szeroką gamą niezbędnych składników odżywczych, z których niektórych brakuje w zachodniej diecie. Należą do nich żelazo, cynk, wapń i błonnik (3).

Zaledwie 1 łyżka stołowa (6,7 gramów) kminku zapewnia (4):

• Kalorie: 22
• Białko: 1,3 gramów
• Gruby: 0,9 gramów
• Węglowodany: 3,34 gramów
• Błonnik: 2,6 gramów
• Miedź: 6,7% DV
• Żelazo: 6,1% dla kobiet
• Magnez: 5,4% DV
• Mangan: 4,8% dla kobiet
• Wapń: 3,6% DV
• Cynk: 4,6% dla kobiet

Ponadto kminek posiada bogatą ofertę prozdrowotnych przeciwutleniaczy, w tym limonenu i karwonu (5).

Kminek jest bogaty w błonnik i kilka ważnych minerałów, w tym żelazo, magnez, miedź i wapń. Jest także bogatym źródłem przeciwutleniaczy.

Potencjalne korzyści zdrowotne

Kminek jest używany od wieków w medycynie tradycyjnej i ludowej. Co ciekawe, wstępne badania potwierdzają kilka z tych korzyści.

Może zmniejszyć stan zapalny

Kilka związków kminku wykazuje silne właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne (2).

Podczas gdy zapalenie jest naturalną reakcją organizmu, przewlekłe zapalenie może prowadzić do różnych dolegliwości, takich jak choroba zapalna jelit (IBD). Objawami mogą być owrzodzenia, skurcze, gazy, biegunka, nagłe wypróżnienie i podrażnienie tkanek trawiennych.

W badaniu na myszach z IBD zarówno wyciąg z kminku, jak i olejek eteryczny zmniejszały stany zapalne w tkance okrężnicy równie skutecznie, jak zwykłe leki na bazie sterydów (6).

Pomimo tych obiecujących wyników potrzebne są badania na ludziach.

Może zachęcać do zdrowego trawienia

Kminek był historycznie stosowany w leczeniu szeregu stanów trawiennych, w tym niestrawności i wrzodów żołądka.

Garstka małych badań na ludziach pokazuje, że olej z kminku rozluźnia tkankę mięśniową gładką przewodu pokarmowego, łagodząc w ten sposób objawy niestrawności, takie jak gaz, skurcze i wzdęcia (7, 8, 9).

Chociaż dokładny mechanizm nie jest znany, jego zdolność przeciwdrobnoustrojowa może być odpowiedzialna (1, 2).

Jedno badanie z probówek wykazało, że olejek eteryczny z kminku blokuje wzrost szkodliwych bakterii jelitowych, pozostawiając pożyteczne bakterie nietknięte. Te dobre bakterie wytwarzają składniki odżywcze, zmniejszają stany zapalne, poprawiają trawienie i wspierają zdrowie immunologiczne (10, 11).

Inne badanie przeprowadzone w probówkach wykazało, że zwalczono wyciąg z kminku H. pylori, bakteria, o której wiadomo, że powoduje wrzody żołądka i zapalenie przewodu pokarmowego (12).

Niemniej jednak konieczne są dalsze badania.

Może sprzyjać odchudzaniu

Kminek może wspomagać odchudzanie i budowę ciała.

W 90-dniowym badaniu z udziałem 70 kobiet, te, które przyjmowały 1 uncję (30 ml) 10% roztworu oleju z kminku, doświadczyły znacznie większego zmniejszenia masy ciała, wskaźnika masy ciała (BMI) i odsetka tkanki tłuszczowej niż ci, którzy otrzymali placebo (13).

Zauważyli także znaczny spadek całkowitego spożycia kalorii i węglowodanów w porównaniu z grupą placebo.

Naukowcy spekulują, że efekty te mogą wynikać z pozytywnych zmian w bakteriach jelitowych, które wpływają na regulację hormonów, metabolizm tłuszczów i apetyt.

Pamiętaj, że badania trwają.

Wczesne badania sugerują, że kminek może sprzyjać odchudzaniu i pomagać w leczeniu różnych stanów zapalnych i zaburzeń trawiennych.

Jak korzystać z kminku

Kminek jest uprawiany na całym świecie i stosunkowo niedrogi. Jest łatwo dostępny w większości sklepów spożywczych, a także w Internecie.

Aplikacje kulinarne

Kminek jest najlepiej znany jako składnik chleba żytniego i sodowego, ale można go również stosować do innych wypieków, takich jak babeczki, ciastka, grzanki, bułki i francuskie tosty.

Dodaje pieprznego, ciepłego kąska do owocowych deserów i słodyczy, takich jak ciasta, tarty, dżemy, galaretki i budynie.

Może być również stosowany w pikantnych potrawach, takich jak suche potarcia, curry, zapiekanki, zupy, gulasze i sosy. Co więcej, możesz wypróbować go jako przyprawę do pieczonych warzyw lub dodać do marynowanych lub sfermentowanych potraw, takich jak kapusta kiszona.

Alternatywnie, stromy kminek w gorącej wodzie, aby zrobić kojącą herbatę.

Dodatkowe dawkowanie i możliwe działania niepożądane

Kminek występuje w różnych postaciach, w tym całych owoców (lub nasion), kapsułek, olejków eterycznych i ekstraktów.

Większość rodzajów jest przyjmowana, ale preparaty olejowe rozcieńczone do 2% można bezpiecznie stosować na nieuszkodzoną skórę (2).

Nie ustalono jednoznacznych zaleceń dotyczących dawkowania, ale niektóre badania sugerują, że 1/2 łyżeczki do 1 łyżki stołowej (1–6,7 gramów) całego kminku podzielonego na 3 dzienne dawki jest prawdopodobnie bezpieczna i skuteczna (2).

Większość zdrowych ludzi dobrze toleruje kminek, i zgłoszono niewiele działań niepożądanych. Jednak ze względu na niewystarczające badania bezpieczeństwa, nie powinny go spożywać dzieci i kobiety w ciąży lub karmiące piersią (2).

Ponadto każdy z zaburzeniami czynności wątroby lub pęcherzyka żółciowego powinien unikać kminku, ponieważ niektóre dowody sugerują, że może on hamować opróżnianie pęcherzyka żółciowego (2).

Jeśli nie masz pewności, czy kminek jest dla Ciebie bezpieczny, skonsultuj się z lekarzem.

Kminek można dodawać do niezliczonych słodkich i pikantnych potraw, a także przyjmować jako dodatek.

Dolna linia

Kminek jest różnorodną przyprawą o licznych zastosowaniach kulinarnych i leczniczych.

Chociaż powszechnie uważany za ziarno, pochodzi z owoców kminku i może pochwalić się kilkoma minerałami i związkami roślinnymi. W rzeczywistości może wspomagać odchudzanie, łagodzić stany zapalne i promować zdrowie układu trawiennego.

Ten wszechstronny składnik może być stosowany w całości lub mielony do aromatyzowania deserów, sosów, pieczywa i wypieków.

Chociaż na ogół jest to bardzo bezpieczne, dzieci, kobiety w ciąży i karmiące piersią oraz osoby z chorobami wątroby lub pęcherzyka żółciowego nie powinny używać kminku. Porozmawiaj z lekarzem, jeśli masz zastrzeżenia do dodania go do rutyny.